绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
现在市场上所谓老茶一般指的是出产期在20年以上的茶，可问题在于绝大多数这个年份的茶基本上都没有标注出产日期。普洱茶有明确标注出产日期的大部分是在2005年之后，2005年之后监管机构对普洱茶厂进行QS认证才要求标注的，之前只有下关茶厂1990年后的茶有标注出产日期，之前也是没有的。在没有明确出产日期标注的情况下，我们又怎么弄清楚这茶的生产时期呢？
第一个、从包装上看。一般正规厂家过去都有出产记录，哪一批茶是什么时候出厂的，在包装上有什么特殊的记号，这个是比较复杂的。什么高脚七、磞牙七、简体云、繁体云、木刻板、机印版等等，还有什么蓝印、黄印、绿印、红印，内飞的内容不同，以及从小票、大票、包装的方法等等来做出一个判断。这一系列看下来是比较复杂的，目前讲这一类的书籍也比较多，有的还互相矛盾。
还有就是从包装的纸质上看，一般这个只能判断出一个大致的年代，不是很精确。当然还有就是从包装纸的新旧程度上来看，有没有被虫咬过的痕迹等等，来做一个大致上的参考。
第二、从茶叶本身来看。首先从茶的外形上来看，看茶的饼形。过去每个厂家制作茶的时候因为布袋的大小不一样、模具、揉茶时的方式、布袋打结的方法、压力机压力调制的不同，制作出来的茶外形会有所不同。
还有就是用料的不同，每个厂家对茶的拼配方式是不同的，选用料的级别也会有所不同。因此通过饼形、茶原料的不同拼配也可大致判断出这个茶的出产厂家。
第三、茶叶颜色变化及松散程度也可大致判断出茶的出厂年代。茶叶的颜色变化规律是年份越久颜色越深，当然这是一般而言，对于一些特殊的茶这一点就不太适用。比如说野生茶、过渡型茶本身颜色就发黑比较的深，当然这个色和老茶的颜色是有一定区别的，人工种植的老茶颜色是呈黑褐色的，只是对于一些新入门的茶友不易辨别出来。
老茶是比较容易散的，一般而言基本上是从边沿开始有一些脱落，随着时间的推移向中间发展。这种脱落是很自然的，不会产生任何的断口，没有任何人为的迹象，如果有断点肯定是有问题的。当然有一些茶是整饼发泡的，就像面包一样发泡，这种现象在熟茶中相对比较多。当然这种发泡现象也可能是在茶压制时压力比较低，或者茶在保存中受潮湿后发泡，这个要看具体情况。
第四、从茶的滋味上来做判断。这个就更难了，因为你很难了解这个茶在出厂后的几十年间到底去过些什么地方。茶后期转化出来的味道和存储地是有很大关系的，同一种茶在不同的地方存储出来会有很大不同。比如说同一款茶同一个批次的，在广东和昆明存储20年后，滋味差别会很大。同样在云南本地，在版纳存储的和昆明储存的茶在十多年后它的滋味也是有差别的，这就给老茶的鉴别带来很大的不确定性。除非你尝遍各地存储过的老茶，并且能辨别出它的特点，否则很难鉴别出它的年份、产地，这其实也是老茶容易作假的bug所在。
上面说的这4个方面的知识是鉴别老茶的一个基础，不过要掌握应用确实不易。说真话，我就不敢说掌握了这些知识，因此我基本不敢碰那些所谓几十年的老茶。
热点︱选购普洱茶，选择品质还是品牌？
纵观普洱茶这十几年来的发展，虽然产量和消费一直呈持续上升态势，但关于普洱茶的正确消费理念却一直在争论和摸索中缓慢前行，无论是官方层面还是民间专家都只是根据各自对普洱茶的认识程度偏居一隅，没有形成统一的成熟的完善的普洱茶消费观，市场在这种杂乱无章的认识观下各自发展，形成各种不同的普洱消费圈子和茶文化团体，并根据对普洱茶的简单理解各执一词，推广各种不同方式的普洱消费理念。其中在关于普洱茶的品质和品牌的认识和选择上尤为体现这种流于简单的认识。
