存放了数年的普洱茶应该怎样醒茶？-茶礼仪网

存放了数年的普洱茶应该怎样醒茶？

放置数年的普洱茶，品鉴之前，先唤醒它。

首先是静放阶段，刚从竹壳中拆出来，整饼静放在茶盒里，放置在通风干燥无异味的地方，目的是将茶内的陈宿杂味吹散出来。

这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。静放通风的时间视茶品状况而定，对于干净的茶品只需一两日即可，而入仓茶（正常仓储不会有这现象）则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

然后是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”，是因为时间存放越久的茶饼，茶体越松散，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。

接着将解体的茶叶放置醒茶器之中醒茶，由于专业的醒茶器具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。

选取醒茶器，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐或陶瓷罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。

新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。确保罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

选取醒茶器，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐或陶瓷罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。

经过醒茶阶段的茶叶，可以按正常方法冲泡即可，生茶、熟茶也是这样的醒茶步骤。如果优秀的醒茶器，还可以对茶叶的内质进行提纯，让茶叶可以更加可以香醇顺滑。

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什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？

普洱茶经过几番喧嚣和沉积后，无论是在种植、销售、品饮上，人们都能更加的理性面对。而在这短短10多年沉浮中，一波理化专业的爱茶人士潜心于从茶叶到茶膏的种种科技化研究，茶膏开始慢慢走进现代茶人的视线。

什么是普洱茶膏？茶膏又是新的炒作？

普洱茶膏并不是炒作，茶膏最早起于唐，兴于宋，盛于清。清朝著名的药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。南唐时的《十国春秋》、宋徽宗《大观茶论》也均有关于茶膏的记载。

普洱茶膏是中国独有的养生文化，将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

普洱茶膏最初是由云南土司采取大锅熬制方法，是一种全新的制膏工艺，当然，这种方法显然是借鉴唐宋制作饼茶工艺，只是将“蒸”干脆改成了“煮”。

而现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。模仿了清代茶膏制作，包括制作气候、温度、环境也和当时的相似。但工序更加繁复、细致，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。

普洱茶膏重回茶人的视线，得益于近几年普洱茶的“热销”，开始有很多科研工作者及相关部门注意到古代普洱茶膏的“失传”，也开始相应进行了不同程度的研究。

不过这些研究与云南传统的大锅熬制思路不同，而是把研究重点更多地放在利用当今先进的生物科技手段，希望慢慢破译和复原这一古老的产品。

现代普洱茶膏与古代普洱茶膏相比，有制作更科学、更简便、更卫生等特点，并且更侧重天然药物的生物转化。近两年的实验发现，普洱茶膏内含有类黄酮物质，可以松弛血管平滑肌，扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到降血压作用，对预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病有防治作用。

不过对现代普洱茶，我们还是要平常心对待，虽然普洱茶膏具有较长的历史，但真正投入研究也就是近几年的事情，对普洱茶膏特殊功能的挖掘尚处在一个起步阶段，可以说只是冰山一角。尤其是对普洱茶膏后续陈化过程中内含的各种化学成分的转化，及这种转换后的物质对人体产生的种种作用尚存有很多空白，还有大量实验分析留待我们及后人逐步完成。