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图为：紫砂壶冲泡普洱茶
文章来源：普洱藏家。“普洱藏家”创始人鲁文锋，为国家高级评茶师、“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长，自1998年进入普洱茶领域，收藏了清末向质卿、百年极品宋聘、福元昌茶王、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶。欢迎关注微信公众号：普洱藏家，与鲁文锋先生一对一交流普洱茶知识！
普洱茶的泡法到底有什么技巧呢？相信很多刚入门的茶友对此都是一知半解。今天，我们就从茶具、水温、茶水比例等几个方面来谈谈。
1、茶具
一般来说，冲泡普洱茶，紫砂壶为上选。材质比较好的紫砂壶，内外都没有施过釉，壶身上的微小气孔就能发挥出最佳的透气性能。同时，紫砂壶的保温和隔热效果也是其它茶具所不能比拟的，可以把普洱茶的醇厚滋味充分发挥出来。
其次是盖碗，材质一般为瓷。用盖碗泡茶，一是节省时间，二是它所呈现的茶味是原汁原味的，能够明显区分出一款茶的优劣。不过，盖碗使用不当会烫手，新茶友需多多练习，建议选择盖沿较宽、碗壁较好的盖碗。
图为：建议选择盖沿较宽、碗壁较好的盖碗
飘逸杯及快客杯也是泡茶器具之一，但保温和提香的性能不好，会影响茶滋味，建议只在旅游或出差时使用。
2、水温
普洱茶的泡法中，水温是最为关键的一个环节。我们讲究“看茶泡茶”，对于新茶或芽头较多的茶来说，温度在90℃—100℃为宜，可以避免把茶芽烫坏，将茶品口感保持在最佳状态。如果是具有一定年份的老茶，或用料较为粗老的普洱茶，最好使用100℃的开水，只有这样才能把大叶种普洱茶中的内含物充分析出。那么，我们平时在家也是用烧开的水来冲泡普洱茶，为什么还是不好喝呢？原来，烧开的沸水与100℃的水，其实是不一样的。因为不同地区沸点不同，有时候水是烧开了，但还是没达到100℃。
图为：05年8582茶汤
所以，很多人冲泡普洱茶的水温其实是不达标的，泡出来的普洱茶当然也不够好喝。这种情况下，建议茶友们，使用铁壶烧水，搭配紫砂壶泡茶。
3、茶水比例
关于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑。到底投茶量多少才合适呢？正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶，但在具体的冲泡过程中我们要根据喝茶人数、茶性、茶具容量等因素灵活处理，所谓“看茶泡茶”。
图为：2000年绿印茶汤
以中品紫砂壶（200ml左右）为例，冲泡10年左右的普洱生茶，7人以内喝茶，要使得茶汤适口，投茶量在10克左右为佳。要想茶汤味浓可投茶12克，要是浓淡相宜投茶8克即可。与此同时，有一些茶山的茶本身味道就比较霸道，新茶的涩味就更会偏重，投茶量就要适当减少。
4、出汤时间
普洱茶在紫砂壶或盖碗中的闷泡时间不宜过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等如果浸泡时间过长的话会氧化，导致茶汤颜色偏暗，香味和滋味都不太好，一杯好茶就这么被毁掉了。而且因为氧化的原因，茶汤中的有益物质也大大减少，使普洱茶的营养价值也跟着一起降低。
图为：05年8582茶汤
一般情况下普洱茶出汤的规律为：新茶嫩茶叶出汤时间较快些，10年以上的陈茶和粗茶冲泡时间可以稍长一点；紧压型的茶如沱茶、机器压制的茶饼，冲泡时间长，散茶可以较快出汤。以下是普洱茶的泡法流程：
①撬茶。用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取，一般取茶8g；
②醒茶。把农夫山泉水烧开后，用热水把壶、杯都烫洗一遍，把茶叶投入紫砂壶中，注入开水后迅速出汤，第一泡茶水倒掉；
③出汤。继续往壶里注水，如果茶品年份较久，内含物丰富，3秒即可出汤，否则茶汤容易变得苦涩；
④品饮。把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。
普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介绍，都对普洱茶的冲泡有所了解，希望能对你有启发。
普洱茶以次充好多“虚标”
