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南茗佳人【趣谈普洱】二:茶桌上的礼仪有哪些?

2019-03-27 访问量: 28 茶礼仪网

南茗佳人【趣谈普洱】二:茶桌上的礼仪有哪些?

大家好,我是南茗佳人的小淇,上一期我们和大家分享了《视频|普洱茶的乐趣何在?》,这期我们和大家分享茶桌上的礼仪有哪些? 观看视频请关注南茗佳人公号(ID:nmjrcha)或者到腾讯视频查看。

一、叩指礼——表示感谢

茶的故乡是中国,我们有着悠久的种茶饮茶历史,各民族有着各自严格的敬茶礼节,还有一些奇特的饮茶风俗。

中国人喝茶,从神农时代算起来,那也是四千七百多年了。茶礼、客来敬茶,这都是中国的汉族同胞,最早重情好客的传统美德和一种礼节。直到现在,有朋友到家里来,我们也会沏茶招待,或者饭后大家再一起来喝个茶。

茶友们可能有注意到,茶桌上最常用的一个礼仪,叩指礼。

南茗佳人【趣谈普洱】二:茶桌上的礼仪有哪些?

就是在别人给你倒茶时,把右手食指、中指并拢,自然弯曲,用两手指关节处轻轻敲击桌面。

这种茶礼有一个民间传说。也和乾隆有关。大家知道,乾隆帝是一个非常“爱玩”的皇帝,曾经七下江南。有一次他到苏州巡游,当地知府知道了这个情况之后,就得赶过去护驾,于是就四处派人去找。最后在一个茶楼里找到了,发现他就独自一个人坐在茶楼上喝茶。

知府上去之后,在皇帝对面末座的位置上坐下来。乾隆帝这时候是茶主人,自然就提起茶壶给这个知府倒茶,知府作为下属,心里惶诚惶恐,但此时皇帝是微服出巡,知府也不好当即行叩首礼来个谢主隆恩,于是他灵机一动,弯起食指、中指和无名指,在桌面轻轻叩了三下,以“叩手”代替“叩首”,来表示自己行了三跪九叩的大礼。从那以后,喝茶时行叩指礼这个动作就延续下来了。

每当主人给客人倒茶的时候,客人就会用叩手礼来表达郑重的感谢。

从严格意义上讲,在不同辈分之间,叩手礼是不一样的:

长辈向晚辈倒茶、平辈之间倒茶、晚辈为长辈倒茶,这都是不一样的。

当然现在的叩指礼,在日常茶事中已经相当简化了。通常就是茶客在主人添茶续杯的时候,用食指或者中指在桌面轻轻敲两下来表达感谢。

实际上,叩指礼的风俗,究竟是不是起源于乾隆朝,也说不太准。但在别人给你倒茶的时候,总得要有点小动作,表达感激,这个还是很应该的。就我们走过的一些茶区来说,一般有两种方式,除了叩指礼以外,另一个就是伸手扶一下杯子。另外要注意的是,在茶桌上表示感谢是不用语言的方式的,叩指礼也不要敲出声音来。

另外一般茶主人都会比较热情,不停地给你添茶,有的朋友喝太多的话有可能会茶醉的。所以觉得到自己量的时候,想拒绝茶主人添茶,不再喝了,那么你只要将茶放在那里,主人看到杯里还有茶就不会再添了,也不用说“不要啦,我不喝啦”这样的。通常情况下,只要看到你把茶放置在那里不喝,主人就会明白了。

二、茶礼亦是心礼

宋代饮茶十分兴盛,用茶作礼曾是中国古代婚礼中一种非常隆重的礼节。因为“茶不移本,植必子生。”受限于种植水平,茶树在很长一段时间是不能移动树根的,一定只能通过播种种子来种植。所以古人结婚,必定将茶作为礼物,把它看作是一种至性不移、从一而终的象征。在南方很多地区甚至形成了一种俗称“三茶”的婚姻仪礼。就是相亲的时候“吃茶”,定亲时“下茶”,成亲的时候“合茶”。

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我们的茶友也很喜欢用茶饼来做结婚礼。一些老茶友,夫妇俩都爱喝茶的,每到结婚纪念日就定制一饼茶,一年年自己存着。还有一些很年轻新茶友,定制很喜庆的茶饼来做结婚的伴手礼,分给朋友们,还因此影响了身边的一小波人开始喝茶。

