普洱熟茶是怎么分等级的？-茶礼仪网

普洱熟茶是怎么分等级的？

导读：关于普洱茶熟茶的分类，之前有茶友在微号：6480348 上咨询过，本期我们就来谈谈普洱熟茶最权威等级划分是怎么样的。

普洱熟茶的等级划分从2003年开始云南省发布的《云南省地方标准普洱茶》中就订下了详细的划分标准，2006年云南省地方标准再次作出修改，且2008年国家质检总局颁布了最新的，也就是现行的《地理标志产品普洱茶国家标准》，进一步对熟茶的等级划分做出了规定。

2008年国家标准
级别	外形				内质
级别	条索	整碎	色泽	净度	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧细	匀整	红褐润显毫	匀净	陈香浓郁	浓醇甘爽	红艳明亮	红褐柔嫩
一级	紧结	匀整	红褐润较显毫	匀净	陈香浓厚	浓醇回甘	红浓明亮	红褐较嫩
三级	尚紧结	匀整	褐润尚显毫	匀净带嫩梗	陈香浓纯	醇厚回甘	红浓明亮	红褐尚嫩
五级	紧实	匀齐	褐尚润	尚匀稍带梗	陈香尚浓	浓厚回甘	深红明亮	红褐欠嫩
七级	尚紧实	尚匀齐	褐欠润	尚匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	褐红尚浓	红褐粗实
九级	粗松	欠匀齐	褐稍花	欠匀带梗片	陈香平和	纯正回甘	褐红尚浓	红褐粗松

随着普洱茶行业发展，普洱熟茶等级划分也在不断的朝着更为明细的方向变化，越来越规范化。2003地方性版本的熟茶等级仅仅3年就被2006年版本的替代。

2006云南省标准
级别	外形				内质
级别	条索	整碎	色泽	净度	香气	滋味	汤色	叶底
特级	紧细	匀整	褐润显毫	匀净	陈香浓郁	浓醇甘爽	红艳明亮	红褐柔嫩
一级	紧结	匀整	褐润较显毫	匀净	陈香显露	浓醇回甘	红浓明亮	红褐较嫩
三级	紧结	匀整	褐润尚显毫	匀净带嫩梗	陈香浓纯	醇厚回甘	红浓尚亮	红褐尚嫩
五级	肥硕	匀齐	红褐尚润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	深红尚浓	红褐欠嫩
七级	粗壮	尚匀齐	红褐欠润	欠匀带梗	陈香纯正	醇和回甘	褐红尚浓	红褐稍粗
九级	粗松	欠匀齐	红褐稍花	欠匀带梗团	陈香平和	纯正尚甘	褐虹欠浓	红褐粗松

又仅仅是2年之后，熟茶的等级划分由原本的地方性标准升级到国家级的国家标准，对比之下不难发现，2008年的国家标准相比于2006地方标准，熟茶的等级划分标准化越来越分明、详细、严格。

正是因为普洱茶越来越被国人所接受，喜欢品饮普洱茶的茶友不断增加，才促使标准的多次修订和升级，在更为详细、严格的标准化监督下普洱茶能够得到更多人士的喜爱推崇，成为既能传递传统文化又能承接新时代的绿色、健康饮品。

普洱熟茶的等级划分越来越精细，但原料的等级不是最终的滋味分级。如特级熟茶香气浓郁，滋味清新，但耐泡度低；而九级熟茶香气稍弱，但滋味醇和，甜度较高，耐泡度高。对于普洱茶而言不同等级的原料制作出来的茶品各有千秋。（作者|南山月，南茗佳人原创）

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赏

普洱茶18大误区，你都了解么？

【大小叶种篇】

　　1.大叶种和小叶种都能做普洱茶?

　　NO，小叶种做的茶饼不叫普洱茶。一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题，宣称小叶种的也有普洱茶。按照国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围认同的普洱茶的定义，只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶。

　　2.云南没有小叶种的茶叶?

