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普洱茶
花茶
其他茶
从我们来到这个世界上，就不是作为一个孤立的个体立足于世间的。无论亲人、邻居、朋友、同事还是客户，这些各种各样的关系构成了社会，也叫做江湖。人生所到，江湖无处不在，就连我们喝茶的人也有着属于自己的江湖。
回想我喝茶也就10年左右时间，不能算是一个资深的茶客，但是眼里所见茶人茶事却各有特色精彩。今天，茶余饭后，和诸位分享一下茶桌上的点点滴滴。
大概06年左右开始喝普洱熟茶，渐渐知晓普洱茶学问蛮多，所以有心寻找高人指点迷津，于是就跑到了各大茶城妄想蹭茶蹭知识。记得有一家叫做“版纳茶庄”的老板金大哥，留下印象颇深。金大哥四十多岁，曾经是本市失业人员，后来自主创业，开了这家茶庄。他的创业事迹还上过报纸。金大哥人倒是很随和，但有点故弄玄虚。每次去他那里喝茶，他总是神秘兮兮的拿出一包纸袋的普洱熟散茶，泡给我们几个菜鸟喝，而且从不用茶滤。有一次，我忍不住问了一句:“金大哥，你怎么不用茶滤呢？”金大哥更加神秘的回答：“我这茶好，不用滤网”。
现在回想起来，我那时候也真是脑残，这么简单的问题也能问出口来。而且我们真的相信，金大哥的茶好，根本不需要用滤网。然而，多年以后，我渐渐接触到了更多更好的普洱茶时，再回味金大哥的茶其实就是勐海的宫廷熟散。可是我不怪他，因为金大哥的店里没有什么品级太高的茶。那个时候对面的大益茶卖的正火，也许大哥想留住顾客，也许在失业职工金大哥的眼里，那包熟散茶已经真心不错了。
当我就在不久前带着茶友专程来到金大哥的茶店时，“版纳茶庄”已经不复存在，我的心里多少有点失落。十年之间，目睹着普洱茶中茶八中之印、大姨妈独霸天下再到名山古树纯料时代，从实体经营到电商销售，茶叶经销商又面临多少抉择与无奈呢？我不知道再一次失业的金大哥何去何从，唯有那黑底金字的“版纳茶庄”牌匾依稀悬挂在眼前。
在另一处喝茶，结识一位林女士。林女士不到三十岁，喜欢打扮人也漂亮。平日就喜欢到茶庄喝茶。她出手比较大方，什么茶好就买什么。而且买了茶也不带走，就寄存在茶庄，下次再邀几个朋友一起去喝。老板自然见了林女士客气有加，闲聊间也偶尔透露点行业秘密。因为我们几个女茶友坐在一起喝茶，时常来这家店的一位中年男茶客好像跟老板也挺熟。一看到我们就凑过来，故意托着他手中一串珠子大大的、叫不上名字的手串在我们眼前晃动，好像喝茶不玩手串就少了点什么似的。而且我们越看他，他就越盘得带劲，哈哈，简直让我们几个私下里笑翻了。
后来林女士不怎么出来喝茶了，微信里看到她的朋友圈发的全是翡翠呀、蜜蜡什么的，估计她又有了新宠了。而我一直钟情于我心爱的普洱茶，不离不弃。
后来随着年岁渐长，喝茶时间也长了，渐渐从普洱熟茶接触到生茶，一直到时下炒得如火如荼的古树茶。不得不提的是，有一次做红酒生意的同学搞商业宣传活动，带我认识了一位据说在古琴界还算知名的琴师。我们不懂琴律，可是出于礼貌，还是认真倾听了他现场弹奏的一曲《高山流水》。只是这位琴师未免有些自傲，在活动现场，拿了一饼赞助的易武古树茶，大谈这个茶如何如何，并问在座是否有人喝过古树茶。
其实那天晚上我的心里略微起了一点波澜：也许该琴师琴弹得不错，但是他未必真的懂茶。因为一个人的精力是有限的，他用尽大多数时间去研究琴谱了，哪里还有时间去看茶经呢！易武茶区古树之多，就连同样标着“易武正山”的不同品牌茶饼都有着不一样的品质。如何仅仅以手中的一饼茶成为判断所有古树茶的标准呢？
然而，世间茶客众生相，同样也折射出了一个大环境的社会人间百态。我们想静心喝茶，远离浮躁，不愿意追求世俗的攀比。可是茶的江湖亦是人的江湖，世俗的东西，你只能悟得更明白，却永远也逃避不开！
最近身边又有朋友流露出想要去勐海县布朗山乡一探老班章村的打算，也许真的是那句流传已久的“班章为王，易武为后”的吸引，亦或是该朋友就是个铁杆粉丝爱茶人，就想亲自去寻一泡真正的茶王，亲手泡到盖碗里方可安下心来。可是，我的心情却凝重起来。如果，没有打算把普洱茶当作一个事业来经营，仅仅是因为一个茶客的好奇和临时起意去寻找一片叶子的归属，那么不去茶山也罢。
正如三毛所言：“只是为了看看天空可爱的小鸟和宽阔美丽的草原，还是别去流浪了.....而旅途中，因为有了人的存在和故事的发生，才使得经历更加精彩，美景呢，反而是次要的......”我不是茶农亦非茶商，更不是茶叶专家，之所以笔下有如此多的内容来写，归根结底，还是因为“人”的缘故！
