绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱熟茶的技术的确是1975年前后才开始确定的，之前是不存在熟茶的，所以百年熟茶应该是错误的。
类似的误解还是很多的，比如饼茶就是普洱茶，绿茶就是生茶之类的。所以这里我分享一些关于普洱茶的误解吧。
@小鲁云太吉：饼茶不等于普洱茶。很多人看是不是普洱茶用的方法还是看形状，因为普洱茶饼茶是个特色，很多人就误以为只要是饼的就是普洱茶。其实不是这样的，饼只是一个形状，理论上说，所有的茶叶都可以通过技术加工，变成饼茶，砖茶，形状就是形状，和茶叶的种类没有关系。生茶不等于绿茶。绿茶和生茶分不清楚的人大有人在，现在还有人坚持普洱生茶是绿茶的一种呢，但绝对不是。原因很简单，生茶可以长期保存，绿茶一年之后就没啥味道了。年代越久，就越好。普洱茶的好坏主要看原料、茶叶生长环境、阳光雨露、加工工艺、仓储共同决定了茶叶的好坏、年份只能是有一点点作用。但并不会化腐朽为神奇，料不好的存100年也不会变好。我觉得普洱茶不应该过分地追求年代茶，很容易走入误区。
@吃茶的小心肝：云南产的茶不止有普洱茶，其实说到云南的茶，很多人都会有个误解，为云南只是普洱茶。
云南除了普洱茶，还有滇红、滇绿、花茶；以前云南本地人喜欢喝绿茶、花茶，现在则是红茶、普洱比较多。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！）
普洱茶四大产区茶叶特点（二）
关于云南普洱茶的四大产区，之前我们介绍了西双版纳产区和普洱产区。现在，我们来了解一下保山产区和临沧产区。
保山产区
保山位于云南省西南部，外与缅甸山水相连，内与大理、临沧、怒江、德宏四州市毗邻。保山国土面积19,637平方公里，属低纬山地亚热带季风气候，由于地处低纬高原，地形地貌复杂，形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候。气候类型有北热带、南亚热带、中亚热带、北亚热带、南温带、中温带和高原气候共7个气候类型。其特点是：年温差小，日温差大，年均气温为14—17°C；降水充沛、干湿分明，分布不均，年降雨量700—2100毫米。
保山的地理环境适宜种茶，并已有悠久的种茶历史。区内茶树种质资源丰富，被有关专家誉为“茶树品种资源宝库”。境内的高黎贡山至今还留存上万亩人工驯化栽培的古茶树群落，树龄据考证已逾千年。不过，与普洱茶其他三大产区相比，保山所生产的普洱晒青毛茶普遍不受重视。
保山目前尚有不少栽培野生茶区并没有完全开发，还没有形成著名普洱茶山品牌系列，更没有广而知之的“一山一味”的品饮风格，但这也意味着保山普洱茶发展的潜力十足。从口感上说，保山普洱茶的滋味接近临沧。
临沧产区
临沧地处澜沧江、怒江两大水系中下游之间，是非常重要的普洱茶产茶区，也是云南第一产茶大市，是闻名中外的“滇红之乡”，也是普洱茶料的的最大产地、孟库大叶种茶的原生地。
临沧地理环境特殊，全区气候温和，光照充足，低纬度、高海拔，水资源丰富，最适宜茶树的生长。同时，这里的茶园大多在温暖湿润、云雾缭绕的茶树原产地澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源，是天然优质无公害茶。临沧生产出来的茶叶品质十分卓越。早在1982年我国著名茶叶专家吴觉农曾提出在临沧建世界一流的大茶园。
目前，临沧的7县一区都发现有大量的野生古茶树群落分布，其中，在双江县勐库大雪山发现的野生古茶树群落，规模连片面积达1．2万多亩，海拔2400—2750米。目前发现最大的一棵茶树茎围4米，胸围3．5米，树高20米，树幅15．8×15．3米。经2003年组织省内外专家鉴定结果表明：该群落是目前世界上种群密度最高、面积最大、分布海拔最高的野生古茶树群落。
临沧产区茶叶最大的特点是甜中带青涩。和版纳茶相比，临沧普洱茶的整体表现为苦弱涩强，在口感表现上稍硬，汤质刚强，口感较窄，叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，刺激性稍高。
