怎么定义普洱新茶、中期茶、老茶？-茶礼仪网

怎么定义普洱新茶、中期茶、老茶？

陈年普洱茶目前为止还没有一个准确的概念，就像古树茶一样，还没有相关机构、专家、学者明确说明到底多少年才算古树茶。陈年普洱茶一样，同样没有相关机构或者专家明确说明要多少年的茶才是陈年普洱茶。但是大部分茶友普遍称10指30年的普洱茶为陈年普洱茶，5-10年的称为中期茶。而且陈年普洱茶的价格和新茶比，价格相差非常大，那其中的原因是啥呢？

因为刚做出来的普洱茶生茶苦涩、刺激性比较大，很多茶友都不能完全接受新茶的口感，而陈年普洱茶经过时间的自然转化，苦涩、刺激已经没有了，这时候的陈年普洱茶就像熟茶一样，温和、醇厚、不刺激、无苦涩味。

还有就是普洱茶有越陈越香的特点。与有些茶类只有两三年年保质期不同，普洱茶无保质期，只要放在干燥、通风、无异味的地方，普洱茶接触空气以后就会自然转化，在转化的过程中实际就是在慢慢发酵的过程。自然发酵的过程中被空气中的氧气氧化，而变得更加醇和，水性更柔。

后来到上世纪70年代的时候，昆明茶厂（现在的中茶普洱）研发出来人工渥堆的技术，让普洱茶在短时间内转化，本来几年十几年的事情，现在几个月就完成了。所以现在熟茶出厂直接就可以饮用了。

但是，人们发现，即使是熟茶也是存放时间长的更适合饮用，更醇和滑口。所以，普洱生茶除了要求存放环境、保证品质的基础上存储，才能转化出好的口感，所以陈年普洱生茶的价格相对比较贵。

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哪些人该喝普洱茶

　　普洱茶在大类上分为生茶与熟茶，这两类茶在性味上是有区别的：生茶性苦微寒，熟茶性温甘。所以很多人喝了普洱茶后的感觉大不相同，这和人选择的茶品和体质是有很大关系的。下面就相关的一些问题谈一点个人粗浅的认识，因本人所知有限，所以有说得不对的地方还请大家见谅和指正。

　　哪些人适合喝普洱茶？

　　普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物。它们作为营养成分和药理成分作用于人体。且长期饮用普洱茶无副作用。普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在加工中期维生素大量增加。这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。所以，普洱茶是大众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。

　　辩证喝普洱茶

　　一、与胃相关的

　　按中医上讲，胃部诸症一般分为以下几种类型：①肝胃不和型：胃脘疼痛及胁痛，时有泛酸，嗳气频，喜叹息，舌苔白或薄黄，脉弦滑。②脾胃虚寒型：胃脘隐痛，喜温喜按，空腹痛重，得食痛减，畏寒肢冷，倦怠乏力，大便溏薄，舌质淡，苔薄白，脉沉细。③胃阴不足型：胃脘隐隐灼痛，口干不欲饮，纳差，手足心热，大便干燥，舌红少津，有裂纹，少苔中或花剥苔，脉细。为了进一步研究的必要，又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血阏3个亚型；将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

　　根据上述的辩证关系，我认为一般肝胃不和兼郁热、兼血阏的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用；而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

　　二、与体质相关的

　　现代中医提出了以下八种体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

　　阴虚体质的特点,大多具有身体消瘦、低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红、失眠或盗汗、舌质嫩红、少苔或无苔、大便燥结、小便黄短、脉细数无力等症状。

　　阳虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言。

　　气虚体质主要表现为面色苍白,面无光泽,少气懒言,疲倦无力,食欲不振,不耐劳动,稍动即头晕、气短、自汗,平时易感冒。

　　血虚体质的人,表现为瘦弱且面色苍白,唇色、指甲颜色淡白,并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等症状。女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。

　　阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点。

　　血瘀体质的人多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结代。

　　痰湿体质特点是,形体肥胖、嗜食肥甘、神倦、懒动、嗜睡、身重如裹、口中粘腻或便溏、脉濡而滑、舌体胖、苔滑腻。

　　气郁体质特点是,形体消瘦或偏胖，面色苍暗或萎黄，平素性情急躁易怒，易于激动，或忧郁寡欢，胸闷不舒，喜叹息，舌淡红，苔白，脉弦。

　　其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的，所以有部分朋友说喝过普洱茶会感觉上火：嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东东，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。阳虚体质、气虚体质的人则适宜饮用熟茶，如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗（石斛）、西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。体质的特点只是作为一个参考，至于最适合喝那种茶还是要根据自身综合的情况，普洱茶也只是起到一种辅助保健的作用，平时的饮食和适当的锻炼，以及休身养性才是最重要的。

