陕西茯茶简介及历史沿革-茶礼仪网

陕西茯茶简介及历史沿革

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。边销茶之一，原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

一般情况陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。茶中的金花能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

中文学名：茯茶

别称：官茶、府茶

所属类别：黑茶

汤色：色泽红艳明亮

历史沿革

唐代以后，茶叶由官方统制，贮存一地边地府库，交换马匹，此为“官茶”；而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶，须向户部纳税请领执照，称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤，纳税200钱；不及“引”者，谓之“畸零”，另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为“私茶”。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将运到茶马司交割后，都奖给茶商；上引附茶700斤，中引560斤，下引420斤，作为酬劳，由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶（即交割的茶）之外附发的，称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”，便出现了“茯茶”。

明清时期六百余年间先后生产的“马合盛”“天泰全”“泰合诚”“人民”牌茯砖茶深受西部地区广大消费者青睐。建国后由于集中公私合营生产规模扩大，最后集中于咸阳，使咸阳成为了中国最大的茶叶集散地和加工地。

1953年3月，经过科研人员的努力，湖南安化砖茶厂试制茯砖成功。

1958年后，一直由政府安排在湖南益阳茶厂和临湘茶厂生产，成为湖南黑茶的代表性品种，国家每年按计划安排湖南茯砖的生产和储备，以保障边区人民的需求。随着人们对健康理念的深入了解，茯砖市场逐渐从边区向内地扩散，国际市场也开始认识到茯茶的保健价值，湖南益阳茶厂生产的茯砖也成为唯一出口日本的茯砖茶。

1959年湖南白沙溪茶厂(前身即安化砖茶厂）改用机器压制，开始大量生产茯砖。

1970年按政府统一安排，“茯砖”改由湖南益阳茶厂生产。

1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，叶张薄、瘦，含梗较多，色泽也较黄褐，欠均匀一致。

2010年，陕西省任臣氏茯茶和秦御茯茶等成功地保护性恢复了具有600年历史的泾阳茯砖茶，这将给陕西茶产业发展带来新的契机。

2013年，黄花梨茯茶获得了国家级专利产品。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

有用+10

赏

湖南省力争将黑茶打造出全国一线品牌

湖南茶业在“十一五”期间发展较快，产值由约150亿元跃升至约400亿元。尤其是黑茶，迎来了历史上最好的发展时期，产值连年大幅攀升，成为带动湖南茶业发展的“新引擎”。十二五期间，对湖南茶业的乐观预期能否一步步转化为高度发展的现实？我们需冷静思考，对目前湖南茶业的主要问题做好深度“透视”，找准突破口，探寻最佳发展路线。

　　湖南茶业最大的不足是什么？是缺乏建立在茶种资源优势基础上、市场占有量较大、全国“叫得响”的一线品牌。

　　茶市竞争力，主要建立在茶种资源的比较优势、种植面积和品牌影响力基础上，对于湖南而言，茶业品牌建设，尤其应强调建立在茶种资源的比较优势基础上。道理很简单，与浙江、福建、云南、安徽等茶叶生产大省相比，我省不太可能在各个茶种的品牌建设上都较它们形成优势，因此在发展策略上不宜分散资源和注意力，搞“四面出击”。同时，过去的事实很明白地告诉我们，在同样茶种资源的基础上竞争，我省品牌的“战斗力”往往显弱一些。

　　以省内知名品牌绿茶“古丈毛尖”、黄茶“君山银针”为例，从2011年看，由于品牌影响力、种植面积等原因，古丈毛尖产值约1.6亿元；而君山银针，虽然具有黄茶之乡的资源优势，却由于产量较少，产值约4000万。与国内一线品牌 “西湖龙井”约30亿、“安溪铁观音”约90亿、“云南普洱”约300亿年产值相比，差距甚远。

　因此我省应在具有比较优势的茶种上，最大限度集中资源，扩大种植面积，强化集约经营，实施提质工程，力争在该茶种领域打造出全国一线品牌，方有可能实现湖南茶业总产值最大程度增长。

