解析：普洱熟茶茶汤发涩的原因所在-茶礼仪网

解析：普洱熟茶茶汤发涩的原因所在

生茶中的“茶元素物质”，在渥堆发酵的过程中被转化成多种“复合聚合物”，于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都是严格把控的，好的工艺必定能造就柔滑顺和醇厚的熟茶口感。您喝的茶叶有没有茶汤发涩呢？那今天就来给大家分析一下造成茶汤口感不佳的原因究竟有哪些？

1.茶叶本身就有些许的涩味：尤其是新发酵的熟茶会有浓重的涩味。

2.发酵技术不够严谨导致：在发酵的过程中，给水过重、干燥不及时、发酵过重、发酵温度偏高等等都会导致茶汤发涩。

3.喷洒农药过度的茶叶也会发涩：在茶叶生长的过程中，茶农不想茶叶被病虫害侵蚀从而影响茶叶的品质，就会喷洒农药来防止病虫害。但是这种涩味一般超过5年后就逐步弱化。

解析：普洱熟茶茶汤发涩的原因所在

4.轻发酵的熟茶由于年份不够也会有涩味儿：新茶中茶碱含量高一些，熟茶一般存放的年份越久就会涩味越淡而茶的口感越好。

5.在冲泡过程中出现一些问题—可能是闷着了（不喝就让茶叶滤干茶水放着，现喝现冲泡）或者是洗茶的水温不够没洗干净或是冲泡茶叶的水温过低等这些因素也会让茶汤口感发涩。

6.有些茶区的茶质本来就涩—勐海勐宋、景迈山、普洱大部分地区。（

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“2015普洱茶加工、斗茶大赛”公告

为进一步提高普洱茶制作水平，提升普洱茶质量，推动茶产业发展，树立普洱茶安全、生态、健康新形象，第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节组委会决定在普洱市思茅区举办“2015普洱茶加工、斗茶大赛”。

一、时间、地点

2015年5月20（星期三）—23日（星期六）

20日（星期三）—22日（星期五）初赛

23日（星期六）14:00—16:00决赛

23日（星期六）17:00—18:00时颁奖仪式（二、三等奖）

地点：鼎城国际（普洱市思茅区石龙路）

二、大赛内容

（一）晒青茶手工制作

（二）普洱茶压制（普洱茶机械压制、普洱茶石磨压制）

（三）普洱茶包装（内包）

（四）斗茶：云南主产茶区2015年生产加工的云南大叶种晒青茶，分为二组：1、古树茶2、现代茶园茶

三、主办、承办、协办单位

主办单位：

普洱市茶业局

普洱市茶叶协会

思茅区人民政府

普洱市工业和信息化委员会

普洱市农业局

普洱市科技局

普洱市总工会

普洱市科学技术协会

国家普洱茶产品质量监督检验中心

承办单位：

普洱市茶业局

普洱市茶叶协会

思茅区人民政府

云南普洱茶交易中心

普洱鼎生源房地产开发有限公司

协办单位：（待定）

四、参赛报名与送样

（一）普洱市参加普洱茶加工、斗茶大赛的报名组织工作由各县（区）茶办（茶业局）负责，参加团体赛、个人赛、斗茶赛的企业和个人向属地县（区）报名。各县（区）茶办汇总后报市茶协。

邀请云南普洱茶主产区州、市茶叶主管部门组织当地茶企业或个人报名参加“2015普洱茶加工、斗茶大赛”。

（二）普洱茶加工大赛参赛报名分团体赛和个人赛

1、团体赛报名

由企业组队参赛，参赛队名额不限。每队参赛选手4名，分别参加晒青茶手工制作、普洱茶压制（机械、石磨）、普洱茶包装（内包）四项竞赛（每名选手参加一项赛事）。

2、个人赛报名

主要由各县（区）茶办选拔组织农民茶叶专业合作社茶农个人报名参赛，每县（区）参赛个人小县不少于10人，大县15人以上。

个人参赛（包括组队参赛的个人）可只参加一项赛事，也可参加两项以上赛事。

（三）斗茶大赛报名与送样

1、斗茶大赛报名参赛者须有2015年古树茶茶样基数50公斤以上、年产量1000公斤以上，现代茶园茶茶样基数500公斤以上，年产量10吨以上，方可报名参加斗茶大赛。

2、斗茶大赛报名参赛者可同时报名参加古树茶、现代茶园茶两组斗茶大赛，也可只报名参加一组斗茶大赛。

3、斗茶大赛参赛报名须提供1000克茶样（分4个250克独立包装），茶样与同批次茶产品质量一致。

（四）报名与送样时间：

即日开始，截止2015年5月10日。

电话／传真：0879-*******；电子邮箱：pecx＠qq.com

qq：*******

地址：普洱市茶业局大楼四楼（北部区）。

参赛报名联系人：董子敬联系电话：*******

陈佳玮联系电话：*******

胡艳萍联系电话：*******

王斌联系电话：*******

周安凡联系电话：*******

（五）报名参赛费

组队参赛每队报名费3000元；

个人参赛每人报名费300元；

斗茶每个茶样参赛费1000元。

五、大赛日程安排

（一）大赛地点：鼎城国际（普洱市思茅区石龙路）

（二）大赛日程安排

1、开赛仪式

2015年5月20日9:00—9:30

2、初赛

5月20日

上午：8:30—12：00；

下午：14:00—18:00

5月21日

上午：8:30—12：00；

下午：14:00—18:00

4、决赛（四项普洱茶加工和斗茶同时进行决赛）

时间：5月23日

下午：14:00—16:00

（四）颁奖仪式

时间：5月23日17:00—18:00时颁二、三等奖及鼓励奖；一等奖和金奖在茶节闭幕式上颁奖。

六、奖项设置

（一）团体奖

本次大赛团体奖设一等奖一名，二等奖三名，三等奖六名，鼓励奖若干名，以参赛队参赛选手得分总分排序，向获奖单位颁发奖状及奖金。

（二）个人奖

1、晒青茶手工制作奖：

一等奖二名、二等奖八名、三等奖十六名；

2、普洱茶机械、石磨压制奖：

一等奖各二名、二等奖各四名、三等奖各八名；

3、普洱茶包装（内包）奖：

一等奖二名、二等奖四名、三等奖八名；

（三）、晒青茶斗茶奖

古树晒青茶、现代茶园晒青茶斗茶各设金奖二名，银奖四名，铜奖八名。

特此公告

第二届两岸四地茶文化高峰论坛

暨第十四届中国普洱茶节

组委会竞赛处

二○一五年三月十二日

多少年的普洱茶才算老茶树

　　根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。

　　幼苗期是指从茶子萌发到茶苗出土，出现第一次生长休止时为止。在云南，这一时期约经历4个月。

　　幼年期是指茶树从第一次生长休止到出现第一次开花结实为止的时间。在云南，茶树完成幼年期生育约4—5年。

　　成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。

　　自然生长、无人看管的“荒芜”、“丢荒”茶树，由于受不同生育条件的影响，成年期持续时间变化很大，多则上百年，少则几十年。判断这类茶树是不是“老”了，主要要依据它的生长势头的强弱，观察花果数量的多少和是否在根部出现“自然更新”的现象。茶树出现自然更新后，即进入衰老期，经过几次反复更新，树体便渐渐趋于死亡。

　　根据高产优质栽培理论、茶树经济栽培年龄，可以界定出人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。