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普洱茶与健康:普洱茶药用机理的研究(四)

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

 普洱茶与健康:普洱茶药用机理的研究(四)

2.可降低胆固醇

饮用茶水,特别是普洱茶绿茶,有助于降低胆固醇,从而可防止冠心病的发生。为期3周的人体试验发现,与饮用普通水的人相比,饮用上述两类茶水的人的血脂下降了6%~10%;更为重要的是,饮用普洱茶对高密度脂蛋白水平没有任何影响。前苏联学者通过实验证明,茶单宁能促进毛细血管的抗破裂能力。茶单宁与茶叶中的维生素C结合,可以阻止食物中胆固醇的吸收,降低血脂,从而防止动脉硬化的发生。

3.可提高胰岛素活性

普洱茶、绿茶、黑茶乌龙茶水接触白鼠的脂肪细胞之后,可使胰岛素活性提高15倍。有研究者通过为期8周的试验发现,每天饮用6杯茶水的Ⅱ型糖尿病人的血糖水平平均下降了15%~20%。

古代就有茶解酒毒之说。茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢,对肝脏有保护作用,使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱还具有利尿作用,能促使酒精快速排出体外,减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C,兴奋被酒精麻醉的大脑中枢,因而起到解酒作用。并且用茶解酒,绝对不会伤害脾胃,不会使醉者大量呕吐,发生反胃的痛苦。普洱茶进入人体肠胃后会形成一层黏膜附于胃表层,对胃产生有益的保护层,而且普洱茶内可溶性糖含量比其他茶类多,这对解酒也有特殊功效,所以喝普洱茶解酒效果更好。茶叶中含有多种维生素和一些微量元素,甚至比许多水果中的含量还多,对人体健康有许多好处。美国科学家认为,饮用多种茶水有助于增加饮食中的营养。

4.普洱茶保护眼睛的作用

普洱茶中的维生素A,有利于恢复和防止视力衰退;维生素B2对眼睑、眼睛的结膜和角膜有保护作用,缺了它,常会引起流泪、视力模糊;维生素C是眼睛晶状体中的重要营养成分,维生素C不足时会使晶状体受损,变得混浊;维生素D直接参与眼视网膜的杆状细胞内视紫质的合成,以维持正常视觉;微量元素锌则是维生素A在人体内运转的必需物质。如果维生素D或者锌不足,会减弱眼睛的适应力和辨色能力。

5.普洱茶的排毒作用

很多人大概都知道毒素积聚会引起疾病,应该排毒。“毒素括各种对健康不利的物质,既有外部环境带来的,也有身体内部产生的。中医学认为,人体内湿、热、痰、火、食积聚成“毒”;西医则认为,人体内脂肪、糖、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶,研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。

6.普洱茶的抗辐射作用

茶中含有B-胡萝卜素、钙、脂多糖、茶多酚类物质,它们也有减轻视觉疲劳和防辐射的效用。屏幕射线和电脑辐射对人体的损害不仅仅是视力,还会对神经、免疫力、心血系统等都有不利影响,只是表现不像视力那么直接罢了。饮茶对减轻屏幕射线和电脑辐射的危害很有益,最直接的一个作用就是饮茶能够增加排尿,将毒素排出,可以“净化”身体环境。常坐在电脑旁的人坚持饮用普洱茶能减轻电脑辐射对人体产生不良影响。

本文节选自《普洱茶与健康》,

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2016普洱茶斗茶大赛启幕

    经过普洱市10县区举办的初赛,精选出代表各县区的选手代表后,“天赐普洱·世界茶源”2016年普洱茶斗茶大赛于昨天正式拉开帷幕。本次大赛是“2016年普洱茶文化活动月”宣传推介活动的重点内容。通过举办斗茶大赛,不仅可以增进相互交流学习,还能进一步提升普洱茶品牌影响力、渗透力和知名度,从而达到促进普洱茶产业发展,做大做强普洱茶产业的目的。

 

    据悉,本次比赛分设现代普洱茶晒青毛茶、古树普洱茶晒青毛茶、有机普洱茶晒青毛茶三个种类,县区初赛按照行业规定采用“八因子”品茶法斗赛。所谓八因子评茶法,是指审评茶叶时,内质和外形计分各占50%,内质评香气、滋味、汤色和叶底,以香气和滋味为主;外形评形状、色泽、匀度和净度,以形状为主。各县区分别决出各品类的前5名,代表县区参加2016年普洱市斗茶大赛。澜沧初赛时有75家茶叶专业合作社和企业参赛,共有118个茶叶样品,其中古树茶52个,生态茶55个,有机茶11个。镇沅县共有15家茶企业参加初赛,参赛茶样20个,其中,古树茶园晒青毛茶样品10个,现代茶园晒青毛茶样品10个。景谷县有31家企业(或个人)参赛,参赛茶样39个,其中,古树晒青茶24个,现代晒青茶12个,有机晒青茶3个。

勐宋古树茶是普洱茶苦茶中的代表

  云南古树茶之美在于多姿多彩,连绵起伏的群山,地区性的多样化气候,赋予古树茶不同风格的口感。在普洱茶群山当中,勐宋古树茶滋味浓烈厚实、久泡有余香,香型独特且韵味饱满,回甘持久,喉韵清爽,是普洱茶苦茶中的代表。


  普洱茶按口感有甜茶与苦茶之分,所谓苦茶并不是说茶有多苦,而是其对口腔的冲击力,生津回甘的速度。在苦与甜的强烈对比中,将喝茶人带进普洱茶最迷人的境界。勐宋就是一款极具代表性的勐宋古树茶。