　　目前，湖南茶业在全国最具相对资源优势、未来最有可能打造出全国一线品牌的是黑茶。由于黑茶的保健功能近年来被市场青睐，从2007年开始，作为黑茶之乡，湖南黑茶产值一年比一年大幅攀升。2011年，益阳的黑茶产值超过30亿元，在之前一年，产值为20亿元，2009年时，产值仅10来亿元。然而，尽管我省黑茶具有资源相对优势，但它最大的问题却在于总体上缺乏大规模集约化生产、提质工程和品牌建设。即便产值已超过30亿元，但在益阳乃至湖南省，仍没有一家黑茶上市企业，虽然已有“白沙溪”、“名望”等几个知名品牌，但“小、散、乱”仍是湖南黑茶生产的主要面貌。

　　针对以上状况，我省应加大投入，大幅推进黑茶产业的整合与提质，大规模建设黑茶优质茶园，做强一批黑茶龙头企业，争取打造出全国一线品牌。

　　湖南茶业的另一个主要问题是茶叶生产总体上还比较低端，量价倒挂。未来政策对茶业引导的方向，主要“文章”应着眼于大力提质。对比国内各省份茶叶生产，我省茶叶总产量已位居全国第二，但总产值却相对靠后。如放在国际茶市竞争层面看，我省茶叶生产低端化问题更明显。以2011年茶叶出口为例，我省出口茶叶3.69万吨，金额8720万美元，每公斤均价2.36美元，平均茶价比印度低四成，比斯里兰卡低六成，比肯尼亚的茶叶价格还低两成。

从茶叶提质的主要工程、建立品牌的主要基础、茶叶产值增长的主要领域——优质茶基地的建设和“有机茶”的生产——来看，比起做得好的省份，我省仍相对落后。以2009年的数据为例，浙江建有优质茶园273万亩，有机茶认证面积20.9万亩；我省优质茶园面积为43.5万亩，有机茶认证面积不足4万亩。这方面的工作，应是我省大力提质工程的重点。

　　作为茶业强省，浙江省用全国10%的茶园，做出了全国20%的茶产量，实现了全国30%的茶产值，这种产业结构，应该是湖南茶业未来的发展方向。

安化黑茶历史:古时贮边易马

安化黑茶历史悠久，品质甚佳，在唐朝时就有名。安化“天尖茶”在清贵族中被奉为珍品，被皇帝嘉庆、道光看上，成为贡品，赞誉“安化天尖雀舌”。安化茶以后就有了“皇帝用茶为天尖，朝廷用茶为贡尖”之说，也就形成了安化黑茶中的珍品。明清两代，安化黑茶的历史达到辉煌的顶峰：被定为官茶。

官茶，实际上就是指用于与边疆少数民族交换马匹的茶。

安化黑茶历史流香：茶马雕像

安化黑茶历史遗迹：青石板铺就的古茶市

安化黑茶问世后，西北茶商重点转入湖南安化采购茶叶，严重影响四川官茶，陕西四川引票由两万多锐减到只占百分之一二十。明万历二十三年(1595年)御史李楠以湖南黑茶销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖茶之行(销)，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜。”认为湖茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶以“取代汉川之茶，贮边易马。”

随着销售渠道的不断拓展，“安化黑茶”的包装不便运输问题日益凸现。道光元年(1821年)安化茶农便将黑花踩捆制作成圆柱形，每柱重6斤4两(老秤1斤为16两)，计100两，故又称“百两茶”。这一改进，对黑茶的销售起到了极大的推动作用。

为了西北地区购买战马，朝廷还专门派军队，到安化收茶，再押运西北，换成战马。这种实施茶马政策的军队，被称为“茶商军”，这在世界上绝无仅有。随着茶叶贸易的扩大，为了保护茶商利益，安化还招募了1000余名茶商军，在官道龙塘寨口设隘守卡，防止流匪劫茶。在很长一段时间里，安化黑茶历史上的辉煌湮没无闻，如今，历史名茶正在焕发新的生机，成为全国茶友青睐的茶品。

黑茶中的金花的作用

金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，是一种益生菌在特定环境下生长于黑茶上的现象。既然在特定的温湿度条件下才会出现，因此不是所有的黑茶都一定有，茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花。而黑砖茶、天尖等是没有金花的，当然的，金花是非常好的，相关的介绍如下！

黑茶中的金花的作用

金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。

金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。

金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

喝黑茶的副作用

1、喝泾阳茯茶不适宜冷喝，因它有解油腻、促消化的作用，如果冷喝的话，那么泾阳茯茶是不具备这个效果的，相反的，还会刺激肠胃，所以建议泾阳茯茶还是不要冷喝的好。

2、饮用泾阳茯茶不可以空腹喝，因为泾阳茯茶可以促进肠胃的蠕动，空腹状态下饮用的情况下，往往很容易导致出现肠胃不适的现象，这也就是不注意饮用事项，而成为泾阳茯茶的副作用之一。