春茶之前有一个老茶友,一个很美的准妈妈,说自己的宝宝5月份出生了,托我们定制一款同岁茶饼,希望孩子长大以后也能跟自己一样喜欢茶。后来挑了“滑竹梁子”的原料,我们说滑竹梁子就是高海拔的纯净味道,茶汤又很甜,也像一个新生的美好的生命。

后来有一天下午她给回语音过来,是发错了,本来要发到她先生那里的,给发到了我们这里。特别甜蜜的一个声音在说“老公,我给咱们宝宝定制的同岁茶,用滑竹梁子的料你看行不行呀?这款茶口感非常纯净,又甜又滑。另外这个茶山是版纳的最高峰,寓意特别好.....”你会笑说把信息发错了,但是你听着她的描述又完全被那种发自内心的喜悦感染到,觉得特别开心,为对你很重要的人,去投入去做准备。这都是茶友们很可爱的用茶做礼的一些方式,特别动人。

喝茶时你可能会偶尔听到说,大陆早已没有了茶道,没有了茶的精神内核,现存的不过是些茶艺茶感悟。日本有茶道,韩国有茶礼,中华民族却没有一套奉行的饮茶规范。这个其实跟我们国家多民族的情况关系很大,像白族有三道茶、烤茶,傣族、拉祜族有竹筒茶,在形式上,各民族也是有各自传承下来的仪式。不可能也不必去要求这个东西统一起来。

我们说礼的本质,还在于心。更重要的茶礼,其实在于心态上。

像日本的茶文化在世界上认可度很高,大家最推崇的一定不是抹茶如何好喝,而是日本人对于茶道仪式的讲究和尊重。

三、珍惜每一次喝茶的时光

日本茶道里有一个对我影响很大的概念,叫做一期一会。出自江户幕府末期的茶人井伊直弼《茶汤一会集》,说的是即使同主同客可以反复举行茶事,也不可能再现此时此刻之事。所以真的发自内心的觉得说要好好喝每一次茶,珍惜此刻对坐聊天的人和时光。

我还有本喜欢的书,《日日是好日——茶道带来的15种幸福》。是日本茶道大家森下典子25年的习茶日志。学茶这件事,贯穿了她整个从少年到青年的时期,从20岁到44岁,老师也已经68岁。

这25年里,她每次到老师家去学茶,一打开那个已经用水擦拭过的洁净玄关,就能听到滋滋的炭火声,走进朝向庭院的茶室,鞋箱上一定装饰着当天早上刚摘的花、布置的字画,果子器皿里面已经摆好了赏心悦目的和果子。这些东西每一次都会根据当天的天气、环境而有不同的安排。比如字画,晴朗的五月的周六是“熏风自南来”,微微出汗的夏日是“清流无间断”,等到了庭院里的霜叶、柿子叶都染上了红色的深秋,就是“霜叶满林花”。

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老师一直默默地利用茶道场所为他们表现这种丰厚的季节感,然后等他们去发现并且自自然然的能够享受自然界的以及人生的春夏秋冬。

今早来的时候看到路两边的银杏叶子完全变成了金黄,好开心,满地黄叶,多么美的季节。有甜滋滋的柿子和糖炒栗子吃,有书看,有茶喝。

茶城里有一群新生的小狗宝宝,每天早上路过的时候,看他们打架,一团团的小肉球在彼此身上滚来滚去,晒着太阳一天天长大,都是特别能够让你意识到生命力的时刻,新奇又饱满。

用一个现在我们很提倡的理念来简单说就是活在当下。花开了就庆祝,想见面的时候,就见面;有喜欢的人,就明白地对他说喜欢;有高兴的事跟人分享,就愉快的分享。幸福的时候,好好拥抱幸福,百分百真心投入体验;有重要的人,就好好跟他共食、共生,团圆在一起。

所有的时光不会再来,即使是与同一个人相见,每一次也都会不一样,所以一定抱持着一生只遇一次的心情。

这本书里说过一句“沏茶时,重的东西要轻轻放下,轻的东西才重重放下。”就用来做这期“茶桌礼仪”的结语吧。

我是小淇,下周再见。下期视频敬请关注南茗佳人(公号ID:nmjrcha)。

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本期给大家带来普洱茶膏价格,选一款回家,绝对是精心熬制、送礼首选,一起看看。

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这里可以看到茶膏的做工,以及定型都是做的非常不错!不光外表光鲜,里面一样也能打动您,和您朋友的心!清宫秘制茶膏是古时候皇帝御用的,所以很多古典文献上面都有关于茶膏对身体有益的介绍,所以掌柜这里就不过多的补充茶膏对于人体具体哪方面有益了。