特定山头、百年古树、拒绝拼配、手工制作，构成了目前普洱茶高端市场的主要特征，很显然，多种概念造就价格神话，不但把初次消费普洱茶的人搞晕，即便是老茶客，也越来越糊涂了。
有古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、台地茶、山头茶、生态茶、有机茶等称谓，还有老与新、熟与生、干仓与湿仓之分，更有以香气来命名——樟香、荷香、兰香、枣香、竹香、蜜香。伴随着形形色色概念，价格相差能达百倍，让喝茶人在选购时困难重重。
傍名山 真假难辨
近两年，出身“名山”普洱茶成了高端的象征，著名的有班章、易武、那卡、巴达、景迈、布朗、南糯、冰岛等，这些名字表明原料来自知名茶山，每一饼都体现不同的普洱茶风格和当地的民族特色。
通过一个产业的人合力打造一个山头，通过一个山头茶效应来拉动一片茶区的想法既现实也成功。本来这些都不是问题的问题，现在却成了问题。
在最近结束的佛山茶博会上，不仅在几乎每个展位都有老班章、冰岛等“名山茶”出售，在市面的多数茶叶店里，也有这类名茶出售，价格则从几十元到几千元不等，相差过百倍。
“其实没有几饼是真正的老班章、冰岛，这些茶产量那么小，价格那么贵，有几个商家能收到很多原料？谁又舍得压成一个饼?有几根在里面做‘味精’用就不错了。可以说包纸写‘老班章’的茶，里面99%不是老班章。”一名来自云南的茶商告诉记者。除了少数是真正喜欢老班章的茶客，一些不懂茶的人听到什么茶涨价就追什么茶，一些送礼的人更要找名茶，涨的越多追的人就越多。
他去年收购冰岛乔木茶毛料每公斤是600多元，今年最少要2300元，涨幅达三四倍。涨价的原因除了今年春季云南大旱，加上这些品种的茶数量原本就少等原因之外，市场的过度炒作和消费者盲目追风是主因。
傍名茶等市场乱象也让人担忧。喝普洱茶多年的茶客梁先生说，他至今不知道老班章长什么样子是什么味道，因为他多年来在市面买到的“老班章”都是假的。
“老树茶”无法鉴别
在今年的普洱茶热中，“老树茶”三个字最为抢眼，只要沾上它，价格扶摇直上。
著名普洱茶专家周红杰指出，2008年之始，大家从网络上、平面媒体上大肆鼓吹古树茶的优势，开始对经销商、消费者培训古树茶的知识。毫无例外的是，名山茶都被加工成了“生茶”。
古树茶好不好?一定好。问题在于，台地栽培的小树茶占了云南茶园面积的95%—97%甚至更高的比例，也就是说，大树茶仅仅占了云南茶产量一个微不足道的份额。那么，一个行业的人都去搞古树，合适吗?这就出现了有人上班章山买了十公斤老班章，拍了一大堆照片，回来就卖了一吨老班章出去的故事。事实上，即便是普洱茶专家，并没有人说一个能准确判断古树茶的标准或办法出台。
比如现在流行古树茶，大家做小树茶的时候就采用“大叶泡条”的制作工艺，这样从外形上就模仿了古树茶，普洱茶消费者根本无法鉴别。
现在流行的古树茶辨别方法很多，比如辨认叶形外缘齿的尖钝、叶片的厚薄、叶脉深浅、马蹄杆、揉捻叶片革质化程度，其实都存在许多误区，种植专家曾云荣说，建国前的种植方式决定了不可能统一树种，也许一个大树茶园里面棵对棵的两颗茶树就是不同树种，那么，它们的叶形、厚薄、口感都不可能相同。
“年龄”虚高 老茶≠好茶
因为普洱茶年头越久就越值钱，所以很多商家便想方设法让普洱茶“变”老。
在北京五道口茶城的一家店内，记者向店主表示想看看普洱茶，店主非常热情地向记者推荐：“这个90元一块的七子饼，喝起来味道很好，价格十分实惠。”记者来到另一家茶庄，看到了同样的普洱茶，但要价却是270元。为什么价格会相差如此之大呢?该茶庄的销售员向记者解释说：“我们店的普洱茶等级高，是10年以上的陈茶，你看这上面不是写了陈茶吗?”记者发现，在七子饼的包装上，确实注明了是陈茶，但是对于年份却没有任何说明。
对于普通消费者而言，到底是几年的陈茶，根本无法辨别。但同一茶城内与记者相识多年的一位茶商透露，目前市场上有不少号称10年以上或是20多年的陈年普洱茶，但实际上10年以上的普洱茶很少，有80%以上陈年普洱茶的年份可疑。他还揭底，人为伪造“陈化”的痕迹有多种，有的通过加温加湿的手段急速促进其转化;有的使用破烂不堪的陈旧包装纸，仿制各种过时的商标、图案;还有的杜撰各种茶的历史，编造年份。
来自台湾的资深茶人黄先生表示，除了绿茶和清香型铁观音讲究喝“新”、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶均可长期存放。在储存得当的情况下，随时间的变化味道会变得醇厚，且如同好的葡萄酒，价值也在提升。“依照不同的年份进行适当储存后转化成不同风味，是老茶最吸引人的地方。”
