绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
贮存过程中茶色素的变化
普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素，目前认为这三种色素是茶多酚的主要水溶性氧化产物。茶黄素是茶汤“亮”的主要成分；茶红素是茶汤“红”的主要成分；茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。
（1）普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少。
（2）贮存过程中的普洱茶茶红素含量的变化，呈现：生普洱茶在干仓贮存过程中呈增加趋势，分别由贮存前期的7．47％（干仓生普洱散茶）和7．22％（干仓生普洱饼茶）增至2年期的7．73％、7．77％
而在湿仓中，不论是生普洱茶还是渥堆发酵的熟普洱茶，其茶红素含量均大幅下降，2年期时降幅分别达35．55％（湿仓生普洱散茶）、47．40％（湿仓生普洱饼茶）、65．96％（湿仓熟普洱散茶）和38．71％（湿仓熟普洱饼茶）。
（3）普洱茶的茶褐素含量在贮存过程中的变化规律性好，除了渥堆发酵的熟普洱茶（含熟散茶和熟饼茶）在干仓贮存中基本保持不变外，其余均增加，尤以贮存于湿仓中的生普洱茶。
分别由贮存前期的4．86％（生普洱散茶）、4．46％（生普洱饼茶）增至2年期时的10．49％（湿仓生普洱散茶）、8．62％（湿仓生普洱饼茶），增加一倍左右，已快达到渥堆发酵普洱茶的一般水平，这些色素的综合变化，就促成汤色逐渐变深。（本文来源：普洱茶吧，
什么样的普洱茶需要进仓
普洱茶“仓”是一门独特的学问。随着对“仓”文化的日渐了解，认为新茶若结构完整，鲜爽味好，根本不需要进“仓”。普洱茶“仓”是一门独特的学问。随着对“仓”文化的日渐了解，认为新茶若结构完整，鲜爽味好，根本不需要进“仓”。而某些茶由于在采制、拼配、存放过程产生问题，导致成茶品质出现瑕疵，才需要进仓“调养”，让茶沉淀后展现更好的品质。这里所说的“仓”是指“湿仓”。
普洱茶内含物质的变化是一个复杂的系统工程，适宜的环境是内含物质缓慢的链式转化条件。如果这些条件发生变化，内含物质的转化就会因“越轨”而产生“异化”。而所谓“入仓”，就是将普洱茶储存于某一仓储环境，企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化。
“入仓”的普洱茶，轻者表面灰暗无光、有“仓味”。重者表面挂白霜（白霉菌覆盖），中间现“金花”（点状或面积更大的黄球菌），最严重的是整个茶体“褐变”，有机物大量损失而过早碳化。其中“仓味”，应该是“入仓”普洱茶最普遍的一种负面影响。入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍，由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”。这种“仓味”有少部分人能够接受，但大多数人都不认同，于是想办法来消除，这个消除的过程就被叫做“回仓”。
“回仓”有多种办法和手段，常见错误方法是用微波炉烤炙或在太阳下暴晒，但大多数人还是愿意将仓茶移至正常的自然环境存放来慢慢消除“仓味”。那么，“回仓”真的有用吗？事实上，“回仓”对于遭受轻度破坏的普洱茶来说，兴许有一点点效果，但决无可能恢复其应有的品质。
不过，有些未入仓的普洱茶也有“仓味”，这可能是由于长期存放于高温高湿的自然环境所致，例如东莞、香港、台湾等南方地区。上世纪80年代，台湾商人大量涌入云南，几乎收尽了云南的陈年和近年的普洱茶带入台湾收藏。此后，普洱茶开始大量流行于港台地区，储茶热也在港台兴起。因为港、台、粤属温、湿度较高的地区，茶在存放过程中的转化速度要快一些，当时被认为是普洱茶最佳储藏地。其实，在南方地区正常仓储的茶如果不注意在潮湿的季节防潮，存放时间长，很容易受潮，不过这种现象比人为故意做湿仓要轻得多，开汤后有的会有轻微的仓味、尘味或者熟气霉味，汤色比所谓的纯干仓茶要深一些。
其实大家也不需要谈仓色变，仓储有好有坏，并非所有“入仓”茶都是不好的，例如印级古董茶都是入仓茶为主。适度的调控温湿度能令茶品加快陈化，以及提升香气口感。但风险太高，在卫生安全上也有所顾虑，所以一般消费者储存时一定要慎重。
（本文仅供参考了解）
周红杰：解读普洱熟茶的历史、工艺特点、鉴别方法（四）
今天在这里和大家讲这个的目的，不是说要把普洱茶说的多么神奇，但是要告诉大家普洱茶之所以那么好？是因为它的物质多样性，最大的问题是普洱茶最大的养生性是什么呢？就是大分子的小分子化，就是在喝一杯茶中，茶叶有什么物质它就出什么物质，喝下去就起什么作用，但是普洱茶里面的物质大分子的小分子化，进入到人体当中，更容易被吸收，更能给我们带来健康，发挥积极作用。
就像大家生活当中喝牛奶和鲜奶，可能不能被人体有效吸收，但是酸奶为什么能被有效的吸收？对人好，因为酸奶它可以把有利的东西转化，所以说生活当中也有很多的案例，讲出来就很明白了。还有发酵的普洱30天到50天通过转化，实际上很多刺激的物质，已经转化成小分子物质以后进到我们的体内，可以自由的为我们人体的健康服务，这是任何其他茶类不可比拟的。不是说其他茶类不好，是因为普洱茶的独特性，是一种生物作用的产品，是生命体当中能不能更健康的一种保障。
