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如何用正确的方式贮藏金骏眉?

2019-03-28 访问量: 41 茶礼仪网

如何用正确的方式贮藏金骏眉?

如此好喝的金骏眉,怎么储藏才好呢?笔者查询多方资料后,终于得出了比较全面的贮存方式。

一、一般贮存原则:

1、忌受潮

金骏眉采用传统炭焙工艺,时间长、温度高,含水量一般在3%-4%,用手指轻轻一搓,就会粉身碎骨。但由于原料持嫩性好,皆采用芽尖制作,因吸湿性特别强,需特别注意防潮。一旦受潮,应立即进行干燥处理。

判断是否受潮:用手指轻轻搓茶,若芽尖不会成粉末状,而是二头或者中部截断,则表明水分已超过100%,作为一般家庭,此时可取洗净的电饭煲,通电去除水分。

然后倒入金骏眉,不断用手翻动,慢慢烘干,待手指轻轻一搓,芽叶就会粉身碎骨,即可起锅,摊凉至温度70℃,手感觉还会烫时,及时装罐封存即可。

2、忌接触异味

金骏眉含萜烯类化合物相对较高,因而吸附性很强。像海绵吸水一样,能将各种异味吸附在茶叶上,如果不注意将其与有异味的物质如香烟、化妆品、樟脑、油脂等混搭在一起,无需多时就会被污染而无法使用。

3、忌高温环境

温度越高,茶叶变质也越快。家庭贮存金骏眉等红茶,应远离高温,并保持在干燥的环境中。一般在10℃效果较为理想,若能在0℃—5℃环境中贮存,效果更好。

4、忌阳光照射

阳光照射,会使红茶很快氧化变色,汤色浑暗,滋味苦涩,没有香气,并产生令人难以接受的“日晒味”,从而影响品饮。

二、金骏眉家庭的简易贮藏

品质再好的茶叶,若不妥善加以保贮,也会很快变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。为防止金骏眉吸收潮气和异味,应减少光线和温度的影响,避免挤破碎,损失其美观的外形。

几种简单的贮藏法:

1、锡罐贮藏法

选用市场上供应的双盖罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋,然后将干燥的红茶放入罐内的食品袋中,扎好袋口,盖好盖子即可。

2、陶瓷罐贮藏法

选用干燥无异味、密闭性好的陶瓷罐,罐底与罐内周围铺设牛皮纸,中间嵌放竹炭袋一只,将金骏眉等类红茶置于罐内,罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好,能使茶叶不受湿,因而储存效果好,能在较长时间内保持红茶品质的不变。

3、热水瓶贮藏法

以热水瓶作盛具,将干燥散装的金骏眉置于瓶内,装实装足,尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧,塞边涂白蜡封口,再裹上胶布。由于瓶内的空气少,温度稳定,保质效果好。武夷山民间用这种方式贮藏正山小种时间长达5年,仍带果香,滋味甘甜,入口醇滑,不变质。

4、铝塑复合袋贮藏法

铝塑复合袋密封性好,既防潮,又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单,产品易购,如结合低温冰箱贮藏效果则更好。

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野生古树红茶

凤宁号野生古树红茶精选凤庆香竹箐古茶山及黑龙潭百年以上单株野生紫芽茶早春嫩鲜叶为原料,按凤庆滇红茶传统工艺,野生甜竹帘萎凋、铜制揉捻机精揉、天然山泉水配合千年古柏树特制发酵箱发酵、松木炭火两次干燥、提香、风选洁净等多个环节精制而成,外形乌黑油亮,条索紧实,冲泡汤色清澈黄亮、饮之蜜兰之香突出,实为新派滇红茶代表之作。

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冲泡关键:水温可稍高,可在85-90度左右,因野生生芽叶粗老,水温高点容易出味,但不能久闷盖,容量发酸及影响汤清,出水可快点,比普通滇红茶耐泡。茶档案?品名:单株野生红茶?茶山:凤庆黑龙潭山脉;环境:海拔:1700—3100米,土壤:中性黑沙土,水分:偏湿,日照:6小时以上;茶种:凤庆黑紫芽;树龄:百年以上古树;茶季:明前头春;外形:乌黑油润、叶黑芽黄、形如珍珠;茶汤:清透黄亮、红艳醇和;香气:带有淡淡之青草香,浓郁蜜糖香,品饮:入口较甜润,物质较丰富,无苦涩感,入喉甘醇润滑,回甘较快较明显,耐泡度较好(5-7克香气保持较好应在10泡以内);叶底:萎凋适度,发酵完整均匀,芽叶面无明显损伤,芽肥毫弱,叶底匀称完整。

