普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶有区别吗？-茶礼仪网

普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶有区别吗？

在以往，我们分辨夏茶（雨水茶）和秋茶（谷花茶），很多的时候是喝普洱茶的滋味和看普洱茶的叶底。

大家都认为夏茶（雨水茶）滋味薄寡，水汽较重，涩感较重。而秋茶（谷花茶）则是高香，滋味有点燥。夏茶（雨水茶）叶底色泽暗，秋茶叶底偏黄。

随着普洱茶工艺的进步，仅从外观上来已经不能区分出夏茶和秋茶。而在滋味上，如果不进行重泡试茶，也基本上很难分辨出是哪季的茶。叶底更不用说，可以做得很漂亮。

立秋日，代表的是秋天的开始。也就是说立秋后采摘制作的普洱茶就是秋茶了。但是，云南今年降雨量很大，就在这几天，都每天都在下雨。那么，现在问题来了。普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶区别在哪里？

雨水茶，也就是下雨时候采摘制作的茶叶。在以往的话，可能两个季节的雨水茶差别还真蛮明显的。但是近些年来，普洱茶的价格上涨，原料的价格也上涨。随着茶叶采摘已经没有了“规律”。

每个季节的采摘频次也提高了很多。一般是茶叶开着可以采了就去采摘来制作。也就是说现在的夏茶和秋茶，仅从在雨水中采的来看，本质上来说差异并不是很大了。

因为采摘频繁，茶叶的营养吸收并不到位。再通过现在的工艺提升。普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶区别已经很小很小。

如果不考虑树龄的情况下，这些夏季或者秋季的雨水茶制作成紧压生茶的话。5年后会是很有“淡”这个特点的。而制作成紧压熟茶的话，这些雨水茶你是根本就分不清的。而好不好喝则取决于发酵成何种情况的茶，又拼配成何种茶。

有用+10

赏

爱上普洱茶，找回一个健康好老公

深夜，翻过身，第N次看床头的闹钟，已经是凌晨一点半了，老公还没回来…最近这段时间他每天回家都很晚，但这是第一次超过凌晨还没回家，我找了件衣服披着，走到窗口继续等他。没过多久，公司的车停在了楼下，一个醉醺醺的男人下了车，我定睛一看，就是老公，看他摇摇晃晃，站都站不稳的样子，我急忙冲下了楼。老公醉的厉害，嘴里念念有词，听起来晚上的饭局搞定了一桩大生意，一会笑一会骂的，讲话也不听，好不容易扶到家里躺下，已经两点多了。我安顿好他，躺在他的身边，闻到他身上浓烈的酒味与烟味，心里无奈，只能关掉台灯，休息了。

第二天早上，被老公的手机铃声吵醒，一看表，七点多。老公接完电话转头对我说：“老婆，我十点的飞机去广州，一会就出门，帮我泡杯咖啡吧。”说完便进了浴室。我起床走进厨房，给他泡他爱喝的意式浓缩咖啡，怕他前一晚喝太多酒伤了身，还准备了一杯蜂蜜水让他先润润肠胃。老公洗漱完时，我刚刚做好一份蔬菜三明治，他看着一桌我准备的东西，微笑着说：“这么一会也能捣腾这么多东西，越来越称职了么。”说着便端起咖啡，我赶忙拦住他：“昨天喝那么多酒，先喝点蜂蜜水吧，对肠胃好点。”老公说：“你知道我最讨厌甜的东西，我没事，别担心。”说完一边喝着咖啡，一边匆忙的塞下了三明治。送老公到楼下，他的秘书已经在等着了，我叮嘱他：“明天是毕业十周年聚会，林老师也会来，你千万记得，别迟到了。”他说：“当然记得，老林难得出来跟咱们聚会，我一定准时，放心吧。”

老公走了，我回到家，开始收拾房间。时间过的真快，没想到毕业后一晃十年就过去了，我和老公在大学相识相恋，毕业后两年结为夫妻，那时我们都是普通职员，收入普通，婚礼办的很简单，林老师是我们大学时的班主任，结婚时也是我们的证婚人，他跟老公的关系在大学时就非常好，与其说是师生，更像是忘年老友。三年前，我和老公都跨过了三十岁的槛，他觉得时机成熟了，决定创业，于是我们拿出家里的全部积蓄，创办了现在经营的这家公司，林老师那时也帮了我们不少忙。对老公的能力我一直都是很有信心的，但他比我想象的还要更努力，再加上之前工作时积攒的经验与人脉，这几年公司的发展十分顺利，我们有了车有了房，去年我辞掉了工作，开始在公司里做一些行政方面的工作。虽然这三年里老公的事业顺风顺水，但我越却来越为他担心。他开始早出晚归，每天忙到饭也没时间吃，以前爱打的羽毛球也已经很久没碰了，他的烟瘾越来越严重，还经常陪客户喝酒到半夜才回家。虽然他总是说自己没事，但一旁的我看的最清楚，他的身体已经越来越不比从前了。

