绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片源于网络）
文/浮云
茶友D提问：我在某处看到有个意见，说紫砂罐适合储存生普洱，而瓷罐则较为适合储存熟普洱，是这样的吗？
这是一个很有意思的存茶议题，因为不少茶友都很关心如何存茶和理想地陈化普洱茶。
紫砂的特质
紫砂泥是一种特别的陶土，这种特别的陶土是没有玻璃釉在陶器的表面，结烧之后就可以直接使用，因此它具有一定程度上的透气性。不过，如果紫砂罐的盖子是密封的，光凭紫砂壁，浮云很怀疑究竟可以有多少内里的空气可以和外界的空气交换。
即使紫砂泥本身具有一定的透气性，浮云相信罐内和罐外的空气交换比率不会十分之高，因为紫砂泥有一定程度的密度。当然，浮云同意，相比起瓷质而言，紫砂泥的透气性肯定比瓷质的为高，因为瓷质的茶罐壁是完全不具透气性的。
竹壳／纸筒
如果与其他的筒装包装物料比较，例如：竹壳和纸筒，明显地，这些物料的透气度，肯定比紫砂和瓷质透气得多。
如果我们再进一定比较竹壳和纸筒，就会发现竹壳可以提供最多的空气交换或通风度。不过，是否意味着竹壳就是最佳的整筒包装物料？传统而言，竹壳是不错的选择；但历史上，「七子小黄印」也是纸筒装的，不是一样很好喝吗？因此，浮云认为两种物料也很好。
在不同的储存状态下，竹壳和纸筒是各有所长的。如果茶品是存放于湿度稍高的地方（故意湿仓处理），使用竹壳是较好的，因为竹壳不容易受潮而损毁（如果用纸筒的话，受潮后会很容易烂掉）。不过，如果是储存在家中的话，湿度不会很高（因为不会人为地让湿度提高），那么，用纸筒存茶就很方便，而且也干净卫生。还有，因为纸筒较竹壳密封，因此，在一定轻潮湿的环境里，纸筒可以提供初步有效的抗潮湿能力（当然，纸筒也不是百份百防潮的！），因为竹壳不是完全把茶饼遮盖的。
【对「紫砂罐适合存生普洱」vs「瓷罐适合存熟普洱」的意见】
对于茶友上述的陈述意见，浮云有以下的观点：「那句话，在某程度上，也许（或许）是对的。」如果喜欢普洱茶陈化后口味的茶友，储存普洱茶就是为了陈化；因为生普洱茶需要陈化，所以把生普洱放入紫砂罐，当然是比放入瓷罐来的好，至少前者有很少量的透气度。不过，谁说熟茶不用陈化？其实，熟茶也有陈化的空间，只是空间不多而已。浮云看不到理由为何熟茶不可以存放在紫砂罐里，即使紫砂罐或许会吸收了部份的熟茶香气（因为紫砂有吸附气味的特质，不过，这只会是很轻微的）。当然，由于紫砂是会吸附气味的，有储存过熟茶的紫砂茶罐，以后也应该储存相类近的气味的熟茶，否则就会气味混乱。
浮云认为，陈化年青的生普洱茶，其实并不一定要用怎么样的罐，茶的竹壳或纸筒，都已经很不错。因此，选择使用紫砂罐或瓷罐与否，是一种对普洱茶陈化过程的一种个人取向。(浮云在2008-10-01存茶(3)-陶罐／瓷罐中提及过，浮云使用紫砂罐把拨开了的茶饼块聚集在一起，是为了稍后时间冲泡之用的（半年内）。如果是长期储存为目的，浮云还是用原本的纸筒或竹壳，那已经很不错了。
2008年12月4日,浮云（中国香港）
喝普洱茶的好处和坏处
俗话说，开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位，但很多人都离不了它。近些年来，很多人都在研究普洱茶文化，还有国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知普洱生茶茶叶中含有350多种化学物质，如鞣酸，VA、VC、VB等。下面是我了解的一些喝普洱茶的好处和坏处的知识，给大家分享一下。
普洱茶的好处：
1.饮普洱茶可补充人体必需的一些微量元素，对人体某些疾病也有防治作用;
2.饮普洱茶可降低人体血液粘稠度，防止血栓形成，减少毛细管的通透性和脆性;
3.普洱生茶茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;
4.降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白，有预防心血管疾病的作用;
5.有抗衰老和增加免疫力的功效;
6.有良好的减肥和美容效果;
7.茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等;
8.茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力
9.防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。
普洱茶的坏处：
要点一：不宜喝新茶，由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多;
要点二：空腹不宜喝茶，空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状;
要点三：发烧不宜喝茶，茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
要点四：溃疡病人不宜喝茶，茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔;
要点五：女性经期不宜喝茶，在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
普洱茶个性化定制---生茶原料篇之十四
1、名称：景迈大树
年份：2009年
2009年的景迈大寨大树纯料，口感：五年的陈放，香气非常不错，杯底香气极其清幽，汤感厚而略显滑感，有明显糯感，甜度很好，甜香软糯，纯正景迈味。这款茶的很大一个特点就是柔，滑显！绝对叫你口齿生津、纯香，回味悠扬。一盏入口，四季之韵，流转不绝。
2、名称：景迈大树
年份：2007年
已经经过8年的自然陈化的景迈大树茶，汤色黄亮晶莹、口感细腻顺滑，滋味醇厚生津，香气醇高持久，清凉润喉香溶于水，回甘快速强劲，持久度极佳！
3、名称：蛮砖春尾
年份：2004年
蛮砖茶山作为云南古六大茶山之一，在以往都不如其他茶区受重视，现存的典籍中记载也很少。但是，在历史中沉寂的蛮砖茶山，茶区保存相对完整，茶质还保持一定水平，在这里生长出来的“蛮砖优质茶”，茶叶独特，口感厚质香滑，是茶中珍品。蛮砖古茶山的茶叶色泽较深，汤色橙黄，回甘强烈，香气沉郁。蛮砖古茶山茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，至今仍年产茶叶万担以上，深受爱茶人的喜爱。
关于普洱茶中的“酶”
酶是一种有机的胶状物质，是生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。酶绝大多数是由蛋白质组成（少数为RNA）。
所有生命体活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。它不仅是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，而且也参与所有的生命活动。如思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酶为中心的活动结果。
酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。如果没有酶，我们人体的新陈代谢将无法进行，自然界提供给人类的五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将变得对机体毫无用处，生命现象将会停止。因此，酶对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。
我们人体——包括哺乳动物的细胞就含有几千种酶。我们平时享用的食物必须在酶的作用下降解成小分子，才能透过肠壁，被组织吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在肠里有胰脏分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。
普洱茶的原料——大叶种茶就含有多种酶系。普洱茶在发酵过程中所依赖的微生物也是生产酶的“生力军”。普洱茶最大的功绩就是它所有的发酵过程都是在常温下进行的。这就为我们存储了丰富的酶。因为酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
酶促发酵是普洱茶陈化过程中最重要的发酵形式，也是普洱茶发酵的精髓。
让我们以普洱茶解油腻、消食快的特点为例，看“酶”的作用。
凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解油腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。
科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。
普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。因此，普洱茶具有解油腻与消食快的特点，是普洱茶传递给消费者第一特征。（
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