  勐宋古茶山的树龄超过300年的古茶树分布范围广、品种多,口感差异较大,其中最有名的便是那卡和坝勐。茶高香、口感靠前,刺激性较大,是勐宋古茶区中最具代表性的古树茶,有“茶中贵族”的美誉。

 

  在清代勐宋茶就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣慰府”,不仅是上贡给傣族土司的贡品,据历史记载缅甸国王也指定“竹筒古树茶”为贡茶,竹筒能最大限度的保证茶叶的原汁原味,存放一段时间以后喝起来还有一丝毛竹的清香,由此可见当年名气之重。而,又有勐宋古茶特有的回甘。是一款不可多得的勐宋好茶。

  勐宋的特点是水柔香甜,世人皆知老班章回甘霸气,却鲜有人知勐宋回甘迅速。勐宋茶香气内敛且不张扬,持续时间久,被茶人称作“勐宋之韵”。所以勐宋的茶一直受到过去云南土司的喜爱。

普洱茶“独领风骚”的市场局面不可动摇

  普洱茶仍让人充满悬念和关切。未来的普洱茶将会如何呢?虽然普洱茶还是普洱茶,而关心普洱茶的人们的心境却是五味杂陈的。

  目前从全国普洱茶市场情况看,市场的春天仍未到来,仍是处于战国时代,各家茶企茶行各吹各调,各有主打茶品,不同商家的普洱茶各有不同,且售价却随业务人员的销售技巧而有高有低,仍有五花八门的仿老茶、“名山古树茶”和红茶、绿茶、乌龙“普洱茶”出售,仍在不断制造消费者的困惑。

  我是从小就爱喝茶,且从不排斥任何一种茶。虽说更爱普洱茶并非因我是云南人。事实上,大部分云南人爱喝的还是绿茶和铁观音。茶是能饮的艺术品,要经过有感悟的宽广品鉴阶段后才能深入。没喝过好的普洱尤其是陈年普洱就无法比较茶与茶之间的高低,就如同人人都是人,但人与人是不同的。

  也正因深感茶世界之广阔深邃,希望能深入探讨,结合我多年对茶文化的研究,便在2004年,在与中国各地的茶作比较研究后,写作出版了《中国普洱茶》一书,之后又于2006年与张明春共同出版了《中华普洱茶文化百科》,2007年又与其他专家一道主编了《中国普洱茶百科全书》,目的是想把研究普洱茶的成果分享出来。但越是研究,越觉得普洱茶的科学文化内涵深无止境,除须认识其基本科学原理外,还得从诸如哲学、民族文化、历史人类学等社会科学方面去加以深入研究,感到只有将普洱茶放到特定云南民族文化、民族历史中去研究,才能找到普洱茶的文化根本,才能让普洱茶从自然的历史中走出并展示其真实性;只有在不断提升普洱茶的历史与文化的价值,也才能全面提升普洱茶的文化,如此,才能帮助大家提高对普洱茶价值体系的认识。故从2008年至2010年又分别与张明春、华林等其他作者写了《爱随茶香》、《古茶乡韵》等书,并与张明春携手完成了经重新修订后于2011年再版的《中华普洱茶文化百科》。

  我认为,对茶的感悟不在于品饮多少茶,而在于品饮到真正好的茶;在于对茶的理解不仅在感性上,而是对其有着深刻的理性认识,也就是对茶文化的精神有着充分的了解。普洱是分享的世界,若不藉由与他人分享,便无法相互有所学习与认知。在写新的《中华普洱茶文化百科》前言时,我写到:“四年来,作为作者,我们的生活也许有改变,也许还是一杯浓茶品人生,清静和谐人世间。但探中华茶之道,扬普洱茶之光始终不敢懈怠。边喝普洱茶、边写书的生活很好,喝下的是一种心境,记录的却是无尽的深思。”

  每看到普洱茶因市场及认识的各种乱象而蒙受不白之冤,越感有责任把自已的研究心得分享出来,让茶友们面对普洱茶时,都可以有所认识的依据。当然,我并不想把这些研究成果,作为普洱茶理论的一个定点,只是不断抛砖引玉,希望在更多的探索中,形成对普洱茶价值标准的共识。

  现仍有很多人认为“越陈越香”是不讲科学,且危害到多年来各地囤积了大量的普洱茶,从而引发市场危机。而始作俑者便是台湾的邓时海教授。我与邓教授曾多次共探普洱茶,他通过道家思想和养生理论来研究普洱茶,对“越陈越香”和 “喝熟茶、藏生茶、品老茶”提出一种普洱茶的价值观点认同。因有了这个认同,也才有了人们对普洱茶区别于其他茶的特点及优点的认识。

  普洱茶易储存性和“越陈越香”并非罪过,而是天生的特点和优点。谈“越陈越香”,也非是让消费者只讲陈、只讲藏,而应是让更多的人知道普洱茶因时间产生的后续发酵变化之价值,从而让大家喝到更好的普洱茶。从历史和现实看,普洱茶是有生命的,是永续的茶文化,其哲学是真正的“先苦后甘”、“先付出后享受”如茶人生,讲求的是滋味、是内涵、是醇厚,而不是速成与快销快饮,只有在经得起时间和毅力的考验中,其优点越才能显现,而这些都必须在用料、制法及许多主客观条件和存放环境皆好的配合下,才能让人享受用心与付出的回报。凡追求市场的急功近利是做不好普洱茶的,且也得不会到到好报的。