　　NO，从产地或产区上来强调一种概念，认为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南茶区辽阔，云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区，一些小区域的茶树究竟是否属于云南大叶种?受云南立体农业气候决定，应区别对待。

　　3.云南大叶种是一个品种？

　　云南大叶种是一个统称，其优良品种主要有：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶。云南大叶种茶叶，内含物质丰富。

　　4.大叶种茶叶优于小叶种？

　　NO，由于普洱茶的特殊制作工艺，再加上当地适宜的气候、土壤环境，大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势，云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低，但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。普洱茶一直在强调是，大叶种的茶叶更耐冲泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种晒青毛茶更经得住时间的考验，后发酵的口感更佳。

　　5.普洱茶分乔木和灌木？

　　在云南普洱茶区，茶叶仅有台地茶和古树茶的区别之分，并没有所谓的乔木和灌木的区别。台地茶为了便于管理而人为地不让茶树长得太高，为了方便采摘而人为地矮化，所以才形成了我们现在看到的“灌木茶”的样子。从茶树和根茎上来看，普洱茶的台地茶也属于乔木茶。当不再人为修剪这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。

　　6.布朗山的茶比其它地区的好？

　　云南大叶种茶树，原产云南省西南部和南部澜沧江流域，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，都具备了良好的生长及生态环境。但是茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺的问题；不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与景迈山的大树秋茶相比，那是毫无意义的。

【古树篇】

　　7.古树就一定很大?

　　NO，经常采摘的古树可以长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同。

　　8.有白色苔藓的茶树就是普洱茶树?

　　NO，有白色苔藓的不一定是普洱茶树。

　　9.有螃蟹脚的普洱茶树就一定是古茶树吗?

　　NO，在景迈山树龄低的,甚至是台地茶园里也不难发现其踪迹。

　　10.叶片毫多就一定是古树?

　　NO，但毫越多，越能防虫咬。

【冲泡篇】

　　11.反复烧水保持水温?

　　NO,反复烧开的水含有亚硝酸盐。

　　12.饮水机的水适合泡普洱茶?

　　NO，普洱茶需要沸水才能泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度,碧螺春要75度。

　　13.泡茶时间长点好?

　　NO，茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，一般泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响品质。普洱茶很耐泡，前面几泡，出汤要快，后面几泡可以延长浸泡时间。

　　14.生普需要煮着喝?

　　NO，烧开的沸水泡就行了。生普煮熟了也不会变成熟普。

　　15.大口大量喝普洱茶？

　　很多人都听说过茶醉。普洱茶喝多了也会醉人的。如果你把茶当水喝，或放了大把茶叶泡浓茶，那你就很容易出现恶心、手足颤抖、过敏、头痛、晕眩等茶醉现象。因为过量喝茶或饮茶太浓很有可能造成体内电解质平衡紊乱，使代谢出现紊乱，身体就会受到危害。

　　另外，茶利尿，喝茶过多不但不能有效补水，反而会让你脱水。所以每天饮茶量和茶汤浓淡也要适中为宜。

　　16.不按体质喝普洱茶？

　　喝茶也是讲究体质的，再好的东西也不可能适合每一个人。否则不能达到你养生保健的功效，甚至会适得其反。比如神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡、体质偏寒的人士应选择普洱熟茶这类刺激性小的茶水。

　　对于压力大的上班族、脑力劳动者、熬夜族、长期用嗓及在辐射较强环境下工作的人群，可以适当地多喝一些普洱生茶，以缓解工作压力及周围环境对身体的伤害。

　　17.喝普洱茶不管时间？

　　喝普洱茶也是要讲究时间的，例如不要饭后马上来喝茶，最好饭后半小时再喝茶。

　　如果你本身已经是睡眠情况欠佳的人，就别在睡前喝生茶了，生茶中含有令人兴奋的咖啡碱，白天喝来可以提神醒脑，晚上喝就过分刺激，让人辗转反侧。如果晚上要喝茶的话，可以选择茶性温和的普洱熟茶，既可以帮助消食，也可以安神养胃。

　　18.泡普洱的投茶量随意？

　　NO，优质普洱熟茶的冲泡也颇为讲究。泡茶的器皿，如果选择200毫升左右的小紫砂壶，投茶量约为8克左右。如果壶的容量较大，投茶量最好增加到10克-12克左右。

　　在正式泡茶之前，如果熟茶的年份较老，我们也可以将茶投入到干燥洁净的紫砂壶中，用热气熏蒸的方式，让茶在正式释放它的滋味。这期间，会有一个短暂的苏醒的过程，经过熏蒸的茶，滋味会稍微平和温润一些。

