普洱茶投资分析：论高端茶企的养成-茶礼仪网

普洱茶投资分析：论高端茶企的养成

市场越做越大，茶客越来越多，这就是普洱茶市场的发展轨迹。都说林子大了什么鸟都有，当普洱茶从小众茶发展成大众茶的时候市场分级在所难免。大厂做大众消费，小厂做高端人群，若把大厂茶看作是标杆，小厂茶则标杆之上的高端茶。

小厂产量虽少，但小厂数量之多，竞争的激烈程度非言语所能形容。一方面大厂无论是原料收购价、生产效率、成本都是小厂无法企及的，做劣质茶食品安全风险很大，假货更是刀头舔血的日子。所以做高端才是最终出路，那么在这么多品牌当中如何能脱颖而出？这里就为大家解决这个难题。

纵观近5年的普洱茶市场，发展最快的茶企非合和昌莫属，我就以合和昌的发展轨迹来分析小厂如何突出重围。首先要有准确的定位，既然是做高端人群必须要有针对。普洱茶的产区很大，口感差异也比较突出。如果哪个山头火就做哪个山头，必然被市场牵着鼻子走。山头火原料价格高，生产成本必然跟着升高，作为一家才起步的茶企性价比是进入市场的第一步。先确定大方向，勐海、勐腊还是临沧，合和昌的创始人钟广林先生是一位广东地区的资深茶客，他对广东地区的饮茶习惯非常了解，所以合和昌一开始就将产品的重心放在勐海，进一步缩小到布朗山，最高端产品锁定老班章拼配。

一旦确定了产品风格，接下来就要避实就虚，分析一下当前市场跟自己产品有交集并且有一定影响力的产品。2010年合和昌成立，产品风格也已确立，当时做陈升号已经率先进入老班章纯料领域同时与老班章村的很多茶农签订了收购协议。陈升号占据地利以及时间优势，所以合和昌一开始就将产品的重点放在了拼配上面，所以就有了后来一战成名的五星与六星。

接下来是发展，任何一家茶企的发展壮大离不开消费者的支持，喜欢热闹讲人情味是大部分中国人都有的共性。所以我们看到了小红盒，看到到一次活动派茶数百盒的大气。普洱茶营销最重体验，出众的品质+既热闹又充满人情味的营销，合和昌快速风靡普洱茶圈子自然水到渠成。

最后一个重点坚持，行情好坏取决于市场的发展，行情好时看不出一个茶企的态度，如果在行情不好的时候能够顶住压力，坚持推出高品质高性价比的产品，肯定能得到茶友的认可。这能看出一个茶企的太多，不能说行情好就疯狂赚钱，行情不好的时候就蛰伏，一门心思只想赚钱的茶企走不远。（图源于网络）

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普洱熟茶教学知识（二十三）你对老茶头怎么看？

文/少庄主
　　我的看法很简单，老茶头不会最好的熟茶，理由是没有人渥堆是专门为做老茶头的，但老茶头最近几年的市场号召力也说明了它自身的价值，它与一般熟茶相比确实是有一些特点。

　　老茶头口感比较甜，耐泡度比较好，赢得了一部分茶友的喜爱。

　　但网上经常能看到一些宣称超过十年的老茶头，可信度不高。早年的老茶头都压到饼里头去了。

　　再想说一点就是老茶头的“老”字并不代表它的年份很老，只是形容它看起来比较沧桑。而且它的发酵情况往往与整个茶堆不太同步，很有可能出现茶头很好茶堆不是非常满意的情况。所以它的品质并不是特别稳定。

办公室久坐人群的健康宝典——普洱茶

　　Office人群是现代化都市中一个出镜率颇高的人群。光鲜的外表、舒适的生活、优越的工作，这是现代很多都市题材类型的电影、电视剧对这一人群的刻画，就连很多小说开篇都是以职场为背景进行展开。看惯了这样的东西，很多人难免就有了加入这一群体的打算。殊不知，你所加入的是一个被医学研究人员称作“亚健康人群”的非健康人群。根据世界卫生组织在2003年的报告指出，全球Office人群中，每年约有超过五十万人死亡，约有一成左右的办公室人员患有颈椎、生殖系统、心肺等方面疾病。每年因为久坐而死亡的人数更是超过了两百万人，而且这一数字还在持续增长。据世卫组织预计，到2020年前后，办公室人群患病率将高达65%，其中有70%的疾病是由久坐而引发。因此，久坐也被例入进了世卫组织致死致病高危成因名单中。看到这你是如何打算的？（小编说：话说我每天不都是这么过的么？怎么突然感觉后背好凉。）

