太平猴魁深山里的高贵公主-茶礼仪网

　　安徽可谓是绿茶名优品辈出的地方，除了产自于五岳黄山的黄山毛峰之外，还有太平县猴坑生产的太平猴魁，其花香高爽，滋味滑润甘甜，独具风韵，有爱茶之人曾形容，太平猴魁，是匿藏在深山里的高贵公主，让人一见倾心，此生不忘。

　　关于太平猴魁的得名和来源，民间留下了许多众所纷纭的故事。据闻，古时候黄山里居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁。

太平猴魁

　　第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

　　这个传说的真实性我们且不要去评论，但是品茗太平猴魁的时候，瞧着它随着沸水或悬或沉，还真如同一只只可爱的小猴子在对你搔首弄姿，那姿态的确妙不可言。

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“太平猴魁”的传说

才者茶叶 “太平猴魁”的传说

太平猴魁是中国历史名茶，创制于1900年，主要产于黄山北麓的太平、泾县、宁国一带。

传说很久以前，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴。

有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。

老毛猴立即出门寻找，经过几天的跋涉，不但没有找到小毛猴，老毛猴自己也病死了。

附近的一个老头发现了这只病死的老猴，心地善良的他就将它埋在了山冈上。

埋好后，他忽听有个声音说道：老大爷，我会报答你的。

转眼到了第二年春天，老头来到山冈上采野茶时，发现整个山冈都长满了绿油油的茶树。

老头正在纳闷，忽听有声音对他说：这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。

这时老头才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。

为了纪念神猴，老头就把这片山冈叫作猴冈，把从猴冈采制的茶叶叫作猴茶。

由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。

太平猴魁由于产地低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，是尖茶中最好的一种。

每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称两刀一枪，素有猴魁两头尖，不散不翘不卷边之称。

品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存的意境，有独特的猴韵。

冲泡猴魁茶也是有技巧的，要注意三点要领：一理茶，每杯取5~10克的茶叶，以根部朝下叶尖朝上的方向理顺放入玻璃杯中。

二润茶，以80℃左右的开水沿杯壁缓缓倒入杯中至茶叶被完全浸没。

三续水，待茶叶吸收充足的水分后续水至八分满即可。

按此种方法冲泡的茶叶片片亭亭玉立，舒放成朵，茶汤清绿，即使看着也是一种视觉的享受。

安徽黄山的茶叶——太平猴魁

太平猴魁中的“安宁”指的是安徽铜陵市太平县，因此太平猴魁是知名的安徽黄山的荼叶。清咸丰(1859)，猴魁祖先郑守庆就在麻川水岸的山间给出一块花卉园，生产制造出偏平挺直、鲜香醇美且释放出一阵阵兰草香气的“尖茶”，冠名赞助“安宁尖茶”。如今，猴魁茶叶界广泛认为“安宁尖茶”是太平猴魁的原名。

太平猴魁的原产地

太平猴魁，产自安徽铜陵市锦东庭园的黄山区（原太平县）新明一带，该地超低温多湿，土层富饶，云雾缭绕笼罩着。主产地坐落于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。更是以猴坑高山花卉园所采制的尖茶质量最佳。

花卉园皆遍布在350米之上的低中山，土层多黑沙壤土，土壤层浓厚，含有土壤有机质。茶山地形多坐南朝北，坐落于半阴半阳的山脉小山坡。原产地超低温多湿，土层肥活，云雾缭绕笼罩着。

安徽黄山的土特产

荼叶、平菇、石耳、笋衣、竹笋干、厥菜、安徽徽州贡菊、安徽徽州梨子、三潭批杷、庐山弥猴桃、歙县金桔、黟县香榧。

黄山毛峰、太平猴魁、顶谷贵州大方均在中国十大绝品茗茶之列；庐山银钩、祁红工夫茶等四个种类，评为國家外交关系茗茶。歙县年产量荼叶一万吨重，在全国性各县市遥遥领先。

太平猴魁的质量特点

太平猴魁外观设计二叶抱芽，偏平挺直，当然伸展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，经久不散不翘不打卷”的盛名。茶叶的颜色苍绿匀润，叶柄绿中隐红，别名“红丝线”；兰香高爽，味道醇正回甜，汤色清绿明净，叶底葱绿匀亮，芽叶成朵肥硕。

