绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶的魅力在于，当喝过一次好品质的茶后，你就会对它念念不忘。
杯子里红艳明亮的汤色，是对眼睛的嘉奖，而醇和饱满的滋味，激荡着味蕾，强烈且持久的回甘生津，充盈着整个口腔，如丝般顺滑的茶汤，带来似有若无的凉喉感，当你刻意去寻找这种感觉时，又倏忽不见了。
好的普洱茶是让人迷醉的，喝茶可以是一种纯粹的身体的享受。
但并不是所有的普洱茶都能让人为之迷恋，仅有极少数量的普洱茶可以做到这一点。
一些普洱茶发烧友经长途跋涉，亲临崇山峻岭，徒步茶山，披星戴月，忍受蚊虫叮咬，只为寻找那一杯梦寐以求的茶汤。市场上的普洱茶品牌千千万，产品更是琳琅满目，但真正能够称得上好品质的普洱茶，却是凤毛麟角，一茶难求。
如何才能做出发烧友也赞叹的普洱茶？
逻辑上并不复杂，无外乎就是原料正、工艺正、香气正、滋味正、口感正而已，但实现起来却困难重重。
一、只认名山，不讲品种，做不出好普洱
中国人讲究喝名山茶，如龙井只认狮峰，猴魁以猴坑为贵，肉桂首推牛栏坑，大红袍当属母树，金骏眉看桐木关……普洱茶也不例外，知名普洱茶山如老班章、冰岛、易武、昔归等等，这些地方的普洱茶价格均不菲，品质却相去千里，甚至有天上地下之别！究其原因，茶树品种的不同，是造成这一结果的根本。
普洱茶以云南大叶种为原料。云南大叶种并不是单一品种，它是一类茶树品种的总称，往往一座茶山少则七八个，多则数十个品种，在这些品种中，仅有代表性品种，具备较高的产品开发价值。如，冰岛村的勐库大叶种原生种，老班章的勐海大叶羽毛茶，易武正山的绿芽茶等。其余的品种，与其相比，均有不同程度的差距。
二、新工艺扼杀了普洱茶的越陈越浓越香
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香！随着时间的推移，普洱茶会表现出更加迷人的韵味，品饮价值获得极大提升。因为这一特性的存在，普洱茶往往受到资本的追逐。然而，真正能够做到越陈越浓越香的普洱茶，犹如沧海一粟，少之又少！
晒青茶工艺是制作普洱茶的核心技术！
使用晒青茶工艺制作的普洱茶，经过科学的仓储，体现出越陈越浓越香的特点。但晒青茶有一个缺点：新茶香气羸弱，滋味欠佳，稍显苦涩，不适合当下品饮。为了追求新茶的适口性，一些企业开始引进红茶、白茶、黄茶、绿茶甚至是乌龙茶的技术特点，将萎凋、低温长炒、轻揉捻、渥黄、烘青甚至是摇青等并非晒青茶的工艺用于普洱茶的生产中，在获得新茶适口性的同时，致使普洱茶失去了越陈越浓越香的核心价值，失去了它的独特魅力。
三、品质的普洱茶，五正才是关键
一片好品质的普洱茶，离不开原料正、工艺正、香气正、滋味正、口感正！选择适宜制作普洱茶的优良品种，采用传统的晒青茶工艺制作，经过科学的仓储醇化，产生迷人的香气，醇和饱满的滋味，丝滑般的口感。原料正是基础，工艺正是核心，香气正、滋味正和口感正是结果。
普洱茶之所以如此迷人，在于它随着时间的推移而不断产生的变化，这是令人期待的、欣喜的变化。（
普洱古树茶热，洗了谁的牌？
这一段时间以来，珠三角有关普洱茶市洗牌来临、崩盘危机显现的种种杂音不绝于耳，与千里之外云南各个山头热火朝天收茶、制茶的场景形成了鲜明反差，令人莫衷一是。
笔者3月份曾实地踏访云南茶区最具代表性的几个热点山头，古树茶原料的紧俏，的确到了前所未有的地步。茶农在山上现采的鲜叶，背到初制所当场就可以换成厚厚一叠人民币，买卖双方无不喜形于色，干劲十足。更有个别主打古树概念的厂商，频频在微博、朋友圈晒出堆积如山的收料款，向世人展示企业的资金实力，以及对古树原料的控制力。
下游的炒家已分化成两大阵营。炒台地的面对不断下滑的市场形势，一边高声叫骂厂家与终端争利，一边抛出古树茶即将“崩盘”的言论；炒古树的尝到了前期赚快钱的甜头，只盼这波热潮持续得更久一些，一边也不忘踹上台地茶一脚：理由是这些年仓储不断放大，爆仓随时可能到来。
“危机论”也好，“洗牌论”也好，无非管中窥豹，略见一斑。骂台地的，往往是操盘古树的；痛斥炒山头概念的，往往是囤了一批可疑拼配料的。到什么山唱什么歌，卖什么就吆喝什么，再正常不过。
