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普洱茶如何品香?

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

普洱茶如何品香?

一般我们遇到一个新鲜事物,想要认识它、了解它,总是遵循由外到内、由表及里的原则。新接触普洱茶,当然也不例外,先听说,再看到外形,喝到茶汤,然后由表及里的学习品味,由浅到深进一步了解。品味普洱,首当其冲面临的便是它迷人的香气!普洱茶的香气沉稳而优雅:不说班章的甜香、麻黑的蜜香,也不必讲景迈的兰香、昔归的花香,更不必谈熟茶的樟香、栗香、枣香、糯香,就拿一般的生态茶来说,茶香也让人沉醉不已;普洱茶不仅香气多姿多彩,而且悠长持久,盖碗香,杯底香,唇齿留香。香与其他特点协调一致、相得益彰。普洱茶的多样性,决定了其香的多样性,品不尽的普洱,品不尽的香!

其实,普洱茶是长期后发酵茶种,其所能留下的真性原香,多半是非常薄弱的,然而这些薄弱原香,在普洱茶品茗者的心目中占有十分重要的地位。这不是因为香带来了直接的美感,而是由香提供了暗示功能,透过普洱茶原香的暗示,告知其茶菁的级次,其制作工序是否新鲜,其贮存过程是否自然,也就是透露了普洱茶的真性,由于知道了所认同的普洱茶真性,而产生一种共鸣,一种美感的共鸣,因而也得到了美的感性满足。比如我们听了一串中国古琴所发出的音符,不懂者听了总觉得像在弹棉被的声音;有修养者听了,他了解指法运用的难度,操琴者心境感染,琴床的品质和古韵,再给予聆听者一个完整而综合的暗示,使他有了美的感性共鸣。普洱茶的品茗鉴赏,也像欣赏古琴一样,而显得那么有内容、有学问,也因而曲高和寡了!

普洱茶的香气,是同时又一个很纠结的问题:目前可见的关于香气的评价有:清香、荷香、兰香、樟香、木香、陈香、蜜香、、、关于这些“香”,有茶友品得出、说得妙,俨然大师,有的茶友品不出也不敢直言,只能碍于情面随声附和,最终还是不知道喝的普洱有没有这个香!什么原因?其实每个人的嗅觉灵敏度和感知能力是不一样的,加上香气是个人感知后以某种类似物质作为参照物形容出来的,一旦这种参照物质不那么让人记忆深刻,或者形容者感知有误、形容不准,用词太玄太范,这种香气便远远偏离原味,即所谓失真。那么,我们该如何更加客观一点地品味普洱的香气呢?

个人认为:首先不要听信其他人对该茶的评价,造成先入为主的印象,别人感受到的并不一定是你自己品到的,另外也易被其干扰;其次要对同一种茶多泡多喝(建议长期一直喝一片357克的茶饼直至喝完),加强记忆;再次冲泡过程中尽量回避去品汤色、滋味和回甘水路等,直冲茶香而去;最后根据自己喝茶过程中感受到的茶香选择一种香型比较接近的参照物(参照物的选择必须直观、常见、深刻),把它形容出来(比如玫瑰花香、梅子香、桂圆香等),这就是你品到的茶香!

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收藏普洱茶的三个阶段:欣赏、购买、收藏

  收藏普洱茶,首先要从心里喜欢它,懂它生命轨迹的同时,更要珍惜自己的时间生命,如你对自己不负责,所收藏的普洱茶,十几年后普洱不是普洱,茶不是茶,所期盼值蒸发掉了不说,过去了的人生时间,可就不再还了。

  说到普洱茶,人们首先想到的就是老茶,它以一种安逸、恬静的生活方式,给予你心的歇息,品的享受。让你从烦燥的人事环境、生活压力中解脱出来,慢慢人生路上有它相伴而感到幸福。

  普洱茶收藏过程是要经历三个阶段;欣赏、购买、收藏,而做投资时必须注意五大关键;喝的到、看得懂、买得起、藏得住以及卖得掉。

 

  1、欣赏——提升品茶功力,用喝得到,看得懂来满足

 

  要如何提高品茗功力?什么是品味好茶的途径?其实,品茗就是要多喝、多看、多问、多读、多比较,其中又以多喝茶为最重要的功课(老茶与新茶对冲),多喝茶品,可以到茶庄茶行多作比较、欣赏行家收藏、多参与品茶会活动及茶叶博览会。

 

  因为多喝茶品,才能培养味蕾敏锐度、口感判断力、解析力,刚入门新手多逛茶庄茶行是最佳的选择。要怎么喝茶?

