绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
所谓“食色性也”，对食物的追求是人类的本能，而味蕾的存在让我们能感受到食物的酸甜苦辣。普洱茶作为一种内含物质丰富的饮品，我们能感受到其中的苦、涩、甜、甘等。但甜和甘却是两种不同的感受。
我们在喝茶的时候经常会听到有人说“茶汤入口有甜味”，也会听到“茶汤生津回甘明显”。
“甜”是单一的滋味，就好像吃菜的时候，觉得味道不错，但是咽下去后口腔很难再有记忆。而“甘”是复合的美味，如同菜吃完后口腔内的回味久久不散。
普洱茶汤带给口腔及喉部的“回甘”感受是由茶叶的内含物质决定的。普洱茶富含氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，其中有机酸会促进唾液腺分泌，产生生津效果，儿茶素和糖类物质则会带来明显的回甘感受。
普洱茶以云南大叶种为原料，内质丰富的同时口感也更浓烈，新茶的适口性不佳，口涩味较重，品饮感受不佳，因此在加工环节产生了许多减轻苦涩味的方法，如萎凋、低温长炒等，降低苦涩味，入口甜味增加，自然适口性就好了许多。
但是这样的“甜味”，只存在于新茶时期，加入非普洱茶工艺的茶品，越存放则滋味越寡淡，因此，即时品饮没问题，要想感受普洱茶越陈越香的魅力，建议还是选择原料优质、工艺正确，且能保证仓储环境的普洱茶。（主讲人：周云川,滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报）
云南省地方标准：普洱茶感官审评方法
普洱茶在《云南省地方标准普洱茶DB53/T103-2003》中是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
普洱茶的感官审评分为散茶(级别茶)和紧压茶两部分。
一、普洱散茶(级别茶)的感官审评
(一)普洱散茶感官审评品质因子
普洱散茶品质外形评定条索、色泽、匀整、净度四项因子，侧重条索、色泽两项因子，内质评定香气、滋味、汤色、叶底四项因子，以香气、滋味为主。
（二）审评方法
1.干看外形：
（1）条索：把标准样（收购样、实物样）和供试样分别倒入样茶盘中，比条索肥壮、紧结（或紧实）的程度。以紧结、肥壮、重实的为好，条索松泡、身骨轻的为差。评出供试样相当于标准样的水平。
（2）色泽：对照标准样比色泽和嫩度。色泽是衡量普洱茶品质的一个重要因子，色泽的好坏可以反映出做工的好坏。色泽褐红且均匀一致的为好，表示在渥堆过程中“发酵均匀”。色泽发黑或色泽花杂不匀为较差，表示在渥堆过程中“发酵不匀”。嫩度：比含毫量的多少，含毫量多的嫩度好。但普洱茶原料以有一定成熟度为好，不过多要求嫩度。
（3）匀整（或整碎）：对照标准样，比匀齐度，上中下三段茶的拼配是否适当，并做出相应的记录。
（4）净度：对照标准样，比含梗量的多少，梗的老、嫩程度等并做出记录。
2、湿评内质
称取有代表性的样茶3克，用150毫升标准审评杯碗，采取2次冲泡法。将称好的样茶加入审评杯中用沸水冲入后立即倒掉茶水（注意不要让茶叶掉出），随即冲入沸水150毫升，冲泡1分钟，将茶汤倒入坪茶碗中供审评汤色用，然后嗅香气、尝滋味。将冲泡后的茶渣进行第二次冲泡。冲入沸水150毫升，冲泡两分钟将茶汤倒入评茶碗中，再嗅香气、尝滋味，比较辆次冲泡的香气、滋味，并以第二次冲泡后的香气、滋味为准。
（1）香气：比香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为正常，有酸味、异味、杂味为差。
（2）滋味：比滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好，不苦、不涩、不酸、醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差。
（3）汤色：以红浓明亮、红亮剔透（似琥珀色）为好；深红色为正常；汤色深暗、浑浊较差。比汤色的深、浅、亮、暗、浊、透的程度，并做出记录。
（4）叶底：以柔软、肥嫩、褐红、有光泽、匀齐一致为好；色泽花杂、暗淡无光泽（或碳化呈黑色）叶底硬，或用手指触摸如泥状均为较差。
二、普洱紧压茶的感官审评
（一）普洱紧压茶的感官审评因子
普洱紧压茶的感官审评匀整、洒面、松紧等三项因子。内质审评香气、汤色、叶底四项因子。
(1)匀整：对照标准样，比形态是否端正、棱角（边缘）是否整齐、光滑，模纹是否清晰，厚薄大小是否一致。
(2)洒面：有洒面的茶，洒面应分布均匀，包心不外露，不起层落面。
(3)松紧：普洱紧压茶要求松紧适度，过松、过紧都不符合要求。
内质审评同普洱茶。
（二）普洱紧压茶审评方法
外形审评以后，将样品解散混合均匀，称取样茶4克，用200毫升标准审评杯采取两次冲泡法（冲泡前先洗茶）第一次冲泡3分钟时，将茶汤倒入评茶碗中，供审评汤色用。然后嗅香气、尝滋味。用第一次冲泡后的茶渣冲入沸水，冲泡5分钟，将茶汤倒入评茶碗中，先看汤色，然后嗅香气、尝滋味、看叶底。
