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关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。一个字——“转”。
一、怎么转，转杯子吗？
欲泡好茶，先择好器。茶叶旦还是推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
接下来说重点：泡生普，要让茶随水转。
以一个容量在125～150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15～30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
二、你精心泡出的茶，怎么鉴赏。
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
风格大不同澜沧古茶陈皮普洱对比品评
2015年，澜沧古茶一共销售了110多万颗“柑普茶”，形状独特、选料精细、柑果与普洱熟茶相互交融的滋味，使得“柑普茶”受到广大消费者的喜爱。在去年的基础上，澜沧古茶推出了全新的陈皮普洱茶产品，在茶叶原料、柑果挑选和加工工艺等方面愈加成熟，其品质表现如何呢？今天，小编将通过对比的方式为大家呈现澜沧古茶两款陈皮普洱茶在品质方面的表现。
基本信息参考表：
| 项目 | 2015年陈皮普洱 | 2016年陈皮普洱 |
| 品牌 | 澜沧古茶 | 澜沧古茶 |
| 年份 | 2015年 | 2016年 |
| 工艺 | 柑普茶 | 柑普茶 |
| 产地 | 云南·普洱市 | 云南·普洱市 |
| 选料 | 大叶种晒青毛茶+小青柑 | 大叶种晒青毛茶+小青柑 |
| 包装 | 小袋包装 | 小袋包装 |
| 净重（单个重量） | 28g±2g | 10g |
一、包装·赏析
澜沧古茶2015年陈皮普洱外包装赏析
澜沧古茶2016年陈皮普洱外包装赏析
从外包装我们可以看到，澜沧古茶两款陈皮普洱有着明显的过渡：2015年陈皮普洱的外包装较为简洁，配套的盒装与手提袋便于送人之用，色彩搭配上稍显单调；2016年陈皮普洱的外包装色彩更加丰富，包装更加精细，采用圆形玻璃罐为容器，更显整洁。
二、干茶·鉴赏
澜沧古茶2015年陈皮普洱干茶图
澜沧古茶2016年陈皮普洱干茶图
拆开包装之后，我们发现，2015年陈皮普洱的个头比2016年陈皮普洱大上一圈，从倒出来的茶叶总量就可见一斑。2015年陈皮普洱的条索较为完整，条索紧细显润，色泽乌褐稍黄，净度佳，较为匀整，细闻有浓郁的甜感，夹带着柑皮的馥郁果香。2016年陈皮普洱因柑果体积较小，茶叶相对细碎，色泽青褐较润，净度尚可，欠匀整。
两款“柑普茶”果皮底部图
我们留意到，澜沧古茶两款陈皮普洱，柑果的底部都有一个圆形开孔。据了解，这样做有两个好处：一个是“柑普茶”在加工过程中利于散热，保持茶叶与柑果的活性；一个是整颗冲泡时可以充分、快速地溶出滋味，对2016年陈皮普洱来说，作用更加明显。
三、内质·品评
品评准备
为了让此次的对比品评更加客观公正，我们采用了一样的器具进行冲泡，以白瓷小盖碗作为冲泡的主要器具，容量约为110ml。
称重以及茶汤图
醒茶阶段：5s/100℃
我们按照6g茶叶搭配2g柑皮的标准称取了此次对比品评所需的茶样，这样做的好处在于，即能充分感受茶叶的滋味，还因为有柑果的参与，滋味更加丰富，也符合“柑普茶”的特性。
通过茶汤我们可以看到，2015年陈皮普洱汤色红浓稍亮，香气较为充分、柔和；不同的是，2016年陈皮普洱的溶出速度明显较快，汤色红浓稍艳，甜香明显，稍带刺激性。
1-3泡茶汤展示图（2015年陈皮普洱）
三泡以后的叶底图（2015年陈皮普洱）
一到三泡：5s/100℃，5s/100℃，5s/100℃
融合度较高是2015年陈皮普洱在前三泡所呈现的主要特征。这几泡的茶汤汤色红浓欠亮，油性较足，甜香富足，带有柑果特有的清凉感，二者杂糅在一起；茶汤入口较为顺滑，滋味较为饱满，清晰的带汤香让人感觉舒服，有明显的生津感。
观看叶底的时候，我们发现，这款陈皮普洱的果皮相对成熟，色泽黄褐油润，茶叶本身也具有充足的油性。
1-3泡茶汤展示图（2016年陈皮普洱）
三泡以后的叶底图（2016年陈皮普洱）
一到三泡：5s/100℃，5s/100℃，5s/100℃
