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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
要泡出一壶好茶，泡出一壶能将茶的特点滋味充分展示出来的茶，水温把握显得尤为关键。泡茶并非简单的用开水冲泡就可以了，里面还有很多门道。水温控制得好可以提高香味，可以降低苦涩，显露香甜。
泡茶水水温控制的基本要点就是：老生茶、渥堆熟茶水温要高，水温高才能泡出茶香。新茶，包括自然存放不超过10年的茶都要视其老嫩度、年份适当降低水温，降温泡可以降低苦涩，提升香甜感，增加耐泡度。
要控利用好水温，也要了解一些与水温相关的常识
一、沸点。各个地方可能因为海拔不同导致沸点不同，沸点的高低由海拔和大气压决定。从理论上来讲，海拔越高则大气压越低，水的沸点温度越低。海平面是一个大气压，海拔为0m，水的沸点是100℃，随着海拔升高大气压降低，从理论上计算，大约海拔升高300米，水的沸点温度就下降一度，在实测中受空气温度、湿度影响会有微小的误差。
以普洱市政府所在地思茅城区为例子，海拔为1380m左右，实测中得到水的沸点温度是95.3℃。用铁锅、电水壶、陶罐、厚壁铸铁壶实测，所有烧水器具沸点温度都是95.3℃。再用高压锅测试，从理论上讲高压锅锅内大气压可以超过正常大气压，因此高压锅内水温可以达到120℃以上，但是当高压锅内气压高于锅外时，锅盖无法打开；当锅内外气压平衡后再测国内温度仍然是95.3℃。因此那些主张用铸铁壶提高水温，把水烧开后再多烧一会儿来提高温度的说法是违反科学的。气压不便沸点温度是不会变的。
二、烧水器具和茶具不能改变沸点水温但是可以减缓水温的下降速度，在思茅测试，沸点水温95.3℃情况下，不同器具的降温速度情况是：保温效果铸铁壶优于双层玻璃优于紫砂壶优于盖碗；投茶前用沸水淋壶、烫碗比不淋不烫保温好。
所以基于以上结论，我们总结出冲泡普洱茶的几个要点
冲泡老生茶和渥堆熟茶
选用铸铁类的烧水具保温效果更好，如果没有，那么电热水壶在煮沸两三分钟后要再次煮沸冲泡茶。选用壁壶厚的紫砂壶。投茶前沸水淋壶，冲泡过程中也要多次沸水淋壶。从沸水壶注水入紫砂壶时要低、粗、快注，尽量减少降温。
冲泡新茶
水沸后不要马上冲泡，最好等个一两分钟再冲泡。注水时高冲细注。用盖碗和壁壶薄的紫砂壶泡。沿碗盖边注水，不要直接冲上茶叶，尽量不要搅动茶叶，这样可以让茶叶的内含物质缓慢释放，可以降低苦涩感，增加耐泡度。（本文来源：我是警茶）
普洱老茶要怎么冲泡，口感才更好？
泡茶不只是简单的投茶冲水，也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二，比如读书，比如泡茶。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
气温：室温18摄氏度
茶具：紫砂壶
投茶量：8克
冲泡老普洱茶，紫砂壶是比较好的选择，老茶配好壶，才能相得益彰。
1.冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透，投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可。
2.醒壶和醒茶这道工序非常重要，如果投茶前已经高温淋壶醒壶了，第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶。
3.洗茶两次，沸水即入即出。
4.冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀，已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲，迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气。
5.每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时，稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效。
6.冲泡时，前六泡可以即入即出，绿大树的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香和木香非常浓郁，这也是紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻涩味。
7.六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定，绿大树的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟，香气从沉稳厚重转为高亢四溢，陈香渐隐，木香和菌香极其馥郁，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的温暖感。
8.在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数，增加壶内温度，激发茶的内质，提升香气。
9.从第十二泡开始，可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度。
品饮绿大树时，前半段滋味饱满丰润，润喉感极强，回甘持久，淳厚甘甜，韵味深，如同喉咙堆了一撮糖，呼吸时能感受到甜香溢出，回味纯、甜、柔，水路细腻，质感细柔，陈香沉稳厚重；后半段木香显现，菌香带有原始森林的清新感，变得清灵飘逸，高亢张扬，细细回味，有种“好久不见”的陈旧怀古气息，如同久别重逢的故人，在街角忽遇，突如而来的记忆中的面容，带着惊喜和怀念。
小提示：天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现，冲泡时保持心静，根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法，才能更好的展现茶的特点，品到其中真味。
老茶非常难得，其中的内涵和特质，只有时间才能赋予，不因人为而改变，其中蕴含的岁月的味道，才是老茶的珍贵之处，品老茶，一定要有耐心，切勿因为第一口不好喝，就全盘否定一款茶，无限风光在险峰，好滋味往往藏在下一泡。
杨世华:收藏型普洱的消耗与循环
有价值就有收藏，基于可以长时间存放，构成了普洱茶与其他食品的有限保质期的差异。普洱茶与慢生活息息相关，同时也是现代社交的媒体之一。深山茶人杨世华先生，为我们解读收藏型普洱的消耗与循环。