普洱茶第五讲：详解普洱茶的晒青与烘青
接上文《普洱茶第四讲：图文解说普洱茶的基本加工过程》在第一讲中我们讲过普洱茶的定义中明确指出：“普洱茶是选用云南的大叶种晒青毛茶为原料”。晒青，是普洱茶的干燥方式，而在实际的大规模生产中，也确实有厂家利用烘青的方式来对普洱茶进行加工。在这里我们就来详解了解一下普洱茶的晒青和烘青。
传统意义的普洱茶都是晒青工艺，而烘青工艺的普洱茶是从05年说起了，当时普洱大热，很多新学喝普洱茶的茶客跟风，但是又无法忍受普洱生茶新茶那偏苦涩的味道，于是，一些茶厂为了迎合大众的口味，通过烘青的方式加工出清香扑鼻、入口甘甜、不苦不涩的“新版普洱生茶”。
首先，让我们了解一下普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分？
1、晒青、烘青、半晒半烘，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。
标准的晒青毛茶制作流程：（1）采摘→（2）摊鲜（萎凋或走水）→（3）杀青→（4）摊凉→（5）揉捻→（6）晒干。
2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温（不会超60度）干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留茶叶原味。
图为：普洱茶晒青过程中
图为：晒青毛茶有阳光味
烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度，高于60度。
图为：烘青过程中
图为：烘青毛茶
半烘半晒（也叫打毛火）是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份（3成到5成），再拿去晒干，一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
晒青茶和烘青茶的辨别方法：
从外观辨别：晒干墨绿，两三年后茶菁开始油润发亮，饼面紧结；烘干青绿，两三年后光泽度下降明显，饼面变松散；半烘半晒青绿偏灰。
从汤色辨别：晒青汤色是浅绿黄色，烘青汤色是青绿中带黄色，半烘半晒汤色是金黄色带青。
从香气口感辨别：晒干短期有些太阳味，淡青草香或花香，香气沉软，两三年后茶香明显，汤水较稠，有胶质，很耐泡，越喝越甜；烘干茶有豆类香，入口清甜，香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且出现闷味，汤色浊，叶底韧性差；半烘半晒有豆类香，介于晒青与烘青之间；三者新茶明显的区分主要在豆香香气，通过是否有豆香来判断是否进行了烘青，晒青的普洱茶略带青味没有豆香味。
对于苦涩度而言，如果是用一地区的小树茶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提是一定要拿同一地区的同一类茶做比较（比如拿老曼娥的茶和冰岛的茶是不具对比性的）。
至于有茶友问烘青普洱是否具有存放价值？我认为“普洱茶的国家标准”中提到必须是“云南的大叶种晒青毛茶”为原料才能叫普洱茶必定是茶界的前辈专家组经过许多的研究和考证才确定的，所以我觉得烘青原料做的茶不是普洱茶，也不具有普洱茶“越陈越香”的特点，更确切的来说应该定义为烘青绿茶，适合短期内喝掉。
普洱茶膏修养精气神
普洱茶膏修养精气神！时间推后到大清王朝之后的现代社会，今天的茶膏依然是社会上层人士的养生佳品，一方面茶膏是茶的精华浓缩，其营养价值被广大人士所认可;另一方面，现代社会忙碌的生活、繁重的工作、让人们需要在恰当的时候放松紧绷的神经。和能够闲暇适合舒服的泡上一壶普洱茶不同，对于大多数时间紧张的人来说，简单便捷的普洱茶膏不但能够节省时间，也同样能够给人心灵上的愉悦。当然这是以优质的普洱茶膏为准绳的说法，使用不同工艺制作的普洱茶膏在香气、口感、色泽上的区别非常大，一般来说，当代采用高温方式制作的茶膏由于芳香物质和活性成分被破坏，因为无味无香，品饮的价值最低。使用低温方式制作的茶膏则有芳香物质提取不足的问题，同样缺乏一杯好茶应有的香气，只有在一定温度下，保持茶叶原有形态制作的茶膏才能保留丰富的芳香物质和活性成分，泡出人们可以品尝赏鉴的好茶。
普洱茶膏的功效与作用在清朝宫廷，由于是作为皇室的打造顶级贡品，茶膏的品质有着极高的要求一般来说要满足色泽通透清亮，口感润滑厚重，气温纯正芳香的特点，现代工艺进步科技发达，如果说现代工艺制作的茶膏尚不能达到清朝的制作水平，自然这样的茶膏也就失去了价值。所以目前市面上的优质茶膏，较好的当属以宫廷工艺为蓝本，采用现代恒温浸提工艺制作的贡润祥普洱茶膏。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