3、常喝泾阳茯茶，会形成一种氧化钙，这是因为泾阳茯茶茶汤内含于茶色素，长期饮用，很容易在牙齿上留下一些痕迹；所以大家在饮用泾阳茯茶的时候，一定要常清洁牙齿，避免出现“黄牙”的现象。

4、对于女性来说，最好不要经常喝泾阳茯茶，这是因为泾阳茯茶中内含有鞣酸物质，会导致身体内的铁元素无法吸收，这对于每个月都会发生生理期的女性来说，很容易导致出现气血两虚的现象。

5、因茶叶中都含有咖啡碱的原因，所以会有提神醒脑的作用，所以切忌不要过量的饮用泾阳茯茶，否则的话很容易出现晚上失眠的现象，尤其是晚上睡觉前，一定要做到不要喝浓茶。

喝黑茶的注意事项

1、忌喝头茶

茶叶在栽培、加工过程中，难免受到农药、灰尘物质的影响，茶叶表面会有一些残留，所以建议头遍茶最好是做洗茶的作用，最好是直接倒掉，不要喝。

2、忌喝新茶

新茶存放时间短，内含有较多没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，对人体肠胃粘膜会造成刺激作用，是非常容易引发胃病的，所以建议新茶最好是存放半个月时间再喝。

3、忌空腹喝茶

茶叶中拥有大量的鞣酸成分，这些物质可以和食物中的铁元素发生反应，生产难以溶解的新物质，长时间下来的话，很容易诱发贫血症，所以最好是等到饭后的1小时后喝茶是最好的。

4、忌发烧喝茶

发烧的情况下是不建议喝茶的，因为茶叶中所含的茶碱成分，有升高体温的作用，这对于发烧病人来说，无疑是“火上浇油”，导致病情难以恢复。

正宗泾阳茯茶的选购方法

1、看源产地

泾阳金花茯茶是中国茯茶之源，金花离不开“泾阳的水、泾阳的气候、泾阳的技术”俗称“三不离”，源自泾阳产地的茯茶是最好的金花茯茶。

2、看原料等级

么黑毛茶有一级和二级之分，茯茶也自然等级不同，相较于市场上采用平地茶原料，叶片薄、含梗多的原料，外观看起来黄褐的的砖茶，天然选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的一级黑毛茶为原料，其茶砖必然平整，且呈黑褐色，闻之有陈菌香气，一看便知为茯茶极品。裕盛和泾阳茯砖茶采用的都是陕南一级黑毛料。

3、看外形

正宗的泾阳茯茶，其茶砖紧结、平整、四角饱满、薄厚一致，茶叶均为褐色，密度均匀，无霉变。打开砖体“金花”茂盛，分布均匀，菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一个最大特征，其它品种中很少有。

4、看标志

选购泾阳茯茶，要注意是否有泾阳县茶叶协会授权使用的“泾阳茯砖”注册商标和各企业商标、条码、QS认证、厂址、生产日期等。

5、品滋味

正宗的泾阳茯茶，其汤色橙黄，沉红，清澈透亮，菌香浓郁，香气纯正，滋味儿醇厚，甘润顺爽，回味悠长，风味独特。

6、看金花含量

泾阳茯茶中所独有的“金花”成分，学名“冠突散囊菌”，是国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种，是泾阳茯茶所独有的菌种，是一种有益菌，所分泌的酶和小分子可促进肠胃消化、降脂降糖，改善和调节人体功能。好的泾阳茯茶对品质是有要求的：茶叶中“金花”普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌。金花普茂是品质好的表现。没有金花则不合格。

7、用手掂重量

优质茯茶分量较沉，劣质茯茶较轻；用手扭动茯茶，优质茯茶不易松散，劣质茯茶则较为松散；用手触摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且规则，而劣质茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不错，茶汤色泽明亮，味道醇厚绵长。

注意：随着人们对金花的不断研究，现今可以做到人工控制温湿度，发花技术已经很成熟，有金花只能从一个角度说明品质不错。黑茶的品质还要看原料如何，入口滋味如何，金花的养生效果已经得到科学的证实，但也不可夸大金花的效果。

本文标题：陕西茯茶简介及历史沿革

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/88401.html