　　三、与气候相关

　　清代皇宫就有“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，这大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡。但是在冬季，一般气候都比较干燥，尤其是在北方地区，到了隆冬季节，大家都喜欢多吃些牛、羊肉等温补的食品，在调味品上葱、姜、蒜、辣椒等辛热之物也用得比较多，吃多了自然也会有些上火^_^。这时适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。所以说，饮用普洱茶也不是绝对要根据季节的变化而区分生、熟的，我的建议是还是根据自身的情况和饮食的习惯进行自我调节。

　　四、关于减肥

　　普洱茶的减肥功效是经过实践证明了的，无论是生茶还是熟茶都有一定的减肥功效，但说是生茶效果好，还是熟茶效果好，到目前为止还没有一个比较科学和量化的定论，只要根据自身综合情况和口感上的喜好来选择就可以了。另外在这里要强调的是：普洱茶的减肥功效是不能与专门的减肥药品相比的！！普洱茶是通过调节人的肠胃活动来减少人体对脂肪的吸收，但不是绝对阻止吸收，因为人体的脂肪是需要新陈代谢的。脂肪对维持女性正常的内分泌有着至关重要的作用，多数妇科疾病的罪魁祸首就是内分泌紊乱！普洱茶一方面能减少脂肪的吸收、一方面又能加速体内陈旧脂肪的分解代谢，只有当脂肪分解速度大于合成速度的时候，才能显示出其减肥的效果，那当然不如一些减肥药品的效果了。注：如果您想在一个月内减个10公斤、8公斤的，或者想短期内减成“骨感美女”的，那还是另觅他途吧，呵呵！但是我想说的是：减肥药品都是有一定副作用的，如果以牺牲健康为代价换取减肥效果，那肯定是得不偿失的！！

　　五、关于普洱茶的年份

　　稍微了解一些普洱茶的人都知道，过去的熟茶也是生茶经过长期的陈化由生转熟的，现代工艺的熟茶只是通过人工发酵的方式加快了这一进程。因为市场的需求不同，而且消费层次不一，所以市面上普洱茶品的档次和品种也比较多，价格上也有较大的差异，您还是要根据自身的消费能力进行选购，不要盲目跟风。

　　虽然普洱茶是越陈越香、越陈越贵（两者都是相对的），但并不代表年份长和价格高的就一定是好茶，什么是好茶？合自己口味的才是好茶！！而且毕竟这个年头JS太多了，普洱茶造假做旧的大有JS在，关于“市场上90%的普洱茶都是假的”的说法，主要就是针对陈期比较长的老茶，原因就是这种茶市场价格极高，造假的利润空间非常大；造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感；另外就是仿冒大厂的商标及包装，或以人工茶园的台地茶料充当古乔木茶料（一般把百年以上的乔木茶树称为古乔木茶或古树茶）。鉴于陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难，所以建议初涉普洱茶的朋友不要购买老茶，以免上当。另外建议大家购买时先少购多尝，因为不同厂家出品的普洱茶在口味是有所差异的，一定要合自己的口味，购买后多请教懂行的人或者请他们一起品饮。

评定一款普洱茶是不是好茶

生茶汤色

熟茶汤色

　　形

　　生茶：条形完整，肥壮，白毫多，黄片，茶梗等杂物少。色泽油润。

　　熟茶：条形完整，肥壮，黄片，茶梗等杂物少。色泽褐红、油光润泽。

　　色

　　生茶：汤色透亮，新茶黄中带点绿，久泡其色不变。

　　熟茶：红浓明亮，如琥珀、玛瑙，久泡其艳如故。

　　香

　　生茶：热香显著浓郁，且纯正，冷香悠长缥缈，杯底留香且持久。

　　熟茶：热香显著浓郁，冷香悠长缥缈，有一种很甜爽的味道。

　　味

　　生茶清爽滑润，醇和、生津而千变万化。

　　熟茶：绵延、柔和，让人回味无穷。

元素	生茶	熟茶
形	条形完整，肥壮，白毫多，黄片，茶梗等杂物少。色泽油润。	条形完整，肥壮，黄片，茶梗等杂物少。色泽褐红、油光润泽
色	汤色透亮，新茶黄中带点绿，久泡其色不变	红浓明亮，如琥珀、玛瑙，久泡其艳如故
香	热香显著浓郁，且纯正，冷香悠长缥缈，杯底留香且持久	热香显著浓郁，冷香悠长缥缈，有一种很甜爽的味道
味	清爽滑润，醇和、生津而千变万化	绵延、柔和，让人回味无穷

>形条形完整，肥壮，白毫多，黄片，茶梗等杂物少。色泽油润。条形完整，肥壮，黄片，茶梗等杂物少。色泽褐红、油光润泽色汤色透亮，新茶黄中带点绿，久泡其色不变红浓明亮，如琥珀、玛瑙，久泡其艳如故香热香显著浓郁，且纯正，冷香悠长缥缈，杯底留香且持久热香显著浓郁，冷香悠长缥缈，有一种很甜爽的味道味清爽滑润，醇和、生津而千变万化绵延、柔和，让人回味无穷