普洱茶汤显金边是好茶的标志吗？-茶礼仪网

普洱茶汤显金边是好茶的标志吗？

在红茶圈中流行着一种说法：金边红茶才是好红茶。这话不假，笔者认为这个规律不仅使用于红茶，也适用于普洱茶，不论生熟都如此。

什么是金边呢？其实说的是茶汤呈现的光泽度，茶汤中的某个光折射点犹如一道闪闪的金光或金圈。

茶汤内质丰富口感好的茶叶都有金边的外部表征，茶是入口才知好不好，经过无数次的尝试以及过往累计的经验告诉我，金边可以作为茶叶好的预判标准。

金圈的呈现角度特殊，不是任何一个角度都可以直观的看到，需要有角度。同时和光线的方向有极大的关系，但其实最好的办法就是抬起杯子从不同的角度进行观察，能看到金圈，即可。

另外最直观的观察需要的器皿也最好用透明的玻璃茶杯或公道杯盛放茶汤进行观察最佳。

也许你会说对于金边没有一个概念，什么才叫金边？确实对于视觉的观察也需要长期观察以及对比不同汤色之间的差异才能形成认知度，多练多看慢慢找到感觉。

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普洱茶(熟茶)散茶的加工及工艺介绍

普洱茶(熟茶)的加工分为原料准备、潮水、后发酵(微生物固态发酵)、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。

原料的准备：普洱茶原料，通过筛分、拣剔，干燥，使水分保持在10%以下。对水分、杂质进行检验合格后，即可付制。

潮水：普洱茶后发酵(微生物固态发酵)前在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌匀后即可后发酵(微生物固态发酵)。

后发酵(微生物固态发酵)：后发酵(微生物固态发酵)品质的实质是在后发酵过程中微生物代谢热及茶叶的湿热作用使其内含物质发生氧化、聚合、缩合、分解、降解等一系列反应，从而形成普洱茶(熟茶)特有的品质风格。影响后发酵(微生物固态发酵)的因素很多，其中以叶温、茶叶含水量、供氧等尤为重要。

翻堆：翻堆必须掌握好发醇程度、发酵堆温、湿度及发酵环境的变化，进行适时翻堆般翻堆间隔5~10天，视后发酵场地、堆温、湿度及后发酵程度来灵活掌握。翻堆时要打散团块、翻拌均匀，严格控制堆温在40~65℃，经过几次翻堆后，当茶叶呈现红褐色时，即可进行摊晾干燥。

干燥：普洱茶(熟茶)的干燥切忌烘干、炒干。晒干也尽量少用，普洱茶(熟茶)干燥宜用室内通沟法进行通风晾置干燥。通沟按每隔50~80厘米顺序通沟，下一次按反向进行，如此循环往复至茶叶含水量13%以下即可起堆进行分筛。

筛分：普洱茶后发酵(微生物固态发酵)结束后，通过抽样审评，即可按品质差异、级别差异进行归1堆。再按普洱茶成品茶要求配置筛号筛分。各级别对样评定，进行分别堆码。筛分好的级号散茶可以分装包装销售，也可以蒸压后做成紧压成型茶拣剔：拣剔是把茶叶中的杂质除去，即剔除非茶类夹杂物，拣净茶果、茶梗。

拼配匀堆：拼配匀堆指根据茶叶各花色等级筛号的质量要求，将不同级别、不同筛号、品质相近的茶叶按比例进行拼和。

普洱茶的滋味介绍

滋味可以鉴别茶的茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份与存放方式条件。

茶种。制作普洱茶的原料是大叶种和历史上的小叶种，小叶种由于内含物不如大叶种，因此虽生长于普洱茶区且有百年以上树龄，但一般都具有苦涩、甜滑、回甘、耐泡度不如大叶种，香近于或略高于大叶种的特点。

树龄。一般而言树龄越长苦涩度越低，甜滑感越强、耐泡度也越强。

普洱茶园类型。

台地茶苦涩较突显而且苦中基本无甜或少甜，质感薄，苦得直接而无层次，类似中药的苦，一般苦涩会稍长久，回甘一般。老树茶多数苦涩低于台地茶，苦中带甜，汤质较厚滑，苦得有层次，其苦感类似于一些有苦味的蔬菜或野菜，虽然苦但会觉得很受用。而且老树茶多数苦涩时间短，回甘快而明显、持久。

御香君普洱茶膏亮相北京茶博

4月19日，由农业部中国农业国际合作促进会、中国茶叶学会、北京京港环球国际展览有限公司联合举办的“第三届中国国际茶业及茶艺博览会”(以下简称北京茶博会)在北京全国农业展览馆拉开序幕。作为北方春季最具影响力的专业茶展，北京茶博会吸引了来自国内外的三百多家企业携带万余种产品参展，大量春茶与新品集中上市，将茶博会打造成了一场饕餮盛宴。

此次北京茶博会上最受瞩目新产品，莫过于传承于清宫御用茶膏秘制工艺的御香君普洱茶膏。此次亮相，御香君便吸引了外国使团、经销商、消费者和各大媒体的目光。咨询、试饮、洽谈、抢购，络绎不绝；御香君的展位前经常都是人头攒动，极具人气。据不完全统计，展会期间，光临御香君展位的宾客达6千余人次，现场试饮消耗一次性品饮杯4千多个，现场销售额达到近20万元，宾客人流量与销售额都创下了此次参展茶饮品场馆的最高纪录，使御香君普洱茶膏成为本届茶博会上的一大亮点。

御香君普洱茶膏是云南贡润茶叶有限公司推出的全新产品，在不久前刚刚结束的博鳌亚洲论坛上，该公司旗下的贡润祥普洱茶膏作为论坛唯一指定茶礼得到了国内外嘉宾的认可与喜爱。而“御香君”品牌在保留了“香气扬、汤色亮、口感醇”的高品质的同时，价格更加亲民。

御香君普洱茶膏传承清宫茶膏秘制工艺，经186道工序历时72天，每克茶膏富含茶多酚、儿茶素、茶碱、茶褐素等原茶精华达60%以上，其含量高于普洱原茶数十倍。医学证明，茶多酚、茶褐素可以高效排毒，清理血管内垃圾，并能促进肌肤细胞生长和脂肪分解、实现平衡养生之效。作为“茶中黄金，养生瑰宝”御香君普洱茶膏携带、饮用更加便捷，是忙碌都市人调节因突出的环境污染或过分的营养摄入所导致的健康失衡的好帮手，更加适合当今社会的健康养生理念，“懂茶的都喝膏了”。

在制作过程中，为完整保留原茶有益物质和原茶活性，御香君普洱茶膏采用了创新科技“恒温仿生浸提工艺”，结合“小分子纳米筛”技术的应用，既完整保留了原茶活性和醇厚香气，又有效剔除了原茶中可能存在的农残和存放过程中可能产生的不良物质，让人饮用更加安心。同时，御香君普洱茶膏采用分子团切割技术，有效剔除多余氟含量，让微量元素达到最易于人体需要的标准，有效规避了其他同类产品中容易发生的因饮茶过多而导致钙流失的现象。

通过此次北京茶博会，御香君普洱茶膏不仅让与会者在氤氲的茶香中尽情品味茶膏的醇厚风味，更进一步展示了茶领域新品类、新文化，引领了茶业新经济的发展趋势。

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