　　办公室一族因为工作性质与工作需要，久坐是在所难免的，但是生命也只仅有一次不能NG的。所以为了身体长期健康，平常就要多注意自身的健康状况，进行至少每年一次的身体检查，时下就有很多医院专门针对办公室一族推出了很多对口的体检项目，工作中也要劳逸结合，保证充足且合理的膳食补充，在日常工作生活还可以选择用喝茶的方式来补水，通过喝茶既能补充身体所需水分又能预防疾病，最主要是能抵抗衰老。其实办公室一族喝茶养生早已不是什么新鲜事了，据不完全统计，全世界每年被办公室人群消费的袋泡茶，平均高达每人每天480包，这个数字或许袋泡茶的发明者美国茶商汤姆斯·沙利文都没有想到，他当时提升销量的一个小发明，一百多年后的今天却风靡了全世界的办公室。所以办公室一族，通过喝茶调节身体健康并非空穴来风，而是确有其事。

　　久坐对身体的影响是多方面的，长期久坐可能引起的疾病很多，喝茶只是作为一种手段，对身体健康状况的持续下滑起到抑制作用。茶叶并非是仙丹妙药一棵见效，而是通过茶叶内所含的物质，给身体相应部位的细胞、组织加以保护和进行损伤缓解。但如果依赖茶叶保持身体健康也是不恰当的。就像很多人听说普洱茶减肥效果神奇，疯了一样的狂喝普洱茶，对饮食没有节制，似乎喝上一泡普洱茶就能瘦上一公斤一样，结果可想而知，很多人不但没有瘦下来，反而因为对普洱茶减肥的过度依赖，放弃对饮食的控制导，从而致体重直线上升。所以对待任何实物，首先要学会理智，一定不能盲目的病急乱投医。下文我们就茶叶对办公室人群的作用与功效进行逐一分析。

　　眼睛长期处于疲劳状态，致使眼部疾病高发

　　办公室人群因长期身处各种电子设备的办公环境中，电子设备所产生的电磁波、紫外线、放射线、刺眼的颜色和红外线等也会刺激眼睛，引起眼睛干涩、疲劳、重影、视力模糊甚至头颈疼痛等毛病。再加之长期的面对电脑和各种密密麻麻的文件资料使得眼睛不能很好得到休养，所以更容易造成眼睛疲劳性损伤。如果眼睛长期处于这样的环境下又得不到合理的休养以及保护就容易出现长久性的眼睛干涩、酸胀等症状，严重的甚至会损伤眼角膜引起更严重的危害。根据世界卫生组织发布的报告，全世界办公室人群的眼疾发病率在未来呈上升趋势，将以每年10%左右速度增长。

　　普洱生茶中含有多种具有保健功效的维生素族群，其中大部分能够达到缓解眼部疲劳的效果，对长期处于疲劳状态的眼睛具有保护作用。而且，普洱生茶中的多酚类物质还能有效抵抗辐射，降低辐射对人体带来的影响，所以每天泡饮一杯普洱茶既能保护眼睛，还能降低辐射的影响。

　　电磁辐射长期积累，易诱发皮肤及身体病变

　　办公环境中的电子设备都会产生一定量的辐射，这些辐射与直接接触会造成人体损伤的高频辐（射核辐射、放射性物质辐射）不同，办公环境包括家庭环境中常见的电子设备所产生的辐射为低频辐射，其辐射量非常微小，如果是直接检测，甚至对人体都不能产生影响，但是如果人体长期处于这种高密度的低频辐射环境之中，其影响也是巨大的，尤其是对人体造成的慢性损伤。

　　美国国家辐射安全委员会的一份报告显示：长期处在低频电磁辐射环境中，又缺少相应防护与疗愈措施，身体容易因为电磁辐射量的积累而引发诸如脱发多汗、女性月经絮乱、性功能衰退、冠状动脉疾病、帕金森氏病等多种身体病变，尤其是对孕妇影响较大。据此，世界卫生组织也指出：在视屏显示终端工作环境中有些因素可能影响妊娠。

　　如上所说电脑屏幕产生的辐射量虽然减弱很小，但是日积月累后仍会损伤皮肤，容易产生脸部色斑，加速眼睛周围肌肤出现松弛、鱼尾纹、眼袋和黑眼圈等。

　　所以防辐射也成为长期待在办公室的办公室一族，必须面对的健康安全问题，不过值得庆幸的是大部分日常电子设备，所产生的低频电磁辐射的辐射半径较短，如保持与电脑30~50cm（厘米）的距离就可以极大的减弱电磁辐射对身体的影响，并且大部分电器切断电源之后电磁辐射也随之消失。

