80后学茶札记：普洱茶怎么喝，汤感是怎样一种体验？-茶礼仪网

80后学茶札记：普洱茶怎么喝，汤感是怎样一种体验？

汤感的体验对于很多茶友来说非常陌生，因为在喝茶的过程中汤感与香气、回甘、生津、滋味这些强势的外向型指标相比比较隐晦，它不是味道也不是气味只是一种触感，所以大家一般在喝茶的过程中很容易就把它给忽略了，不过把汤感给忽略了对于普洱茶的品饮来说是很大的损失，所以赶快补补课吧。

首先汤感的体验有哪些？这比较众说纷纭，我们就挑几个比较有共识的表现说与给位看官：

1、水路的粗细：这应该是大家听的最多的一种汤感体验，也应该是一部分茶友有过体验的汤感，具体说来就是茶汤下喉时的一种感觉，还是那句话用最极端的体验让你记住它，所以我们建议大家用白水来体会什么叫水路细，用中茶的7581或者大益的7692这种极端粗老料子泡出的汤水来体会什么叫水路粗，过后相信大家便会清楚了。

80后学茶札记：普洱茶怎么喝，汤感是怎样一种体验？

2、稠滑的汤感：稠与滑是两个不同的汤感，所谓稠各位看官可以脑补一下米汤或者面汤在嘴里的感觉，想起来没？对了，就那个感觉，虽然是液体但像是一个粘连在一起的整体一样，粘稠度高的茶汤下喉时更像一团团软软的东西下去了，而不是液体流动下去的那种感觉；滑是茶汤与口腔接触时的一种感觉，茶汤在口腔里流动时是否有阻滞的感觉，阻滞越小滑度越高感觉就越舒服，反之就滑度越低越不舒服。

3、厚重的茶汤：这个感觉其实比较抽象，我们也是在经过大量的喝茶与比对当中发现的，所谓厚重我们的感觉就是当茶汤含在口中的时候，茶汤在舌面上有一种沉甸甸的感觉，而不像白水那种轻飘飘的感觉，茶汤的厚重很多地方把它与滋味结合起来说，其实我们是比较反对的，汤感不是味道也不是气味，它只是一种在嘴里的触感，所以才容易被忽视，如果与滋味结合起来说，仍然是在忽略汤感本身的一种表现。

80后学茶札记：普洱茶怎么喝，汤感是怎样一种体验？

汤感——再次强调一下，它不是味道也不是气味，所以非常容易被忽视，但它却是普洱茶这种不以香气见长的茶非常重要的组成部分，时间的沉淀会让以上所述的汤感愈发清晰，所以各位看官还需用中期茶或者老茶来体会；汤感对于普洱茶来说其重要性甚至超过香气，“温润醇厚”的品质特点，几乎都离不开汤感这个触觉的功劳。

本文来自微信/捌零后学茶人，经作者授权转载，图源于网络。

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普洱茶的禁忌有哪些

　　1.不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮；

　　2.普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；

　　3.刚做好的普洱茶不宜多喝；

　　4.保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯；

　　5.普洱茶宜兼饮，不宜偏饮；

　　6.普洱茶宜长饮，不宜间断；

　　7.普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮；

　　8.普洱茶宜淡饮，不宜浓饮；

　　9.忌饭前后大量饮普洱茶；

　　10.睡前饮普洱茶要适量；

　　11.忌饮劣质茶或变质茶；

　　12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶；

　　13.慎用烹煮法；

　　14.饮普洱茶分体质。

解读普洱茶的“勐海味”丨第九期

　　不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

　　为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶业电子商务协会，每周推出一期《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

　　第八期的投票中，茶友们对于所列四个问题中，其中三个问题关注度以及期望度都较高，所以本期将对这三个问题进行解答如下：

　　1、熟茶的勐海味到底是什么味？

　　勐海味，形成的三大要素为：勐海料、勐海发酵、勐海仓储。勐海料是基础，勐海发酵是关键，勐海仓储是固化品质。通过茶人们对不同地区原料、不同地发酵熟茶的反复对比发现：“勐海发酵”是最为关键的一环，因为勐海自然地理环境，无可复制。将其他地方的茶叶原料，拉到勐海去发酵，也总是能得到些“勐海风韵”。只是茶香、茶汤滋味的具体表现，会因为茶叶内质本身的差别，大不相同。