普洱茶纷争：有文化？没文化？
普洱茶纷争：有文化？没文化？
郑子语/文
普洱茶文化讨论，再掀风云。
8月初，记者以"普洱茶有没有文化"为题，在昆明著名网络论坛"彩龙社区"发帖，两日内跟帖无数，回帖者观点鲜明，争论激烈，即使是"打酱油"赚分回帖，也是青梅煮酒论文化。总体来看，参与者分为赞成派、反对派和中立派三大派别。
赞成派：有文化
ID为"段一刀"的抢到"沙发"："有文化的。"他接着阐述有文化已成为普洱茶的负累："就是因为普洱茶被人整得太有文化了，所以不太敢消受了--文化能喝吗、好喝吗？我就一俗人，个人还是觉得龙井、铁观音，确实味道要比普洱茶好。"
"开着奔驰去种地"不容置疑地回复："普洱早就已经被文化了，还要问有没有文化，这问题岂不是不太有文化？"
"南方丝绸之路"辩证地看待"文化"："有，肯定的，当我们不是裸体喝它的时候，就有文化了。不过现在文化这词儿容易产生混淆，因为文化现在主要是拿来卖的。当然，我说它没有文化，也是对的，因为茶不管再怎么有味，不管是正着喝还是倒着喝，不管是先放茶叶还是先放水，它是没文化的，文化是人加上去的，文化可能是喝者之间比较优越感的一种表现。"
普洱茶拼配调剂的主体原则
拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节之一，调剂在拼配之时是必不可少的，那么普洱茶拼配的调剂有哪些呢？
半成品原料的季别调剂
普洱茶原料来自春、夏、秋茶。春茶由于茶树生长旺盛，芽叶肥壮，内含有效物质丰富，果胶质含量多，加工出的半成品，条索紧实，身骨重，滋味浓醇，叶底较嫩；夏、秋茶由于气温较高，茶叶生长快，对夹叶多，易老化，果胶质含量少，加工出的半成品，条索较松，身骨较轻，多梗含片，滋味稍淡，外行内质都不如春茶好。不同季节生产出来的茶叶质量不同，春、夏、秋茶必须分别发酵，分别堆放，按照本企业产品特点，合理调剂拼配比例，使成品品质均衡一致。
条索与外形的调剂
条索是外形四项因子中的一项最主要的因子，拼配时要首先掌握条索符合标准，特别是面张茶的条索要符合或稍高于标准，只要面张茶的条索用得好，中、下段茶的条索稍次也无碍大局。如拼配某一级别主茶的面张条索松泡或较松，就应不拼和少拼，可选用高一级的面张茶降低使用，然后拼入稍次的中、下段茶，抓住了面张茶的主要因子，就抓住了外形的整体。
半成品原料的产区调剂
云南省内各产茶区的大叶种晒毛青茶都可以生产云南普洱茶。由于各产区的气候、土壤、降雨量有所不同，生产出的茶叶也有所不同，它们有共性和区域的个性，各有所长，各有所短，优点和缺点，用多个地区的茶叶生产普洱茶，只要运用好拼配技术，做到长、短调剂，优、次调剂，取长补短，综合平衡，在调剂中注意突出云南普洱茶的特点。
发酵程度调剂
发酵程度的调剂，是普洱散茶成品拼配中的关键。发酵是形成普洱茶色、香、味、形的过程，申于掌握发酵的技术水平不同，发酵出来的品质就不同，往往造成色、香、味差异较大，在拼配时要注意普洱茶是“陈”茶的规律，色、香、味、形都要突出这个“陈”字。因此，拼配前要进行单号茶开汤审评，摸清发酵程度的轻、重、好、次和半成品储存时间的长短，以及储存过程中色、香、味变化情况，然后进行轻重调剂、好次调剂、新旧调剂，使之保持和发扬云南普洱茶的特点。
半成品原料的海拔高低调剂
各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔)，高山茶由于云雾缭绕，有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成，茶叶内含物质丰富，滋味浓，发酵后加工出的半成品，条索肥壮，经久耐泡；低山和平地茶由于条件不及高山茶优越，发酵后加工出的半成品稍次于高山茶，因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂，才能做到取长补短综合平衡，才能做到本企业产品水平的一致性。
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