六堡茶品鉴的几大误区（三）-茶礼仪网

六堡茶品鉴的几大误区（三）

接作者上文：《六堡茶品鉴的几大误区（二）》

陈味并不等于“吭味”

六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。

陈香难寻，千金难求

经过时间陈化的六堡茶，会越来越显出其独特的魅力。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论是其过程，还是其最终结果，都是值得期待的。陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐，千金难求。

陈味不等于“吭味”

1、正是利益的驱使，使得一些商家看上了做旧陈茶的商机，市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶，鱼目混珠。甚至，经过做旧处理的六堡茶所体现出的“吭味”被某些不良商家冠以“陈味”来进行推销。所以，有部分经验不足、对老茶接触少的茶友就会上当受骗，购入一些有“坑味”的“陈年”六堡茶，当然也包括一些外地来梧的游客。之所以让某些不良商家得逞，源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深。

2、六堡茶的陈味，并不是不良仓储所带来的“吭味”、“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而应该表现为一种自然的、纯净的陈香，即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许“杂味”，也应该在洗茶润茶一两遍，再喝上一两道后慢慢褪去，而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感。

喝真正的陈年六堡茶，其陈香是令人愉悦的，不带任何让人反感的杂味。这个可以作为检验真假陈茶的标准，不过，这愉悦与否，或会带有更多的主观因素，需要在六堡茶品鉴上有一定鉴别基础，才可做出正确判断。(来源：中国茶叶流通协会）

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诠释古人智慧,凝结黑茶精华,名家品鉴＂李华堂＂花卷茶

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摘要：黑茶国宝李华堂首批花卷茶产品（千两茶、百两茶）受到市场热烈追捧，零售价由官方公布的2万元飙升至现今的3.8万，是什么原因促使李华堂千两茶在不到一年的时间里，登上安化黑茶的王者位置？记者特意采访了中国著名茶学专家刘秋萍女士。

2011 年 8 月 4 日上海百歌新闻专线 - 2010 年黑茶国宝李华堂老先生重出江湖，首批花卷茶产品（千两茶、百两茶）受到市场热烈追捧，产品一度脱销，零售价由官方公布的 2 万元飙升至现今的 3.8 万。是什么原因促使李华堂千两茶在不到一年的时间里，登上安化黑茶的王者位置？2011 年 8 月 2 日记者在上海特意采访了中国著名茶学专家——刘秋萍女士。刘老师是中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会常务理事副秘书长、上海茶馆专业委员会主任、中国高级评茶师。

品鉴茶品：“李华堂”花卷茶系列之“百两茶”

出厂时间：2010 年 10 月

出品人：肖鸿茶业有限公司——李华堂、李鹤其

中国著名茶学专家刘秋萍女士品鉴“李华堂花卷茶之百两茶”

记者：刘老师您好，这款李华堂百两茶具有哪些优点？

刘秋萍：我个人认为，这首先是在于选料。原料是茶叶品质的关键。

记者：是不是原料越嫩，品质越好？

刘秋萍：这种说法并不正确。安化黑茶的选料有以下几个重要标准，一、黑茶的原料采用的是具有相对成熟度的叶片，这样的叶片经过了长时间的阳光雨露，生长完全，营养物质与微量元素最为丰富；二、安化几乎没有茶园，而是漫山遍野都长着茶，山崖水畔，不种自生，安化日照强，露水大，季节分明，日夜温差大，土地矿物质丰富，无需除草，不用施肥，故本地原料相当优质，但产量有限，李华堂家族能够始终如一的使用本地原料，茶叶方显地道。三、安化黑茶的科学性还在于，合理的使用茶梗原料，茶梗在茶叶产品后期的湿度均衡、松紧调节、氧化发酵、微生物的呼吸交流等具有非常重要的意义。李华堂花卷茶中的茶梗含量、茶梗分布做得非常的优秀。

记者：在工艺方面，有没有创新？

刘秋萍：这个问题很好，好就好在“创新”二字。李华堂花卷茶恰恰没有创新，它保留了完整的传统技艺，这正是最值得称颂的地方。

李华堂花卷茶之百两茶

记者：古人的智慧

刘秋萍：是的，安化黑茶作为最悠久的茶业品种之一，凝结了 2000 年的中国制茶智慧，创新不仅很难提升安化黑茶的品质与功效，反而常常起到相反的作用。所以，传承的意义远远大于创新。在历史上，花卷茶工艺曾经有过两个断层，那就是 1958 年 - 1983 年，1983 年 - 1997 年，李华堂老人就是在这两个断层时期，发挥了重要的传承作用，才能让我们再次喝上花卷茶。这就是李华堂在 2010 年进入国家非物质文化遗产清单，成为黑茶国宝人物的原因了。

