何为普洱茶的燥感？-茶礼仪网

何为普洱茶的燥感？

燥感，一般说的是在茶汤入口之后，会造成喉头的干燥感，通常称之为“燥”，也有称为“锁喉”。在喝茶时出现燥感，会使喉咙不舒服，但是这样的茶放一段时间，或者是用另外的储存方式，也许燥感会消失。

比如，在品饮刚刚做好的熟茶时会感觉有燥热感，因为熟茶经过渥堆发酵，茶性较为燥热，口感亦带有明显的杂味或者渥堆味，因而在初期品饮时容易出现燥热感，或上火症状。

所以对于才做出来的普洱熟茶最好是先存放一段时间，再开始品饮，这样既可以避免新熟茶才制作好而茶性燥热，造成品饮时会有燥感，也可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味道。

普洱茶的存储环境很重要，长期在较干燥的环境中存储也会使茶汤带有轻微燥感。比如一些陈年普洱茶品，在贮存过程中太过于密封，开封后便马上冲泡，也会有燥的口感出现。所以可以把茶撬出来，装在较宽大的容器，回气一段时间后，燥感便会逐渐消失。

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教你如何正确冲泡普洱茶？

　　随着现在人们生活水平的日益提高，肥胖，高血脂的人数不断攀高。更多的人知道普洱茶的保健作用，开始学会喝普洱茶，但普洱茶的冲泡是很有讲究的，如果冲泡方法不对，那就适得其反了，下面就向大家介绍一下如何正确冲泡普洱茶。

　　1.撬茶

　　首先，普洱茶一般为茶饼、茶砖。在冲泡普洱茶前，须用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来，这样可以有效的保持茶叶天然的条索完整性，从而最大限度的使得普洱茶口感不会被破坏，冲泡出来的普洱茶香气饱满。

　　2.茶具

　　最好用紫砂壶，土陶瓷壶和玻璃壶其次，最好不要用塑料杯或化工壶冲泡普洱茶。冲泡普洱茶前先准备好用高温消过毒的的壶，然后投茶量控制在茶壶的三分之一左右或稍少些许既可，主要看个人喜欢喝淡点的茶还是浓茶。

　　3.洗茶和冲泡

　　冲泡熟饼要用滚开水，冲泡生饼，水温在95度左右。

　　由于普洱茶在制作过程当中经人工采摘，萎凋，杀青，干燥，再发酵。在制作中难免产生茶渣茶屑，所以必须洗茶，洗茶时间不宜太长，注入开水30秒左右就倒掉。

　　第二次注水冲泡，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。冲泡完成后倒到备用的大杯中存放，然后再注入品茗杯，先闻其香，观其色，而后慢慢品尝。

　　为什么要准备一人备用大杯呢？因为茶水冲泡时间过久，当茶水泡的时间久了，溶入茶水的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此茶水的色泽、滋味的浓淡爽涩会改变。另外，茶水冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。

这五种普洱茶的拼配方法，你知道几种？

配茶，是自古以来普洱茶的制茶经验传承，而这若非由经验老道的茶者，是不能道破其要领，点出其关键。普洱茶拼配茶在技术上处理好的话，会拥有很独特的口感。下面，介绍普洱茶拼配茶主要的类型：

一、不同季节生产的原料拼配

顾名思义，季节拼配普洱茶，就是以普洱茶春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同季节的晒青茶茶相互拼配在一起压制成普洱茶砖、饼、沱等形状的成品茶。这种类型的拼配茶，除了能降低整体成本，增加量产之外，还可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味变得更加独特等。

二、不同茶种茶拼配

这类拼配茶，主要是台地茶和大树茶的拼配，台地茶与古树茶的拼配等。这同样是为了降低茶叶原料的成本与增加成茶产量，对于大厂茶来说，还可以稳定整体批次生产的成茶品质和口感。

三、不同等级的原料拼配

这种拼配茶，也就是在一款茶的内部，其用料可能是低级的里茶，但面茶却是用等级高的原料作为美容增加颜值“化妆品”，这在普洱茶制程上称之为“撒面”。

四、不同年份生产的原料拼配

这类拼配茶，就是将不同年份生产的原料混合在一起制程成品茶，比如老料加新料一起压制，这招在普洱熟茶的生产上，近年来比较常见。这种拼配茶的好处就是，可以稳定成茶品质，如口感、滋味等，且可增加产量。

五、发酵度拼配茶

这类拼配茶较为少见，就是将已渥堆发酵和未渥堆发酵的原料混合在一起压制，其目的是，增加口感的丰富性的同时也改变了以往的普洱茶味。

简而言之，普洱茶的拼配，其目的就是为了创造不同风味的普洱茶成品茶的同时使得茶气、茶性和谐，也使得茶叶的色、香、味、形等符合标准，达到产品品质稳定，一致性。（本文内容据普洱杂志，由编辑整体录入）

简单地说，与其他茶相比，普洱茶的加工制作有三大独特之处:

一是原料。普洱茶原料属大叶种茶树，大叶种为云南特有，在茶科植物分类中普洱茶又是茶科植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶祖植物，属优良茶树品种，是我国最宝贵的茶树种质资源。

二是普洱茶加工工序独特，普洱茶的加工工序是:鲜采的茶叶，经杀青，揉捻、太阳晒干之后，成为普洱毛箐。这时的毛箐，韵味浓酽、锐烈而欠章理。毛茶制成后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷(渥堆)转熟的，就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳定，便可货卖。贮放时间，一舰需要3-5年。

三是普洱茶独特风味，与其有一个自然陈化的过程有关。转熟后的普洱茶经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶砖，置于干燥处自然阴干。再按运输要求，包装入竹萝，运往外地。云南地处祖国边疆，西双版纳地处云南边陲，山离水玩，在历史上交通极为艰险，茶叶外运全靠马帮牛帮，从滇南茶区到滇西北、西截和东南亚及港澳各地，茶在马背、牛驮上长时问颠簸，日晒风吹，历时至少一年半载。茶叶在长期的贮运过程中发生缓慢的自然发酵，导致普洱茶的独特色泽，香气风味和倍增功能。这种普洱茶，就是现在人们称之为的“生普洱”，亦称“传统普洱茶”。

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