 

  进入茶庄后,首先,在茶品中快速浏览一遍,参考茶品旁的说明并听听老板的建议,挑选出1-3款想试的茶品,如特定年份、特定茶厂、特定编号批次相互比较。接下来静心品茶,用心留意喝茶时的感官感受,身体反应,将茶品的香气、口感、特色加入你的味觉记忆库中,味觉记忆库累积的东西越多,你的品茗功力越能提升,辨识力也就越好。

 

  这时,挑出你最喜爱的几款茶茶样,回去用心回味或与朋友分享,加深培养解析力的同时,你的口感判断力会渐渐提升。接着找几位懂普洱茶商多接触喝茶学习、参与共同好茶友品茶活动、多向藏家交流请教,吸收知识再转化为自己的养份。

 

  2、购买——有了正确资讯,品茗功力,增加选购自信

 

  在具备品茗功力后,要如何利用慧眼押对宝;也就是挑对好的茶品。并具备胆识在对的时机出手;如此完善规划,才能降低风险。如何挑选对的好茶品?

 

  其一,鲜明的风格,在同系列及同年份茶品中独树一帜;其二,难以取代的口感,上等佳茗口感岂能模仿;其三,良好的品牌形象与易于辨识的标志,品牌形象关系市场认同度,独特商标,年份批号批次标示及防伪辨识尤其关键!

 

  去哪里买普洱茶品?茶庄茶行、品牌代理商、还有属于较低调行事的收藏家。收藏家应该要经常出入这些场所的,除了充实自己眼光与收藏知识外,更重要是获得市场信息与人脉交往。你可以透过茶商及收藏家得到许多资源,减少投资风险。

 

  所谓“不会看货请人看,不会看人死一半”,例如;同一茶区,同样是乔木茶,有人卖20一片,有人卖50一片,都是同年份的生普洱茶,告诉你价格都很合理,而且,卖50一片的不见得赚得多,卖20一片利润也许高于卖50一片的,在这,你选择的茶品,后期转化好与坏是显而易见的。但重点是,在你不了解茶质和价格有所区别时,你花了50元购买的确是20一片茶就杯具了,有明白人在你旁边指点的话,就是不一样结果了。所以看人的能力也相当重要。

 

  如果因为自己刚入门,品茶功力尚不足,但在有财力的支持的话,你可以依靠一位普洱收藏顾问来帮忙。一个良好的普洱茶收藏顾问,除了有丰富的人脉与通路外,还必须具备三项要素;一是能够辨别出茶真假好坏;其二能判断出合理价格;三能预测出未来前途,让顾问来帮你分辨值得收藏或投资的茶品,但必须慎选顾问,可尊重专业、相信专业,但不可迷信专业。

 

  3、收藏——藏得住,卖得掉

 

  买到向后看好的茶品后,要藏得住,它需要的是眼光及见识,这样才能提升收藏的质与量。藏得住也就是不会因为目前市场波动,而动念头将茶品在不对的时机抛售,要知道,好茶品的价值只会涨不会跌,如果因为一时的诱惑而卖出,之后要再买回来,其代价将会是好几倍。

 

  其次,收藏的活力也是相当重要,当收藏者不断审视自己的收藏内容,并且具备一定的购藏实力,就会选择释出某些茶品,以换取可购得更佳精精品的资金,并且提升自己的收藏内容,使你所收藏脉络逐渐完整成熟,此时,卖得掉,就是考验收藏家眼力及眼光的时候了。

 

普洱茶村寨之易武曼腊村

  曼腊行政村隶属勐腊县易武乡,地处易武乡北部,村委会距离易武乡政府所在地30公里,距县城132公里。到乡道路为柏油路,交通方便,东邻老挝,南邻易武村委会,西邻象明乡,北邻江城县。辖大坝、张家湾、勐倮等22个村民小组。现有农户734户,有乡村人口3208人,其中农业人口3208,劳动力1934人,其中从事第一产业人数1934人。

 

  村情概况

 

  全村国土面积75.44平方公里,海拔900米,年平均气温19.5℃,年降水量2,200毫米,适合种植水稻、玉米、茶叶、咖啡等农作物。全村耕地面积8,346亩,人均耕地2.8亩,林地21,496.9亩。2009年全村经济总收入712.89万元,农民人均纯收入2366元。农民收入主要以种植业为主。