中国茶叶流通协会专家委员会秘书长朱仲海介绍，茶在储存的过程中受到酶和微生物的影响会发生变化，而所有的回味都来自于儿茶素、茶氨酸等成分，其需要时间来让它们变得更温和细腻，从而带动整个滋味的变化，“比如由清香到醇香，由苦涩到回甘。”
芬吉茶业董事长卫鑫指出，茶的口感会受到茶叶自身生长条件、加工工艺和存储环境多方面的影响。“茶叶很容易染味，比如潮味、霉味等杂味，在保证年份的同时还需干净无异味，所以提醒消费者茶叶并不是越老越好！”
香型多 疑为炒作
记者观察到，市面上有部分普洱茶会在其包装上特意注明“樟香”、“枣香”、“荷香”等字样，世界茶文化交流协会副会长林君励直言，这仅是部分小厂家为了销售而打出的噱头。
普洱茶因存放的时间长短不同而可以给人带来年年不同的味道，同一饼茶因收藏于不同的人手中亦会产生味道的差异，奇妙的是普洱茶中可能还有一些可遇而不可求的香味，随时让人惊喜。“有的茶山可能种植多种植物，在种的过程中可能茶树的根刚好和其他植物有所接触，因而茶叶掺杂有其他植物的香味。”林君励一再强调，这种“多出来”的香味可遇不可求，因为在制作茶叶中，茶商根本不知道茶中会有其他植物的味道，只有喝过茶之后才可能品出。
林君励说:“其中有两种可能：一是纯粹为了销售而打出的噱头，忽悠人而已;另一种是在制作茶的过程中加入了其他东西。即使人为地将其他植物与茶树交错种植在一起，也难以保证茶叶带有其他植物的香味。” (本报综合)
茶饮料介绍：普洱茶饮料的产品工艺综述
茶饮料是指以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料，具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。
普洱茶饮料产品工艺描述
1、萃茶：
先用温度为83±2℃的RO水在1号茶萃取罐内对茶叶进行烫洗40S，然后将烫洗后的茶叶放入2号茶萃取罐，用温度为83±2℃的RO水进行萃取，萃出的高温茶汤经过板式热交换器冷却到<14℃，冷却后的茶汤通过离心机调整浊度≤6，离心后的茶汤打入茶汤暂贮桶，最终送入调配罐;
2、溶糖：
用温度55±5℃、pH值6～6.5的RO水在溶解罐内溶糖，待糖完全溶解经100目和300目滤网过滤后将糖浆打入调配罐;
3、调配：
将茶汤与终糖浆充分混合，并加入辅料进行调配;
4、杀菌：
将茶饮料半成品打入UHT，在135±2℃的温度下保持15S杀菌;
5、洗瓶、盖：
待灌装的PET空瓶、盖用含余氯2～4ppm的消毒水在适当的压力下喷洗，后经过净水冲洗;
6、充填：
经充填机进行充填，充填出来的饮料中心温度为88±1℃;
7、倒瓶杀菌：
充填后须经过大于40S的倒瓶盖杀菌;
8、喷码：
用喷码机对瓶盖进行喷码;
9、冷却：
经冷瓶机冷却，其中冷瓶机用水余氯0.2～2ppm，冷却的第一段温度为75±2℃，末段温度为36～40℃;
10、套标：
套标机进行自动热收缩套标;
11、包装：
用包装机进行自动包装，包装好的成品外箱喷码后送入成品仓库。
普洱茶收购价逐步走高
2006年、2007年，由于大量炒作资金涌入，普洱茶的生产厂家陷入恶性竞争中，普洱茶的品质变差，掺杂掺假情况很普遍。原本价值百元的普洱茶凭空被炒翻了多倍，背离其真正价值。2007年底，普洱茶市场迅速“崩盘”，有的人甚至赔得血本无归。
云南省茶办主任杨善禧告诉记者，过度炒作和游资的大量进入，导致这一产业畸形发展。
2008年，普洱茶收购价很低，一般的毛茶价格仅为每公斤１０多元，生产企业也积压了大量存货。一时间，整个普洱茶生产链萎靡不振，全行业进入“寒冬期”。
普洱茶爱好者葛林说，曾有一段时间，普通消费者甚至都开始囤积茶叶，以待后市涨价出手。“崩盘”后，普洱茶厂家、经营商和消费者渐渐从中吸取教训，更为理性。
自2010年起，普洱茶价格开始上涨，特别受去年大旱的影响，产量有所减少，直接刺激了茶价走势。记者从云南省农业厅了解到，2010年春茶毛茶平均价格每公斤２０．０６元，比2009年同期每公斤上涨了７．４６元。
记者在普洱茶主要产区之一的云南省普洱市了解到，今年当地春茶价格上涨１５％左右。普洱市茶叶局的负责人告诉记者，全市2010年茶叶总产量约４．５万吨。这两年的茶叶销量稳步回升，绿茶、红茶生产企业库存已消化一半以上。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