普洱茶市场已经历了老茶概念大热、山头概念大热、古树茶概念大热……新概念层出不穷，嗜血的资本总需要一剂剂强心针的刺激才能活跃。药效过后要么换个方子重来，要么瘫软在地成了一滩烂泥。
经营者应该明白的是，市场先生的字典里从来不会有“理性”二字。任何时候，总会有不良企业倒下；任何行业，洗牌无时无刻都在进行。就普洱茶行业来看，炒作的概念可以有无数个，而短线思维的企业一定走不了远路。这一轮古树茶热潮，兴许会成就一拨人的财富神话，更多的盲目跟风者则注定难逃被“套牢”的命运。
待到明年春茶发，且看几家欢乐几家愁。但话又说回来，只要是目标远大、健康发展的企业，或者囤货靠谱、资金充裕的藏家，市场上再大的惊涛骇浪又能奈我何？
普洱茶怎么挑选？熟茶和生茶，哪一种功效更好？
很多茶友都会在刚开始接触普洱的时候遇到很多问题，究竟该如何辨别关于普洱茶的一些基本知识呢？请看以下分析：
发酵
生茶和熟茶的区别在于发酵环节。
生茶的制作工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻、晒干、蒸压、定型（饼、砖、沱等）到成品。
而熟茶的工艺就多了一个发酵环节，其他的杀青、揉捻等都是和生茶一模一样。
熟茶的渥堆发酵旨在减少茶叶本身的青草、刺激、苦涩味，其实也就是启发哦一个提前催熟氧化的作用，这样茶叶就有了温和、醇厚的口感。这也是大多数人一开始开始比较容易接受熟茶的原因。
体质
生茶还是熟茶，这个一定要根据自己的身体来决定，不同的体质适合不同的茶。
暖胃养胃
身体比较好的，当然是生茶和熟茶可以任性喝。但是建议：肠胃不好的人喝熟茶，或者是老生茶。因为这样的茶对胃的刺激性小一些，生茶对于肠胃不好的人会有很大的伤害。
香气
生茶香：杀青不足的青草香、果香、花香、易武最典型的蜜香、景迈最具代表性的兰香、冰糖香、梅子香、二十年以上的老生茶会有的参香、烟味、原始环境的古树茶有的野菌香。
熟茶香：新制熟茶特有的腥味渥堆味、陈香、甜香、桂圆香、老熟茶在仓储得当会出现的樟香、老熟茶有的参香、药香、中期熟茶普遍有的木香。
普洱茶发酵工艺的独特性
所谓后发酵，就是指云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境（即适当的温度、湿度等）下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列变化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
普洱茶的后发酵过程又分为自然后发酵和人工后发酵两种。所谓自然后发酵，就是普洱茶（生茶）在自然条件下转变成普洱茶熟茶的过程。自然后发酵的所需的时间较长，一般一款普洱茶（生态）转化成为普洱茶（熟茶）的时间至少需要二、三十年以上的时间，而且因存放地气候条件的不同而所需时间不同。所谓人工后发酵，就是通过人工加湿、渥堆加热的方式，将云南大叶种晒青茶加快后发酵转变成普洱茶（熟茶）散茶的过程。人工后发酵只需五、六十天时间。从上世纪七十年代中期普洱茶人工后发酵工艺获得成功推广，至今近40年时间。2012年1月，普洱市玉龙茶叶有限公司通过总结经验，探索试验，建成了第一条年产1000吨普洱茶自动发酵生产线。紧接着，云南天士利帝泊尔生物茶集团有限公司年产6万吨普洱茶（熟茶）自动化生产线将于2010年6月投产，普洱茶由此将进入自动化生产的新时代。当然，传统的自然后发酵的普洱茶并不会因此而消失，将与自动化普洱茶生产并驾其驱，两条腿走路，并走向以古树茶为原料的高端茶市场。
普洱茶后发酵过程，是一个充满神奇而微妙的变化过程，是一个茶叶内含物质变化、品质提高升华的过程。在普洱茶（生茶）自然后发酵转化为普洱茶（熟茶）的过程中，其汤色经历了绿黄—黄绿—金黄—黄红—淡红—红浓明亮直至宝石红的变化；其滋味也经历了浓厚、回甘并略带苦涩，到苦涩逐渐淡化，变为醇厚甘滑爽口；其香气则由清香转化为陈香并略带有或兰香、或荷香、或樟香、或参香等香气。如果能亲眼目睹、亲身体验品尝普洱茶的这种变化，那的确是人的一种愉悦和享受，可以使人进入一种境界或意境，正所谓“人生如茶，茶如人生”是也！
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