为什么普洱生茶冷喝比热喝苦？-茶礼仪网

为什么普洱生茶冷喝比热喝苦？

刚冲泡好一壶去年的困鹿山生茶，喝了一小杯后正准备续第二杯。

此时，店里到了一批货，不得不停下手中茶杯，带人去整理新到的普洱茶。

半小时后，各种事情忙完，才想起还泡着茶呢！

于是，来到茶桌前，端起刚才的茶杯，一股凉而苦的茶汤直奔肚子里去，突然怀疑这是不是刚才泡的那壶香而甜的困鹿山。

仔细检查桌上的摆设后，可以笃定是之前的茶叶没错，可为何同一杯茶，也就不到1小时的时间，为何口感滋味差别如此之大？

上面这样的场景，相信喝茶人都会遇到。

恰巧最近有人留言给我也提到这个问题。他问，为什么普洱生茶冷喝比热喝苦？

对于这个问题，目前业界比较认同的原因有两个：

第一：水温影响味觉感受

喝茶喝出甜或者苦，是因为普洱茶内含物质在我们人体的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，值得说明的是，每个人产生的感觉会有所差异。

这种刺激会随着温度的变化而发生变化，比如：

茶汤在60度的时候，甜味对味觉器官的刺激就比较敏感，而苦味就相对迟钝。

相反，当温度降到20度的时候，苦味对味觉器官刺激就变得敏感起来，此时的茶汤喝起来给人的感觉就要比温热的时候苦。

第二：茶汤从热到冷的过程，苦味物质持续溶解

茶汤要从六七十度降到一二十度，至少也需要半个钟的时间。

这段时间虽然我们并未对这杯茶做什么，但它自身还在发生着反应，比如茶多酚、维生素被氧化，咖啡碱等苦味物质持续溶解，这些都会改变茶汤的口感。

就普洱茶而言，尤其是生茶。它的苦涩味相对其他茶种来说是比较强烈的。

经常喝普洱茶的人，应该会有这样的感觉，苦涩味与茶汤温度的高低成反比，茶汤温度稍高，苦涩味不会太明显。

温度低时，苦味就会凸现出来，从而影响茶汤滋味的整体感觉。

所以，都会建议喝普洱要趁热。（

有用+10

赏

选择普洱茶要因人而异

　　对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，聊城市秀茗坊的关秀经理建议市民可以喝生茶和轻度发酵的普洱茶，如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花火蜂蜜，加点荷叶也可以。生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!只有熟茶才有养胃护胃的功效。

　　作为经营普洱茶的商家，关经理认为，说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效。至于是否有效，那是因人而异的。看待普洱茶的瘦身要理性，毕竟普洱茶不是减肥药，没人敢保证喝普洱茶的人一定会瘦几斤!但不可否认的是：普洱茶的确有减肥功效，只是效果会因人而异，更重要的一点是，喝普洱茶减肥是健康减肥，它绝不会让你成为病态的瘦，不会让你变成林黛玉!普洱茶只会让你身上多余的脂肪消失，而不是所有脂肪。

　　普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，或是长得“壮”而非“虚胖”，估计减得效果要差一些!如是“虚胖”型的，则效果要明显得多了!因为一般腹部肥胖都是脂肪所致，属虚胖，所以减肚子效果比较明显。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。打个不恰当的比方，吃减肥药和和普洱茶就象打点滴和吃中药，打点滴病好得快，但未必治根而且有副作用，而吃中药调理，速度慢却能调理你的身体，而且没有或很少有副作用。

　　关经理介绍，正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你吸收好消化好，从而使你更壮实!喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。

茶友们还在中规中矩的喝普洱茶吗？不妨试试新花样！

普洱茶，我们听得多了，可是你了解它吗？你知道它在夏天能玩出什么花样吗？你见过、喝过这样的普洱茶吗？赶紧来看看吧！！！

a、生茶消脂，下火

普洱生茶消暑去燥、清热止渴，然脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用。生茶未经人工渥堆发酵、充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分尚未能充分转化，茶味浓酽，与绿茶相当，入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。在夏季饮用，消暑去燥、清热止渴。不过专家也提醒说，生茶性苦微寒，脾胃虚寒、胃阴不足的人不适合过多饮用生茶，否则会加重不适的感觉。

b、熟茶暖胃、去腻

普洱熟茶口味醇香润滑，具有暖胃、降脂等功效，适宜胃寒体虚的人饮用，对老人和女性来说，在夏季里饮用也能起到很好的保健效果。不过身体实热、易上火的人最好把熟茶冲淡些再饮用。夏日炎炎，普洱茶也有消暑的喝法，而且花样百搭哟！

c、冰镇普洱

普洱茶变冷后也风味十足，可将泡好的普洱茶冷却，置入冰箱冷藏，取出饮用时，口感清凉醇和，加上普洱茶本就具有的良好解渴、防暑、提神作用，冰镇后效果更为显着，在出门的时候您一定要带上一点哦！

d、菊花普洱

用普洱茶叶和贡菊，一起冲泡，口感清爽。菊花清热解毒，普洱茶性温和，两者同时饮用，性能调和功效倍增。值得一提的是：菊花普洱茶尤其适合热性体质的茶人朋友！

e、枸杞普洱

在普洱茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，普洱有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果更佳。枸杞普洱适合学生、白领以及长期面对电脑的朋友们。

f、柠檬熟普

在冲泡好的普洱熟茶中滴入柠檬汁，然后加糖，口感酸甜可人，冷藏后味道更佳，柠檬与普洱茶一样，具有生津祛暑、健胃消食等功效，两者相配效果就更为显着了。您在饱餐之后、需要消食时饮上一杯柠檬熟普那是再适合不过了。

g、普洱花茶

在普洱茶叶中添加玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等花茶，共同冲泡。效果是在普洱的陈香之上，弥散花草的芬芳，使得普洱花茶既醇厚又飘逸，在养生的同时，更增休闲温馨的气氛。注重养颜、喜好浪漫的您，不想来上一杯吗？