1）从您的经验来看，哪些普洱值得收藏？
杨世华：收藏型普洱有这么几个基本特征。
|杨世华（中）在专家评审会上
具有稀缺性。包括核心产区、高海拔、乔木古树、名山茶和一知知名老茶，这些茶质优量少，具有天然的稀缺性。
产品有口感特色。茶是喝的东西，首先影响人们的感观，也就是口感体验。比如易武的柔、布朗的烈、昔归的香、冰岛的甜，这些茶始终有独特口感，也较受大家欢迎。
知名品牌的明星产品。通常是知名品牌的名星产品，更容易得到市场认可。
性价比高。收藏型普洱才面市时，不宜价格过高，否则会透支未来的价值空间。
有一定存量。有量才可能在边喝边藏中保留下来，否则难以经得起时间消耗。
2）收藏的目的是什么？
普洱茶收藏目的很简单。首先是稳健的投资升值，所谓普洱生金。
其次是精神层面的需求。存有好茶，也容易形成一个茶友圈子，互相交流。此外，为了养生保健的自喝型，也占了收藏者很大比例。最后是社交媒介。
|普洱茶的聚人气乃社交媒介属性
人有社会属性，通过收藏普洱茶，享受慢生活，结识更多的新老朋友，获得精神的自由与愉悦。
3）增值型收藏，市场变现的途径有哪些？
1）通过卖家流通。卖茶给你的，一般都是有广泛市场人脉的茶商，可以回收。
2）自己开店。不少收藏者，后来都成为了茶商参与好茶与老茶的按需流通。
3）芳村等批发市场流通。芳村茶商通常会与藏家进行互动，从收藏者手中回购有价值的茶，再进行市场流通。
|越来越多的人走进普洱茶山
4）如何看待收藏与消耗？
普洱茶的收藏，包括了茶商、茶人、和爱好者，大家多是在老茶辉煌的指引下走上这条路的。收藏型普洱，与时间的长度呈反相关。时间越久，存量越少。老茶带动新茶，边收藏边消耗。
部分超过30年至50年的老茶，实际上主要成了精神收藏，而很少进入嘴巴消耗。
5）着眼长远来看，收藏普洱的前景如何？
普洱茶因为存储转化和生活美学的功能属性，未来有很大的潜力。
从总量上来说，相比四五年前，市场规模扩大了一倍以上。今年（2015年）的市场波动，属于正常的市场调整，没有一个行业的发展是直线上升，对于普洱茶来说，是螺旋式的曲线，虽有起落，但从长远看是上升的。
近年喝普洱的年轻人群增长较快
如今的普洱茶收藏，对于品质基础、仓储环境、年份转化、品牌要求，都有了较为专业的细分。这是一个行业慢慢走向成熟的标志。（普洱商报/文）
云南普洱茶新老生熟茶冲泡方法
普洱茶吧网是一个为茶友提供普洱茶知识、普洱茶的功效、普洱茶市场行情而进行的茶文化交流平台，是普洱茶业界最具有活力和前景的权威非商业门户网站。众所周知，冲泡茶都是有讲究的，下面普洱茶吧网给大家分享云南普洱茶，新老生熟茶的冲泡方法，希望对各位茶友有所帮助。
一：新、老、生、熟
确定茶品为“新、老、生、熟”中的哪一类，“最终解释权”归属于内质评定。
1.新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2.新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力——这是另一范畴的问题，这里就不展开了。
3.老生茶、老熟茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。
历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而有异味，我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
二：条索的松紧重实程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。
对于有些年头的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏，通常是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，经过出汤较快的数泡之后，可以缓一缓节奏，让茶休息休息，你会惊喜发现，一杯好茶又在手中。
三：粗老、细嫩程度
较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，即每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性；水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。
粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
四：发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
五：匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对的就要快。
六：储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品就是最好冲泡的，浓淡冲相宜，怎么泡都好喝。若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了。
投茶量：这是个相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的茶，投茶出多的部分，继续冲泡就可以了。所以在决定投茶量时，大可不必小心翼翼。
冲泡技巧
之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍，这里再介绍一些常用的冲泡技巧，因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
1.滗干泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
2.留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
3.煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
4.特殊冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
5.修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
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