对于普洱茶，我的感情颇为复杂。当初有心深入研究，甚至有点想远离家乡、奔向云南拜师学艺之冲动。似乎在中国所有茶类中，把普洱茶研究透了也就圆满了。好多先驱者更是迎难而上，明知山有虎，偏向虎山行。可往往写到最后的，都成了茶商.....而在人与自然的对话中，有好多东西是前所未有的经历，无从借鉴，何谈透彻呢！这也是普洱茶至今没有一个公正的标准、行业混乱的重要原因。
普洱茶曾让人欢喜又伤脑筋，而且，绝对是个费钱的主儿。记得普洱界一位资深大神说过：“不要以为捡漏就能捡到名山古树，玩普洱茶是绝对需要经济基础的。古树普洱本来就是一件奢侈品！”纠结于无数个不眠之夜，顿悟却只在朝夕之间，我也只是世间一茶客。
然而，一入茶圈深似海。在风起云涌的普洱江湖中，更是体味了别样的人生。也算不枉红尘中深情的的回眸一望了。借此一角，抒发“苦重十年香”的普洱情怀！
普洱茶古茶树的分类知识
1、千年野生古茶树（唐代或唐代之前树龄1000年以上）：
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9-16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉（6-9对之间）完全不同。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5-1g，是一般古树茶的三倍重。所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
2、野放大茶树（宋代树龄500-1000年）
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。一般情况下，大茶树胸径30-50cm，胸围100-160cm，树高5-15m左右，树龄多在500-1000年之间。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
3、原生态古茶树（明代树龄300-500）
大多胸径在10-35cm，胸围35-110cm，树高3-6m，树龄多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4、生态古茶树（清代树龄100-200）
大多胸径在10-25cm，胸围35-80cm，树高2.5-4.5m，树龄多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
5、老茶树（民国树龄60-100年）
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5-15cm，胸围15-50cm，树高1.5-3m，树龄60-100年，不够100年。所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9-16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6、小茶树（1949-1976年树龄35-60年）
1949-1976年间种植的茶树，树龄35-60年之间，多数植株树高80-120cm，每亩约1500-2000株。所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7、台地茶树（1976-至今树龄0-35年）
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60-90cm，每亩约2000-3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。（来源/）
什么是普洱茶的渥堆发酵渥堆发酵要注意哪些问题
渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶的渥堆发酵需要经过很多复杂的工序，只有这样才把普洱茶最好的味道呈现出来，不仅有时间的味道，还有那醉人的香气。那你知道普洱茶的渥堆发酵要注意哪些问题吗?
