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各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了什么普洱茶的“黄片”，点击《普洱茶知识100讲｜第33讲：什么是普洱茶的“黄片”？》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第三十五讲中，便以给大家谈谈：如何规范冲泡普洱茶？
谈到普洱茶，可能很多人想到的是名山头古树茶，其次便是普洱茶的口感滋味。其实冲泡普洱茶也非常重要，用不同的方法冲泡普洱茶，口感上也会有很大的差异，而最简易的泡茶方式，便是抓一撮茶放在保温杯里泡着喝。
这样的泡茶方法虽然简单，茶汤的口感滋味却算不上美妙。普洱茶被泡的时间太长，内含物质会全部集中在第一泡茶汤里，这样会使得第一泡茶汤滋味足、苦涩明显。后续再往杯子里注入开水，茶汤又会变得寡淡，让茶叶极不耐泡，非常影响喝茶体验。
那怎么冲泡会让普洱茶相对更好喝一些呢？茶友们自己在家冲泡普洱茶，其实也不需要茶艺师那么专业，把握好水温、投茶量、出汤速度，便可以泡出一杯口感相对的普洱茶。接下来笔者便给大家简要谈谈整个普洱茶的冲泡过程。
备具
准备白瓷盖碗、公道杯、品茗杯，随手泡等泡茶必备用具，至于茶滤、电子秤等，茶道六君子等因人而异，更讲究一些的茶友也可准备。建议新手用白瓷盖碗，因为白瓷盖碗包容性强，且容易上手；而公道杯与品茗杯尽量选择玻璃或白瓷材质，这样更利于茶汤的欣赏。
冲泡要点
因为每个地方的海拔原因，沸水能达到的最高温度也会有所差异，所以尽量沸水高温冲泡；冲泡前用沸水把盖碗、品茗杯、公道杯等茶具润洗一遍，用于清洁和提高杯温的作用；把撬好的7克茶样投入盖碗中，注入沸水7分满，先洗茶1遍。
倒茶时指尖捏住盖碗边缘，食指压住碗盖，把滤网放到公道杯上，便可把茶汤注入公道杯中。冲泡新茶时，因为新茶不算稳定，1-3泡可沿着盖碗边缘旋转注水，4-6泡定点高冲注水，6泡之后定点低冲注水。
这样做的目的，主要是对水温的把握，旋转注水会让干茶在盖碗中受热均匀；定点高冲其目的是适量降低水温，让茶中的内含物质不至于析出得太快；定点低冲是因为冲到后几泡时，茶内含物质在前几泡已析出很多，适量的提高温度有利于内含物质的析出。
冲泡提示：
撬茶时应轻压饼面外侧，茶针由内而外徐徐用力，可反复操作，直到撬够茶量为止；泡茶时可根据自身的口味调整投茶量，泡到后几泡，若感觉茶汤饱满度不够，可适量减少注水量，或闷泡10-20秒，以此来保障茶汤的品饮体验。
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第36讲，便给大家聊聊品茶专业术语解析。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待与你一起进步。（本文系原创，
三个购买老茶的原则，让你买到真正的普洱老茶！
普洱老茶好吗？
所有老茶都好吗？
一杯好的老茶，拥有甘醇鲜爽的滋味，持久并且纯正的陈香，猛烈而刚强的茶气。对于钟情于普洱的茶友来说，陈年普洱值得去细细品尝，用心记忆的茶品。不过也有很多不敢随便购买普洱，因为经常买到假货或者是一些不知所谓的茶，今天小编总结了三个购买普洱老茶的原则。
1、不买违背历史事实的茶
有一些卖普洱茶的茶商为了销售自己的茶，会编造出一些极其荒唐的故事，以此来吸引那些不懂茶的外行来卖茶。比如：历经千辛万苦在深山中寻得千年古茶树；祖上珍藏的，由于各种原因现在售卖；一偶然机会从深山中一位茶农手中购得自家制作的几十年的老茶等等，这种故事多如牛毛，不一而足。
但是，这些故事都没有事实的依据，同时也严重的违背了普洱茶的真实历史。在云南普洱，90年代普洱茶的民间制作工艺几乎已经失传，除了一些年纪大的知道制作方法，其他人几乎是不知道的。在云南茶业经历了公私合营后，就在没有民间制作普洱的茶厂或者个人了，在此期间，只有几家县级茶厂和中茶四大工厂在生产普洱茶。
在普洱茶的制作工艺失传之后，90年代中期手工制作普洱的工艺逐渐得到恢复，但是其恢复只是形式上的，制作普洱真正的技艺并没有得到传承。在云南普洱的当地人并不喜欢收藏普洱茶，对于那些胡乱编造和改动普洱茶真实历史的茶商，我们都应该对其持有怀疑态度。
2、不买违背常识性概念的所谓老茶
在市场上看到一款茶，上面注有“98年福海制7572”，看到此注释便可马上断定这款茶是假茶。因为7572是一款熟茶，是由勐海茶厂出产的，这个唛号也是勐海茶厂自己的，勐海茶厂的厂属编号为2，也就是唛号中的2，这些都是勐海茶厂自己专有的编号，其它茶厂是无权使用的。由此可见这款茶是一些茶商造假的，像这种造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知识的都能判断其真假。
