堪称21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者，竟是普洱茶？-茶礼仪网

堪称21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者，竟是普洱茶？

随着科技经济的飞速发展，各种发明层出不穷。人类来自于大自然，但渐渐远离了大自然。文明发展加速的同时，也在不断诋毁人类在地球上生存的各种自然条件和空间。人类在和自然互动进化中得到的功能开始退化了，汽车的发明使人类下肢和运动功能退化了；各种抗生素药物的发明至使自身与病菌抗争的免疫系统退化了；各种厨具和精细食品的发明至使人类的咬嚼和消化功能退化了；住房条件的改善和空调的发明至使人类适应大自然变化的应激功能退化了。人类把健康交给了医疗机构和药丸，把生命交给了工作和金钱。经济发达也使生活大幅改变。

实践和实验证明，只要过量满足食欲三个月以上，在运动量不增加的前提下，身体就会出现不可逆性的亚健康状况。这是因为饮食平衡被打破，过多的营养积累而形成被现代医学上称为“代谢综合症”的病症，发展中国家发病率达到70%以上。这是21世纪影响人类健康的最大杀手，经世界卫生组织调查统计，今后十年中全球约有3.77亿人口死于“代谢综合症”所引起的各种疾病。如心血管系统疾病，脑卒中、糖尿病等等。

在中国，发病率不断走高，经卫生部统计数据，每21秒会产生这样一个患有“代谢综合症”的病人。每13秒就有一个死于这类病症。而这些疾病的罪魁祸首就是饮食平衡打破后，其中氧化低密度脂蛋白过高所引起的一系列症状。

堪称21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者，竟是普洱茶？

世界卫生组织推荐了第一健康饮料——茶

世界卫生组织经各国科学家研究、提出了健康三大理念，首要健康理念就是“饮食平衡”而饮品中被首荐的健康饮料，第一位的就是茶，它作为饮料，不但对身体几乎百利无一害，而且在防患于未然，在养生保健的功效方面，都居各种饮料的首位。现世界各国投入大量经费在研究降低低密度脂蛋白的药物，但这些药物就是有效也是人工合成的，参加到大自然所创造的人体中，虽然会有作用，但肯定也会出现很多副作用和毒性，有些危害会经过几十年后再反映出来。而茶叶就不同了，它和人一样，都来自于大自然。能降血中氧化低分子脂蛋白的事实，已被世界各研究机构所公认。

中国的云南澜沧江中游地区的大叶子普洱茶树种经世界论证为最古老的茶树种，由于地理、气温、土壤、加工等各方面的综合因素，成就了与众不同世界唯一的普洱茶。茶本身就是第一健康饮料。而大叶子普洱茶陈化发酵并经过氧化、水解，重组，缩合等一系列生化过程后衍生出新的对身体有益物质。作用更加显著，它涵盖了人体七大生命要素，“蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、微量元素、益生菌”，也因为它发酵后可溶性强，在饮用中能直接吸收，不与体内争氧。由于它的发酵柔化了儿茶素B环上的羟基，至使普洱茶对肠胃不产生刺激的前提下清除了体内的自由基，防止了正常细胞的变异。世界茶叶协会常务理事，日本茶研究会会长，日本药学会会长，静岗大学终身教授富田先生经过二十六年对普洱茶的研究后发表了“中国普洱茶如何影响脂肪代谢”，论文中说到，发酵后的普洱茶对降低血中低密度脂蛋白和减少腹壁脂肪功效显著，并有实验结果和数据公布。

堪称21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者，竟是普洱茶？

2007年11月普洱市政府和本人联合在上海举办了“体验魅力普洱、享受健康人生”的公益活动中，挑选了有脂肪肝的、低密度血脂高等症状的亚健康群体127人和健康对照组17人，共144人，连续饮用了发酵后的普洱茶四个月以上，饮用前、后都做了体检、血液检查，体检结果发现，体重下降的有效率占55%，腰围缩小的占52%，低密度脂蛋白下降的占33%，甘油三脂下降的占62.5%。总胆固醇下降的占87.5%，尿酸下降的占90%，脂肪肝好转的占81%，这些受验者的实例和数据，如此规模和各层次群体的参加，在世界上也是首次。更证实了普洱茶对人体的真实功效。

而且随着饮普洱茶群体的增加，会使更多人受益，上述实例也针对“代谢综合症”所给人类带来的危害，普洱发酵茶将会起到重要的不可替代的作用，普洱茶将是人类健康幸福的光明使者。

