绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：普洱茶中期茶，绿大树茶品
熟悉普洱的老茶客们都知道一句话;“藏生茶，喝熟茶，品老茶”，普洱这一特殊的茶种因为其后发酵的特点使得茶叶具备了“越老越陈，越陈越香”的特点，从而孕育出了独特的品饮和收藏文化。那么“生”“熟”“老”又究竟代表什么，在品饮购买时我们又该怎么选择呢？这就是我们要讨论的问题。
所谓“生茶”，或称“生普”，是指没有经过人工渥堆发酵而传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶。生普茶味浓酽，茶汤入口霸气，带有茶叶天然的苦涩味道，茶气十足，饮后回甘。需要较长时间的贮存，才会慢慢变得甘、滑、醇、厚并形成陈香。生普主要是用云南大叶种晒青毛茶原料直接贮放或蒸压而成。新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，这时的普洱仿佛即将要成熟的果子，已带有自己的特点品尝起来却又略感青涩。所以生普最具收藏价值，好的生普经过妥善的存放，在自然陈化后会带有出一种时间沉淀后的滋味，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，那份特殊的人茶情感，更令茶韵卓然。所以我们建议，有条件的普洱茶爱好者贮存一些“生普”，一段时间后再次品饮，自然有一番别样感受。
图为：普洱茶熟茶茶品，南茗佳人“踏雪”
“熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工渥堆发酵制成的普洱茶。熟茶渥堆技术始于20世纪70年代，是中国茶叶总公司云南茶叶分公司最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱茶。“熟普”经人工加速发酵，其茶叶的成分发生了迅速转化，只需要几十个小时，普洱茶性和茶汤口感就已具备了长时间陈化后的特点，制成后的“熟普”只要贮放上很短的时间就能品饮。当然，“熟普”的口感和茶性也取决于茶叶的品质与存放的情况，在存放得当的情况下，年头越久，“熟普”的口感和茶性越优异。值得注意的是，熟普发酵工艺复杂，生产成本高。一些不法商人为谋暴利，以假乱真，以新充陈，甚至“速造普洱茶”坑害消费者，因此品饮和选购普洱茶一定要到正规的茶店，选购有品牌的普洱茶。
再说到“老茶”，所谓“老茶”是指贮放时间至少在十年以上的普洱茶，一般指生茶直接存放而得，但近些年，一些品质优良的老熟普也得到茶客们的认可，加入老茶这一大家庭。现存的老茶年代都十分久远，市场上已不多见，一些年头更久远的号级老茶更是价格不菲。喝“老茶”不做“喝”，一定得“品”，若是不管不顾一味喝下去，便如同《红楼梦》中说的“饮牛饮驴”了。老茶是为难得珍品，久远的年头已经赋予了它独特的陈香、喉韵和口感，只有细细品味，才能感悟悠悠岁月带给老茶的真性。
图为：普洱茶新生茶茶品，南茗佳人古树茶“长歌”
“生”“熟”“老”，我们就讲到这里，说到底，品茶如同赏画，有人喜欢浓墨重彩的铺陈，有人喜欢清淡留白的韵味，多方寻找，最后发现自己喜欢的，才是赏心乐事。“生”或是“熟”，自己喜欢，就是最好。
兰州普洱茶叶逆市上扬为哪般
今年，沉寂6年之久的普洱茶再度涨声四起。今年以来，普洱产区整体收购价格上涨30%-100%。尤其是一些古树春茶价格更是超过3000元/公斤和6000元/公斤，其中最高涨幅达到了每公斤8000-10000元，几乎超过了2007年普洱茶最为疯狂时的价格。体现在兰州茶叶终端销售价格上，一饼也出现了10%左右的涨幅。
普洱涨价是常态
普洱茶由于其独特的味道以及在减肥、养生方面的功效，加之年产量等多重因素，从2002年起，陆续出现了几次炒价记录。到了2005年、2006年开始普涨，2007年初价格迈入巅峰，但是好景不长，在2007年下半年开始普洱茶的价格一路下跌，原本一饼可以卖到2000元、3000元的极品普洱，在去年却只能卖到500元至600元一饼。对于本次普洱涨价，业内人士都做出这样的解释：普洱的价格每年其实都有所回升，现在每年的增长幅度在15%到20%。