记者：花卷茶的七十二道工艺的精华主要体现在哪些方面？

刘秋萍：在我看来，首先就是拼配，原料的拼配，这山配那山，这个区域的配那个区域的。这能够做到取长补短、优势互补。其次，就是看天做茶，就是根据当天和近期的天气、湿度、温度来调整蒸茶、压茶、晒茶的时机、时间和火候。再次就是压制的过程和技巧，尤其是压杠的力度、次序和次数。以上这些，全凭经验进行动态调整，这是李华堂花卷茶优于其他的花卷茶的关键因素。

记者：请刘老师就这款茶的品质特征做一个评价

刘秋萍：茶品松紧拿捏得恰到好处，金花分布均匀，汤色呈淡琥珀色，茶汤明净油润，通透聚金光，有活性；有纯正的地域香气，无粗老味，入口圆润，饱满，醇和、微涩、茶气十足，入喉后，生津、回甘迅速，滋味爽甜；叶底油亮，肥壮，经久耐泡；粗茶精做，去粗存精，显示出李华堂家族的巅峰技艺，大家风范。（来源：百歌新闻专线）

资料链接：李华堂介绍

黑茶国宝李华堂老先生

李华堂，安化小淹人，出生于 1928 年，黑茶国宝人物，国家非物质文化遗产千两茶制作技艺唯一传人，1983 年国家恢复千两茶生产后的制作工艺领军人物，其在 1953 年压制的千两茶现仅存三支，是我国现存最早期的千两茶，其中一支被台湾著名茶人曾至贤收纳，市值高达数百万元。另外两只分别在东莞和广州的神秘茶人手中收藏。

李华堂老人重出江湖便重登王者位置，中央电视台为老先生拍摄了“黑茶之王”纪录片，南方卫视、上海电视台等也陆续拍摄了李华堂纪录片。在 2011 年 5 月 1 日广州春季国际茶叶博览会中，荣获最高奖项——“茶王”奖，得到了施兆鹏、陈国本、谢宜宙、刘仲华、朱旗、蔡正安等专家学者的高度赞扬。

黑茶枸杞子泡水喝的功效

黑茶与枸杞子是可以一起搭配泡水喝的，黑茶与枸杞子种属比较远，符合营养学要求，一起搭配没有冲突，可以增加营养素，预防贫血，提高视力等功效。

黑茶枸杞子能一起泡着喝吗

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。

黑茶一泡、枸杞4-5粒、加红枣片3-5片，煮着喝，特别是冬天喝非常好，尤其是女性朋友。

在黑茶叶中投放枸杞若干粒，共同冲泡，口感清爽。枸杞明目，黑茶有抗辐射的功效，两者同时饮用，效果相辅相成。这一款适合学生、白领、文化工作者等用眼频繁、常用电脑人士。

黑茶枸杞子泡水喝的功效

1、强壮身体延缓衰老

平时人们用黑茶枸杞子泡水喝，可以吸收丰富的枸杞多糖和胡萝卜素，还能吸收一些维生素e和黄酮类化合物，这些物质能清除人体内的自由基，增强身体的抗氧化能力，能延缓人体衰老，也能让人们的身体更强壮。

2、保护肝脏提高身体抗病能力

用黑茶枸杞子泡水喝，还能保护人类的肝脏，它能降低血清中转氨酶的数量，也能修复受损的肝细胞，提高肝脏解毒功能。另外黑茶枸杞子泡水喝，还能提高人体抗病能力，它含有的枸杞多糖和甜菜碱以及维生素e等营养成分都能促进人体内免疫细胞再生，也能增加血液中白细胞的数量，能让人体自身抗病能力明显提高。

3、提高免疫力

黑茶枸杞子泡水喝能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。

4、滋补肝肾

枸杞的性味甘平，中医认为，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血压。此外，枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。据临床医学验证，枸杞还能治疗慢性肾衰竭。