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普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶香一般有荷香、兰香、樟香和青香四大类。
这些类别的茶香，都是新鲜普洱茶菁众多香味中的一种，也都是普洱茶菁的原香。
这些普洱茶的荷、兰、樟和青香，都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。
尤其兰香和樟香，必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。
至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
清·张泓著《滇南新语》“毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱，芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。
“不作团”，指的是不做成型的散茶。
“味淡香如荷”，雨前毛尖非常幼嫩，茶汤很清淡，有莲荷之香气。
最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶，会有清淡荷香，
而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶，则含有幽雅樟香。
普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较有含蓄性。
一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究。
普洱茶之兰香
新鲜的普洱茶菁那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为“青香”。
那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的渗透，樟香较弱者而融合青香成为兰香，较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱，多为兰香的茶香。
兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
普洱茶之樟香
云南各地都有高大的樟树林，这些樟树多数高达数米，在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。
大樟树可以提供茶树遮荫的机会，茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。
更可贵的是茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，这样茶叶便有了樟树香气。
同时樟树枝叶也会散发出樟香，茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中，于是普洱茶便有了独特的樟香。
从普洱茶菁的老嫩来看，所含的樟香浓淡度是不同的，大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响，有了较明显的樟香。
六等、七等最壮的茶菁含樟香最强，九等、十等茶菁已是老弱的叶子，所含樟香就渐渐转淡了。
茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短，这三方面条件相互影响，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成普洱茶樟香多层次的变化。
青樟香
青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶，也叫“圆铁”，是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。
那时大理的茶园并不多，茶也不好，于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶，而且是最好的四、五、六等茶菁，做成了这批圆茶铁饼普洱茶，这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。
野樟香
野樟香普洱茶的茶种比较多，如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。
以及“红印”、“绿印”圆茶，都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。
目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶，带有一股饱满纯正的油樟香，是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。
淡樟香
淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想，如陈年的各种紧茶。
普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料，甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。
普洱茶之荷香
还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下，但同样长出非常肥硕的茶菁，而且能做出很好的普洱茶。
在这些茶中，有许多都属于上等的好普洱茶，另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶，也多半是不栽种在樟树林底下的，俗称边境普洱，只是缺少兰香和樟香，但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香。
普洱茶之青香
“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”，以目前普洱茶等级分类，毛尖应该是级外茶，一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁，但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的，取而代之的是强烈的青叶香气。
云南大叶种普洱茶，虽然已经是矮化密植，但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香，近乎糯米香。
许多人闻到茶带有青香，就说那一定是边境普洱，并不全然。
20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶，也是勐海茶厂的产品。
其中有些并没有樟香，但青香却非常强烈，这些缺乏樟香的“绿印”茶菁，就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。
青香是普洱茶原本的茶香，只是显得比较沉闷油腻，如果加上了樟香，便表现得浓郁而活泼。
荷香、兰香、樟香、青香，是普洱茶至珍至贵的茶香。
这些茶香的形成，除了是优良的普洱茶茶菁外，必须是新鲜生茶的产品，加上自然陈化的过程。
喝普洱茶：保健变致癌？
■新快报记者 梁瑜
专访专家：广东省微生物研究所的施庆珊研究员