今年，被冰封多年的普洱茶市场终于又开始动了。经过这几年的市场洗涤，今年的普洱茶价格普遍上涨10%，有些甚至突破20%的增长点。对此，金港城的一位茶商向记者表示：“普洱的牌子不同、厂家不同、它的价格就会有所不同。前几天有一场关于普洱茶的新闻发布会上出过一款融昌普洱，估计他的茶现在价格在一饼350元到400元之间，这就是今年普遍的行情。”
运费人工是涨价由头
市场的需求和投资者的介入，无形中再次推高茶叶价格。与2007年普洱茶价格巅峰时期相比，此轮涨势结构性明显不同。
是什么促使普洱茶价格回升？茶商给出这样的答复：一是目前的经济情况形成的，现在物价都在上涨；二是现在做普洱茶的技术越来越成熟，茶的品质就会越来越好，价格有所回升也是理所应当。
对于此次普洱茶价格上涨，是正常回暖还是有炒作嫌疑呢？茶商表示，今年炒作的成分很少。品质提升，运输成本的增加也是不可回避的涨价因素。除此之外，有业内人士还表示，10%左右的涨价属于正常价格调整范围，并不是炒茶泡沫。
古树茶成涨价主力军
此说法，记者在随后的走访中得到了证实。多位经营普洱茶的负责人告诉记者，近期尤以高端普洱茶涨势快，而200元以下的品种影响不大。
记者了解到，在众多价格上涨的茶叶当中，此次价格上涨幅度最大的主要是古树茶，因为其产量有限，较为稀缺，而且具有独特的个性。中国茶叶流通协会等联合发布的《全国春茶产销形势分析报告》也显示，普洱生茶的价格有10%至15%的上涨，但“云南个别小区域名茶价格飙升，如双江冰岛老树茶鲜叶每公斤价格1200元，同比涨50%，临沧昔归茶鲜叶每公斤420元，比去年同期增长75%”。
近日，普洱茶上涨的消息，让我们再度将关注的目光瞄向原本在夏季并不活跃的普洱茶选购上。据融昌普洱茶叶的工作人员介绍，选普洱，首先需要保证普洱茶的质量。普洱茶的生产在云南，通常目前存在历史较悠久且知名的茶厂有勐海茶厂、下关茶厂、普洱地区等。而要鉴别普洱茶的基本特征则是色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。
冲泡普洱茶有什么茶具好用盖碗泡茶怎么样
所谓的普洱茶如果是古树的新茶，其茶质相对于其他的茶依然属于优等，并且青味十足。而对于这一类的古树新茶，要冲泡时所选择的茶具非常关键。大多数人会选择使用瓷质盖碗。其实无论是古树新茶还是其他的茶类的新茶，想要判断一款茶是否具备陈放的潜力，瓷质盖碗是最佳选择。为什么泡新茶要选择瓷质盖碗呢?
为什么泡新茶要选择瓷质盖碗?其中原因大概有两个。其一是因为瓷质盖碗对于茶叶本身的影响最小;其二是因为盖碗出汤速度较快，泡茶之人更易于掌握浸泡时间。此外，还有一个原因，如果用茶壶，茶壶出汤速度一般都比盖碗慢，一不小心，容易浸泡时间过长，达不到冲泡者所希望的浸泡程度。同样的，以试茶为目的品饮新生茶，瓷质茶杯是首选。
为什么泡新茶要选择瓷质盖碗?当然，如果某款茶，新茶就很适口，要喝其鲜爽。瓷质的盖碗或者茶壶皆可。如果是陶器，则首推紫砂里的朱泥，因为朱泥聚气，且相对其他紫砂或者陶器而言，不夺香。而且如果使用朱泥冲泡新生茶，如果该新生茶的品质很好，用朱泥壶更容易把茶汤的质感冲泡出来。
为什么泡新茶要选择瓷质盖碗?当然，无论是什么茶壶，只要是陶质的，多多少少对于清新的花果香气有所影响，不如瓷质茶器那样，对于茶香及茶汤的影响减少到最少。另外，如果新茶苦涩度高，质重，但是有些人就是喜欢这种口味。那么，建议使用紫泥、清水泥、降坡泥一类的紫砂壶，又或者一些柴烧的陶质茶壶来冲泡。
酒红迷人，柑香醉人：2018年大益金柑普新会柑普洱茶熟茶试用报告
北方的初冬，温暖干燥。
小城西华，一个平常的暖阳日子。
东斧柯，一个近城的小村庄，几个闲谈的老人散坐在树叶几乎落尽的老树下，沐浴在初冬的阳光里，享受着平静的生活。
