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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶汤的层次感，表面的名词解释就是用来品评茶汤香气和滋味在口腔中不断变化转变的感觉。具体来说就是由苦化甘、口中有茶香蕴，在同一泡茶中先后出现。
层次感包含哪些方面？
1、香气层次，有香型变化，香气持久性和由强到弱的变化。
2、口感层次，必须饱满而有前后。
3、韵底层次，必须滑重而有深浅。
如何体验茶叶的层次感？
对于刚刚喝茶的新手来说，层次感是不容易被捕捉到的，需要长时间的品尝才可以捉摸得到。
想要体验到一款茶的层次感，首先要改掉一杯接一杯的牛饮习惯，在每一口喝完以后可以稍微静待片刻，让茶叶的滋味在口中慢慢散发，去感受茶叶的流动。这样，一泡喝完，就可以捕捉到整个冲泡过程的滋味浓淡，香气回甘。
当然，在这个过程中回甘和生津是比较容易感受到的，但是茶汤的饱满度和层次感对于各位茶友来说还是比较抽象的，但只要注意品饮的方式，并且经常去锻炼感受，就能够慢慢体会到这种层次感的变化。 （文章来源于：对话云南茶叶）
普洱老茶头的特点及选购
普洱茶是很多人都听说过或者是了解的，但是对于老茶头却比较陌生，当然，经常喝普洱茶的茶友可能就了解了，但是对于刚喝茶的茶友来说是比较陌生的。那么，今天我们就来看看普洱老茶头的特点及选购方法，这样如果你想要买老茶头的话就可以作为参考了。老茶头也被称为“老疙瘩”、“自然沱”，是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，再翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较粘稠，所以有些茶叶就黏在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了块状的普洱茶。
普洱老茶头的特点：
老茶头干茶色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其它附着物。
香气以陈香为主，滋味稍醇,口感滑粘、甘甜；汤色红明透亮；叶底为红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的特点外，还含有更丰富的果胶质。相比一般的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效：饮之可以解腻帮助消化，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头和一般熟茶的区别：
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，地表最上面一层，一般是板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤。这种茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的首选品。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。
老茶头和茶膏的区别：
茶膏是采用云南大叶种晒青毛茶或茶叶碎片、梗，熬制出来的固体茶汁产品。每千克的晒青毛茶可以熬制大约0.2--0.25千克的茶膏。
老茶头的冲泡方法：
老茶头是渥堆发酵时结块的茶，因此也附着一定灰分，建议洗茶二道，第一道用清水浸泡5分钟左右，然后轻轻搅拌茶头，使灰分完全溶入水中，再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡，头道水用于冲洗茶具。
老茶头的冲泡方法一般有三种：
第一种：正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法，但要求水温要高，至少不低于90度，这种方法简单实用，开始茶汤较淡，后来越泡越浓，多次冲泡后还香味实足。
第二种：清水煮法。酒精灯，玻璃壶，看着翻腾水花，听着噗噗响声，欣赏着茶汤的淡淡浓浓，好不惬意。当然用其他器具翥都可以，只要是没有异味就行了。个人经验，老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出就行了，时间太长也不好。
第三种：咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用，以蒸咖啡的方式去蒸老茶头，用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤，因老茶头和水分离，因此汤色纯净，晶莹透亮，如红宝石一样剔透，更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸，香味如初。
普洱老茶头的选购：
尽量选择有年份的老茶头，比如三年以上。干茶闻嗅无异杂味、少土腥味、渥堆味、香气纯正、气息清新、爽朗。外观条索分明清晰，不要过于紧实，而老茶表面会有仿佛沾了一层薄薄的白土感觉，不用担心，存放转化的原因使然。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。
其次，汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。好熟普难遇，老茶头好品质更难更少，找相对信得过的茶友或商家。
即使不是购买老茶头，是其它茶叶的话，同样都是需要有鉴别技巧的，只有了解茶的相关特性，对茶有足够的认知我们才能购买到一款优质的茶。当然，对于刚喝茶的朋友，就学习一些挑选茶叶的方法自己学着去鉴别，或者请专业的人士帮自己购买也是不错的。
普洱茶市场，水深的原因
不少人都说普洱茶市场水很深，良莠不齐，买茶得多长几个心眼。这话只说对一半，普洱茶市场水深是因为有奸商，其实选对了品牌普洱茶市场完全可以用清澈见底来形容。
普洱茶市场存在很多表面品牌，虽然这些表面品牌各有各的不同，但总能找出一些共性：没有实体工厂产品多是从脏乱差的手工作坊里生产；号称只做名山古树，每年上山很积极，却从不收茶。产品宣传做的天花乱坠，产品一上市就开始炒作玩金融。
