绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
泡茶人人都会，但是想要把茶固有的色香味充分的冲泡出来也不是件容易的事。同样的茶叶，不同的冲泡方法，泡出的茶汤效果也有很大的不同。
1、红茶，注意时长和水温
红茶，冲泡时茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将剩余在盖碗中的茶沥干，避免影响下一泡的口感。
坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
泡制红茶有没有时间限制呢？红茶是泡的时间越久越好吗？这些问题对于喜爱红茶的人是一定要了解的，泡制红茶的时间并不是越久越好，但也不能太短，只有把握好时间才能让红茶的功能更多的发挥出来，而且泡制的时间长短也与所用的水量与茶叶量有关，以不影响红茶的营养为准。
时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。不是说红茶越泡越健康，对于各种茶叶来说都有一个时间的限制。叶小而细嫩的红茶一定要冲泡时间恰到好处，才能清汤香气、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
2、普洱茶，重点在洗茶
都知道普洱茶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗，味差，香低，失去品尝价值；而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。
至于冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。
一般冲泡普洱茶常用的时间标准是：第一泡在开水冲入后快速倒出来（洗茶），洗茶可以唤醒茶叶；第二泡冲入滚开水后浸泡15秒即倒出茶汤来品尝，当然必须依照个人的口感来适当延长或缩短时间……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的时间，以此类推。
冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
3、老茶，是否干燥，健康第一
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温，让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重，水温就不要太高。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次不必加满水，只要注到2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
4、铁观音，香气高扬是好茶
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。
朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
5、绿茶，保持鲜嫩是根本
根据测定，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说，绿茶第1次冲泡时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右。
第2次冲泡时，能浸出30%左右;第3次冲泡时，能浸出约10%;越到后面越少，所以通常冲泡3道为佳，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高。
故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
在天然水中，雨水和雪水属于天然软水，泉水、溪水、江水多为暂时硬水，部分地下水为硬水。
搞懂生茶与熟茶的区别，才能找到适合于自己的普洱茶！
其实生茶与熟茶，在制作工艺、茶性、滋味、口感、香气等方面，都有着比较明显的区别。我们只有搞懂了其中的区别才能知道什么样的普洱茶适合自己！
普洱生茶
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。
制作工艺：采茶→萎凋→杀青→揉捻→晒青→称重→蒸压→晾干→包装。
茶性：普洱生茶经过摊凉—炒制—揉捻—晒干，后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中，并没有人为促使普洱茶发酵，而是压成饼后，让其在后续的存放中慢慢转化。因此，刚做出来的普洱生茶，与绿茶性质类似，偏寒性。
滋味：普洱生茶常有甜，苦，涩，浓，淡，无味等数种味道，这些味道可能单独存在某一泡中，也可能同时有多种味道共同。
口感：饱满度，厚度，滑度，润度，甜度，纯度等。
香气：普洱茶生茶的香气主要分为两个大的类别，不成熟香与成熟香（这里所说的“不成熟”与“成熟”不是判别普洱茶品质优劣的）。
不成熟的香气：毫香、青草味、生青味、清香、花香、果香等
成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香等。
普洱熟茶
把晒青毛茶经过“渥堆发酵”而成普洱茶称为普洱熟茶。
制作工艺：普洱熟茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱熟茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶……这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
茶性：普洱熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个“渥堆发酵”的工序，即把茶叶洒上水，堆放成一定的高度，利用益生菌的湿热作用，加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下，产生的茶是燥热的。一般认为熟茶比较温和无刺激，实际上，新制成的熟茶是偏热性的，饮后可能会有燥喉、上火之感。
滋味：普洱熟茶常有甜，苦，浓，酸，淡，无味等多种味道。
口感：饱满度，厚度，滑度，润度，甜度等。
香气：普洱熟茶，香气比生茶弱，经过了渥堆发酵，产生了很多新的香气。
荷香：娇嫩的芽茶，渥堆发酵后，存放到一定时间，就出荷香；
枣香：粗老的原料，渥堆发酵后，会出枣香，时间越长，枣香越浓郁，九到十一级的茶，一般都出枣香的，梗比叶，出枣香更多；
米香：一些熟茶，存放到一定年份，会产生让人很舒服的米香，就像刚打开电饭煲闻到的香气一样；
陈香：渥堆发酵后形成的物质很多，滋味香气都很复杂，总体统称为陈香，包含了樟香、药香等。
普洱茶的特色是什么呢？
普洱茶的特色是什么呢？普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用。普洱茶自古以来，除了解渴、品茗之外，更有消食减肥及去病的功效。普洱茶在日本、法国、德国、意大利、港澳、韩国、台湾、南洋等地，都有美容茶、减肥茶、益寿茶、瘦身茶之良饮神品美称。
普洱茶的特色是什么呢？它还包括普洱茶六奇：
1、产地奇2、品种奇3、原料奇4、形状奇5、品质奇6、饮用奇。
如何选择普洱茶的包装？
市场上的商品琳琅满目，包装绚丽夺目，普洱茶也不例外。普洱茶是一种食品，外包装可以确保茶叶的干净卫生。
普洱茶通常以紧压茶的形式出现在市面上，又以7个圆饼为一提，俗称“七子饼茶”。最初采用笋壳进行包装。早年普洱茶作为向皇帝进贡的贡品，采用笋壳包装的原因在于，普洱茶的产地西双版纳等盛产竹子，使用笋壳相当于因地制宜、就地取材；另一方面，普洱茶进贡路途遥远颠簸，笋壳既能保护茶叶品质，又具有相当的韧性。之后演变为棉纸包装，延续至今。
在快消时代，普洱茶的包装和其他商品的包装一样，成为了抢占市场的关键要素。普洱茶带给人的美好感受，更多体现在嗅觉、味觉和触觉上，而这些感受的达成需要建立在接触普洱茶的基础上，而视觉感受最能首先吸引消费者。于是很多企业愿意在普洱茶的外包装上花费金钱、精力，而站在消费者的角度，普洱茶的礼盒看起来大气上档次，拿出去送人或是自留都显得高端，但同时又带来一个问题：这么漂亮的包装，留着没用，扔了又可惜。
如何选择普洱茶的包装呢？首先，普洱茶是食品，包装要先确保干净、卫生；其次，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，在陈放过程中的需氧量仅为0.001%，如果设计的包装太过开放，会使普洱茶内质散逸，真空的包装又会扼杀普洱茶的活性，这些都不利于普洱茶的陈化；最后，包装并不是影响茶叶品质的因素，喝茶追求的是普洱茶的品饮价值。
普洱茶的包装越来越好看了，愿每个消费者都能按住自己买买买的心，权衡需求，找到一款真正香甘重滑的好普洱茶。
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