茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶？-茶礼仪网

茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶？

@萌升普洱：【普洱茶是不是越陈越香？】云南农业大学邵宛芳、杨柳霞在《对普洱茶化学成分及品质特点差异的初步研究》一文里，得出的研究结论是：“如果普洱茶已经具有了汤色红浓、沉香明显”滋味醇厚、叶底黑褐色的品质特征，这样的普洱茶如仍一味地无期限的储存下去，必然会使普洱茶中所含的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味，故在普洱茶的储存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应该单纯地追求储存时间长短。”

@茶阿姐：不是所有茶叶都用沸水冲泡。茶叶的种类繁多，茶性也不相同，泡茶的水温自然因茶而异，而且同一种类不同级别的茶泡茶的水温标准也不一致。一般来说，越粗老的茶叶，水温应越高。例如，乌龙茶、普洱茶的茶叶较为粗老，可用100度的沸水冲泡，而绿茶的芽叶较嫩，80度左右沸水冲泡最佳。

@尼莫nimo11：刚泡好的普洱茶，最忌讳的就是马上端起来喝完。一是水太烫，茶汤太烫，可能会刺激口腔及食道粘膜，造成局部发炎。二是，水气还未散去，茶香还未散出来，马上喝则是一股水味，可惜了好茶啊！

茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶？

@我的从容心：喝普洱茶要根据自己的身体和他的茶性来喝，我一般都是反复喝自己的茶，主要是多了解他，我以前有个误区，就喝后让自己很饿和胃僵住难受的茶都归为不好的茶，其实要区别应用，吃涨肚子了要喝那种有饥饿感的茶，让胃难受的茶要么放要么忍。

@龙润茶：品普洱茶如品女子，外形、颜色、感觉，不外如是。刚被采下的嫩叶，一离开母体便被女子体温熨烫，之后的时光里，在孤独中漫长等待，留下岁月的沧桑和印记，满是寂寞的心思。而终于有一天，有人对她说：“我更爱你的沧桑容颜”。接着，小心翼翼地用沸腾的泉水冲洗那岁月的痕迹，顷刻间，香浓醇甜，温和柔美，缠绵地顺心而上，所有的等待，仿佛只是为了一刻的美丽。

@馨蓝茶者-豆儿：【普洱茶存储必备知识：生茶熟茶分开放】很多喜欢普洱茶的茶友都会存有一定数量的茶叶，各个品牌的、各种各样的……或许每一种数量都不太多，但是都有一点。在存茶的时候，为了节省空间或者存放方便，我们会将普洱茶装箱封存，但如果你将生普洱茶和熟普洱茶封存在同一只箱子中，那么，很久以后，你的普洱茶很可能就存废了。因为生熟茶的香气有较大的不同，会相互污染，导致串味，最终同一箱中的生普洱茶和熟普洱茶都会“废”掉了。所以，我们在存放普洱茶的时候一定要生熟分开。

茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶？

@新益号：普洱茶的特点是越陈越香，但前提是必须要干仓存放，才不会发霉。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放。普洱茶很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。

@老聂：在马连道茶贸，有一个姓陈的茶商。专做古树普洱茶定制，店铺呈长方形，门面宽大约三米，进深五米。店铺不大，老板却很有来头。去他那喝茶，人家根本不和你说茶，人家摆谈的是哲学，修禅，仁波切。再不济也要聊聊花道，古琴，千裏休，仿佛他开的不是一间茶室，而是普渡众生的巴黎圣母院。他就是那主宰吉普赛姑娘的大主教一般。只是，茶室里缺少敲钟人。我都快被他洗脑得准备投降了，坏就坏在我这张破嘴，偏要问人家一些凡人俗事。一日他照旧升坛弘法，说他不远万里，从北京去西藏，一步一炷香……他手举紫砂壶，良久没有出汤，如同一个入定了的仁波切。结果把一壶茶焖得又涩又苦。我忍不住问陈老板，你这茶多少钱一片，一千块够不？他对我打断他的冥想状态很是不爽，扬起一张似乎被侮辱了的脸：“一千一片？那哪够？我在云南租台摩托车还要80块钱一天呢”！

@丽江解方：在芳村，有人说，别看我门面有多大，得看我茶仓有多深；在东莞，有人说，别看我茶仓有多少茶，得看我存的是什么茶；在北京，有人说，别看我在茶界有没有名气，得看我手上有什么稀世普洱。普洱茶，不仅有“一山一味”，还有“一年一味”“一仓一味”“一地一味”，说不完的话题，道不尽的故事，这或许就是普洱茶的魅力之一吧！