收到大益小青柑，是几天前的事。
总是想在收到茶的第一时间去开汤，去写评测。然而身体却总是不听话，时不时的来找点麻烦。前几日动了小手术，一直卧床休息，也没能在第一时间去开汤。已经五天了，总觉口干肠燥，再者身体也恢复的差不多了，清晨起床，看看温暖的阳光，看看树下的老人，心情也静了下来，于是打开音乐，听着班德瑞的阳光海岸，来品一品这清爽的小青柑，交上自己的作业。
当然，写评测，也总想写的有水平，个个都可以是精华。可毕竟自己不是专业的大师，同时，虽然是文科毕业的，却有着一颗理科的思维方式的脑袋，评测总是写的不好，有时候显得不伦不类。话又多了，来看一看大益的小青柑吧。
包装：外包装采用稍硬的纸盒装，天青色铺底，玫瑰金剪纸图案装饰，整体素净淡雅，如初冬干净的青空。说明详尽，防伪齐全。只是纸盒稍有单薄，易压折变形。内包装则为锡纸密封袋，易于保存，十分贴心。打开后是十一颗小青柑，棉纸包裹，圆标密封。
干茶：取出一颗，隔着棉纸，那种熟悉的柑香扑鼻而来，带着股清清凉凉，如秋意，使人清爽。轻轻撕开棉纸，憨态可掬的青黄小青柑怯生生的露出头来，粒粒柑点上或此或彼地覆盖着一层薄薄的白霜，这层薄薄淡淡的白霜，是那种一眼就可以认得出来的白霜，是纯净的毫无争议的白霜，它无声无语，却在用心诉说着它出生的历史。揭开它的盖头，细小的熟茶芽头显露，或红或褐或黑，颗颗清晰，自然而纯净。
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取出自己钟爱的白色盖碗，小心地在干干脆脆的小青柑上用茶针钻上几个小洞，以便内在的熟茶可以得以浸润，更好的释放出来茶质。然后烧开水，用定点沸水冲泡的方式，根据不同阶段的不同特点调整不同的泡茶时间，两泡混合在公道杯中，边喝边写，慢慢享受我的安静时光。
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汤色：大益茶，前段两泡就显出来其工艺的美。汤色淡红而净亮，在初冬的阳光下静静的展现出自己如出水芙蓉般的优雅。随着时间的加长，它也逐渐把自己的内在一点点的显现出来，颜色变得深红、酒红、深酒红，红浓而沉稳，成熟而端庄。当它把自己最华美的容颜完全展示之后，则又完美转身，逐渐变得淡红、浅红、棕黄、浅黄，洗尽铅华，没于茫茫人海中。这时候，总想一把把手机摔掉，就因为，它不能把这种美真实的展现出来，让人心生遗憾。
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口感：从一开始，小青柑清亮而爽心的柑香就征服了我，在热水的激发下，它随意的在杯内惬意向外飘散，无目的、无执着，从头到尾，自始至终，或浓或淡，但却从不间断的自由而散慢的随心游荡于窗台前，浸润你的每一处感觉与知觉。
在这种舒心的环境下，慢慢啜一口，清爽柑香立刻布满了你的口腔，初始就有一种一见倾心的感觉，淡而有韵，细品之下，在顺滑中又杂有一种青甜，随着茶的泡数，口感也有加重，变得浓厚而深沉，柑味浓郁，又有些许淡淡的陈香。喝后品味，竟然有些许生津，以及满口的柑香与青甜，持久而无穷。
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最后是叶底：芽头丰富，颜色红褐交杂，显得比较饱满，用手捻一下，也不会成泥，与小青柑分开后，放到鼻下闻，有明显的熟茶的甜香。
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综合评价：大益小青柑，汤色酒红，红得迷人，丰富柑香，香的醉人。而且，它还耐泡，小青柑，喝一天！
（作者／公木白水；来源/新茶网）
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2707/
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