当前坊间关于如何选购普洱茶，尤其是中生代旧茶如何选择，市场出现一些争论，是根据品牌还是品质？当然最好的选择是既有品质又有品牌，这是大家都看的懂的也会不约而同的第一选择，只是既然众口铄金，自然价格也是飞涨，这样的茶可能在适合的性价比下很难买到。那么在有品质但品牌知名度不大，或者品质一般但品牌知名度大的品种中如何选择，大家争论不一，但基本的论调是，品质为主。
关于这个争论，在我对普洱茶的认识基础上，我很难直接去参与表态，因为普洱茶的品牌和需求本来就相对其他商品复杂，有其特殊性。普洱茶与其它茶类有个与众不同之处，是人们对它产生的需求有两种，第一种是和绿茶，红茶铁观音等茶类一样的品饮的需求，就是你买茶就是为了喝，即便送礼也是基于送给对方喝。除此品饮需求外，普洱茶还有另外一种需求就是收藏或者说陈放的需求，实质这是一种生产行为，因为这种需求本身创造价值。这种需求是基于普洱茶与众不同的“越陈越香”的特点和其转化陈放周期过长占用资金久特点产生的，导致它必须由大量民间资本参与其陈化过程，这个过程我们也可以称之为生产过程。
纵观这十几年来中国茶市场交易，普洱茶销量之所以能能一枝独秀，排在许多地区批发市场和终端店的销量前列，不外乎是它多出其他茶类一个需求而已。在现实普洱茶交易中，每年交易量中被品饮消耗掉的只占很小一部分，尤其是新茶，当然越老的茶意味着其越接近可品饮区间，这部分的陈茶交易中，被喝点所占的份额将会随着年份越老越来越大。但普洱茶的存放行为并非只是针对新茶，中生代的茶，老茶，号级茶都有再继续存放的可能。所有这些行为都是普洱茶除品饮需求外另外一个需求，也是就陈放，或者生产的需求造成的，在当下这种需求下交易所占的普洱茶销售份额更大。
从过去十几年普洱茶存量看，历年积累至今的普洱茶存量大大多于每年被消耗的普洱茶量，这个是建立在普洱茶过去几十年存量少，没有考虑到大陆市场的热销，同时十几年前投资市场预期普洱茶未来几十年将会成为茶叶消耗品种的主流导致的，所以就目前而言，存放大于消耗是历史因素造成的。
存放中的茶，始终还是要从仓库流回市场，最终被品饮消耗掉的。这就产生一个问题，这些大量存放中的陈茶如何能顺畅有序的被市场认可和消耗呢？销售平台的畅通与否关系到这些陈放中的茶能否快速变现，完成整个投资存茶流程。因为很多茶都是几年甚至十几年默默存放在仓库的，这些产品如何能迅速被市场认同，自然品牌在其中会对产生很大促进作用。
这里，我们就必须分析普洱茶的品牌因何而来，如何构成的，很多言论指出，品牌来自于品质，我认为这个概括不完善，它很单一。我认为普洱茶的品牌是由“品质+完善的销售渠道+广为人知的知名度”构成的。
首先从普洱茶最基本的需求品饮而言，自然大家都会选择最好的口感的普洱茶来喝，这是出自人的本能。好的口感就是品质。但实际情况是不同阶层有不同消费，其实大家都在寻找在各自能接受价格上限下最优质的普洱茶来消费，这个行为称之为性价比。好喝太贵不行，好喝但不为人知道也不行，因为找不到，若又好喝又为人知道的，我们之前形容的既有品质，又有品牌的普洱茶，它的价格自然相对昂贵。现实中是，根据各自对普洱茶理解程度不同，大家更多依靠品牌找茶。对普洱茶这类特殊商品而言，品牌的构成除去品质外还包括完善的价格体系和产品链以及知名度，只有这样才能被终端市场更容易接触到，多以对大多数普洱茶而言，光具备品质还是不完全的，也许小众消费可以，但大众消费必须借助品牌。
而在普洱的存放需求下，品牌的作用将会更加重要，因为品牌能促进交易，拓宽销售渠道，品牌好除去品质因素外，还有完善的分销渠道和广为人知的影响力，这些因素都能让陈放中的茶尽快进入消耗市场，回笼现金。若一片茶只是口感好却不为人知，势必影响市场接受度，难以迅速完成存放需求向品饮需求的转换。