　　另外，普洱熟茶建议润洗两遍。洗茶是要用沸水的。只因温吞的水，总难褪去熟茶浮于表面的微尘之气。尤其是杂味偏重的茶，一般也是建议可以洗两次以上为佳。

喝普洱茶养胃？

•普洱茶养胃吗？•

喝普洱茶养胃？

首先对“养胃”这个概念是什么，目前中医、西医上都没有给出明确的定义。

通过翻阅相关文献资料和普洱茶的功效研究也未发现有相关结论，浙江大学周红杰教授在《普洱茶的特点及健身作用》中也只提出了普洱茶有清胃生津的功效，所以目前还没有权威的科学实验做支撑。

有人提出茶叶不存在养胃这种说法的，只是对胃的伤害有大有小而已，为什么这么说呢？

因为对人体胃部有刺激的是茶多酚、咖啡碱等元素，这些元素会促进胃液分泌，而这些元素在普洱茶之中不可能全部消失殆尽，最多就是部分消减。如果这些元素得到减少，那对胃的伤害也就慢慢减弱了，所以解决方法就是减少茶多酚等物质在茶叶中的含量。

比如说发酵，通过对比我们可以发现：不发酵的绿茶茶多酚等含量会高于全发酵红茶，全发酵红茶的茶多酚等含量又会高于后发酵普洱熟茶。

至于说普洱茶能在胃里形成粘膜保护胃部云云，也缺乏相应的科学资料论证，所以真实情况我们也不得而知。

对胃不怎么好的茶友，小编觉得应该合理喝茶。

1.不空腹喝茶，喝茶时可以与点心搭配。

2.喝普洱熟茶相对于生茶来说对胃部的刺激更小。

3.喝温茶不喝冷茶，温度低的饮品也会促进胃酸的分泌，所以建议喝温茶不喝冷茶。

4.喝茶不要太浓，饭后一个小时或一个小时以上再喝茶，普洱茶对肠胃有促进作用，饭后喝茶只会增加胃的负担。

不可否认，事物都有两面性，有好就有坏，哪有那么容易分清。

普洱茶就是一个性格活波的小女孩，你成天被她弄得烦不胜烦，觉得她除了捣蛋之外也不会什么了，但有的时候她也会给您带来惊喜和满满当当的幸福。

所以与其看到它的不好就敬而远之，不如享受当下，静静喝完桌上的这杯普洱茶。

以上仅代表小编一人之言

如有不足之处望各位侠士不吝赐教

多谢

普洱茶贡茶制作工艺

普洱茶贡茶制作技艺作为被国务院和文化部列入的国家级非物质文化遗产，成为首届中国普洱茶马古道节的一大亮点。制作出的贡茶成品 “制作工艺本身就是一种文化”，传承人李兴昌一直坚信并致力于不断改良制作技术和工艺，提升普洱贡茶的品质和品味，使普洱在历经岁月的沉淀中，实现茶与文化的完美交融。

《普洱府志》史料记载，1729年，普洱茶的成品被送往当时的皇帝手中，因口感独特等众多原因被定为贡品，并设立了贡茶司。

普洱茶的制作约定俗成为相对固定的程式，大体分为“祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成形”4个程序。但是贡茶从茶树的选种，茶园的管理、茶叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、蒸制一系列过程，贡茶的制作技艺都是十分微妙和精细的。全手工制作，而且全凭感觉和经验，没有任何参考数据和文字。因此，贡茶的制作工艺颇为费工、费时、费力，制作效率比现代制作技艺效率低。基于这种原始的操作方法，贡茶要继续发扬光大，难度很大。

普洱贡茶因为独特的原料优势和制作技术，一直保持着独立的制作形式，但现代的普洱贡茶的制作技艺其实是中断后重新恢复和创新的。据李兴昌介绍，大约在1840年之后，由于历史原因，贡茶的制作就已经渐渐隐退在历史的硝烟中了，至今，作为进献的贡茶已经不再制作。

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