苦、涩味重的普洱茶就是坏茶？-茶礼仪网

苦、涩味重的普洱茶就是坏茶？

关于普洱茶的苦涩，每一个人都有不一样的理解。很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。入口苦涩，他就觉得这不是好茶，其实这是冤枉了茶的“苦涩”。

事实上，很多茶商不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在的。带有“苦涩味”的茶，不一定就是不好的茶。因为茶叶苦涩味的浓淡，是由它所含有的苦涩味物质的多少所决定的。

普洱茶之苦，来源于茶叶本身的苦涩物质多酚类、儿茶素、咖啡碱等成分，好的古树常常有“入口苦而如喉甘”的感觉。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。

苦、涩味重的普洱茶就是坏茶？

图为：粗老的老黄片甜度高

正常情况下，采摘嫩度为一芽一叶、或者一芽二叶的茶，其苦涩味比一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是嫩度高、级别高的茶叶。

尽管很多人总是把苦与涩相提并论，但苦与涩仍然分属于不同的味觉。涩是一种给人感受强烈且难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊的位置。涩并非苦，却与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。在茶叶制作中，杀青温度不够或时间不足都会造成茶叶具有较重的“青涩味”，经过一定时间的贮藏陈化，茶汤的涩味可能大大降低。

苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质丰富的证明。所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。

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普洱散茶是生茶吗

　　普洱散茶是普洱茶的一种，芽头多，毫显。普洱茶的品级关于散茶来说普通分特级及一至十级共十一个品级，其级其余划分是按嫩度为根据的，嫩度越高的级别也就越高。

　　衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。

　　我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶，从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温杀青（铁锅炒），尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶，茶味清香回甜，这个时候的毛茶其实和绿茶差不多，茶性也较寒。

　　然后把散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

　　普洱茶根据不同的加工工艺分为生茶和熟茶，普洱散茶有生茶也有熟茶。新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶。

　　生散茶色泽比熟茶淡，颜色不会那么暗。

　　主要鉴别在于滋味：生茶茶性教烈，刺激，入口感觉有股很冲的茶味一拥而入，神经被瞬间电击的感觉，刚喝的人会感觉不适应。胃不太好的人第一次喝很容易引起胃痛。不会像熟茶那样，温和，入口舒服。

“普洱茶第一股”七彩云南新开35家庆沣祥门店

七彩云南继2015年12月成功登陆新三板，成为中国普洱茶第一股后，又在2016年新春到来之际与北京华联联营专区展开深度合作，广开门店35家。

七彩云南庆沣祥成立于1998年，于2004年进京。在茶业领域已经发展了18年，始终以古朴典雅的普洱文化，高端专业的茶品和服务位列国内前沿。庆沣祥符合当代传统企业的发展模式，但身处信息化时代，传统的门店并非是一成不变，内部的服务和销售产品也在不断更新换代以适应市场需求。面对市场大环境的改变，庆沣祥夯实基础，稳步前行，志在打造百年国茶品牌。

今年，七彩云南庆沣祥已在北京不同地区开设了35家门店，在原有的茶庄模式基础上，再注入新鲜血液，体验式销售呈现规模态势。高标准的生产体系、国际一流的顶尖设备以及专属的名优茶种选育基地，旨在建立全国最顶级的茶叶产品供应生产链。七彩云南普洱茶追求精益求精的制作工艺，严格执行国家标准结合传统工艺与现代食品加工技术，历经上百道工艺环节精制而成，茶品色、香、味、形，均出自高品质的原料及秘制工艺，精工细作，打造出高品质的茶品，为顾客提供最正宗的普洱茶。

电商的兴起是不可阻挡的，七彩云南庆沣祥茶庄在京东、淘宝天猫网等多家知名购物网站开设了线上门店，每年呈现50%速度递增，正是由于七彩云南电商旗舰的大力发展，线下体验式销售门店也应势开设，让顾客直面产品，观茶色、品茶味，依托互联网平台与线下门店实现联动，共享“互联网+”茶叶的成果。