　　而在饮食方面大量流行病学和体内外实验研究证明，茶叶中的茶多酚具有抗辐射的药理效应，所以对于办公室一族品饮富含茶多酚的普洱茶能够起到较好的抗辐射效用。而茶多酚及其衍生物是一种比维生素C抗氧化性更强的物质，能够更好的减少人体的氧化衰老，因此对于长期待在电磁环境中，如长期对着电脑屏幕所造成的肤质脂质氧化损伤有相应的抑制功效。

　　食欲不振，肠道疾病，痔疮高发

　　长期坐办公室由于缺乏适当的全身运动，肠胃蠕动会相应的减弱，使得消化腺分泌消化液减少，程度轻易导致食欲不振，程度重会出现消化不良：摄入的食物，聚积在肠胃，使得肠胃负担日益加重，原本就缺乏运动而蠕动减弱的肠胃，会因食物的聚积进一步使得肠胃蠕动减缓，长此以往易导致胃和十二指肠溃疡、穿孔，以及肠胃出血等慢性难愈顽固疾病。

　　很多办公室肠胃疾病都是因为肠胃蠕动减少、减慢所导致，而茶叶中含有咖啡因，咖啡因能够刺激胃部分泌胃酸、增加胃蠕动，从而促进食物消化，同时能协助肾脏分泌尿液，加速排除毒素和废物。并且茶多酚具有收敛性，能够刺激肠道反应，加速大肠蠕动，从而促进肠道中废物的排出，古人常以普洱茶治疗便秘便是如此。如《本草纲目拾遗》第六卷中记载道：普洱茶，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。

　　不过如《本草纲目拾遗》中记载“虚人禁用”，这里的“虚人”意思是中医中的阳虚、阴虚、气虚等体质虚弱之人的总括，这一类人肠胃通常较为虚寒、脆弱，并不适合喝未经发酵的普洱生茶（普洱熟茶是上世纪其实年代的产物，故而七十年代以前的普洱茶为生茶）。

　　而待在办公室已经有些年头的办公室一族，尤其是长期处于空调房中的办公室一族，这种“虚人”体质居多，所以如果是这一类体质应该喝茶性温和、能够润肠养胃的熟茶，或者有一定陈期的老生茶。

　　与生茶的“刮肠通泄”的“刮”不同，熟茶是“润肠通便”是更为柔和的“润”，这一点只要是喝过熟茶和生茶的茶友都不难理解，因此熟茶较为适合长久待在办公室，而肠胃虚寒、或者身体已经有相应的如腹胀、便秘、排便困难、排便时间长等问题的办公室一族。

　　长期久坐不动，体重升高，引发多种慢性病

　　久坐对于身体的危害因为是长期积累所致，所以初期可能并不明显，但久坐带来的另一项问题就较为明显的能够察觉到，那就是——肥胖。生活中经常见到有些人原本并不胖，办公室待几年之后体重明显上升变胖了，其实这就是久坐带来的危害表现之一。肥胖是降低健康指数的指标之一，并且导致多种疾病如血脂高、血糖高、血压高、冠心病、中风等疾病接踵而来。世界卫生组织将肥胖定为一种疾病，并且早在1999年世界卫生组织就将中心性肥胖定为代谢综合征成分之一（世界卫生组织以腰围男性≥102cm，女性≥88cm，或臀围：男性>1.0m，女性>0.9m时为内脏型肥胖，即中心性肥胖）。而长期待在办公室，又没有额外的运动量，以及合理的膳食安排，肥胖概率可想而知。

　　普洱茶中的咖啡因和儿茶素能够加速身体新陈代谢，从而加快能量的消耗；同时普洱茶中的儿茶素含量较高，儿茶素能够抑制胆固醇形成、降低血脂，从而达到减肥的效果。普洱生茶和熟茶都具有减肥功效，但熟茶经过发酵之后，除了咖啡因和儿茶素之外，还具有一些能够达到减肥效果的有益菌以及茶多酚的二次代谢物，所以发酵后的熟茶减肥效果要相对优于新制成尚未转化的生茶。

