劲海印象普洱茶小方砖-茶礼仪网

劲海印象普洱茶小方砖是龙园号的普洱礼品茶，选用劲海早春的古树茶为原料制作，口感醇香、回甜好。这款茶属于轻发酵，不浓不苦，略带糯香味，好入口，压制包装日期不断更新，但口感是十分的地道。

劲海印象普洱茶小方砖

劲海印象普洱茶小方砖

劲海印象普洱茶小方砖气味芳香，以劲海古树茶为原料，茶品条索肥壮、厚实，口感纯正浓厚，生津回甘，唇齿留香，茶汤颜色红亮，香气沁入肺腑，泡的次数较多还会有原来味道。

随着包装日期的不断更新，没到陈年茶标准的小方砖可以考虑将其存放，这款茶绝大多数都还在陈化蜕变期，没有达到陈年的标准，当生产日期超过六年才达到了陈年的标准，所以生产日期过六年的就可以考虑存放起来，陈年茶才会发挥顺滑醇厚的口感。

有用+10

赏

云南大叶种晒青茶才是普洱茶原料

　　料是制成好的普洱茶的基础，不是所有地区的茶树叶都可以用来制普洱茶，也不是所有的工艺都适用于制普洱茶。和我们平日想象的不一样，普洱茶原料并没有那么简单，大有讲究，值得好好研究。

　　云南大叶种才是普洱茶原料

　　按照国家标准，普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

　　普洱茶产区西双版纳和普洱一带，两地山水相连，大部分县（市）处在北回归线（北纬23"26'线）以南，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，年平均气温在18-20℃之间，年平均降水量大，平均湿度在80％以上，具有温热湿润的气候特征。由于独特地保留了热带雨林、季雨林和受季风影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲，同时，其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生。

　　云南拥有丰富的茶树资源。在著名的普洱茶主产区普洱、西双版纳、临沧更是聚集了野生型、过渡型、栽培型古茶树和古茶园，以在高海拔环境中生长的高山茶最佳。云南的野生大茶树多为乔木大叶类型。云南大叶种茶树品种对形成普洱茶独特品质有重要作用，所含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶树。

　　晒青形成普洱茶品质风格

　　要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品质特征，普洱茶的加工极为关键。普洱茶的越陈越香是缓慢酶促氧化及微生物活动的结果。晒青茶无论传统或现代工艺基本都传承了轻杀青、较重揉捻、晒干的特点。

　　轻杀青既祛除了茶树鲜叶低沸点青草气，又保留了部分酶活性，促使少部分叶缘或叶梗出现红变，易使晒青茶出现花香和清香，同时为晒青茶出现“黑条”品质特点奠定基础。

　　较重揉捻是形成普洱茶越陈越香品质的基础。大叶种鲜叶相比小叶种，海绵组织发达，细胞基质及液泡中含有丰富的营养物质。同时在叶绿体、线粒体等细胞器中存在大量的多酚氧化酶。通过揉捻造成组织破碎及细胞破裂，使茶叶多酚类物质与多酚氧化酶混合，发生茶多酚的氧化，而茶多酚的氧化程度是毛茶品质形成的关键因素。揉捻造成茶汁外溢粘附于茶条表层，便于环境微生物的定置，也为茶叶后期陈化变化提供物质基础。

　　晒干防止了茶叶酶活性的丧失。太阳直射地表温度一般不超过60℃。这样低温缓慢干燥的过程，会使茶多酚类物质进一步被氧化降解为深棕色的物质，同时茶汁中还原糖与氨基酸进行美拉德反应产生深色物质，随色素含量的增加，茶条表层颜色加深而表现黑色。同时叶绿素光热作用进行降解，这一系列反应也产生了大量营养物质，形成晒青毛茶外观“黑条”、叶底黄绿、滋味醇厚的品质特点。

　　晒青毛茶开启普洱茶新的生命历程

　　从茶树鲜叶到晒青毛茶及毛茶后期陈化，整个过程茶叶处于不断变化，不断与环境进行物质交换之中，这与普洱茶储存醇化“越陈越香”一脉相承，晒青茶不仅是普洱茶制作的原料，更是普洱茶存放醇化的前提和基础。

　　普洱茶品自制成起，就开始了漫长的第二段生命，也就是普洱茶后发酵期，在适宜的温度、湿度条件下，各种微生物在酶的作用下，不断地活动生长，使普洱茶的内含物质不断转化，各种浓强的刺激物不断钝化、收敛，品质在提升，茶香渐扬、滋味渐酽、茶汤渐红、茶韵渐长，越陈越香，变化无穷，慢慢释放独特的品饮魅力。

　　普洱茶是有生命的茶叶，从鲜叶到成品、到后期转化普洱茶一次次升级转变，和再次成为新的生命旅程。如果我们有幸品饮一杯好普洱，就会发觉每个茶叶的毛孔还在呼吸着，诉说着它的生长历程和生命感悟。

普洱茶越陈越香不只是时间概念

　　普洱茶的“越陈越香”是普洱茶内含的两大秘密之一。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：

　　1、时间：这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间)，也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。

　　“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。

　　2、物质的转化(既如何理解“越香”)：以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。

　　或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。

　　3、营养物质及药用价值：很多人一谈茶，就是茶多酚，什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。但茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。茶多酚不是药，只有茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。没有好的品质，也不可能出来好的香气。

（本文仅供参考）