太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身穿白毫，含而不露，入杯冲调，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则花香香气扑鼻，醇正可口，意犹未尽，多有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡花香犹在”的诗意。

太平猴魁其成饮茶挺直，两边略尖，偏平调匀，肥厚型健壮，满身白毫，繁茂而不显，含而不露，颜色苍绿，叶主脉呈猪肝色，犹如橄揽；入杯冲调，芽叶缓缓进行，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；汤色清绿，香味高爽。

太平猴魁的採摘规范

太平猴魁的茶青採摘非常注重。骨玉前后左右，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，就可以开业。之后3～四天采一批，采到小暑便停采，小暑后改革尖茶。

採摘规范为一芽三叶初展，并严苛保证“四拣”：一拣山，拣高山、魂墟、云雾缭绕笼罩着的茶山；二拣丛，拣果型繁茂的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗大，挺直的枝条；四拣尖，采回的茶青要开展“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖口”，做为制猴魁的原材料。

“尖口”规定芽叶肥硕，匀齐整枝，老嫩适当，叶缘背卷，且芽尖跟叶尖长短相齐，以确保成茶能产生“二叶抱一芽”的外观设计。“拣尖”时，芽叶过大、过小、柔弱、弯折、色淡、紫芽、对夹叶、害虫叶不必（即“八不必”）。“拣尖”时，去除的芽叶、片式，均制“魁片”。一般早上采、下午拣，当日制完。

太平猴魁採摘要在大晴天开展，下雨天一般不采。“拣尖”全过程，也是茶青摊放全过程。短期内摊放，事实上是一种轻微萎凋，使小量缺水，有利于茶叶杀青，另外也有益于含有物的转换，对猴魁香味、味道的产生具有一定的作用。

太平猴魁的使用价值作用

太平猴魁荼叶茯苓功效甘，苦，生寒，是中华传统的纯天然保健饮品。荼叶中常含的成分达500多种多样，在其中主要成分有咖啡因、茶氨酸、蛋白、碳水化合物、糖原、维他命、脂类、柠檬酸等有机物，还带有钾、钠、镁、铜等28种无机物微量元素，各种各样成分中间的组成占比十分融洽。

具备激动作用、有利排尿作用、清脑解痉作用、抑止心肌梗塞作用、抑菌和抗菌作用、减肥瘦身作用、防虫牙作用、抑止肿瘤细胞作用和护肤美容。

太平猴魁哪里的茶

当然是黄山了，黄山位于安徽省黄山市境内，是世界地质公园，也是世界5A界别的旅游景点，被称为天下第一奇山，有“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的美称，黄山的气候处于亚热带季风区域，黄山也是中华十大名山位列第四仅次于泰山、珠峰、峨眉山。黄山不止有旅游景区出名还有为数不多的名茶，像祁红、屯绿、黄山毛峰、黄山银钩、太平猴魁，下面是太平猴魁的一些说明。

太平猴魁哪里的茶

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。并参加世界地理标志大会、世博会等活动。

太平猴魁产区分布位置

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

太平猴魁生产环境

正所谓一方水土养一方人，对于茶叶而言也是一样的，太平猴魁也有其最理想的生长环境，而这个地方就是安微黄山太平县!太平县常年温度都维持在15摄氏度左右，四季气温平衡、凉爽，年均降水量高于1000毫米，丰沛的雨水很好的滋润了茶树的生长。同时，太平县茶树种植区的土壤非常肥沃，通透性好，非常利于茶树吸收土壤中的营养物质，最终多个因素共同组成了太平猴魁茶树得天独厚的生长环境。

事实上，真正能够称得上太平猴魁原产地的只有安微黄山的太平县，这里出产额太平猴魁相比其他产地的产品在外观上更加壮实饱满，成品茶外形为两叶抱芽，冲泡后的汤水的颜色晶莹透绿，清澈自然。品尝起来更有一种独特的甘醇口感，让人回味。可以说，当今市场上能称得上极品太平猴魁的，唯有来自黄山太平县!