雨花茶产自哪里？有什么特点？-茶礼仪网

雨花茶产自哪里？有什么特点？

产地分布

南京雨花茶的产区，已由原产地南京中山陵和南京雨花台风景名胜区扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。

生长环境

南京茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质好，水分充足。岗峦起伏，海拔仅60米上下，酸性黄棕色土壤，年均气温15，5℃，无霜期225天，年降水量在900～1000毫米。

品质特征

雨花茶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫。干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅，如清月照林，意味深远。茶汤绿透银光，毫毛丰盛。滋味醇和，回味持久。

栽培技术

茶园茶树栽培方式丰要采用双行密植条载。十分重视生态植茶，创造了“林茶间作”的生态种植法。中山陵同茶厂在梅花山、梅花谷、老营房、东沟等处都种植了雨花茶，这里空气质量优良，早春的梅花树林花枝繁茂，形成了恰到好处的遮挡，为雨花茶提供了适宜生长的漫射光。

梅花怒放时，正值茶芽萌发。茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋零后为土壤增添了养料。在梅林间广植茶树。造就了优美的梅茶园林生态环境，收到了梅、茶相映生辉，相得益彰的效果。

有用+10

赏

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

第一回喝雨花茶，是2008年春天在秦淮河边。李白、杜牧、刘禹锡曾在此写下《金陵酒肆留别》、《泊秦淮》、《乌衣巷》，吴敬梓、孔尚任、李渔曾在此写下《儒林外史》、《桃花扇》、《闲情偶寄》……我身处其境，喝着新上市的明前雨花茶，一旁琴瑟弹唱，似乎也风雅了许多。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

再一次接触雨花茶，是2013年我收到的一个邮包，有明前雨花茶数罐。寄件人是“金陵闲人”宁孜勤，我喜茶的“同类”。同时寄来的有他毛笔写的手札，蝇头小楷，一手好字，我细细拜读，觉这雨花茶中又分明渗透出几分儒雅来。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

风雅、儒雅与雨花茶如此交缠，引发我寻问此茶的念想。2015年春，孜勤从中穿针引线，安排我造访雨花茶及其代表性传承人陈盛峰。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

中山陵南京制茶历史悠久，早在唐代，已有人在雨花台、牛首山和栖霞山一带种植茶叶，陆羽曾专门考察栖霞寺的茶叶种植。此后有人于陆羽试茶处造笠亭并摩崖刻石。栖霞寺后山迄今还有“试茶亭”旧迹。唐代皇甫冉诗《送陆鸿渐栖霞寺采茶》：“采茶非采菉，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”便是再清楚不过的记载。至清代，南京种茶范围已扩至长江南北。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

1905年，茶叶改良专家郑世璜受两江总督周馥派遣，在印度、斯里兰卡等地考察回国后，1907年在紫金山霹雷涧办江南植茶公所，这是清政府江南商务局所设我国第一个融茶叶试验与生产为一体的机构。陈盛峰曾是最早提出寻踪“江南植茶公所”的发起人.

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

1958年，江苏省为向新中国成立十周年献礼，集中了各地制茶专家于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，反复试验，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，定名“雨花茶”。为凸现革命和政治的涵义，当时在形制上还有人提出过“五角星形”、“大刀长矛形”、“镰刀斧头形”等，终因制作困难，未能实现。

茶本风雅物，与秦淮河边轻歌曼舞、月夜泛舟，与李白、杜牧的美丽诗篇，与朋友蝇头小楷书写的手札，气息倒是匹配的。把闲逸的茶纳入政治轨道，于今似乎难以想象。可在当时的特定年代却确如此。于是轰轰烈烈、夜以继日、艰苦奋斗，雨花茶终于在1959年春天研制成功。

陈盛峰茶厂办公楼的墙上挂着多幅历史图片。《1958年春茶采摘》、《1958、6茶叶丰产试验田全景》、《灵谷寺跑马场1958年夏季茶树短穗扦插苗田管理工作情况》等，真实记录当年为向新中国成立十周年献礼的场景。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

