六堡茶品鉴的几大误区（四）-茶礼仪网

六堡茶品鉴的几大误区（四）

接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（三）》

不建议咀嚼干茶判断质量

一、六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。

六堡茶可以从干茶外观来判断其质量，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质。另外，可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。

二、曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价。笔者认为这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。

窃以为，要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味。如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。

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中国驰名商标：白沙溪安化黑茶进驻“塞上江南”

（宁夏银川）讯：5月7日，有着中国驰名商标、中国标志性品牌之称的“白沙溪”品牌黑茶正式进驻宁夏银川，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司总经理刘新安亲临指导工作，宁夏财经频道等当地主流媒体现场进行专题采访，热忱欢迎广大茶商、茶友前往品茶交流。

地址：银川市兴庆区西桥南巷65号

恬庐话茶系列之二：“永泰福一品安化天字号黑茶砖”

恬庐话茶之二：“永泰福一品安化天字号黑茶砖”

2006年料、2008年10月出产

2010年3月购于淘宝网

茶香浓郁，乌黑润泽

茶砖有点紧，需要用茶针来撬,没有茶梗！

近来喝惯了白沙溪的04年1700克的青砖，哪怕是淡淡松香都有点不适应，故洗茶后醒茶二分钟；个人认为三泡以后的口感更舒服

后七泡玻璃杯的茶倒入紫砂杯中的效果

黑茶凉了喝，味道更好！(公道杯中是第十一泡)

第十五泡的茶汤（其实还可以继续泡）

十五泡后的叶底

（后记：2011年春，去益阳茶市的永泰福茶行购茶，巧遇当家的李老大，问：永泰福有什么值得收藏的茶，老大说了几款，其中就有这款。）

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常喝黑茶能瘦身降脂吗？

不知道打击有没有注意到，在现在癌症高发的时代，经常喝茶是有利于预防癌症的发生的，而且FAS与肥胖症和癌症有密切关系。

常喝黑茶能瘦身降脂吗？
黑茶

黑茶对脂肪细胞抑制作用研究

研究报道指出，FAS与肥胖症和癌症有密切关系。2000年，Loftus等发现给肥胖小鼠注射FAS抑制剂将会通过其底物丙二酸单酰辅酶A的积累，抑制下丘脑进食激素神经信号肽Y(NPY)表达，导致大幅度的食欲下降和体重减轻，从而提出FAS是一个治疗肥胖症的新的潜在靶点。

中国科学院研究生院酶学实验室近年陆续报道了多种绿茶及红茶提取物对FAS由抑制作用，口服饲喂大鼠或小鼠由有明显的减重和抑食的功效，其中抑制FAS的有效物分别为酯型儿茶素和茶黄素;从而提出茶的减肥与抑癌功能与其抑制FAS相关的假说。

黑茶是区别于绿茶及红茶的又一大茶叶种类，在我国西部及亚洲部分国家和地区应用广泛。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序。在渥堆过程中，儿茶素类多酚化合物在湿热、微生物的发酵作用下，发生酶促和非酶促氧化聚合。

与红茶发酵中主要产生TF与茶红素(TR)不同，黑茶中含有更多的TB.黑茶中(TF+TR)/TB的值为0.75左右，远低于红茶的值，因而黑茶的汤色是黄红，而不是红艳。同时，部分TR、TB与茶叶中蛋白质等大分子物质结合而成不溶于水的沉淀物。

TB是一类水溶性非透析性高聚合的茶多酚类褐色物质，是由TF和TR进一步氧化聚合形成的。有的学者把不溶于乙酸乙酯和正丁醇的水溶性物质也称作TB,用分光光度法测定其含量占茶叶干重的4～9%.实验表明，黑茶萃取液去除TF和TR后仍保持了原有的大部分抑制活性，因此我们认为TB是黑茶中抑制FAS的主要活性成分。

茯茶在日韩被称为"瘦身茶"、"美容茶"并受欢迎。禅洱茯茶饮用方式大胆创新，世界独创黑茶机煮茶，并彻底解决了茯茶几十年来三大难题(即品质低档、不易冲泡、不易携带保存),让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显着。

一、有专家试验论证发现，黑茶在发酵过程中产生一种“普诺尔”成分，氧化人体过剩的胆固醇，防止脂肪堆积

二、黑茶中的茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油酯的含量，从而减少动脉血管上的胆固醇沉积，降低内壁粥样硬化斑块的形成，达到防治心血管疾病的目的。

三、安化就有“和安化黑茶是刮油的”俗语流传在民间，茶农在长期饮用安化黑茶的实践中，用通俗话语总结了安化黑茶的降脂作用。

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