3、不买违背自然规律的茶品
在普洱茶市场上，有人会拿出90年代的老茶或者中茶出来售卖，不管是印刷、注释、款式都看不出来有任何不对，但是其包装却洁白如新，内飞看不到有茶油着色，如果看见这种茶，不用犹豫一定是假茶。
经历了近三十年的岁月，不管如何存贮，在其包装上都会看见岁月的痕迹，哪怕是几年的包装和新茶相比都会有所不同，仔细观察，去了解各个时期的茶的变化，可以避免买到假茶。
除了这三个原则，还要注意其它各种事项，同时也要不断学习，日积月累才能有效避免买到假茶哦！
普洱茶水深！学点普洱知识防身！
普洱茶市场里假货横行！在这里我就叫些基本的知识让真正想喝好普洱的朋友一些辨别的方法基础。
1.外包装
看其外包装，其棉纸，外包装是否不均匀，年代经历变色，其包装的方法，每个年份其包装都有一定的区别，这些最好需要去懂茶的朋友学学。
2.内飞
看内飞其茶饼，内飞是代表其茶本身的身份标志，会有茶茶名其年份的痕迹及批次。
3.内飞饼型
正品普洱的内飞是不规范的，一般会紧粘在茶饼上，其内飞会有凹凸不平的形状。如果其内飞很干净新而平，其一般是需要注意的，辨别不出是就需要品了。（文章来源于：中期普洱茶批发中心）
普洱解密：越陈越香，普洱茶的伪科学（下）
前面讲到了普洱茶的历史发展与越陈越香是否被认同，下面就来讲讲当今普洱茶越陈越香的一些趣闻：“越陈越香”这四个字大概是从什么时期开始的呢？这不得不感谢台湾同胞的营销能力，据说，他们得知香港是世界上最大的普洱茶仓库之一，也是最早的云南普洱茶外销中转站。于是，就动用各种资源大肆宣传，甚至为了达到营销的目的，还编纂了“普洱茶年鉴”，当然，这个看似权威的普洱茶年鉴，却也有多处勘误，这个是不是故意而为之的不能确定，古人说的对，尽信书不如无书。在一些列的事件营销，传统媒体、新兴媒体的联合炒作下，他们达到了一个目的——台湾同胞编就出了一套“越陈越香，老茶珍贵”的数据出来。看似权威，实则是带有目的性来的，从一个无人问津的老茶，把他变“废”为宝，那不比做什么投资都赚钱的么？
从普洱茶的定义我们知道，普洱茶是云南大叶种，且需要后发酵加工，那么存放一定时间的普洱茶是不是“越陈越香”，答案是在某一个阶段的确是这样，因为在存放的过程当中他一直在自然发酵，口感也会多有变化，从苦涩转化为香甜，这只是一个化学变化，并不是什么神话。
云南的大叶种，多为乔木，多数寿命也较长，势必根系也较普通的棺木根系发达，再加上良好的雨水与日照，茶树对紫外线有特殊的嗜好，那么自然而然的大叶种茶叶片内所蕴含的茶多酚和其它碱类物质比一般的平原地区的灌木茶要丰富。
在自然的陈放过程当中，普洱茶在适当的氧气、水分等条件下，让茶叶内含有的茶多酚和茶碱类物质，通过氧气和水分缓慢发酵成糖类物质。故而，当我们喝到成熟的普洱茶的时候，不仅仅苦涩味褪去，反而变得棉柔甘滑，但茶叶原本的芳香类物质，却也随着氧化等化学作用渐渐褪去，转而变成其它的芳香味道或者腐朽味道。
“越陈越香”错了吗？是太武断了，他是对普洱茶的一个造神运动而已。如同我们吃酸菜，听说大量吃酸菜会导致食道癌，但不吃又像缺少点什么，少了口舌之欲，而且酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生一种能够直接被人体所吸收的有机酸——乳酸的结果。乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，还能抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生。但如果酸菜腌制的时间太短，这些好处还在么，显然缺少一些火候，若是腌制的时间太长，估计就烂了臭了，且有很多异味，还能吃得下吗？
试想一下，一片生普洱茶，陈放了若干年从泡出来叶底翠绿可人，到泡出来叶底漆黑如同紫菜漆黑一片；从清香怡人，到霉味陈杂；一片熟普洱茶，存放了若干年，从泡出来柔滑香醇，到喝起来炭味土腥，倘若心情好，那是琼浆玉露，倘若心情不好，实则如鲠在喉食难下咽。我们知，世间万物，最终归为尘土，同样一片过老的普洱茶，最终也会化为尘土的，尘土的滋味如何，假若你喜欢，他便是千金，倘若你无感，他便是尘土。如同普洱茶越陈越香，生出一个“陈香”的词语来，请问“陈香”是什么香？百度百科里说，“陈香”是一位诗人的名字！
文/匣光
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