21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者——普洱茶

茶叶已被世界公认为最大、最广泛的饮料。中国的茶文化承载了中国五千多年发展的历史，它被阿拉伯人发现后，从古丝绸之路运到欧洲并遍及了西方世界。所以明、清代就用茶叶来换取战马，茶叶成了重要的战略物资。它因能解牛、羊之腻，至使蒙藏民族深有体会地发出：“宁可三日无食，不可一日缺茶”的感叹。它成了民族和谐和通商的使者。由于它的魅力，世界上很多国家通过茶发现和了解到在东方的中国和中国的文化。

堪称21世纪人类文明、健康、祥和的光明使者，竟是普洱茶？

茶是和谐的媒体、是和平的使者。它能促使人与人之间平和交流、相互沟通，茶不但能反映中国各时期文化的历史，也能通过茶将东方的文化介绍传播到世界。

有用+10

赏

岁月越久茶香越浓的普洱茶

四月，正是苏州碧螺春新鲜上市的时节。此时，在几千里外的西双版纳，人们也在忙着采茶。茶叶都讲究新鲜，对碧螺春来说，一过清明，身价日渐下跌。然而，产自祖国大西南的普洱茶却是茶中特例：当年的新茶不值钱，倒是越陈越好，岁月越长，茶香越浓。带着对普洱茶的种种好奇和不解，我们在四月来到了勐海，这里是普洱茶的摇篮和故乡。这里，不但风景秀美，而且以茶香为线，串起一个个风光旖旎的哈尼和傣族村寨。驻足茶山每个山头，虽然马帮的悠远铃声已经湮没在断砖残路旁，但在参天大树的林荫之下，茶树依然翠绿。

这里有美丽风景万亩茶园漫山遍野

岁月越久茶香越浓的普洱茶

为了追踪溯源，我们第一站决定先走访这里的万亩茶园。早晨，从勐海县城出发，我们乘车沿着一条山路，往怒山山脉的南延伸段进发。路边，每隔几公里路程，便可见到一个个极具傣族和哈尼族特色的村寨，这些村寨四周，是一片片绿油油刚插秧的稻田。越往山里走，路上车辆越少，有时，前行好几公里才见到一辆车。车行40多公里后，一座大山横在前方，汽车开始进山，道路也由原来的柏油路面变成了碎石砌成的山路，不但颠簸得厉害，而且拐弯特别多。

给我们驾车的是一位当地小伙，在前往茶园基地的路上，这位小伙告诉我们，勐海县产茶历史非常悠久，县内的各种茶树资源非常多，最为出名的便是一棵1700年树龄的野生茶树王了，可谓是勐海一宝。勐海出产的普洱茶，以其绝妙的工艺、独特的品质和原生态魅力而享誉中外。正如司机师傅所言，随着车辆的行驶，随处可见热带地区的景色，这里不仅有勐遮、勐海等平坦无垠、美丽富饶的坝子，更有延绵不断的崇山峻岭。与西南山区许多光秃秃的山峦相比，这里是山山有树，沟沟有水，青山绿水，一片生机盎然。

随着山势盘旋，从车窗往外望去，山坡上开始显露一片片茶园。经过一段近10公里的碎石路程，终于到达了勐海茶厂的巴达基地。作为当地的支柱龙头企业，勐海茶厂共有两处基地，一片是面积一万两千多亩的巴达基地，另一处是同样超过万亩的布朗山基地，这两个基地都是在1988年选址建成。

这里有最原始的生态茶叶因地而贵

巴达基地处半山坡，走进基地，望山坡和山头上望去，是一片片绿油油的茶园，一道道整齐的茶叶种植带，仿佛是大地微笑的皱纹。大益集团勐海茶叶有限责任公司巴达基地场长杨猛，是个地道的云南人，老家距离勐海差不多有一天的车程。由于工作繁忙，他很少回家，一年才难得回老家一两次。平时大部分时间，他都和茶厂的工人们，精心地守护着这里的万亩茶园。杨猛告诉我们，勐海茶厂的这两片万亩茶园，它们都处在海拔1700到2000多米的山坡上，不但周边没有任何工厂，甚至连居住人的村寨都比较少，因此没有任何的污染；此外，这里的气候条件非常适宜茶叶的生长，年降水量在1500多毫米左右。比如，在巴达基地不远的山上，就有一株1700多年的野生茶树王和其它古茶树群，从这些也可以看出，这些区域，很早就有了种茶的历史和足迹。

作为普洱茶的原料，茶园里对茶树的种植过程要求特别的高。这里不能用任何农药、化肥，为了给茶树增加营养，茶园一般是将发酵后的普洱细末（又称茶灰）放到茶树下作为肥料。对茶农们来说，最担心的是各种虫子和蛾子来啃食茶叶了。在茶园里，四处可见茶农们的聪明智慧：每隔一段距离，在棍子上，挂了一张张方形的粘纸，用来粘飞虫。让我们感到好奇的是，这些粘纸有的是蓝色，有的是黄色，茶农们说，原来那些飞虫，有的也非常“好色”，不同颜色的粘纸，能粘住不同的飞虫。除了这些人工智慧外，每隔一段距离，还装了一只太阳能诱杀灯。每一块太阳板下，底部都装着一个空瓶，上面有一个缺口，经过灯光的引诱，将一些虫子和飞蛾骗到底部的瓶子里。

