什么是普洱茶的陈韵？-茶礼仪网

什么是普洱茶的陈韵？

邓时海说：“在数百种中国茶类中，普洱茶是最能代表我国文化和艺术的茶品。它除了有古老传统团茶的古朴粗糙外型，最可贵是普洱茶有着那份古意盎然的陈韵。”

对于喝普洱茶有经验的茶友来说应该是能够品味普洱茶的了，因为品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难而深奥。

普洱茶的陈韵没有一个具体标准，完全靠经验感觉。品酒师手中并没有年份陈化标准，靠酒含在口中，减轻呼吸，凝神静气，来感觉酒的陈韵年期。品味普洱茶陈韵也一样，全靠品茗者的口感经验，无法以记录资料表达，也无法举例而联想转移得来。每一种食物的陈化历程，都会有其层次性的独特口感，这些独特口感，就是陈化韵味。

学习认识体会普洱茶陈韵的最好的方法，也是最笨的方法，就是不断的品尝，最好有前辈从旁提示指导，从不同年代陈期的茶汤中，去寻找不同年份的陈韵感觉。陈韵只能体会不能言传，如果一定要用言语文字表达，只能做笼统概括的说法，也只限有经验者听了才会引起一些共鸣。比如说太青了，不够旧；或者说太新了，不够老；或者说太燥了，不够陈。其实从青旧、新老、燥陈的排列，已初步表明了一些陈韵的层次概念。如果能从陈韵引起共鸣、领会，激起思古之幽情，引发历史之震撼，那么越是陈旧的普洱茶就越能激起更强烈美感震撼，也就越陈越香了！

一位新进的品茗普洱茶者，在学习陈韵时，首先要将陈韵、老味（熟普洱茶经长期陈化后所形成的沉木气味）和霉味分出来。以粗略的感官反应来说，这三方面的感觉几乎都一样。有商人将熟茶加以湿仓催化，是外型显得十分古老且味觉好像十分陈旧，所以标上了百年普洱或远古普洱，以吸引消费者。反正一般的普洱茶爱好者，对真正的陈韵、老味或霉味，没有特别的鉴别功力，而混为一谈，大家也都接受当做好普洱茶来品尝了。

真正的陈韵、老味或霉味是有区别的，一旦在这三者之间品尝出其差异时，自然就会独钟余陈韵，而对其他的茶汤却产生出强烈的抗拒和反感。对陈韵，从认知的层面，进而有了好感，也渐渐形成了美感，这也就是养成品茗普洱茶陈韵的过程和层次了。对陈韵的鉴赏是不断的品尝和体会，从经验中自我领悟出来的！

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普洱茶的喉韵有哪些类型？

一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。由此可见，品普洱茶是一个循序渐进的过程，而学习品茶的过程也是如此。

以上各种品鉴指标较为复杂，其实抓住重点就可以了，品味普洱茶，最主要的是品懂喉韵，下面就为茶友详细解析：如何体会感知茶的喉韵？

喉韵是指喝茶之后，茶汤带给喉咙的感受，喉韵一直深受品茗者的青睐，尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色，因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同，根据不同的喉韵感受，又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。

1、甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾，而喉咙部位，除了起始处的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是没有味蕾的。所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富，茶汤从口腔流入咽部时，就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

而且这种甜味因为是在咽部被感受到的，就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。要体会甘甜的喉韵，品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以，让茶汤缓缓的流过咽喉，能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过，因为咽部味蕾数量较少，不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏，所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后，才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到清凉舒适，呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同，清凉喉韵的形成机理较为复杂，且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力，才能较明显地感受到。

3、润滑的喉韵

茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，茗者在感受“润滑的喉韵”时，道理与此相通。这点在经过存储，有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶，品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽，喉咙滋润、舒适感渐生。

4、阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦，茶汤流动有阻碍和滞缓，不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受，有干燥感，强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵，也就是我们常说的“锁喉”，茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。什么是“锁喉”？“锁喉”出现的原因？出现“锁喉”之后该如何处理。

想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

普洱茶：今年是火年，一定要多喝茶与水

普洱茶：在中国人看来感冒发烧不是大病，但对美国人而言却是人命关天，因为中国人有茶，喝茶的人不容易得感冒，即使有了感冒，也容易喝着茶治好了。

顺应着喝茶吧，不要总是喝一种茶，而且今年是火命年，记得要多喝水，当然喝茶更好，克一克火，别让火太大了。比如现在就适合喝春茶了。我们来看看一组数据。去年2017年木运不及，今年2018年火运太过，火对应的是心脏，火太过就会克到金，金就是肺。所以2018全年心脏病、肺病会很多，只要和心脏有关，就很容易伤及性命，不得不防，今年全球范围内都不会太平，英国、意大利媒体报道了大量流感死亡人数，所以家里有老人的一定要备好速效救心丸之类的急救药。

今年饮食一定要节制，脾胃属土，土生金，脾胃是肺的妈妈，妈妈如果太累，小孩一定会受牵连，脾胃吃太多，胃热就会上熏于肺，肺也会热，很多发烧就是积食发烧，尤其是小孩，更加要注意不能吃太饱，特别是晚上，太饱还会影响睡眠质量，因为中焦堵住，上面火下不来，下面的水升不上去，心肾不交，中医养生就是把心火降下来，肾水升上去，一气周流得以正常运行。当然还有一个好的方法，那就是喝茶顺脾胃，比如帮助消化类的生普、铁观音【清香型】，老铁，都是不错的选择。

《黄帝内经》说：“女子五七，阳明脉衰，面始焦，发始堕。”女人过了35岁，胃气就弱了，消化不了那么多食物，就会变黄脸婆，头发也会掉。聪明的，就会自觉减少进食量多喝茶，靠自已的平时注意调理身体。尊重人体自然规律，人体也会尊重你，让你不会容易老。

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早春喝春茶，上午9-11点脾经当令时，早起喝一杯新鲜的绿茶，既可以帮助去火还可以生生阳气。申时下午茶，喝老白茶或者铁观音，滋阴降火。好茶，适可而止，不贪杯。晚上早点睡，最晚不能超过11点，胆是人体太阳，太阳升不起来，所有脏腑都是消极的。喝茶、吃饭、睡眠对了，搭上了天地这班无敌列车才能无敌。

人体是最好的医生，局部中有整体，因为他就是大宇宙浓缩的小宇宙，一年365天，人身上穴位365个；人脊椎24节，一年24个节气；DNA有64组遗传密码，太极八卦也是64卦，一切都是重合的。子午流注针灸就是借天力治病，不得不佩服赞叹中医天人合一的智慧，懂的借天力的人活的最省力，三月，女人的日子，想要真正的美，先要从养生开始……

茶中医的审美观：当你觉得外在美的，身心就是健康的，病态之美短暂易逝，真正的美是健康的外观，健康的内心，所以推荐合理饮茶，这才是人类美学的灵魂所在。