普洱茶醒茶的不简单！

普洱茶醒茶的不简单，大体可以从这几个方面来说。

一、干醒，湿醒

二、生茶和熟茶不同的醒茶

三、老茶和新茶不同的醒茶

四、不同等级原料，不同的醒茶

五、冲泡前的醒茶时间

1.干醒，湿醒

醒茶的目的，是为了展现普洱茶的最佳口感。干醒，顾名思义，就是普洱茶干茶的醒茶。

1、从密闭到开放

整件的茶也好，整提的茶也好，密封在纸箱也好;相对来说，普洱茶的保存，都建议保存在一个相对密闭的环境里。整件的茶叶，要么竹筐装起来，外面套上麻袋捆得严严实实，要么纸箱封紧。经过了一个较长的时期，茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。如果是散茶，那么就敞放在空气中;如果是紧压茶，还需要继续分解为小块;如果是饼茶，需要尽可能保持条索完整。老茶也许已经很松，条索完整保存的机会较大;通常已经用不着去撬茶，简单拨动下，就散开了。

2、摊开静置

撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，上面盖上棉纸静置。如果是仓味较重的茶，这个时间可能是10-30天，具体以闻干茶仓味不明显为止。

3、入罐

经过第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。当然，不是罐子也没有关系，用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，只是因为陶器能够透气。所以，考虑到这一点，如果罐子上面已经上釉，那么醒茶的效果明显就会差很多。就个人的看法，几元的无釉的陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐;在醒茶方面，并没有什么高下之分。

好泥制作的紫砂罐，更多的价值在于把玩。当然，新的醒茶罐同样需要一个处理过程，沸水煮下，然后晾干，重复几次，就可以用来醒茶了。有茶友问到分解成的茶块大小应该怎样?依我看，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。

4、干醒阶段的结束

这个过程，根据不同的茶，需要7天到半年。做茶的时候，我们强调做茶看茶。醒茶的时候，也是一样，要看茶本身。

5、湿醒

干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶。洗茶=湿醒?其实，对于普洱茶来说，湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。因为高温消毒嘛。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意义，就会造成冲泡普洱茶犯下致命错误。冲泡出来的茶，口感并不理想。湿醒的过程，又称润茶。润茶，而不是烫茶，从字眼上也可以看得出，要温柔很多。新茶，春茶，较嫩的茶;用大约85度左右的水去润茶，后续的滋味明显好过用95度以上的水温。

经过了干醒和湿醒，新茶可能是一周;对于老茶来说，可能是3-6个月;即可开始进入美妙的品饮过程了。当然，建议同时醒几个茶。否则，茶不好的话，几个月醒茶的工夫就白费了，实在是可惜哈。

怎样挑选最好的普洱茶

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普洱茶是我国著名的茶叶因为其口感爽润，茶味清新，还有很多保健功能，所以一直被茶客们所推崇，但是对于普洱茶的挑选很多人一直是比较迷糊，那么今天小编就为大家讲讲如何挑选最好的茶叶，来看看吧!

外形辨别：

普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色)，条索肥嫩，紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。

衡量嫩度看3点：

1)芽头多，毫显，嫩度高。

2)条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实，嫩度高。

3)色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

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普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正;棱角整齐，不缺变少角;厚薄一致，松紧适度;模纹清晰，条索整齐紧结;色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内质辨别：汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指**性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而**性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味.总结：真正云南野生普洱茶是没有施放化学肥料及农药的。在傣族人采收之后，经日光萎凋，制作后再陈放，等待其发酵，将新制成的生普洱茶品中的苦、涩与茶碱经由不能密封原理，由空气中的水份流动来催化(陈化发酵)，时间越久，茶的**性越低，发酵也就越完整。

通过上面的分享，大家对于普洱茶的挑选技巧掌握了没有，在平时的生活中，如果茶客们喜欢这种茶叶，不妨参考小编的方法，多多进行一下挑选吧!

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