表面品牌说白了金玉其外败絮其中，产品最有价值的部分就是它的包装了。茶客买茶只看品牌很少看工厂，实际上这是不靠谱品牌最大的猫腻。勐海茶厂很多，但也有不少家庭式小作坊，如果大家有兴趣的话可以搜搜相关新闻。
每隔一段时间总有卫生不合格的小作坊被查封，这些小作坊因为加工费用便宜，是很多奸商的首选。总之一句话，不看不知道，一看吓一跳。要不然为啥有的品牌的产品里会发现小强呢。
有的茶企明明没有跟名山古寨的茶农合作，偏要花点钱在前往名山的必经之路上插个牌子。上面写着“XXX合作古茶园”，一般的人一下子就被唬住了。茶山走一圈，这个茶企太牛了，老班章有茶园、冰岛有茶园、易武名山都有茶园，实际上就是个牌子而已。
每年象征性的收个几公斤，打打广告，装装样子而已。茶农没那么强烈的地区意识，在他们眼里茶叶卖给茶商是赚钱，给茶商插个牌子也是赚钱，至于牌子上的内容意味着什么他们并不关心。名山古寨插牌子是很多奸商的生财之道。
最后说说金融，普洱茶升值有真假之分。品牌有保障、产品质量靠谱、转化出众的普洱茶的确具有价值。
但很多垃圾茶就是打着这样的幌子进入的茶市，茶还没销售，价格先炒起来。离谱的时候光个空纸箱都能卖钱，不少人跟着上当。想当然么，纸箱都能卖钱，况茶叶乎？
所以啊看普洱茶品牌不能只看表面，有良心的茶企是真在做茶，那些就为赚快钱的茶企基本精力就放在做表面文章上面了。看一个茶企是否负责，关键还是要多喝多看，路遥知马力事久见人心。（
如何存放好手中的普洱茶
说起普洱茶，除了原料和工艺，最重要的也就是仓储了。什么港仓，广东仓，昆明仓（北方仓），当然，不能说哪个仓一定就是最好的，各个时间阶段，各个中央喜欢的仓都不一样。就跟茶一样，因人而异吧！
普洱茶仓储经历谈
普洱茶考究年份，因其茶质丰厚，制程特别，萎凋——杀青——揉捻——晒青，没有毁坏其内质活性，有越陈越香之美，所以如何寄存好手中的普洱茶，让它的美妙能在岁月里升华，并在不远的将来展现在我们面前，就是一个很值得讨论的话题！
普洱茶友们在存茶，其实普洱茶商也在存茶，就是一个量的问题，一方多点一方少点，如何放好普洱茶，使之越陈越香的质量能不断持续下去，正是我们要去研讨的，所以今天把作为一个普洱茶喜好者，也是茶业从业者，在学习过程中所晓得的和理解的信息作一个总结跟大家分享，仅供参考！！！
（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境
（图1-1）
从上图能够看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态，诸位朋友能够以此作为比照停止参考。
图1-2 一年四季之自然仓储状态（以广东地域为例）
（图1-2）
（二）普洱茶茶仓寄存之难
在与身边茶商讨论仓储之余，大家都在感慨普洱茶仓储之难，最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需求一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级，压制形态不同，所需的温湿度也略有不同。
每一年的自然气候都不一样，特别在盛行普洱茶的广东地域，每年三四月份的“回南天”，墙面、空中都挂着水滴，空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的状况下要保管好普洱茶品，让它们有个适宜的转化环境，非常之艰难。
这些都是人力所不能改动的。只是尽量的找合适的寄存地点，并且尽量的控制温湿度之变化。
因而而衍生的仓储费用，温湿度控制费用也是茶商的一大本钱支出，本钱之重可见一斑。请参看图1-2。
图1-2
在九十年代末，在香港回归的状况下，对香港茶市形成冲击，加上大陆开端加大普洱茶产量，而且大陆市场对普洱茶品的消费才能的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使局部香港老字号茶楼关门大吉，此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶珍藏家纷繁前往香港炒底。
（三）关于一年中普洱茶品的最佳转化期的讨论
在与身边茶商讨论的时间，大家都认同在一年四季的自然气候变化中，有一个自然气候时间段是普洱茶转化的最佳时间点，这样是普洱茶在一年转化中最猛烈的时分：夏季至秋季。
进入每年的夏季，通风状态下，自然气候之高温高湿，是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段，茶品的内质在温度和湿度的双重影响下，开端了猛烈的转化，此时间如人在上学，开端学到学问并生长，使普洱茶品之苦涩渐渐消磨去，颇似香港茶仓“入仓”之效。
而之后的秋季，通风状态下，自然之高温低湿，高温则将之前的转化环境持续，而低湿而削弱其活性，使之渐渐恢复茶叶静止的状态，不再高速变化，使之更为醇滑，则如香港茶仓“退仓”之效。请参看图1-2与图1-3。
（图1-3）
而每年之夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样普洱茶的转化期就只剩半年，而半年里会遇上雨天之阴雨天气，这个时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端（霉变），所以茶友茶商都十分留意防护，尽量低温低湿，又使普洱茶转化时间减少，只剩一二个月的最佳转化期，这需求几年来转化，才干到达所需的陈香。
之前香港传统仓的普洱茶入仓理念是：让普洱茶在一段时间内，处于相似每年夏季的最佳入仓期，寄存一年即可有五年或六年陈放期之效果。然后转入相似每年秋季的最佳退仓期，以此为一个周期，能到达陈放一年有三年之转化。
因人生苦短，一饼普洱茶品，需十年时间，即可到达三十年之陈期口感，人生有几三十年。而且现今市场上根本一切的茶商茶友都认可的普洱印级茶品，普洱号级茶品都是经过港仓，至今之口感已臻化境。
结语：好茶不易，且喝且珍惜！
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