从风格上来说，2016年陈皮普洱比2015年陈皮普洱更加清爽、活泼，这可以从前几泡的滋味获得验证。这款茶叶的滋味溶出速度较快，前几泡的茶汤以棕红欠亮为主，油性富足，柑果的香气明显，清晰自然，滋味醇厚香甜，稍带一定的刺激性。
同样是三泡以后的叶底，2016年陈皮普洱的柑皮更加青褐，叶底稍显细碎，油性尚可。
4-6泡茶汤展示图（2015年陈皮普洱）
六泡以后的叶底图（2015年陈皮普洱）
四到六泡：7s/100℃，10s/100℃，15s/100℃
进入了四到六泡以后，2015年陈皮普洱的发挥更加稳定，既有茶汤的香甜滋味，又有柑果的馥郁甜感，二者相互包容，有序得呈现在口腔中。这几泡的茶汤红浓稍亮，油性饱满，蜜香与果香交替出现，滋味醇厚，甜度较高，伴随有明显的生津感。
4-6泡茶汤展示图（2016年陈皮普洱）
六泡以后的叶底图（2016年陈皮普洱）
四到六泡：7s/100℃，10s/100℃，15s/100℃
在2015年陈皮普洱发挥逐渐稳定的时候，2016年陈皮普洱却表现出它的跳跃性。这几泡的茶汤棕红稍亮，柑果的清晰香气依然占据着主导的地位，滋味醇稍厚，带汤香有明显的甜感，但在第六泡的时候，出现了较为清晰的涩感，但能化得开。
7-8泡茶汤对比图
七到八泡：25s/100℃，35s/100℃
到了七、八泡的时候，两款陈皮普洱的走向就更加明显了。2015年陈皮普洱的滋味稍淡，汤色红浓较亮，果香明显，甜感和滑度有所减弱，但胜在滋味清晰，回甜明显。而2016年陈皮普洱，从汤色的过度上来说更加自然，汤色红浓少量，香气减弱得比较明显，滋味稍淡，而甜感依然充分。
总体来说，2015年陈皮普洱融合度更好，发挥相对稳定，属于稳定发挥的类型；而2016年陈皮普洱更显活泼，更具个性，在茶汤的表现上稍欠稳定，如果给它充分的存放时间，相信会更加温和。
四、叶底·鉴别
叶底图
因为加入了果皮的缘故，因而在叶底的呈现上和普通的茶叶有所区别。2015年陈皮普洱的叶底相对完整，色泽黄褐较润，柑皮油亮有弹性；2016年陈皮普洱则更加清新，条索欠完整，色泽乌褐稍润，果皮青褐有张力。
总结：通过较为细致的对比品评，相对大家对于澜沧古茶两款陈皮普洱的品质特征有所了解。总的来说，澜沧古茶的陈皮普洱有着明显的个性，用料精细、工艺到位、融合度较高是两款陈皮普洱的共同特点。不同的地方在于，2015年陈皮普洱更显沉韵，蜜香更加饱满，而2016年陈皮普洱更显活泼，柑果香味更浓。
随着选料标准和制作工艺的日趋完善，“柑普茶”这一形态和概念正在被越来多的人所认可，引发了消费市场新的潮流，相信会有越来越多的优秀产品踊跃而出。
普洱茶叶底审评术语
普洱茶叶底审评术语:
细嫩：芽和细嫩叶含量多，叶质嫩软，用于高档普洱生茶。
柔软：芽叶嫩度好，手按如绵，按后伏贴盘底，无弹性，不易松起。
嫩匀：芽叶匀齐一致，嫩而柔软，大叶乔木所具有的品质。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
摊张：叶张摊开，叶质较硬。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之，有弹性。
匀：老嫩，大小，厚薄，整碎等均匀一致。
外来资本入市,普洱茶集体涨价
记者从广州茶博会现场了解到，2008年市场低迷时曾经跌至10元以下一片（357克/片）的普洱茶已经销声匿迹，最便宜的小品牌、杂牌普洱茶也卖到几十元一片，两三百元一片的茶饼随处可见，上千元一片的高端产品也有不少。市场价格普遍涨价，而不像是2007年疯狂时仅是个别品牌价格暴涨。
“气候因素及供求矛盾是造成今年云南春茶价格上涨的主要原因。此外，商家为争抢毛茶原料直接上山购茶，因而令原料（毛茶）价格从茶农处就已被人为抬高。加上商家购进毛茶进行加工的环节成本不断上涨，从而使成品茶的上市价持续攀高。出自著名茶山的普洱茶甚至价飙一倍以上！”广东茶叶行业协会秘书长张黎明介绍，3月上市之初，云南的春茶原料价格已经大幅攀升，其中台茶原料较去年同期上涨10-15%，古茶原料则普遍上涨了30-50%。
“虽然说目前市场上的普洱茶价大幅攀登，但事实上仍处于市场低位！”云南普洱茶（集团）有限公司总经理李文华认为，相对于绿茶、乌龙茶、红茶来说，普洱茶价并不高：“社会上存在这样一种误解，以为外观靓丽的绿茶品质更加高，其实不然。以云南当地的真实制茶状况来说，海拨低的良种台地茶，由于外观姣好，均衡一致，一般会被用于制作绿茶和红茶，而原生态的高山茶、大树茶则是普洱茶的主要原料，内含物更丰富，品质更佳。”
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