这里有悠久历史哈尼歌声飘荡在茶园

走进茶园里，只见一个个穿着民族服饰的哈尼族女子背着背篓在采茶，她们穿梭在茶树边，两只手不停地跳动，很快，她们手中便多了一把带着叶子的嫩芽。我们了解到，整个巴达基地茶园里种植的都是大叶茶品种，每年从2月到11月均可采摘。一芽一叶初长的青叶，为特级，一芽两叶初长的青叶，为一级，以此类推，尤其以春天和秋天的茶为最好。像这些心灵手巧的哈尼族女子，她们中速度最快的一天能采摘20公斤左右的叶芽。

在众多采茶的哈尼族茶农中，优宜（音）和几个姐妹在专注地采摘着新芽。她和家人承包了基地的茶园，平时，在茶厂技术人员指导下，对茶树进行管理。到了采茶时节，每天天刚亮，她便背着背篓来到茶园，用手指将一个个新芽采摘下来，到了傍晚，再把采来的青叶卖给基地。一年下来，也能有两三万元的收入。没有茶叶可采摘时，她和姐妹会在自家的寨子里，掰掰玉米，或是做做针线活。

当这些叶芽被采摘回来后，和其它绿茶的制作工艺几乎一样，首先要进行杀青、揉捏、解块，不过，与碧螺春的炒干或烘干相比，普洱茶的青叶最后一步有所不同，它采取的是用日光晒干。作为普洱茶的原料，晒干后的茶叶俗称“毛茶”。从采摘的青叶到简单的粗加工成毛茶，一般大约需要两天的时间。

我们了解到，正因为勐海具有得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶。目前，全县茶叶种植面积达30多万亩，全县共有茶叶初制所近600个、茶叶精制厂100多家，县内世居的傣族、布朗族、哈尼族等民族，在长期的生产实践中共同开创了勐海悠久的种茶、制茶、饮茶和贸茶历史。从商周的“濮人种茶”、三国“武侯遗种”，到唐宗“茶出银生”和明清“名遍天下京师尤重”，文明的传承成就了普洱茶岁月的沉香。毋庸置疑，勐海已成为中国普洱茶的最大加工基地和驰名中外的普洱茶发祥地之一。

大家知道普洱茶微妙的香气从何而来吗

不管喝不喝普洱茶，总听过这样的说法：普洱茶中会有一些很神奇的香味，也许不禁要问：一片小小的树叶怎么会如此神奇?

大家知道普洱茶微妙的香气从何而来吗

然而，事实果真如此。普洱茶在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香和樟香，不同的香味生成条件也不尽相同。

樟香：云南许多茶山茶树与林木混生，而其中便不乏高大的樟树，这些樟树高达一二十丈，为普洱茶树提供了良好的遮荫机会;樟树的根则在地底下与茶树的跟交错生长，使茶叶有了樟树的香味，另外，樟树枝叶散发的樟香也会被茶叶所吸收。

兰香：新鲜的普洱茶具有一股青叶香，陈化之后会转化为清香，生长于樟树林中的茶树，吸收了较弱的樟香与清香合成兰香。

枣香：生长在植被茂盛、云雾缭绕的且有野生环境中的茶树才有的香味。这种环境由于长时间的落叶形成了天然的肥料，茶树根系吸收这些肥料，然后吸收雾气、以及野生枣树散发的香气便形成了特殊的枣香气味。

荷香：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香。

由此观之，普洱茶具有特殊的香味也就不足为奇了。但是，我们也并不难发现，普洱茶的香味是在一定的自然环境下生成的，那些台地茶、施用过农药的茶树是万万不会有这种茶香味的。当然，这也并不能作为评判一款茶是否为乔木茶的标准，毕竟不同的人对味觉的感受是不一样的。

当然，随着普洱茶储存时间、储存环境等诸多因素的影响，普洱茶的香味也会有所变化。而且对普洱茶香味的问题也一直有争议，细细区分，竟可分为鲜爽型花香、柔和型花香、水果香、梅子香等20多种香味，暂且不去追究这些香味如何形成、如何划分，却也能感受到普洱茶的几分神秘色彩了，但是，我想，普洱茶最本味、纯粹由大自然赋予的香味大概也就兰香、枣香、荷香和樟香吧，至于后天人为造成的那些香味，太多，我们暂不去追究。何况，谁知道随着人们的不断研究和变化，又会赋予普洱茶怎样的香味呢?