 

  自然资源

 

  全村有耕地总面积8,346亩(其中:田3,261亩,地5,085亩),人均耕地2.78亩,主要种植粮食等作物;拥有林地21,496.9亩,其中经济林果地4,136亩,人均经济林果地1.38亩,主要种植茶叶、橡胶、砂仁等经济林果;水面面积370.9亩;草地44,750亩;荒山荒地8,200亩。

 

  基础设施

 

  截止2009年底,该村已实现通水、通电、通路、通电视、通电话五通,无路灯。全村有667户通自来水。有667户通电,有562户通有线电视,拥有电视机农户622户(分别占农户总数的100%、84.26%和84.26%);安装固定电话或拥有移动电话的农户数660户,其中拥有移动电话农户数393户(分别占总数的98.95%和58.92%)。

 

  该村到乡道路为柏油路;进村道路为柏油路面;村内主干道均为硬化的路面;距离集贸市场3公里。全村共拥有汽车26辆,拖拉机298辆,摩托车581辆。全村耕地有效灌溉面积为3,261亩,有效灌溉率为100%。

 

  到2009年底装有太阳能农户323户。全村有21个自然村已通自来水;有22个自然村已通电;有22个自然村已通路;有22个自然村已通电视;有22个自然村已通电话。该村有186户居住砖混结构住房;有639户居住砖木结构住房;有39户居住于土木结构住房。

 

  农村经济

 

  该村2009年农村经济总收入712.89万元,其中:种植业收入413.72万元,占总收入的53.06%;畜牧业收入112.4万元,占总收入的14.42%(其中,年内出栏肉猪863头,肉牛206头,);渔业收入9.28万元,占总收入的1.19%;林业收入73.11万元,占总收入的9.38%;第二、三产业收入79.1万元,占总收入的10.14%;工资性收入66.85万元,占总收入的8.75%。农民人均纯收入1847元,农民收入以种植业等为主。全村外出务工收入66.85万元,其中,常年外出务工人数111人(占劳动力的3.61%),在省内务工109人,到省外务工2人。

 

  人口卫生

 

  该村现有农户732户,乡村人口共3208人,其中男性1621人,女性1570人。其中农业人口3208人,劳动力1080人。该村以傣族为主(是傣族、瑶族等民族混居地),其中傣族939人,瑶族598人,其他民族1466人。到2009年底,全村参加农村合作医疗2658人,参合率95.4%;享受低保446人。村民的医疗主要依靠村卫生所和乡卫生院,卫生所面积为40平方米,有乡村医生1人,该村距离乡卫生院30公里。该村建有公厕6个,建有垃圾集中堆放场地1个,建有村内生活排水沟渠设施1个。

 

  文化教育

 

  该村建有小学7所,校舍建筑面积339平方米,拥有教师14人,距离乡镇中学3公里。目前整个行政村农村义务教育在校学生351人,其中小学生276人,中学生75人。

 

  基层组织

 

  该村建有党支部1个,下设2个党小组,共有党员59人,少数民族党员59人,其中男党员48人、女党员11人。

 

  村委会由支书、主任、副主任、武干组成,下设22个村民小组。

 

  该村建有团总支1个,团支部2个,共有团员22人。

有关于普洱茶的五种香型的一些小科普

普洱茶的五种香型!普洱茶具有许多细腻微妙的香气物质,在香型上主要分为:兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类,下面去详细了解一下。

有关于普洱茶的五种香型的一些小科普

1、樟香:

关于普洱茶的樟香,有解释说,云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香,茶树更直接吸收了樟香气,贮存于叶片中。有人则认为上述香味是因为陈化之中茶叶生成了某些酚、酯类的物质,遇热挥发出类似香气而已。不论争论如何,云南普洱茶茶性本来强烈浓郁,樟香的调和,更显现其高贵古朴、阳刚亮丽的茶质。

2、荷香:

有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁,采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,制成时散发着强烈的青叶香,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶,打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时,茶汤中也能品味到这种香气。

3、兰香:

用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶,新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,都能泡出兰花的香气。那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。其不仅兼具荷香及樟香之美,而且比较含蓄,留在嗅觉中久不消散,使人产生一种强烈的饮用欲望。

4、枣香:

只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。

5、蜜香:

一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香,当然,百年古树茶有明显的空杯留香。