回到最初的话题：“普洱茶你是选择品质还是品牌呢”？这样的问题显然是不严谨的，因为它建立在不同需求上有不同的回答，从存放的需求尤其是大量存放，品牌很重要，因为它不止意味着品质，还有销售渠道和知名度。若您品饮，当然是选择同样价格下最优品质的普洱茶。从人本能的追求，喝普洱茶当然从品质的角度出发去选择，只是因为市场之大，品种之多，最终绝大部分消费者都还是从品牌入手，毕竟不可能每个人都是口腔专家，也不可能各个都是行家，能完全超越品牌去寻找品质。
当然普洱茶的品牌的产生也不是唯一的，它既有可能产生于生产之初的环节，也就是新茶环节，也完全有可能产生于存放的环节或者说流通的环节，比如我们朗朗上口的88青，红印，这些名称都非来自厂家命名，而是在存放流通环节中产生，它也是一种品牌，它说明的是厂家生产配方用料和仓储转化效果的统一体，这就是我曾近提及的普洱茶的第二品牌。普洱茶的品牌它可以从新茶诞生，也能从旧茶中诞生，因为普洱茶收藏放仓行为是一种生产行为，在各自不同的收藏环境下和放仓手段不同，其实相同的产品转化的效果都是千差万别的，这些差异化导致，普洱茶必须有第二个品牌来对陈化期间的品质做一个说明，这就是普洱茶的第二个品牌，这是后话。
喝茶找品质，但一般都是通过品牌指引下去找品质，存茶既找品质也找品牌，如说喝茶是找品质和价格之间性价比，那么存茶找的就是品质和品牌之间的性价比，我想，这就是建立在普洱茶“两个需求”理论下对品质和品牌之间关系的最好的阐述。(原题：“两个需求”下看普洱茶的品质、品牌)
宽和习茶之普洱茶
普洱茶是云南特有的地理标志产品。它是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。自唐宋以来，普洱茶因集中在普洱府销售而得名。
普洱茶性温和，有抑菌作用，能降脂、减肥、防治高血压，被誉为“减肥茶”“窈窕茶”“益寿茶”。目前，普洱茶年产量在2000多吨，年出口量在1500吨左右，主销缅甸、泰国、日本、新加坡、马来西亚以及欧美等国。
普洱茶分类
按制作方法，普洱茶可分为普洱生茶和普洱熟茶。
按外观形状，普洱茶可分为普洱散茶和普洱紧压茶。普洱紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。
按存放方式，普洱茶可分为干仓普洱和湿仓普洱。干仓普洱是指将普洱茶存放在干燥、通风、湿度小的仓库环境里，使其发酵后得到的普洱茶，这种发酵属于自然的陈化过程。湿仓普洱是指将普洱茶存放在相对封闭、湿度偏高的仓库环境里，使其快速发酵，得到的普洱茶。
普洱茶的六种滋味
B、甘甜：千万不要把回甘当甜，甜是入口即甜的感觉，也只有内质丰富的茶才能入口就能感受得到。
C、苦、涩：两项滋味是属于茶的原性，表现越平和越好，简单理解，苦涩滋味重只有两种情况，一是施肥后增加了茶内的茶单宁成分，导致了表现出较重的苦涩，二者为树林较小的茶树，也是内质不够丰富的表现。
D、汤：古树茶的汤表现为粘稠饱满，汤的粘稠度是判断茶所含果胶质多少的关键，也是内质表现丰富的另一关键，很多茶商讲新茶怎么可能一来就粘稠呢，要等存储几年之后才能表现出来，这样的情况那他的茶汤应该是淡薄的才会有此谬论，汤除了表现粘稠外还需表现出醇和顺柔爽滑才称得上好汤，当然这样的茶是百里挑一才会有这样一款而已，易武的古树茶就突出的表现了细腻柔滑之感，而大雪山表现的是汤水软而爽滑，这也是山头独特特点的表现，在说说茶汤的色，古树茶体现的是通透黄亮；台地茶的汤新茶都是表现为色黄绿，不透亮，甚者有浑浊之感，茶汤粘稠度几乎感受不到。
E、韵：韵亦称喉韵，是在喉部的甘化开之后形成的甘甜生津及香韵四溢的舒爽感受，韵也是茶中的一大关键，如茶无底韵者当为粗者，韵一定要取舒爽度好，持久性强者才为上品；灌木型的韵是很少的，几乎很难品到，也只有依靠拼配的工艺来增加。
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