绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶，色泽温润、味道醇厚，熟茶沸水冲泡后，空气中似有暗香浮动，让人心神愉悦。为什么普洱的口味会如此独特，得到那么多茶友的青睐呢？如何辨别普洱茶的真伪优劣呢？
普洱的发酵和霉菌的作用
我们一般说的普洱熟茶是云南大叶种晒青毛茶经过人工发酵得到的；如不经过人工发酵则为普洱生茶（生普）。普洱茶最常见的人工发酵方式称为“渥堆”，就是在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖，茶堆高度1—2米左右，中心温度可以达到40—60℃。茶叶的成分在温湿度作用和天然微生物发酵过程中发生奇妙的变化，赋予了普洱熟茶特殊的色香味。
普洱茶天然携带各种微生物，例如黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、根霉和酵母等。其中黑曲霉是普洱微生物中的主力，大约占总量的80%。黑曲霉是自然界常见的导致食物腐败的真菌，常见于水果、蔬菜、淀粉制品等。
它也是极具经济价值的工业用菌，可以发酵产生纤维素酶、蛋白酶、淀粉糖化酶、果胶酶等酶类，可用于发酵生产食用酒精、柠檬酸等食品工业产品。
在普洱茶的发酵和后熟过程中，黑曲霉可以将单宁转化为没食子酸，使口感变得更温和；将糖类转化为醇，进而变为酯类，使茶叶暗香浮动。
现代发酵工业的理念也被应用于普洱茶的生产，比如用调配好比例的黑曲霉、米曲霉、酵母添加到普洱茶中，能调节各种功能性成分的含量，大大缩短发酵时间，降低生产成本，使普洱茶的品质得到提升。
黑曲霉和黄曲霉之“争”
2010年，广州市疾控中心在当地茶叶市场搜集了70个普洱茶样品，结果所有样品均被检出黄曲霉毒素，其中8个样品黄曲霉毒素超标（参照谷物的限量，每公斤5微克）。此外，也检测到另外三种真菌毒素：伏马菌素、T-2毒素和呕吐毒素。随后“普洱致癌”的说法一度甚嚣尘上，令消费者疑虑重重，也令商家头疼不已。2013年的另一项调查中，从南昌某茶叶市场采集的60份普洱茶也均检测到黄曲霉毒素，其中有7个样品的黄曲霉毒素含量超过每公斤5微克，其他真菌毒素的检出情况与广州类似。
虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶中确实可能携带，但要真正产生毒素并不容易。黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。而普洱茶的渥堆发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉的“口味”，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。
另外有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起的时候会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已经牢牢掌控主动权。它不仅能够抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能一定程度上降解黄曲霉毒素。大陆和台湾一些学者试验过，分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能够侥幸存活，它也没能产生毒素。
普洱黄曲霉毒素从何而来
在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚，这也是普洱老茶的魅力和价值所在。湿仓实际上就是提高库房的温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，有点类似文物的“做旧”，但如果温湿度控制得不好会使茶叶劣变。
不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，毒素产生更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等原因。上文所述广州和南昌检出黄曲霉毒素的普洱茶均为湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有每斤4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此被黄曲霉毒素污染就不足为奇了。
所以首先要强调的是，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。其次，普洱茶每次用量很少，大约只有5—10克，而黄曲霉毒素也不溶于水，因此在泡茶的时候，毒素不会进入茶汤，而大家喝茶的时候一般也不会把茶叶吃下去。因此，来自茶叶的黄曲霉毒素污染实在是不足为虑。