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普洱茶茶汤的艺术之美

人的眼睛就是视觉的快门,普洱茶的茶汤艺术,集中表现在由视觉转移到味觉上的"口感"感觉效应上。包括:味道、水性、喉韵、回甘、生津等要素。茶汤中的感觉艺术可通过视觉产生出"眼睛的感觉",甚至是"齿颊行为间的感觉"等等。

不同的汤色,会给人不同的视觉印象和不同的心理感受。譬如:普洱茶的“青饼”冲泡出来的金黄色茶汤,给人的视觉印象是向往,汤色给人的心理感受是"静寂";10年的"琥珀色茶汤"给人以无尽遐想的视觉印象,汤色给人的心理感受是柔和和烂漫;20年的"枣红色茶汤"给人的视觉印象是热情,茶汤颜色给人的心理感受是温心;30年以上的"枣红色略带油光茶汤"给人的视觉印象是华丽、大气,汤色映衬出尊严、永恒、权力,给人以不动,严肃、端庄的心理感受。

从普洱茶开汤后的茶汤色彩上讲,茶汤就有冷暖感和远近感:黄、红、栗色等汤色,会给人一种温暖、舒心、亲和的感觉。同时,会让人有一种空间变小、人的距离被拉近的感觉。这种茶汤,称为"暖色茶汤"。换言之,紫、黑色等汤色,会给人一种寒冷感,让人的味觉产生一种不洁净。这种茶汤,称为"冷色茶汤"。

另外,茶汤的色感、温度感,还能够引起人体生理上的变化,譬如:热情奔放的红艳茶汤,与宁静、淡泊的自然色调截然相反,红艳能给人带来跳跃、奔放的心情。华丽富贵的金色茶汤,让人产生一种春暖花开的感觉。置身于金色融融、鸟语花香的世界,不仅消除了烟熏火燎的繁琐与枯燥,都市里的喧嚣生活所带来的烦恼也一扫而空。

蜜兰香普洱茶一点-茶性如人性,或感性或理性

蜜兰香 普洱茶一点-茶性如人性,或感性或理性



茶性如人性,或感性或理性礼节是世俗所为的普洱茶一点,真性是秉受于自然,自然是不可以改变的。所以圣人效法自然,珍贵本真,不拘于世俗。

其实,即使是常人,但凡能回归自然的本真,尊重人心的本然,在理性的礼法约束下,仍能bluemood红茶店让感性或如静水流深,或如细水长流,绵延于我们的生命之中;同时,让我们离欢乐、幸福更近一点。



在唐人煎茶讲究一个煮活水、加调味、回冲水等一套繁复的程序,茶具喜用越州窑黄茶的种类的青瓷碗,泛着淡淡的青,如玉似冰。

绿茶倒进去,与淡青色的釉彩相辉映,相得益彰。那浅浅的绿色,让人恍然如归草木山林之中。

宋人泡茶时,则要在小石磨里将茶叶碾成细末,再用沸水在碗里冲,冲起来后用竹制的茶筅点茶,让茶末和水生出泡沫,打出汤花来。

点点汤花,如同人生绽放在平凡瞬间的细碎花朵。他们更喜欢用厚实的黑瓷碗,黑白相映,是非分明。讲究的是文人情趣。





唐宋之人的感性浪漫,唯以喝茶,便可一窥全豹。而到明清,煮茶则是将散茶叶放在碗里直接泡开,既无唐人煎茶的程序,又没有宋人点茶的汤花。

所以,日本美术活动家冈仓天心不无遗憾地说,茶很写实地回到我们的日常生活中,回到理性之中了。

其实,喝茶不就是人们的心灵状态、生活态度的外化么?自然本真也好、人文意趣也罢,甚至只是回到最初的解渴实用,都是理性和感性的相互制衡。

人的感性是先天的,理性是后天的。一颗感性的心灵必须要有理性的约制,才能在社会坐标上建立起自己的准则。

但是一个有理性规范的人,只有他具备丰富、敏锐、感性的心灵,在生命过程里,他才会快乐。细细体会这一盏浅茶中,一路积累的厚重智慧。

我们需要一种清明的理性,这种理性是在嘈杂艺人绿茶的物化世界中拯救生命的一种力量。

同时,我们也需要一种欢欣的感性,这种感性之心可以使我们触目生春,所及之处充满蓬勃生机。喝出一团真气,归于草木之间,这盏茶就是自在欢湖南安化县黑茶喜。