红茶的七步冲泡方法

红茶属于全发酵茶,红茶性温,能暖胃养胃,非常适合,广大凉性寒性体质的人,特别是适合老年人,以及喝茶容易失眠的人群。正确的冲泡方法更能发挥红茶的魅力,下面就让我来为大家介绍下红茶的冲泡方法都有哪些了。

红茶七步具体冲泡方法如下所示:

1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

2、注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3、谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5G的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5G)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

4、将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

5、静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

6、将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7、依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

品饮技巧

1.闻香观色

红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。

2.品饮尝味

待茶汤冷热适口时,可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

注意事项

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。

不适合喝红茶的人群:

1、发烧病人喝红茶会升高体温,正在服用药物的话还可能降低药效。

2、神经衰弱的人喝红茶会刺激大脑神经中枢,加重失眠症状。

3、贫血病人喝红茶可能会出现鞣酸与体内铁质结合加重贫血的同时还会形成不溶性物质。

4、溃疡患者喝红茶会刺激胃酸过多分泌加重病情。

5、营养不良者喝红茶会加快体内脂肪的分解,进一步加重身体营养供不应求。

红茶是全发酵茶,发酵度达80~90%,经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。

花茶品种-走进印度大吉岭,品极品红茶

陶瓷茶叶罐密封罐 花茶品种-走进印度大吉岭,品极品红茶



走进印度大吉岭,品极品红茶

图为大吉岭茶园里的采茶工人。

图为大吉岭喜马拉雅铁路。





印度大吉岭红茶,汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和,被誉为“茶中的香槟”,为世界三大红茶之一。特别是在英联邦国家,大吉岭茶是上好的茶叶代表。

大吉岭地区到处是茶园,一丛丛的茶树整齐地排列花茶品种 在海拔750至2000米以上的山坡上,而且大多已有上百年的历史。采茶工的打扮和工具都非常有地方特色。采茶工多为当地的少数民族,他们身穿红底绣花的民族服装,把茶筐子的带子勒在额头上,以头代替双肩承担筐子的重量。

大吉岭红茶价格昂贵,但确实是物以稀为贵。茶园主人告诉记者,全世界海拔如此之高的地方产的茶叶很少,而且大吉岭的茶树几乎不使用化肥。为了保证茶叶的品质,茶园从来不随便增加产量。大吉岭茶叶包装精美,或用金色的纸,或用丝绒袋子,还有手工雕刻的木盒子,更显出其茶中珍品的尊贵出身。据说这里的第一棵茶树是由英国殖民者从中国引来的,最早的茶叶技师也来自中国。

大吉岭地理历史概况

位于喜马拉雅山麓的大吉岭又被称为“金刚之洲”,平均海拔碧螺春哪里产的为2134米。

19世纪初,大吉岭附近地区一直轮流由尼泊尔和锡金王国统治,只有少数几个雷布查人的村庄。直到1828年,一个英国东印度公司官员的代表团选中大吉岭作为英国士兵的疗养地,之后才逐步成为英国的领地。

1835年,东印度公司与锡金签订了租约。东印度公司的亚瑟坎贝尔医生和罗伯特纳皮尔中尉负责在此创建一个山中避暑地。

1841年,英国人在大吉岭建立了茶叶实验种植园。实验的成功使得在珍稀白茶的功效19世纪后半叶,茶园遍布该镇附近各处。

大吉岭的喜马拉雅铁路同样闻名世界。大吉岭喜马拉雅铁路于1999年被联合国教科文组织宣布为世界遗产。它将市镇和山下的平原连接起来,是印度少数还在使用的蒸汽机车的铁路之一。

大吉岭喜马拉雅铁路(DarjeelingHimalayanRailway),是印度最早的铁路之一。1999年以环山铁路系统的经典之作被纳入世界遗产清单中。总长约60-80公里,行驶一种迷你的爬山火车,昵称为玩具火车。整个铁路连接印度西孟加拉省的大吉岭和西里古里。始建于1879年,1880年,长51.2公里的西里古里至Kurseong段首先完工,公元1881年全线完工通车。

大吉岭喜马拉雅铁路的高低变化相当大,从海黑茶官方网拔100公尺的西里古里(印度平原上的古城)一路爬升到以产茶闻名的大吉岭(海拔2200公尺)大约需要8小时。(本文经过“西湖龙井资讯平台”修改)

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