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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
由于普洱茶的特殊性，所以很多茶友都喜欢多买点自己心仪的普洱茶来存放，但是普洱茶的存放环境也很讲究，如果存放不好，不管什么原料做出来的茶最终也只能当垃圾丢弃。要想存出好普洱，请好好看看以下关于普洱茶的存放知识吧。
人们都说酒是陈的醇，茶是新的香。不过唯有普洱茶是个例外，因为普洱茶是越陈越香，历经千年的时光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说，被尊称为“可入口的古董”。在长期的存放贮藏过程中，普洱茶渐渐发酵氧化，茶叶变得温顺柔和，似是由原本的烈焰美人变成了温柔怡人的温婉女子。茶汤也拥有了红浓明亮的颜色，闪烁着琥珀宝石一般的光彩。普洱茶中的“陈香”往往会随着时间的增加而逐渐升值，对很多人来说，“存新茶，喝老茶”不仅有好茶喝，有老茶品，更是一种长线投资。这里的投资不只是在金钱上，更是一种特殊的感情，想象一下，若是在孩子出生时存上一饼生茶，等到孩子结婚时拿出来品一品，那该是一种怎样的惬意……
都说普洱茶越陈越香，那到底是为什么呢？普洱茶在储存的过程中，茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质与空气中的氧气接触，逐渐氧化、降解和转化，进而与其他物质聚合，形成其他聚合物，茶叶鲜味消失，陈香显露，叶底转暗，汤色红褐。而茶叶中多酚类的氧化，使苦涩物质减少，滋味逐渐趋于醇和，逐渐形成普洱茶“越陈越香、红褐明亮”的显著特点。
既然普洱茶存着好，那到底怎么存才能放得住呢？很多人肯定都有这个疑问，“我家里也有很多普洱茶饼，可是到底怎么存放才能保证陈化得好，而不是发霉变质呢？”笔者今天愿与大家交流一番。很多人买了普洱茶之后，尤其是各种形状的紧压茶，为了保值，并不拆开饮用，而是将其放在密封的柜子中储存，其实这样是不可取的，因为普洱茶在储存过程中想要氧化，促进微生物的繁衍，加快口感的转化，必须进行“呼吸”，所以存储普洱茶的地方一定要保证空气流通。当然，空气流通不意味着将茶叶放置在通风口，因为茶叶中的香气每时每刻都在流失，这会使得口感淡然无味。
除了保证空气流通，还要注意温度和湿度。首先从温度来说，放置普洱茶的地方，温度不可过高或太低，应以当地环境为主，正常的室内温度就好，最好是长年保持在20～30摄氏度之间，温度太低不利于茶叶的发酵转化，而太高的温度则会加速普洱茶中的叶绿素降解，使茶叶加速发酵容易变酸，影响茶叶品质。
从季节区分来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶都不能被太阳照射，放置在阴凉处为好。若是从湿度来说，好的普洱茶要“干仓”存放，所谓“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿，但太干燥的环境会令普洱茶的转化变慢，所以相对还需要有一定的湿气。但是太过潮湿的环境又会导致普洱茶的快速变化，这往往就是茶叶的霉变，导致茶叶不可饮用。尤其是在青岛，夏季较为潮湿，存储也就要更加注意湿度的变化，房间湿度过高或过低，应人为加以控制；环境潮湿就要多通风，环境干燥可以放置加湿器。
除了以上几点，在存储过程中还要注意避异味。古语有云：“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收空气中的异味，尤其是夏季，物品在高温下更容易散发自身的气味，使普洱茶吸收异味变质，所以千万不能将普洱茶和其他有异味的东西放在一起。
除了存储环境，普洱茶的存储还得有适合的“工具箱”。现在很多普洱茶饼茶都是采用竹箬笋壳包装，明代许次纾在《茶疏》中曾提到，“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。当然，天普茶苑定制的紫砂罐也是不错的存储工具，即使是拆开的茶饼等也可以放在紫砂罐中储存，这样不但方便取用，还能给茶一个醒茶的过程，让茶叶滋味更加浓郁。
文/高阳，来源：半岛都市报
普洱茶的经营要规模化才能赢利
随着北京国际茶城、金源茶城、亚新奥茶城等在京相继亮相，云南普洱茶城近日又从新开张，专家指出，虽然北京茶城数量不断增多，营业面积不断增长，但整体茶叶市场经营仍未摆脱十几年前的地摊模式，茶叶企业要想找出出路必须要实现规模化、品牌化生产才是。
马连道是北京茶叶经营著名的集散地，从1984年各地茶商陆续聚集马连道后，到目前茶叶市场已扩展至1500多米长，拥有11个茶城，其茶叶销售辐射华北、甚至东北等地。除此之外，北京茶城数量仍在不断增多，金源茶城、亚新奥茶城、和美茶城等茶城布局北京，马连道另一新的茶城——格调茶城也在招商中，可容纳茶商2000余户。
位于宣武门的云南普洱茶城新张后依然在招商，其招商方表示，商户都是从云南直接引进的，茶城专做普洱生意。茶城内的商户，除了易武车顺号等几户较大茶厂外，多是私人茶厂在京的门店。“有100多年制茶史的易武同庆号北京负责人表示，“工艺和原料决定普洱茶的品质。制茶工艺稳定，有严格的管理程序才能生产出品牌茶。小作坊式的加工模式，无法保证品质，不少小作坊会偷工减料、减少杀青程序等，销售环节则通过低价等恶性竞争手段。”像易武同庆号拥有自己茶园、茶叶加工车间的茶企业，在京城各茶城并不少，很多是前店后厂的经营模式。由于人工采摘成本、生产成本等增加，茶商们又相互打压价格，很多小茶厂都在勉强维持着。一位在马连道经营茶叶近20年的沈老板向记者抱怨，市场客户是有限的，茶商虽然不断增多，但60%的商户在勉强维持。
在北京奥运经济研究会茶产业委员会成立周年纪念会上，中国茶叶流通协会、国际茶业科学文化研究会常务理事于观亭说：“小商户缺乏企业发展规划，资金回笼后没有用于规模化生产，加工环节多停留在手工制作环节，与立顿等国际知名茶品牌自动化、科学化的生产流程还有很大差距。”现在茶叶市场需要转型，摆脱以前粗放型的生产销售模式，企业利润才会上涨。现在茶叶企业不少，但品牌缺失现象严重，像张一元、吴裕泰等具有知名度的企业还很少。通过并购等方式资源整合，集中资金、技术等优势，才能把茶产业做大做强。
勐腊县发展茶产业打造特色普洱茶品牌
1月10日讯： 勐腊县易武乡以当地茶产业依托，支持当地茶叶生产加工企业打造特色普洱茶品牌，这些企业生产的茶叶品种，不仅丰富茶叶市场，还为各地商家所青睐。图为易武乡某茶叶生产企业在包装茶叶。 （记者 岩温香囡/摄）
黑曲霉、青霉素与普洱茶
生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。
黑曲霉
黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期及其代谢产物变化有着重要意义。
在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物，使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散，为增强茶汤的滋味和形成普洱茶甘滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质基础。所以说，在普洱茶发酵过程中黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。并且在普洱茶渥堆过程中黑曲霉始终是以优势菌群作用于普洱茶。
青霉素
在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。
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