1.必须选用云南大叶种晒青毛茶
加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。就外形而言，外形需要条索粗壮肥大、完整、色泽褐红，俗称猪肝色，或带灰白色;就内质而言，汤色需要红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量≥38%，这两项是关键性的质量指标。
2.合理确定渥堆茶的数量
渥堆茶数量多少、堆的大小、高低，关系到“发酵”茶的温度、微生物种群及数量、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的速度和程度。渥堆茶数量过少，堆温低，微生物活性不足，酚类物质转化慢，茶叶容易受“沤”、易“馊”，成品叶底软烂而粘稠，汤浊而欠亮;渥堆茶数量过多，通风不足，堆内茶叶在“无氧”状态下，容易还原产生大量的中间产物，易酸、味苦涩，易导致发酵过度而出现“烧心”，汤色浅薄，叶底硬脆，色黑无光泽。
3.控制水份
毛茶补水增湿，是普洱茶渥堆发酵的关键技术。水分过多，堆内透气性差，易缺氧、微生物厌氧菌大量产生，茶品易酸馊、叶底易软烂而粘稠;水分过少，好气性细菌多，温低而干烧，转化慢，达不到预期的发酵效果。
4.控制温度
发酵茶堆的温度高低，是普洱茶品质形成和转化的关键因素。保持适当的温度范围，有利于微生物的大量滋生繁殖，微生物分泌酶的活性、催化活性及速度都会增强并加快，茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化、降解。
5.注意通风
通风透气是普洱茶渥堆发酵的又一技术要求。在一定温湿度作用下，发酵茶叶发生着剧烈的化学变化，微生物大量繁殖滋生、高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。如果没有氧气的参与，茶叶中的多酚类物质、醛类、酮类、类脂、维生素C都难以氧化分解，多酚类物质的脱羟氧化也难以完成。
6.掌握好翻堆时间
翻堆，是普洱茶发酵中，人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段，也是控制发酵进程的重要措施。通过茶堆的翻动，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，使上下、内外进行交换，从而达到发酵程度的整齐一致。
7.发酵时间
普洱茶的发酵时间，指从晒青毛茶补水增湿、渥堆开始至发酵适度、茶条呈猪肝色、陈香显露、汤色红浓明亮，可以“出堆”摊凉所经历的时间。春茶一般需60～70天，夏秋茶一般50～60天。
8.发酵程度的掌握
由于市场和消费者喜好的多样性，使普洱茶在“发酵程度”的把握上出现了多样性。半生熟、六成熟、七成熟等关于普洱茶“发酵程度”的描述和与之匹配的产品在市场上大量出现。发酵过熟，茶汤红褐欠亮，滋味淡薄少韵;过生，茶汤红明漂浮，滋味苦中带涩，叶底黄褐泛青。
普洱茶说是可以喝的古董
都说酒是陈的醇，茶是新的香。不过，普洱茶是个例外。“普洱茶越陈越香，被誉为‘可以喝的古董’。”任泽希说。
据任泽希介绍，普洱茶是历史上形成的云南特有的地方名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，形制上又分散茶和紧压茶两类。成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。云南是普洱茶的原产地，勐海、思茅、西双版纳和临沧、大理部分地区是普洱茶原产地的中心地带。
普洱散茶外形粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料，现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌等多种功效。因此，普洱茶在日本、法国、德国、中国香港等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”之美称。目前，普洱茶的年产量在5万吨左右。
云南地方向清朝廷进贡普洱茶，一直延续到清朝末年，前后将近200年。本世纪60年代初，北京故宫还存放着清朝廷没有用完的普洱贡茶数吨，包括团茶、女儿茶、茶膏等品种。其中有一个精品“人头茶”(人头形状的茶团)，重约5斤，形状完整，色泽鲜明。
尽管店面有点偏，但在位于北京朝阳区广渠路33号3号楼的隆藏茶行，仍不时有顾客造访。“这几年普洱茶热兴起了，喝它的人也渐渐多了起来。”任泽希告诉记者，目前像他这样专门做普洱茶零售的人并不多。
很多人一提起普洱茶都会联想到高价，但记者发现，普通的普洱茶并不贵，一般的居民都可以消费得起。在隆藏茶行，每斤茶的价格从20元到几百元一斤不等。当然，一些有10年以上历史或者有着特殊纪念意义的限量茶价格比较昂贵，一般都在2000元/块左右。
“从目前的市场行情来看，10年以内的茶价格一般都在几十到几百元之间，不过，10年以上的茶价格就比较贵了，几百元/斤的几乎买不到了。”任泽希提醒人们，在购买普洱茶时千万要注意，对于那些价格比较低的老茶要留心鉴别。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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