茶人微语录︱泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶？

@老同志文化馆：【泡普洱茶是选择盖碗还是紫砂壶】从品鉴角度考虑，使用紫砂壶冲泡，更能全面展现茶品的优势，香气、滋味、口感等均达到最佳。而盖碗既能呈现茶品的优点，又能显现缺点，更客观的评价茶品，这也是在审评时大多使用盖碗冲泡的原因。碗盖能够给予茶品更客观的评价，不容易沾染茶味和气味。

@普洱茶频道：如果普通消费者或收藏者想要收藏普洱茶，可在“藏真、藏对、藏好”的前题下，适当储存部分新茶，让新茶在自己的边喝边存中变成价值更高的老茶。在享受品饮、收藏过程的乐趣中不断提高、加深对普洱茶的认识。只有了解了其内在文化内涵和价值，才能更理性地做出收藏或投资选择。

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普洱生茶（低温醒茶、高温水泡法）和熟茶（高温杀菌、低温泡水法）

文/陈文海
　　一直以来的云南普洱茶没被推广而在名茶底层（通俗点就是广大农民工喝的茶），因此在茶艺中没有属于自己的文化。更没有过多的文献资料记载它的冲泡方法。云南普洱茶走红以后一直沿用中国茶道里的“工夫茶”的冲泡方法，从现在开创的话要靠一些专业茶人长久不断的去研究，打造。

　　笔者身为茶叶工作者一直不断的在跟茶打交道，长久下来总结了一套属于自己的冲泡云南普洱茶经验，在此记录下来与广大茶叶爱好者共同探讨和分享。如果想要把云南普洱茶冲泡方法把握好，那就必需基本的了解云南普洱茶的茶性，类型。云南普洱茶分生茶与熟茶（洒水渥堆）和散茶`紧压茶。在此我把它分为两个冲泡方法~生茶和熟茶泡法！

　　云南普洱茶冲泡的器具和乌龙茶备具一样；电热煮水壶，酒精煮水用具等盖碗或紫砂壶，茶巾，茶盘，茶夹，茶海（公道杯），杯子。

　　说到选水在现在生活已很方便，一般要求凡符合国家规定指标水，最好的是纯净水，山泉水。置茶量主要因个人喜好而定，但在常规冲泡时置茶量一般以120~150CC的溶器放5-8克茶叶，冲泡中茶与水的比例关系很重要，这就是每个人泡的茶喝起来不一样的关键，如果你用茶量过多水少时，茶当被完全泡开时，就会过分浓厚，滋味强烈。反之茶量放少了，茶味淡薄，水味重。

　　任何变化中都会引起茶叶的香气，汤色，味道的改变。无论是茶叶的品定或三五知己品茶都必需统一茶水比例，人性化的去调整，彼此灵活掌握！

　　一、生茶（低温醒茶、高温水泡法）

　　盖碗置茶8克入碗（如果是紧压茶应把茶叶充分拆散）煮水到85度，注水入碗，动作要柔和缓慢顺时针方向转，待水满至七分时停下把盖碗的醒茶水倒入茶海（此目的是让茶滋润一下，醒茶）。

　　用茶海的茶水温一下杯子，之后打开盖子透一下气（全过程7秒完成），第一泡开始集中精神慢悠悠注水，整个动作平稳一呼一吸间顺时针方向水至八分满完成，闷泡25秒，倒出茶汤分汤到每个客人杯中完成。每泡的泡水次数常规在8泡，因百分之八十的物质已被泡出！普洱茶香气味道主要表在口腔中，所以用闷泡方式好让茶叶中所含营养物质被沁出，而达到一定的浓度、质感、口韵等（前提到一定要慢、稳、顺时针注水为了是不让茶叶中细胞壁破裂细胞溢出而茶汤变的苦涩高）。

　　二、熟茶（高温杀菌、低温泡水法）

　　最好用紫砂壶泡熟茶，因熟茶在制作过程茶性百分之八十有所转变，口感主要表现重、醇、厚、顺，紫砂壶内部有气孔能吸收熟茶中杂味且不走味又比较好的保持香气和陈味，置茶8克入壶，把水一定煮到100度后直接倒入壶盖面上，重复三次，先让热水增热逼杂气味。打开盖后往壶中注水水注拉高点，让茶叶在壶里翻滚，到出茶汤后把壶盖打开放出热气。

　　用壶一定要把壶盖打开、如果不开壶盖会产生闷杂味影响茶味，第一泡用100度的水转圈注入茶中（高温目的杀死细菌）因熟茶经过洒水渥堆发酵过程在微生物作用下，有益和有害的微生物拌生在一起。作为一般人对这些微生物的了解很少，没把握，所以我强调“高温杀菌”从科研角度看只要85度的水温所有的微生物都死掉！无论从卫生方方面面和心理因素，这点非常有效！然后出汤分茶汤到杯子上（温杯）！第二泡就用85度水来冲泡。。。。。一直循环！