生活当中很多时候我们都说对人体有益的物质都是靠微生物来形成的，普洱茶的神奇之处就是微生物作用的结果。所以让我来讲普洱熟茶工艺特点的时候，我经常说没有微生物就没有普洱熟茶，所以为什么云南的普洱茶好？就是因为微生物作用之后带来的结果，这样大家就要好好想想。所以我们讲普洱茶的今后走向的发展为什么好，普洱茶通过微生物作用后，发酵的普洱茶在饮用的过程中带来的有直接性是什么？就是饮用的平和性，比如我们说绿茶、乌龙茶其他茶类，喝一杯没有问题，喝十杯呢？好多人可能就接受不了，但是我们的普洱熟茶，你喝十杯或者更多，我们的身体不会有什么不适，这就是我们所讲的饮用的平和性，饮用的茶的有益成分能相对多的进到体内，这些有益的物质可以在体内充分的作用，既能消除疾病又能消除病源，发挥到极致的作用，最大的特点还有一个问题是什么呢？普洱茶因为平和，它进到体内不会很短时间就排出体外，会进行充分的吸收作用，这对我们的养颜健体也发挥了积极的作用，这也是熟茶不一样的地方。
所以我就在2007年的健康之道里面讲了普洱茶的养生之根本的机理是什么呢？第一就是物质多样性，第二是大分子的小分子化，第三就是饮用的平和性，可以饮用量更多，这就是普洱茶当中熟茶给我们带来的这种作用，比其他茶类为什么更有特点。其他茶叶好呀，绿茶也好呀，身体强壮的时候喝一喝很好，轻肌明目、消炎杀菌。但是身体不好的时候就不能随便喝了，身体虚弱的时候，你喝了这些刺激性强的就不好了，可我们的普洱茶，你想什么时候喝就可以什么时候喝，这就是不一样的地方。所以在看我们这个节目的人、很多爱茶人曾经可能都是喝绿茶、乌龙茶和其他茶类，走到了普洱茶你就会发现你离不开的根本原因就在科学上能得到解释，我在研究普洱茶这么多年当中实际上我们的普洱茶已经走向了什么发展时期？我今天可能要提出一个普洱茶发展的方向，今后的发展随着科学技术不断地进步、扩展，普洱茶的发展要走向什么呢？风味普洱、数字普洱、功能普洱、科学普洱。那么把这些聚在一起赋予文化就是人文普洱，假如再把前面的一起融合它们的特点就是大数据时代，就是智慧普洱茶时代。假如说我们每个人拿个手机，然后只要拿着手机想喝什么茶，点一下就可以了，那么就是走向了未来最美的时代—养生普洱时代。
所以希望大家，通过今天这个讲解，大家接触普洱茶当中。我们要从一种科学的角度怎么认识它？熟茶是未来发展的哪个方向？养生是绝对的，无论是降脂减肥、降压、降尿酸、抗疲劳都是熟茶比生茶好，但并不是说熟茶比生茶好，生茶就不好。不要这么理解，生茶从生到熟一个过程很丰富，变化的这个过程可以看得到，很多美好的东西都是在变化当中形成的，那么熟茶做好了以后它也在变，只是变得细微一点、缓慢一点，或者说变的过程当中，也没有那么很突出的感受，但是它的变是从一种细腻上、时空上变得更美。（未完，
普洱茶知识：日本之茶庭
长知识
【说易武丁家寨】布朗山之茶气足性烈，浓强丰富；易武山之茶香高质柔，和顺绵长，因此被认为是普洱茶阳刚之气与阴柔之美的典型。易武大树茶价，以麻黑为风向标，而每年丁家寨的价格都要高过麻黑。易武丁家寨大树茶，茶质柔厚，却又不失霸气，属于绵里藏针型，山野气韵非常明显。
冰岛古树茶。精选生长在海拔1670米的300~400年古树纯料制作而成。只采头春一芽两叶，找有经验的作茶师傅手工制作。工艺要求非常严格。口感非常醇厚，茶气足，入口清香甘甜味、耐泡度高。汤感柔和厚实，回甘生津快且持久、有冰糖甜。
【普洱茶原料】普洱茶原料按采摘季节不同可分为:春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶，最好的是产自传统普洱茶产区（即云南的西双版纳州、思茅市、临沧市）。普洱茶原料是决定普洱茶品质的主要因素之一，对普洱生茶品质的优劣有着直接的影响。
普洱茶口感的专业术语：1.【锁喉】：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。2.【茶气】：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
女生都喜欢用普洱茶减肥法来减肥，每天喝几杯普洱茶来达到减肥的目的，但在用普洱茶减肥法的过程中要注意到一些问题。1.饥饿时，可喝普洱茶2.普洱的年份越久越好，不仅能整肠帮助消化，更能分解脂肪3.中午肠胃吸收能力最强，吃进去的热量将会全部接收，所以如果你要减肥，午餐最好能减少摄取。
【拼配茶概念】普洱中的拼配是为了创造更多口感并和谐单样茶的滋味，使茶叶的色、香、味、形更加符合标准，拼配也不一定完全比纯料差。可以说，拼配在某种程度上是量产普洱的基础，而且真正的拼配其实是个系统工程。拼配过后的普洱，必是要在这过程中达到1+1＞2的效果，才算完成拼配目标。
商家说
大益茶taetea：3月3日19：30，勐海茶厂/勐海茶业有限责任公司2014年“质量月”活动动员大会在勐海茶厂大益礼堂隆重召开，公司总经理钟晓宾作了“质量月”活动动员讲话，号召全体员工积极参与到本次“质量月”活动中来。各部门、车间负责人及员工代表上台表态发言。活动最后全体员工进行了庄严的质量宣誓。
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