绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春茶价格猜、猜、猜……一听到春茶涨价我就头痛。新十五还未过，春天的芽还未钻出地面，网上春茶价格预测的文章就铺天盖地，拂面而来。所有的预测似乎都是指向春茶涨价。内容千篇一律的就是涨了，又涨了。看到“涨”字，某些人就象打了鸡血一样，莫名的兴奋，仿佛是自己的钱包涨了一样，晕。我挺佩服预测价格的人的，什么都能预测，有时还预测得比较准。去年也是预测春茶涨，结果是真的涨了，可惜只涨了几天。
我也来预测预测今年广州的通菜价格：“涨”，很准的。每年通菜刚上市，市场只有二三档有，5元一斤，二天后，卖的人多了，3元一斤，一周后，都上市了，1.5元一斤。你们说，涨了吗？所以……所以我是不会第一天去买通菜的，你也不要告诉我，第一天的通菜会比第三天的好吃。
我没读过经济学，但我也知道价格是怎么来的。首先，价格是价值的货币表现，同时价格的波动是由供求关系所引起的。这样就很清楚了，价格由两个因素决定：一个是价值，一个是供求关系。
假设通菜的价值是2元，由于刚上市时数量很少，供求关系发生了变化，卖到了5元，但也因供求关系，自然会向价值回归。问题来了，现在普洱茶是供大于求呢还是求大于供呢？我的分析是至少未来二至三年，普洱茶都是供大于求的。名山名寨因产量有限，加上知名度高，价格高企。但这些年的价格都炒了有点高了，会有一定的价值回归的空间。其它茶区因供求关系，基本封闭了上涨的空间。
那么，如何检验呢？市场。市场才是检验价格的唯一途径。在茶这条产业链中，毛料上涨最不关心的是消费者，他们只知道这饼茶好不好喝，值几个钱，划不划算。
最大的利益收获者是茶农，他们是产业链中的最前端，他们靠卖点毛料生存。这些年和茶农交流多了，我特理解他们。很予盾，所以和茶农探讨这个问题时，我都只能说：希望市场好吧，市场好，你好我好大家好。毛料上涨最痛苦的就是我们这些茶商了。毛料价升，产品价跌，黄莲树上挂猪胆，全是苦。
有人对我说：你们茶商不是喜欢涨价吗？有了提价的理由了，我听后苦笑。我们茶商就象是一个开餐厅的老板，2元一斤通菜我卖28元一碟，消费者会接受，通菜涨价了，我卖48元一碟，顾客全跑了。要知道，茶不是刚需品。如果是市场产品上涨拉动毛料上涨，我接受，如果靠人为拉动毛料上涨带动产品上涨，那埋单的还是我们这些茶商。
所以我最头痛的是春茶涨价。春天来了，春茶又快要上市了，这里有多少的期待。我期待茶行业少点套路，多点实际。我期待茶行业的春天快点到来。（
古树普洱，茶中的贵族︱地理价值是普洱茶的最大资源优势
不管我们怎样来看待山头主义，这股风潮的兴起，以及普洱茶市场的复兴，至少说明普洱茶的地理、环境等价值受到越来越多人的关注和认同。
根据2008年12月1日开始实施的GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》标准，普洱茶产地范围在云南省境内北纬21°08′－25°43′、东经97°30′－105°38′之间的区域，海拔800米－2300米，年平均气温15℃以上。从国标界定的范围以及实际生长情况看，无论是野生古茶树群落还是栽培型古茶树群落，北纬25°基本上是云南大叶种茶树往北生长的临界点。再往北，也即普洱茶核心产区以北的大理州中北部地区，是大叶种茶树向中小叶种过渡的区域。
按《地理标志产品普洱茶》标准的界定，只有原料为云南大叶种晒青茶、采用特定加工工艺制成的、具有普洱茶品质特征且在云南省内生产的茶叶产品才能称为普洱茶。这就引出一个问题，大叶种并不为云南所独有，广西、湖南、海南等地都有大叶种茶，而且海南的大叶种茶树还是云南省茶科所帮助移植的。如果将这些地区的大叶种按照云南传统的普洱茶制作工艺进行加工，难道不是普洱茶吗？
对此，从事了近30年微生物研究工作，曾任美国凯耐特生物制药研究员，现在是蒙顿茶制品（昆明）有限公司技术总监的陈杰指出，这是因为普洱茶的天然性、遗传性、系统性与不可复制性导致的，核心则是它们依赖性极高的地理因素，更准确地说是地理价值。
地理价值源于云南特定的地理系统，云南低纬度、高海拔的地理特性，加之热带雨林季风气候使其形成了大的自然生态循环系统，造就了云南特定的自然生态系统多样性与物种多样性的特征。云南的陆生生态系统几乎包括了北半球所有的生态系统类型，水生生态系统有金沙江、澜沧江、怒江、伊洛瓦底江、元江（红河）、南盘江（珠江上游）六大呈扇形分布的水系和以滇池、洱海、抚仙湖为代表的众多高原湖泊。特别要说的是，作为普洱茶的主产区，澜沧江中下游的普洱、西双版纳一带，是北回归线上仅存的原始热带雨林，拥有自己完整独立的自然生态系统。