普洱茶中含有大量致癌物黄曲霉毒素？日前有“人体工程学教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪，喝茶本被认为有防癌、抗癌作用，突然被冠上了“高致癌”的称号，不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出，规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小，但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。
致癌风险：不正规生产制作和保存不当
黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织（WHO）将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。
“茶有用发酵法制作的，也有用炒茶法制作的，普洱茶是发酵茶，在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与，它们可分泌毒素，如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说，“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上，而黄曲霉菌要在25℃～32℃的温度条件下才分泌毒素，而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为，风险是有的，主要存在于非正规制作的普洱茶中。
此外，保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓，对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶，更易滋生霉菌，包括黄曲霉菌在内，而广东是霉菌的重灾区，黄曲霉菌很常见，因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外，茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。
大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素
“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少，大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示，他搜到的一份研究，是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到，他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克/公斤的有8份，占11.43%。他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克/公斤为限量。
他还告诉记者，黄曲霉菌对营养要求低，有水就可以生存，最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭，繁殖很快，分泌的毒素进入人体后，人体无法分解，累积在人体内，有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素！”施庆珊指出，粮食类（包括大米、面、玉米、马铃薯等）、坚果类（花生、杏仁、核桃、腰果等）最易发现黄曲霉毒素，另外，牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克/公斤，牛奶是0.5微克/公斤。”
●专家支招
四招将黄曲霉毒素拒之门外
一、霉变的食物绝不能吃。一定要果断丢弃。
二、能洗的多洗几遍。大米、茶叶，若担心受黄曲霉毒素等污染，可通过清洗来减少附着在上面的毒素，茶叶第一泡不喝相对安全些。
三、能煮的煮过再吃。黄曲霉毒素的特性是高温下能部分分解，因此煮沸食物再吃较好。
四、用小苏打水清洗。专家称，用碱性的小苏打水洗可分解黄曲霉毒素。
普洱茶起白霜怎么办
有时候普洱茶陈化的过程中会出现白霜的情况，很多人就不知道要怎么处理了。那么，我们现在就来了解下普洱茶起白霜怎么办？看看有什么方法可以来处理白霜。普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称“茶单宁”。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。
所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!如果您实在没法接受的话，可以通过洗茶把白霜洗掉。
普洱茶起白霜处理方法
不管是白霜还是发霉，洗茶洗两遍。即便茶叶里发生霉变，滋生了有害物质，在两次高温的下也会降低或减轻有害菌或物质的数量，这样在不知情的情况下，即便喝下几口去也不会造成生命危险，假如白霜不是霉变，洗两次茶叶能更卫生些，只是多浪费点水而已。
如果发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议申请卖家退货或者换货，甚至可以果断的扔掉，应为这类茶已经不能再喝了。
上述内容就介绍到这里，不过大家要注意将白霜和霉菌区分开来，如果气味难闻，颜色看着不舒服的普洱茶，那么就可能是霉变了茶，此时就选择扔掉。当然，最重要的还是保存好，避免普洱茶变质发霉。
喝云南普洱茶减肥有那些优势？
普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。“天使的面容，魔鬼的身材”是衡量美女的外在标准，那如何才能拥有魔鬼身材呢?有人说喝普洱减肥是当下白领或办公室女性的好方法，为什么呢?
下面普洱茶吧网就为你讲解六大喝普洱茶减肥的优势，一起来看看吧。选购普洱茶时要注意原产地、原产地、原地加工这三个原则，普洱是选用云南大叶种晒青毛茶为原料的，经技术熟练、经验充足的师傅制作而成。
1、普洱茶性温和，不伤胃。
都市生活工作紧张，压力大，饮食不规律，胃病普遍，气血偏虚。喝普洱茶减肥的优势就是不仅瘦身，还能养胃、补气。其中的咖啡因已经多年陈放发酵了，喝后不会兴奋。过去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的习惯。
2、普洱茶是有科学根据的天然保健饮料。
医学研究证明，普洱茶具有减肥，降脂，降胆固醇与防癌等功能，普洱茶防癌保健功能已经被医学界证实。普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性吸引了无数爱美塑身族，中年发福者更是离不开普洱茶。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频的疗效好。普洱茶补气固精，对于男性阳伟、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陈(存放时间久)，补气壮扬效果越好。
3、易冲耐泡，操作方便。
可用大壶冲泡，大杯或者大碗饮用。
4、普洱茶可明显抑制减肥反弹。
日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。
研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。而饮用普洱茶对减肥的效果很持久，不容易反弹。
5、普洱茶可避免脂肪堆积。
吃饭的时候身体会发热，这是因为吸收食物时，通过自律神经的作用而释放出了热量。这种饭中饭后发生的散热现象被称为“食饵性体温发生”，这种功能越旺盛的人，吃下去的东西燃烧得也就越快，很难以脂肪的形式在体内堆积。茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果较好的就是普洱茶。
6、喝普洱茶不用担心瘦得太厉害。
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