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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在五因子评茶法的基础上，经过近十年的论证和改进，更适合普洱茶评审的“363普洱茶专业评茶法”终于定型。五因子评茶法是运用视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶的外形、汤色、香气、滋味及叶底这几方面进行审评，鉴定茶叶的品质。在此基础上把外形项目细分又衍生出八因子评茶法。然而这两种评茶法都不是适合普洱茶的审评技术。
普洱茶并不比别的茶类更高深，但是和其他茶类相比，普洱茶有其他茶类不具备的特点——越陈越浓、越陈越香。五因子和八因子评茶法共有的缺陷是缺少了对茶品未来的评价体系，因此拿来评审普洱茶是不适合的。
五因子八因子评茶法是对茶品品种、外观、感官、工艺结果的评定，对茶品的未来走势无法做出判断。并且是一次性冲泡，只能对茶品的溶出多少做出评定，对于溶出的稳定性却无法审评。
“363评茶法”通过3次冲泡，不但对茶品的品种、外观、工艺、做出感官评价，而且对茶品以往存储以及后期走势也同时做出评价。那么对于一个特别适宜存储、适合远期品饮的茶品来说，“363评茶法”是无可替代的。
“363评茶法”首先对茶饼（砖、坨等）的外观做出评分，然后在各阶段相应对茶品的汤色、气息、味觉、触感以及韵味做出评价，同时对于各阶段茶汤表现做出对比，最后对湿茶叶底评价，完成所有感官审评项目。通过所有审评项目对被审评普洱茶品的加工工艺、自身经历、当前品质以及未来走势同时做出判断，对于普洱茶当下的品饮和日后的储藏都做出了保障。所以，“363评茶法”是最适合评审普洱茶的方法，同时也是多款普洱茶对冲时最宜使用的方法。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。图源于网络）
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关于普洱茶收藏的几大问题解读
普洱茶到底能否“越陈越香”？
我的判断是，只要选料良好，初制合格，并在可控的温度、湿度、遮光、有氧、无异味的清洁环境中储存出来的普洱茶，应该是越陈越香甜、越陈越厚润、越陈滋味越好；
到底能陈化多少年份？陈化到什么时候最好喝？
根据我对储存良好普洱老茶喝了后的判断，至少普洱生茶在满足上述选料、初制、储存三个条件下能存放一百年以上，且古树茶到十年以上、小树茶到二十年以上会越来越好喝，百年内的各个阶段会呈现出不同风格的好滋味；
怎样收藏好的普洱茶？
收藏好普洱茶也离不开上面说的三点，即料好、初制好、储存好，在普洱茶的生命存续过程中，请你单独给它一个清洁卫生、遮光、无异味、有氧的密闭空间，如果数量少就直接去购一个大锡罐或大瓷罐放置，但不要忘了天气好时开罐进氧哦；
用心地呵护好你收藏的好普洱吧，千万不要浪费了感情，浪费了金钱和时间，也不要盗听途说，不按科学方法办事；
作为普洱茶的爱好者，有空要学习些云南大叶种茶的种植学、制茶学、储藏学、生物化学，从而全面掌握普洱茶种植、制作、储存、泡制的基本原理，提高对普洱茶的科学知识全面认识，其实普洱茶并不神秘，和其他食品一样，认识了就简单了。
如果你来喝茶我就边喝边聊，将普洱茶的知识逐步逐步地教给你！
普洱茶不光是用来喝的，它还有其他作用！
普洱茶是一种健康的饮品，这已是众所周知的了，普洱茶的健康功效也逐渐为大家所了解。但是在日常生活中，普洱茶除了品饮之外其实还有很多实用的用途，这可不一定每个人都知道。普洱茶红烧肉
普洱茶含有丰富的色素成分，如果厨房准备一点普洱熟茶浓汁，用作菜肴的调色，尤其像红烧肉之类色重的菜品，加入普洱茶汁不但会给菜品增加淡淡的茶香，还会降解肉类中的油脂，让红烧肉口感清爽，不油腻，既可以享受美味又可以保持身材。
茶有机肥
普洱茶不但健康、好喝，连喝过的茶渣都是宝。冲泡过的普洱茶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆在花圃里或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖，一般喜欢盆栽的朋友，都知道这项用途。
开壶去味
新买的紫砂壶都需要一个“开壶”的过程。一方面是为了去除新壶的”火气”和”土味”；另一方面可以使新壶初次受到比较彻底的滋养，打通壶身气孔，利于日后养壶。
消除口腔刺激
吃了生葱、大蒜或者辣椒以后，弄一些残茶叶在口中嚼一些时间，能消除葱、蒜的异味或者辣感。
制作茶叶枕头
泡过的普洱茶叶，不要废弃，摊在木板上晒干，日积月累积存下来，可以用作枕头芯，睡起来柔软清香。
茶水洗头
普洱茶水可以去垢涤腻，洗过头发之后，再用茶水浸泡，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。并且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