　　办公室长期久坐对我们身体的损耗是经年累月的蚕食鲸吞，而非一朝一夕就达到，所以有些损耗虽然现在没有很明显的表现出来，但经过长期积累、潜伏之后的爆发，其实对我们身体的危害更为巨大而强烈。而避免其长期久坐办公室的危害，其实只要增加适当的运动量，再加之合理的膳食调养，饮茶正是其中一项，以及正确的办公习惯即可规避其危害。

　　参考文献：《中国学术期刊·肥胖及其相关疾病研究》，《世界卫生组织肥胖危害宣告》，《本草纲目拾遗》，国家核心刊物《职业》,《世界卫生组织有关视屏显示终端与工人健康问题的最新修正意》、《福建农林大学茶多酚抗辐射研究进展》、《国际生殖健康》。

韩国中国普洱茶研究所教授——姜育发_普洱茶

对于如何走上茶学之途，姜育发说，1972年就读南韩檀国大学南韩国文学系后，时常被南韩朋友问及有关中华传统文化的问题，对于在南韩土生土长的他，虽身为中国人，却对中国传统文化毫无常识而深感惭愧，遂于大二休学后，前往台湾留学深造，就读台中医药学院，并接触中华传统文化。

姜育发说，台湾毕业归返侨居地首尔后，虽曾短暂经营过中医院，过着悬壶济世的生活，但由于被聘请为南韩诚信女子大学校茶学系讲师，他深感对中国茶的学识和修养浅薄，而放弃了中医师的职业，从此展开专研中国普洱茶的生涯。

在首尔「韩国中国普洱茶研究所」教授中国茶并培训「品茶师」，姜育发表示，在南韩农林水产食品部委托下，他开课授徒7个月后，即派员参加由南韩政府举办的「品茶师」国家考试，也担任评审委员，在4年之间，已培训出200多名「品茶师」，他们目前甚至有的在大学授课，继续培养后进。

姜育发表示，最近有关普洱茶的研究成果是：茶的新叶内含茶多酚（Tea Polyhenol），茶多酚的主要成份儿茶素经过氧化后，产生初级产物邻（酉昆），邻（酉昆）进一步氧化产生茶黄素，茶黄素继续氧化则产生茶红素，茶红素再氧化产生茶褐素，茶褐素（Theabrownine）对成人病有卓越的预防及治疗效果。

他说，患有高血脂的人，在吃饭时以普洱茶相伴，茶褐素可以净化高血脂；高血压和糖尿病的患者，则在饭后1小时饮用普洱茶，也会产生治疗作用。据调查分析，治愈率高达80%以上。

姜育发是歌星姜育恒的哥哥，一样善于歌唱，精于词曲。如果你有兴趣，不妨到KTV点首他作词弄曲的《别做陌生人》。但现在，我们要谈的是他另一个身份，炙手可热的海外普洱茶名家。

许多茶友说起这位韩国韩瑞大学茶学系主任、教授，韩国中国普洱茶研究院院长时，最多的一句是，“像他这样的只做学问，不做生意的专家实在太罕见”。2005年，姜育发发表了他潜心研究的学术成果《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，震惊海内外普洱茶界。确实，今天的普洱茶业已经变成了巨大的名利场，许多人在制造聒噪，抢夺话语权后，纷纷弃学经商，姜育发的诸多学术探索显得难能可贵。

每次见到姜育发，都要聊起普洱茶，因为普洱茶，空间被无限地拓展。第一次见面，我们五个人在挤在老虎文化工作室的2楼，他特有的泡茶方式也令我们感到近乎奢侈，40多年的老茶，换个人可能要泡三四次的分量，他却一次就泡完，长时间闷出来的汤色也是黑黝黝的，很吓人。“像吃葛根，开始苦，然后特别甘甜。”老虎说这样的泡茶自己还是第一次见到，味道独特，令人记忆深刻。姜育发则说这是自己的独门泡法，因为茶是别人送的，所以并不心疼。

出身世家的姜育发风度翩翩，时常笑容满面，许多人对他好奇，很大程度是他的身份引起的。“在大陆别人说我是台湾人，在台湾别人说我是韩国人，在韩国，我又是一个十足的中国人。”姜育发谈到的身份感的丧失，就像普洱茶身份的许多疑点一样，十足吊人的胃口。普洱茶的兴衰像谜一样，如果说历史上的普洱茶真的那么旺盛，那为何关于普洱茶的记载在汉语的文献里记载又那么少？仅仅有的一些有价值的文献也都一些县志之类的，无法登大雅之堂。