当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物。国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。因此建议消费者在选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶。二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍、茶饼明显发霉（比如起白霜、有霉点）或味道不好就不要购买。三是冲泡的时候观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，为了安全起见最好就别喝了。(本文来源：一翁草堂）
【淘宝网上半年茶叶数据】普洱茶客单价第一
不知不觉，2015年上半年已经悄然过去，“互联网+”的口号已在各行各业响成一片。那么，茶叶电商在上半年的表现如何呢？
为了给各位茶界人士提供更加准确的数据报告，我们完成了这半年的淘宝全网数据报告。根据数据显示，乌龙茶产品位列淘宝茶叶上半年销售占比第一位！
至于其他的重要信息，就请往下仔细阅读！
▎淘宝全网茶叶市场规模
搜索、访客和浏览量与去年同期相比分别增长了18%、7%、4%。而收藏人数和收藏次数都有大幅度的增长态势，分别为86%和70%。收藏相关数据的猛增，说明淘宝茶叶买家们的购买习惯，在这一年里从随便逛逛买，逐渐转变为回头客模式。这与茶叶卖家不断提升服务和产品质量密不可分。
随着需求的扩大，相比于去年同期，又多了6万多的茶叶卖家加入到淘宝茶叶类目的大军中，日均活跃店铺也比同期增加了1万多家。
被浏览、购买、和收藏的店铺都可以被称为活跃店铺，这无疑说明，茶叶卖家在商品转化、买家服务等方面的质量，正在提升。
▎茶类金额成交占比排行
乌龙茶在2015年上半年是成交金额占比最大茶类，其中最为人熟知的铁观音占据了成交的大部分，普洱茶凭借着相对较高的客单价，占据了成交金额的次席；绿茶凭借春茶期间的喜人成交位居第三；而深受女性和白领阶层追捧的花草茶和红茶分列四、五位。
乌龙茶上半年走势
乌龙茶在年初还依旧保持着28%以上的高成交占比，但进入三月，由于绿茶的黄金品饮期的到来，乌龙茶的追捧热度降低。
4月过后，绿茶热逐渐降低，乌龙茶成交占比开始逐渐回升，相信进入夏秋季节，尤其是秋季，有望达到乌龙茶的成交占比峰值。
普洱茶上半年走势
普洱茶上半年平均客单价为260元，接近其他高成交占比的绿茶、乌龙茶和红茶近两倍，淘宝市集店（又称C店）的客单价更是高达300元以上。为所有茶类中最高，高客单价所促成的成交，相对更加依赖买家数量的多少，因此，随着买家关注热度的增减，造成的成交占比的趋势波动也会更大。
绿茶上半年走势
与线下市场趋同，绿茶是淘宝全网成交占比趋势最受季节影响的茶类。由于绿茶不易保存，讲究尝鲜，因此在春茶期间，绿茶的关注度和追捧程度大幅度提升，这一观点同样体现在客单价上，3、4月的客单价高于上半年平均值近30元。而一旦进入5月，过了绿茶尝鲜的黄金期，绿茶的热度随之降低。
红茶上半年走势
红茶性温，淘宝买家普遍认为适合冬季和初春饮用，起到暖身暖胃的作用，这一观点在数据上同样得到了佐证，1月还有20%成交金额占比的红茶，2月又恰逢春节期间，在气温回暖过后，逐渐失去了买家追捧。
代用/花草茶上半年走势
代用/花草茶在全茶类中是很特殊的一个类目。首先，它并不是真正意义上的茶叶；其次，它的平均客单价很低，为57元。而其能够保持成交金额占比在较大的份额下稳步提升的关键，就在于它有比其它茶类更多的消费群体和卖家群。
代用/花草茶类能够日均在线73,193.92家店铺，占全茶类日均在线店铺数的38.9%；访客数40,560,657位，占全茶类的30%。相对其他几类成交金额占比较大的茶类而言要少很多，这就意味着同一水平的金额成交量下，代用/花草茶的买家群体更加庞大，这是在淘宝全网中很明显的一类积少成多的茶类。
▎其余成交占比较小茶类
白茶上半年走势
黑茶上半年走势
再加工茶上半年走势
花果果粒茶上半年走势
黄茶上半年走势
以上5类茶成交占比不大，且走势起伏也相对较小。
▎品牌人气排行
为了让数据更具有时效性，我们选取了最近一个季度的（2015年4月1日至6月30日）的数据展示。
艺福堂作为淘宝茶行业销售龙头老大，依旧保持着头把交椅。他家的花草茶和龙井，一直做得不错，物美价廉，适合日常饮茶的消费者购买。
同样以代用茶和花草茶为主营的中闽飘香、杯口留香也同样受到追捧；家乡缘和中闽弘泰都是以乌龙茶，铁观音为主营的店家。
雅鑫苑，他家的金骏眉卖得不错，有兴趣的朋友可以试一试。四月茶侬和序木堂同样是花果茶和花草茶为主营的店家。
卖坚果卖得火热的三只松鼠，利用零食和花草茶存在大量人群交集的情形下，同样在花草茶类目上分得了一杯羹。
接下来我们按茶类展示该时间段内的人气品牌，供大家做购买参考
乌龙茶人气品牌
长期霸占乌龙茶成交人
王国安：钟爱和收藏普洱茶追求健康产业的路上
