绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
爱茶之人，家里不可缺少的东西自然就是茶叶了。爱喝茶，尤爱喝普洱。朋友来访或外出时，跟友人聊聊天，喝喝普洱茶，时间也在品茶的间隙中慢慢流逝。
拆茶的方法有很多种，有人把茶上锅蒸，回软之后拆散，备用。不建议使用这种方法，家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。
有些压得较松的饼茶，徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘，散落的茶叶就够一泡，还能维持饼茶的外形；对于有撒面的茶习就用手掰取，能得到成分均匀的茶叶。
对于压得较紧的普洱茶，可能使用茶刀来开茶是最便利的。使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字，不是光使劲扎入茶内部就行了，还要一边施力撬动，茶才容易松开。
一、开普洱茶饼的方法
首先需要准备开茶饼的工具——茶刀。
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入；稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去，这样就不会把茶饼撬得很散碎。
2、向上用力，把茶饼撬开剥落；然后再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层撬开。
3、慢慢撬开茶饼就可以了。
二、熟饼与生饼的冲泡方法
熟饼：水的温度相对要高一些，最好100摄氏度。老茶饮用要求和熟普洱茶差不多，唯一不同的是冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么干净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
生饼：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度。出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
普洱茶的重力揉捻
中国的六大茶类都有揉捻的工序，很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉”为主的方式，基本上是在无压力的情况下完成，且揉捻的时间极短。目的是使茶叶成条率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合传统的审美要求。
而普洱茶的揉捻则不同，是采取重力揉捻的方式，并且是多次揉捻完成。普洱茶为什么采用这种方式呢，原因有四点：
一是普洱茶选用的茶叶与绿茶不同。绿茶选用的茶叶基本上是以芽头为主，有纯芽头的，有一芽一叶的，也有一芽两叶的，其茶叶的外观形态具有体形较小、娇嫩的特性。只适合“轻柔为主”的方式。但普洱茶由于选用乔木大叶种，其茶叶很少有嫩芽，且叶片的形态多以肥厚、硕大为主。如果采用绿茶类的揉捻方式，根本无法将内质完全揉出。实际上，说普洱茶的揉捻是重力揉捻，还不如说是“重力揉搓”更为贴切；
二是揉捻的温度不同。绿茶的揉捻的过程在铁锅内高温完成。普洱茶则是在铁锅外，或是在竹篾上、或在宽大的木板上、或在干净的水泥地上完成，是在常温状态下的过程。
三是工序安排的前后不同。绿茶类的揉捻属于茶叶加工最后一道工序，是茶叶内质到外观的最后一次“定形”，是成品的概念。但普洱茶则不同，是茶叶进入发酵前对茶叶的预处理，其工序属于普洱茶的前端工序之一。离成品普洱茶还有很大的差距；
四是普洱茶采用“重力揉搓”还有一个更重要的目的，是通过“重力揉搓”将茶叶表面的“保护膜”搓破，在以自然晒干的方式，使空气中“悬浮”的多种微生物菌群“侵入”，完成茶叶在自然状态下的第一次“自然接种”也是普洱茶在茶叶发酵前对所选茶叶进行的初级氧化阶段。而这一条恰恰是绿茶类茶叶的“大忌”绿茶的“轻揉”，是绝不能将茶叶表面的膜破坏，一旦破坏，茶叶将会迅速氧化，品质也会产生改变。
因此，晒青工艺的“重力揉捻”(也可称“重力揉搓”）是普洱茶非常关键的工序，是奠定普洱茶后续发酵的基础。很多普洱茶的制作者在“揉捻”的工序中，并不是一次完成，而是多次“揉搓”——传统工艺成为“复揉”。这种“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的加强，目的是使普洱茶初级氧化更为彻底。
普洱茶存储方式普洱茶放多久
必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。
温度不可骤然变化。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。
避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。
避免日晒风吹。在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。
利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。
注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”
湿度不可过高，也不可过于干燥。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉;过于干燥，茶叶转化又会太慢。
淘宝上卖假普洱茶昆明母子被抓
犯罪嫌疑人称，他的普洱茶是从广州等地廉价买来的。本报记者 郭秋月 摄
即便有卖杂牌茶叶的小店打掩护，因为买家的差评，淘宝店主徐某昨天被警方顺藤摸瓜抓获：他在淘宝店里大量出售假冒的知名品牌大益普洱茶，正品价格高达数百甚至数千元的茶叶，徐某网店里的假货只卖19元，短短一年，两个淘宝店分别达到皇冠和三钻级别。昨日下午，昆明市公安局经侦支队的民警在小板桥枫林盛景小区查获了徐某存放货物的仓库，里面还有整整150箱假冒大益茶。
淘宝差评引民警注意
昨日16时许，在位于小板桥枫林盛景小区的一间住宅内，大量包装好的茶饼装在150个大箱子里，堆满好几个房间。这些茶饼包括大益茶和中茶两个品牌。外包装和正品几无分别，却是不折不扣的假货。
经侦支队民警告诉记者，年初民警例行在网上巡视，发现一家位于昆明，出售大益茶和中茶等知名品牌茶叶的淘宝店有很多差评，不少买家称，这些价格低廉的普洱茶均是假货。
母子在卖的是假茶叶
民警与大益普洱茶业公司取得联系，工作人员说该店的不少买家曾向公司投诉。
民警通过长达11个月的侦查，确认昆明人徐某与其母于某是该淘宝店店主，他们在附近茶城开了一家实体店，销售一些杂牌茶叶掩人耳目，淘宝才是主战场，短短一年，两个淘宝店铺分别达到皇冠、三钻。
茶有多假?从广州等地买来
昨日13时许，民警将正在店铺里经营的徐某及其母亲于某抓获，在店内发现10箱大益普洱茶，随后在住宅内查获150箱。
徐某告诉记者，他的茶叶公司是正规注册过的，拥有正式供货渠道。此前大益茶市场口碑很好，他跟风销售过，但利润很小。半年前他在网上无意间看到有人销售比市场价低许多的“大益茶”，便开始从广州等地大量进购。“收到货后发现有问题。”徐某说，但低廉的价格让他没抵住诱惑，不断进一些价格低廉的“名茶”销售，假大益茶居多，偶尔也会销售假中茶。由于售价低于市场价，光顾者众多，仅半年，徐某就获利3万元。
不过徐某也惹了不少麻烦，一些识货的消费者发现有问题给了差评。徐某说，因为价格十分低廉，买家发现受骗后一般不会找他，只有少部分会要求退货。
有多廉价？云南七子饼茶卖19元
大益普洱茶业公司的工作人员昨日也赶到现场，他告诉记者，如云南七子饼茶这种茶叶市场价最便宜的也要3000元一片，上品能卖到8万元左右，但徐某在淘宝上的假货只卖19元，中间差价达数百倍，这样的低价如何让消费者不心动。因为进价更为低廉，所以徐某赚的也不少。
“虽然他销售的大益茶的包装较精致，但实际上防伪标志是很早以前的，我们已经弃用的类型。气味和口味更相差千里。”大益公司工作人员说。
目前，徐某与于某因涉嫌销售假冒注册品牌商品罪已被刑拘。
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