2006年10月9日，我第三次在昆明见到姜育发时，他的眼睛还在充满血丝，在写《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》，姜育发花了大半年的时间翻阅大量典籍做考证工作。他的第二篇《普洱茶的海外史稿》也在构想当中，“我还要继续寻找普洱茶的兴盛证据”，姜育发说。

天定茶缘

“很多人听说我是姜育恒的哥哥，就故意瞪大眼睛问‘真的吗？’还特地看看到底像不像，我并不介意别人称呼我‘姜育恒的哥哥’，因为今后人们会说‘他是姜育发的弟弟’。”姜教授打趣的说道。

和姜教授面对面交谈，一丝不苟的着装，一尘不染的皮鞋，一应俱全得学识，加上他与生俱来的幽默谈吐，一下就把气氛提升得一见如故起来。说起和茶结缘，姜育发谈起了他的大学时代。那时，他跟随做外交官的父亲，在韩国念大学，韩国的同学对中国的文化、历史非常感兴趣，经常找他讨教。有一次，一位韩国同学向他请教中国的茶，尽管他从小就是喝着茶长大的，但对茶文化没有进行更深层的研究，知之甚少，反而这位韩国同学能说得头头是道，这令他感到非常惭愧，从此潜心研究茶文化，决心把真正的中国茶文化推广到全世界。

姜教授从80年代末90年代初，就开始给学生们讲授关于普洱茶的知识。那时候韩国的普洱茶热非常盛行，而这股热风正是从台湾香港吹向韩国的。但当他93年第一次满怀希望的来到普洱茶故乡云南普洱，希望探寻普洱茶的根源时，却惊讶的发现，人们对普洱茶的认识，几乎为零。2000年4月，他又专程从韩国飞往昆明，做了一个街头访问，调查得到的结果是，昆明98%的人不知道什么是普洱茶，剩下的2%也只回答听说过。这些意外的答案让他痛心疾首，作为一位潜心研究普洱茶历史和文化的学者，他无法相信这样的事实，终于忍不住流下泪来。

尽管往事不堪回首，可普洱茶的今天，却使他们这些为之而钻研的人感到欣慰。姜教授几乎每两个月就会到云南来一次，云南的变化，普洱茶的变化，一点一滴他是能感受到的。如今的普洱今非昔比，他便觉得自己当初的调查惆怅和今日繁华的茶市相比，是有意义并且值得的。

君子比德于茶

古人说，茶吸收天地之灵气而生长，是自然界的精华，能够和自然界的灵气相通，而今人品茶的乐趣就在荡涤身心，和茶对话。也许是茶的缘故，过了知天命之年的姜教授显得比实际年龄要年轻许多；因为茶，他依然风度翩翩，神采奕奕；他以茶养生，以茶养心，欲把毕生的精力都贡献给茶。

为了追索普洱茶的根源和历史地位，姜教授通过朋友来到了韩国国家图书馆，想从韩国古代记录皇帝中国行的《燕行录》里，寻找蛛丝马迹。来到国家图书馆，他再一次被震惊了，因为《燕行录》记录着皇帝出行时的每一桩大小事，包括所说的每一句话，整部书居然有一面墙之多，要查找关于普洱茶的记载，无异于大海捞针，更何况，其中会不会出现普洱茶的记载，还是一个未知数。可姜教授并没有因此却步，几个月来，助手每天帮他从图书馆取回书典，他利用课余和晚间进行大量阅读。

在多天阅读无果的情况下，他终于发现了第一条关于普洱茶的谈话记录。随后，又陆续发现了不少关于普洱茶的记载，语录中更有把普洱茶和其他茶类作比较的内容。并且从许多地方可以看得出，普洱茶在当时的社会地位和历史地位，都极为突出。姜教授如获至宝，他把几个月的心血扫描入电脑，作为难得的历史材料，将为世人展现一幅普洱茶的历史卷轴??后来才有那篇蜚声海内外的《清代北京上流社会普洱茶海外史稿》。

“茶缘留情，情缘留茶”，姜教授把这八个字写在我笔记本上。一个茶字颇具禅意，一个缘字妙不可言，一个情难能可贵，道出了姜教授内心最真实的表白。普洱茶于他，是联系中韩文化的纽带，是魂牵梦萦的故乡，也是心血绽放的回报。

最后，他打开笔记本电脑，让我们参观他收集的《燕行录》，一边绘声绘色给我们解释其中的意义。他说，作为学者，他有自己的准则，那就是说话授课都要有根据，绝不误导学生，绝不误导市场。

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本文标题：普洱茶投资分析：论高端茶企的养成

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