绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶属于后发酵茶，在茶书中经常会提到“普洱越陈越好”。
但这需要建立在一定的基础之上（比如茶本质好坏．适宜的储存环境和陈放时间），
茶品在存放过程中使茶叶内含成分发生转化，通过微生物和酶的作用，
产生了许多新的成份如：茶多酚、维生素、氨基酸、芬香类物质等含量，从而形成这一品质。
想要形成这一品质的时间十分漫长，如果在存茶的过程中想要品但又不懂该从哪一年下手，拆了年份不足又觉得可惜。
下面就以在南方(广东）自然仓储下存放的普洱古树生茶来给大家大致整理三个前期的适饮时间段。
第一个阶段：新茶
采摘的鲜叶经加工制作后完成的茶，属于茶友常说的“新茶”。新茶内含物质丰富，
叶涩类物质的茶多酚相对较平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，
茶味十足，回甘强劲，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。茶汤颜色上，以浅黄、黄绿透亮为常见的色泽。
较适于喜欢喝口感清新或收藏的人群。
图为2015年易武张家湾茶汤.茶底
第二个阶段：5年
南方雨水多，天气湿润，气侯暖和，为普洱茶的后发酵提供了有利的条件，
所以茶品在转化速度上相对要比北方快1~2年。茶品经过5年时间的陈化，香气内敛，
没有新茶的香那么张扬，却更显魅力；口感上变得醇厚，涩感变淡，但茶汤进入口腔后，
体感却更为明显了．这个时期的生茶，茶汤的黄色特征会逐渐加深，油亮度也会提升，品饮价值凸显。
图为2012年易武弯弓茶汤.茶底
第三个阶段：10年
经过10年的时间，茶品渐渐开始进入一个较为稳定的阶段。多酚类物质、
色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例关系不断发生变化，在茶汤颜色上，
则以橙黄、橙红透亮为主；茶味更是醇滑．厚重，满口的茶香与醇厚的茶气相融，
冲击着身体的每一个细胞，让人身心愉悦，满满的幸福感瞬间到来。
图为2007年易武帕溪河茶汤.茶底
正确的品饮过程中你会发现，在仓储得当的基础上，之后的20年．30年，甚至更久，
茶的真味就会越来越突显，其茶叶品质会有质的飞跃，开始呈现出迷人的特性。
喝普洱茶秘诀
普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。
1、选茶：喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。
2、备具：饮具最好选用专用瓷杯。
3、择水：水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香味，才是正确的普洱茶喝法。
4、投茶：为了使茶香更加纯正，要进行温茶，即第一次冲下的沸水立即倒出，温茶可进行1～2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。
5、喝法：正式喝普洱茶时，1分钟左右即可将茶汤倒入杯中，茶底继续喝，随着喝的次数增加，喝的时间可慢慢延长，冲1分钟作用逐渐增加至数分钟，这样泡出的普洱茶茶汤才比较均匀。
到底该怎么理解普洱茶的茶性？
茶友们在喝茶的过程中，除了必然会关注到茶品的品饮价值，茶性的温寒，也是有些茶友们比较在意的一个方面。
以普洱茶为例，大家喜欢喝普洱茶的原因大致包括：独特的品饮感受、越陈越浓越香的核心价值、显著的保健功效、身份象征等等。但是如果从自身的身体状况出发，如何选择适合自己的普洱茶，这就是需要考虑到的一个问题。
根据加工工艺和品质特征的不同，普洱茶分为生茶和熟茶；根据存储年份的不同，普洱茶还分新茶和老茶。一般来说，相比生茶，熟茶的茶性更温和；相比新茶，老茶的茶性更温和。所以关于普洱茶的茶性，怎样来理解才比较合适呢？
普洱晒青毛茶的加工流程：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥，直接蒸压成型即为生茶，干燥后渥堆发酵，即为熟茶。
熟茶与生茶最大的区别就在于多了一道渥堆发酵的工序。经过40-50天的渥堆发酵，使普洱茶的内含物质相互作用并发生转化，人为加快了其陈化速度，使熟茶在新茶时期即具有品饮价值，也是在这个过程之中，普洱茶的茶性进一步趋于温和。这也是为什么熟茶比生茶保健功效更显著，适饮人群更广泛的原因所在。
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。无论生熟，新茶经过一段时间的存储醇化后，综合品饮价值也将随之提升。普洱茶的存放过程，也可以理解为是后发酵的过程，在普洱茶的内含物质进一步发生转化的过程中，整体茶性也会变得更加温和。
喜欢喝普洱茶的人都知道，生茶和熟茶的划分无关优劣，各有特色，个人喜好不同而已。但将身体状况考虑在内，如果体质稍弱，熟茶，尤其是老熟茶，是更好的选择。
熟普洱茶的喝法
1、熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头。茶头一般用干净的壶煮着喝，才能煮出茶头的精髓。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样。散茶出茶味较快，而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以。
2、但是不要焖的时间太长，尽量出汤快一些。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。所以冲的时候，最好用手掰下来，这样口感比较均匀，面、里、底三层都有。这个前几泡可以稍稍的闷一会，这样可以将茶叶泡透。三泡左右就开始正常出汤。而且每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在冲之前，至少要先洗二泡。然后水一定要烧开。
3、喝熟茶的时候可以让茶的温度在温的时候，一般在40—60度之间来喝这样比较方便体会茶的味道，一杯茶可以分三次喝完，茶汤入口之后可以在口腔里面停留2—3秒让口腔里面的器官充分感受普洱茶的味道。
4、熟茶在品饮的时候还有就是要感觉茶的厚度，一种质感，因为普洱茶的水浸出物含量要在38%以上，普洱茶的质感明显与否很大程度上就是这个指标是否可达到。
5、熟茶在喝的时候就是要感觉茶汤入口如喉的爽滑程度如何，在舌面和喉部可以感觉到润滑，就好象在用手轻轻触摸非常光滑圆润的于石一样，丝毫没有不舒服的感觉。熟茶生津没有生茶那么的强烈，但是品质好的熟茶生津依然持久。
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