王国安,一个年近六旬有着传奇经历的河南商人。他从小学习中医,多年来,他一直专注于养生健康。临近退休时,他又准备加大步伐进军健康产业。目前,他开发的产品有养生酒、有机水、水木咖啡、养生床垫、益生胶囊等,所有涉及都与健康和养生相关。
7月24日上午,位于河南郑州北区的一个花园小区,王国安将自己的工作室安置在此处,三居室的房子进门左侧的第一间房有两个大屏幕的电脑,屏幕上显示着股票大盘走势,真没有想到年近六旬的王国安还会玩股票。
眼前的王国安光头,方脸,浓眉,大眼,身着黑色圆领衫,随意但不失精神,坐在客厅忙着泡普洱茶,顿时间陈年普洱的香味弥漫整个客厅。
低调普洱茶收藏专家
王国安一辈子喜欢喝茶,普洱茶是他最钟爱的一种。王国安认为,在中国的消费品中,普洱茶是非常具有中国特色,而且是最能够成为奢侈品的。因此早在10多年前,王国安就开始关注收藏普洱茶。
2000年,经过亚洲金融危机的洗礼,政府制定了西部大开发的战略,云南省特别重视农业的发展,发展普洱经济可以得到地方政府的支持。另外,之所以相中普洱茶,除了普洱茶是云南省重要的经济支柱产业外,更主要的是普洱犹如股市上的优质蓝筹股,凝结着众多不可或缺的特性。
“普洱茶资源具有垄断性和珍稀性。”王国安说,普洱茶的生长条件独特,需要充足的阳光,温暖多雨的气候,年平均气温不低于0℃。而符合该条件的地区仅存于澜沧江两岸的丘陵地带,其中以临沧、思茅(后改名为普洱)、西双版纳3个州市最为集中。
另外,普洱中的名品当属“古树茶”、“老树茶”,其茶气十足,味厚醇和,深受市场追捧。但是,这些茶树都是成长几十年的珍稀品种,一棵树的产茶量也就区区几斤,这更加剧了资源的稀缺性。
2003年夏天,一名在郑州二七区茶叶市场专营普洱茶的老梁非常着急,因为普洱茶市场低迷,大批积压的普洱茶卖不出去,资金无法回笼,老梁已陷入了经营困境。
王国安说:“一个好的项目,一个好的产品首先是消费品,更重要还是奢侈品,普洱在茶叶里是唯一的。它很符合奢侈品三要素,久存久放,越久品质越好,越值钱;不可复制(由于气候不同、湿度不同,所以每年的茶质不同),不可取代(离开当地的气候土壤环境,无法种植和生产);我觉得普洱茶不仅能做,还要大做,一定要利用好你的优势,抓紧去收购茶山,尤其要收购野生普洱。”
老梁连忙摆手说,“野生普洱又苦又涩,估计没人喝。”王国安自信地说,你信我的,以后人们都追求回归,追求自然。“你要是卖不出去我全部收购。”王国安的话让老梁有了信心。
在王国安的指导下,一款最新包装名叫“久润皇阁”的普洱茶上市了。老梁没有想到的是,王国安居然兑现了他的承诺:连续三年大量收藏了他生产的普洱茶。
如果说王国安是低调的普洱茶收藏大家,一点都不为过。在他的工作室,几间储藏室都整齐地堆满了已存放多年的陈年普洱茶,茶香扑鼻。王国安保守估计,他收藏的普洱茶至少有20余吨,大多都是存放了10年以上的陈年普洱。
有朋友在网上帮王国安建了一个网页,取名“王国安收藏阁”。王国安收藏的陈年普洱是四川省重庆茶场1987年3月出品的“山城沱茶”。野生普洱主要产于云南西双版纳,景洪隆昌茶场所在地——西双版纳六大茶山之一——攸乐山。
随着互联网的发展,王国安敏锐发现了普洱茶电子商务发展趋势。2008年,他一口气注册了77个中国字样和非中国字样的普洱茶通用网址和域名,并拿到了国家工信部的认证证书。2009年后,国家明文规定,不允许个人和企业申请带有中国字样的通用网址和域名。如果企业需要,必须由工信部报备国务院。
“我的做法其实是在某种程度上保护了普洱茶,避免普洱茶像当年的茶马古道恶意炒作,造成普洱茶市场的一落千丈,最起码普洱茶恶意炒作缺少了电子商务的渠道。”王国安说。
从去年开始,不少商家开始找到王国安,希望能购买王国安的中国普洱茶的通用网址和域名,王国安考察了众多的购买者,最终选中了几名年轻的IT创业者,以相对较低的价格将77个通用网址和域名全部转让。“我看到了他们身上的朝气,低价转让也算是我对他们的帮助和扶持吧”。
志向健康产业梦
收藏普洱茶只是王国安财富的一小部分,他后半生的健康产业梦让人有老当益壮的感叹。
王国安说,随着社会发展和人们生活水平的提高,健康越来越受到国人的关注和重视,健康产业也极具投资潜力,如今已经成为经济产业中一大“朝阳产业”,美国的经济学家保罗·皮尔泽在《财富第五波》中将健康产业称为二十一世纪的核心产业。因此,王国安在日本投资时就非常注重健康产业,并着手研发自己的产品。
来源：中华儿女报刊社
普洱茶对健康的作用
普洱茶的功效，早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。
现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。
许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同），在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化 [贝纳尔贾克托教授。巴黎亨利伦多医院]
普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