清洁油污
炊具沾了油垢，用湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。另外，用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污，去污效果都很好。
防辐射
普洱茶具有防辐射的作用。当你眼睛疲乏发涩甚至睁不开的时候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，可以消除眼部疲劳。
驱除异味
新买木质家具，常有刺鼻的油漆味，用普洱生茶水彻底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失，比肥皂之类的清洁剂要好得多了。用茶水擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰尘，使其光洁如新。
普洱茶界五大谎言
普洱茶界五大谎言之一：树龄越高，品质越好
从07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱当古董来存放和投资，直至07年遭到重创，普洱茶陷入危机；从2009年到2010年前后，普洱投资者们也从之前的主攻老茶转向价格升值空间更大的古树茶。
于是风潮转向了古树，越是粗壮、高大、树龄越老的古茶树越受追捧，在云南好像到处都是从几百年到上千年的古茶树，业界甚至有了“树龄越高品质越好”这种说法：古树与小树相比，内含物质更高，营养更丰富，香气滋味韵味更佳。其实，真相是：
1、古树树龄测定到现在还是个问题，好多几百年的甚至上千年的古茶树所宣传的树龄并不准确，也不靠谱。
2、茶树和人一样，都有一个出生、成熟、衰老和死亡的生长周期，生物学年龄分为：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期，在其成年期品质达到最佳，其后慢慢衰减，树龄并非越老越好。
3、同一区域的古茶树内质含量和小树相比并不占优势。
4、多数品饮感受来看，在某些方面确实古树茶有一定优势，但是那些不完全是树龄带来的，而是跟生长环境有关，跟它的生长形态无关。
普洱茶界五大谎言之二：海拔越高品质越好
海拔高的茶是因为空气清新、气温不高，高海拔区云雾露水多使茶叶嫩绿，所以同样品种的茶叶在高海拔区有特殊的香气和韵味，且苦涩味低，有其优秀的品质特征。但高山茶区若海拔太高，气候就不稳定，容易产生过低温度把茶叶冻坏，采茶期推迟而减产，海拔过高则日照不足，造成品质香气不佳，云南普洱茶产区超过1900米海拔的优质茶较为少见，所以海拔越高的茶不是就越好。
普洱茶界五大谎言之三：野生茶更好
一般说的野生普洱茶（野放茶）其实是栽培型的，大多年代远上百年的历史，由于各种原因荒芜、放养而逐渐变得很高大，慢慢的有些野性。这种茶由于缺乏管理、因此产量低，而且大多需要搭架采摘。古树茶的叶子相对肥厚壮硕，叶面革质感更明显，光泽度更好，韧性更好，嫩梢毛更长更多，节间长。野放茶的特性，香气较茶园茶为沉稳，但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水，但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛，但口感更具全面性。如果是此类野放茶，自然是越野越好了。
普洱茶界五大谎言之四：纯料比拼配好
自从普洱茶生茶开始流行山头古树概念，纯料、单株。
等也应运而生，随着普洱茶市场的日趋火爆，纯料古树普洱茶价格节节攀升，如今似乎成为高档普洱茶身份的象征了。
其实，追求古树纯料可以说是人们对普洱茶目前这一混沌市场的跟风盲从和无奈的选择：因为没有恒定的质量标准，只能按炒股的追涨杀跌普遍心理跟风炒作古树纯料，越是稀缺、价格越高，便认为越好。
拼配则是资源整合，是取长补短，是“1+1>2”，早期拼配是为了把不同等级的普洱茶拼在一起，这样品质较差的原料也可以做成产品。后来古树茶崛起，小产区概念成熟，拼配成为提高普洱茶品饮价值的主要方式。
普洱茶界五大谎言之五：手工比机器好
历史上的云南，地处边陲，普洱茶产区更是山高路险，导致云南普洱茶的加工工艺，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引进滚筒杀青和揉捻机等机器加工技术，才在一些工序上渐渐取代手工。
现代，一些茶区云南普洱茶的加工又开始恢复到传统的手工工艺，很多茶友认为：传统手工方法制成的普洱茶，品质上要优于机器加工的普洱茶，真实情况呢？
机器加工的长处毋庸置疑：效率高、人工成本低、产品质量稳定。手工制茶在于制茶师的经验，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、产品质量往往与制茶师的经验和水平挂钩，若制茶师把控不到位，加工出来的成品质量还不如机器生产的。（普洱茶学堂）
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