诞生在这么大一个生态系统中的普洱茶，陈杰说：“当云南的古人把这个系统中某一类或几类物质融合到普洱茶之中时，普洱茶的物质组合不单单是几片茶叶的叠加，而是地理特征与自然生态的另一种表述方式。其中，参与普洱茶发酵的微生物菌群，有的竟繁衍了上亿年之久。因此，普洱茶不单单是一个商品，更多的是地理价值的再现。”
这种系统性优势，在我们走进任何一座澜沧江流域的普洱古茶山都能够感受得到，那些在这片土地上生长了成百上千年的古茶树，稀稀疏疏、零零落落地与原始森林交错丛生，历尽沧桑后依旧生机盎然。作为偏远的边疆落后地区，即便是现在，在古茶树周围数公里甚至数十公里，我们也几乎很难找到污染大的工业企业的存在。
在景迈等地的一些古茶树上，寄生着一种被茶农称为“螃蟹脚”的植物。这是一种十分罕见的寄生植物，只有在生态环境十分良好且树龄达上百年的古茶树上才能找到，所以又被称作“茶树精灵”。或许是与老茶树一起生长，汲取了茶树灵气的缘故，螃蟹脚具有较高的药用价值，既能降三高还能治疗内分泌紊乱、心血管疾病，同时具有清热、解毒等功效。
以自然、恣意的状态生长在如此优异的生态系统中的云南大叶种茶，在粗枝大叶的外表下，其内含物绝对是其他地方的茶叶难以比拟的。陈杰指出，营养成份更高、更丰富是云南乔木大叶种茶树相比其他地区茶树的一个最显著的特性，不仅多酚类物质、色素、氨基酸、嘌呤碱、糖类、皂甙、维生素等化学成分高于其他茶区的茶树，就连矿物质内含的数量与质量也是它们无法相对比的。云南农业大学校长、博士生导师盛军认为，从保健养生的角度看“普洱茶最适合调节肌体的代谢，如降血脂、降血糖、降胆固醇以及抗肿瘤等”。他组织领导的科研团队，已经证明了普洱茶降脂降糖的功效和机理。
当然大叶种茶树在云南也不是单一存在的，而是一个“大家族”。这是因为在云南这个大的生态系统中，又因地理、气候的不同以及生物多样性的特点，而又生成一个个小的生态系统，进而使得不同区域的乔木大叶种存在差异性。它们之间既相容于一个大的生态系统中，又因小的系统保持着一定的独立性，并在漫长的岁月长河中演变出了勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种等。
同时，不同区域的乔木大叶种茶树也明显地具有本区域的特性。这就是一些资深普洱茶客，不仅能品尝出普洱茶的不同山头，还能说出它们的特点及区别的主要原因，尽管这些差别是很小的。比如，景迈山的茶苦涩重，回甘生津强、兰香明显；南糯山微苦涩，回甘、生津好，透着蜜香、兰香，谷花茶淡香如荷；布朗山较苦涩，回甘快、生津强，香气独特……
细说普洱茶之——体感与市场
皇帝的新装，如果看不见新装“漂亮”的人就是愚蠢，所以人人都说漂亮。皇帝也怕别人说自己愚蠢，最终裸露在人前，这叫自欺欺人。
喝茶明明是喝在嘴里，怎么会有体感呢？这是不是“皇帝的新装”啊？茶喝在嘴里是事实，但喝在嘴不是吐出来，而是吞在肚里。茶在嘴里的感觉是口感，吞到肚里之后，身体的感觉是体感。体感其实人人都有，只不过你有没有去留意，静心去感悟。举个例子，我们在人很多很挤的地方，身体被人碰一下是浑然不觉的，因为那时人的注意力是走出人挤的地方到达目的地。但如果在没人的地方，被人无故碰了一下，你不但很觉，简直马上就要冒火了。
体感不是我们发明创造的，很多资深的茶友都是有的。不是说喝茶喝了很久的人就有，而是有静心地去体会的人才会有，这其实跟喝茶多久没有多大的直接关系。
体感也不是现在才有的，古时候就有。卢仝的《七碗茶》诗：
一碗喉吻润 两碗破孤闷
三碗搜枯肠 唯有文章五千卷
四碗发轻汗 平生不平事尽向毛孔散
五碗肌骨清 六碗通仙灵
七碗喫不得也 惟觉两腋習習清风生
对体感作了很好的描述。
我们说体感是有感而发的。或有茶友误解，以为我们故弄玄虚，把茶说到云里雾去，又搞一个什么概念去炒作。其实恰恰相反，我们是想把茶说得实在再实在，还原茶的真实，这才是我们的本意。当然说真实也会违背一些人的意愿的，就会遭到一些莫需有的话槐。这样的情形，或会令人很心凉意灰。以前用心说茶的人现在变得缄默了，无不不是这原因。但我们不能因为这样就不再去用心说茶，如果是这样，正能量何在呢？
茶喝下肚里，自己的身体反应更为真实，好不好自己知道，俗话说，冷暖自知。口感是表面的，多变的。我们通常听说一句这样的话，食这个利口不利腹，就是说这个食物好食但对身体不好。这也是体感的一种。但也有既利口又利腹的食物的，那是上品了。茶叶也一样，既有口感好又有体感好的茶叶，只不过这需要茶友用心去体会。我们希望茶叶走上一条健康的道路，茶友喝上好喝健康的茶。这是双向的，有这样的认识才有这样的需求，有这样的需求才有这样的市场。
同理，炒作能赚钱，就有炒作的需求，有炒作的需求就有炒作的市场。炒作能赚钱，人的心思也就不在喝茶上。到炒作不能赚钱的时候，也许会回归到茶的本源。