　　总体而言，普洱茶熟茶“勐海味”最明显的特征是：香。茶的香气总有一种独特的木质甜香（有人也形容为湿泥土的腥味），无论是干茶，还是冲泡时热闻、冷嗅茶汤或杯底、叶底，都能很明显的感觉到这种“木质甜香”。

　　而且，因为原料的不同，勐海地区发酵的熟茶，滋味有偏苦的，也有偏甜的。但茶汤口感明显像米汤，香滑。

　　2、水味是什么？泡出来的茶有水味是什么原因？

　　“水味”是指：茶汤淡薄欠醇滑、茶水分离、茶味不够或者茶叶滋味已经完全浸出已趋于水。

　　一般而言，新茶因为水汽尚未蒸发完全，因此会出现不清爽的水闷味：如普洱茶饼茶（特别是熟茶），蒸压定型干燥后尚含有10%-15%的水分，需经两三个月才能完全干透，如果这个时间段喝它，则会出现“茶汤欠醇滑”的水味感。

　　其次，茶叶内质薄，也会出现寡淡水味感。

　　而“茶水分离茶味不够”，则大部分是因为冲泡方法不当：沸水一开，声音尚未平复就注水，或者注水不够稳，出汤太急，导致茶味未充分与茶汤交融便被注入杯中，品味时有单薄感之外，饮后嗓子会明显感觉到干涩感。

　　“茶叶滋味趋同于水”，则是茶叶冲泡到尾巴了，自然就会有水的感觉，也就是所谓的“尾水”。但如果是冲泡过程中，如三泡、四泡出现这种水味，那可能是冲泡不当，要视情况而定。

　　3、干仓和湿仓存储下的茶有何差别？

　　其实对于专业人士而言，这个问题也是一个相当大的课题了。干仓，一般是指自然环境比较干燥，温度相对不高的自然仓储，如昆明仓或者北方仓；湿仓，一般是指自然环境比较湿热的仓储，如广州仓、香港仓、东莞仓。

　　“湿仓”茶一直以来名声不太好，主要是因为早年普洱茶“老茶热”的时候，有一些人利用这种湿热加速普洱茶后发酵，造假冒充老茶（普洱茶生茶的老茶）牟利。而这种茶，条索松脱，颜色暗淡，汤色生茶红变、褐变，茶叶中通常有一股令人不舒服的霉味。但其实这种仓储条件下，只要做到洁净，其实是可以达到让普洱茶生茶或者熟茶的新茶，可以比较快速地被人接受并消耗的目的。

　　“干仓”普洱茶后期转化比较慢，但香气比较清爽、干净，叶底鲜活度、韧性保留得比较好，汤色变化慢，滋味不如“湿仓”变化得快，但会比较清透，滋味清爽。

　　其实，无论“干仓”“湿仓”，只要仓储条件干净、卫生，不人为地去改变普洱茶后期转化进程，让普洱茶在不同的区域自然转化，并在这过程中去观察它们的变化，反而会感觉奇妙、有趣。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶业电子商务协会

　　合作媒体

　　本期《关于茶叶的十万个为什么》中，专家对问题的解读，是否已解除您心中的困惑呢？下期您希望看到哪一个知识点被剖析，请对以下问题进行投票：

1、市场上的普洱创新产品，如柑普、菊普等，这种创新组合会不会存在药理上的冲突？

2、茶叶受潮后会使茶发生什么变化？

3、据说喝茶可以“抗雾霾”是真的吗？哪些茶有利于“护肺”呢？

4、普洱茶的发酵工艺是怎么回事？

　附：以上问题可添加微信公众号（wwwpuercncom）或扫下面的二维码，点击进入阅读本文，根据内容提示与功能设置进行投票。如果以上问题中没有您希望了解的，请将您的问题“写留言”进行提问。谢谢！

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