文/无非妙道，原题：2014年细说普洱——体感与市场（一百八十三）
普洱茶膏的营养性
（1）解酒护肝的功能：普洱茶膏是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中也提出“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”的观点。
现代医学证明，酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
其实，普洱茶也具备醒酒的功能，《本草纲目拾遗》之所以将普洱茶膏列为“醒酒第一”，是普洱茶膏是普洱茶的浓缩产品，其解酒的功能更强而已。
（2）消食、解油腻的功能：
凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。这是因为普洱茶膏在后续的陈化过程中，其普洱茶原有的纤维素酶与果胶酶，在其他酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其他与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
普洱茶膏的消食、解油腻的功能也有一个前提，即它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食用的大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶膏，其消食或解油腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶膏的消食与解油腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶膏可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。
在这方面，普洱茶膏优于普洱茶。原因在于普洱茶膏在普洱茶的基础上又经历了一轮深加工过程，其产品所含的“杂质”少，纯净度较高，没有形成其他“杂质”对胃肠道体系的“干预”。
（3）养胃的功能：
普洱茶膏最显著的一个特点是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又可起到养胃的功效。这是因为：
一是普洱茶膏经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其他茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃黏膜，帮助消化。
三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。
我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。
（4）降血压、降血脂：
普洱茶膏的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。
普洱茶膏中的咖啡碱通过刺激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；而且，普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。一个钠离子必然裹挟五个水分子，这就会造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。
（5）降血糖：
国际医学界普遍认同这样一个观点：茶叶特有的茶多糖对糖尿病患者有辅助治疗效果。蒙顿茶膏的原料本身就以粗老叶为主，茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增，原料越老，茶多糖含量越高；
蒙顿茶膏在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。
同时，茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖。也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，这类寡糖的共同特点是：难以被胃肠消化吸收、甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时，它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