这些历史资料是陈盛峰“抢救”下来的。1993年陈盛峰从学校毕业被分配至中山陵茶厂。第二年，这些资料在大扫除时被当废纸悉数卖掉。碰巧被陈盛峰遇见，陈盛峰一看，资料珍贵啊，不能卖。他口袋里只有两元钱，于是化一元又买回来。还有许多文字记载，《茶树品种》、《茶园土壤改良》、《茶树施肥》、《茶树留种和快速育苗》……一本本装订成册，封面是粗糙的牛皮纸，册名用钢笔书写后描粗，内页是蜡纸油印的。我略略翻阅，在一册《茶园灌溉》中，读到这么几句：“输水管，全部用毛竹代替，中间打通”，“喷头，用毛竹长一般15厘米，齐竹节处截断，在毛竹节中心钻一小孔，然后按竹的内径大小制一木质圆心，上开宽深各0.5厘米螺旋形沟槽两道，塞于竹管顶部……”今天无法想象的各种困难，全凭种茶人的智慧，土法上马，一一克服。我年轻时耳熟能详的口号：“没有条件创造条件上，”倏地在我面前重现。

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也许正因为是“政治任务”，雨花茶在某种意义上成为新的“贡品”，质量确实不一般。清明前后采摘的一芽一叶，嫩度要均匀，长度要一致，采后鲜叶须避日晒，加工须及时，过程全为手工。

照片中采茶制茶的工人如今许多已不在，但陈盛峰他们仍在为雨花茶努力。陈盛峰2002年起任茶厂厂长，世事多变，他一颗做好茶的心不变。

陈盛峰为我们演示手工制茶，为去除茶叶青气，他不断用手在200度高温的铁锅中翻炒茶青，每翻一次，就升腾起一股白烟，茶香随之弥散。杀青后，他又开始揉捻，双手在竹席上往返推拉滚揉，直至茶汁微微渗出，初步成条。最后又为我们演示筛分。“撩筛，分大小；抖筛，分粗细；飘筛，分轻重。”如此讲究，我也算开了眼界。他请我们喝他手工制作的雨花茶，因为在原产地，因为由他冲泡，更觉比前两次不一般。

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办公楼里有一幅张天福老人103岁时题写的“江南植茶公所”。1907年设立的江南植茶公所由1910年出生、毕业于金陵大学农学院的茶界泰斗重题，意义不同一般。穿越百年，陈盛峰深感任重道远。另一幅是陈盛峰自己写的字：“作为育茶人，我更愿意像茶把苦涩埋藏于心里，而散发出来的都是清香，这是一种敬业的精神，更是一个行业工作者的崇高品质。”这正是陈盛峰的座右铭。

楼耀福:寻茶笔记----历史珍档,见证雨花茶如何诞生

昔日王孙草，今日碗中汤。我们体味它的清香,更记着陈盛峰他们的种种苦涩……

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南京：雨花茶推迟上市高档茶叶需求或大降

中国茶网资讯：记者昨采访获悉，受前段时间持续低温影响，今年雨花茶将推迟到本月底上市，比往年迟到10天左右。

近日春暖花开，气温上升，南京新茶上市脚步渐近。南京紫金山茶叶有限公司董事长凌威武告诉记者，虽然近日气温高，但由于2月中旬南京持续降雪，气温一直较低，公司种植在紫金山上的茶树普遍发芽缓慢，因此预计今年雨花茶新茶将到本月底才能陆续上市，上市时间比往年迟了10天左右。

“茶叶上市推迟，质量却会提升。”凌威武说，低温状态下，茶园虫害大大减少，有利于茶叶生长。而且，受公款消费被抑制影响，今年雨花茶总体价格将下降。

记者获悉，往年南京雨花茶“明前茶”每斤基本都在3000多元，高的甚至达到五六千元。“今年高档茶需求铁定下降。”凌威武表示，公司目前已调整了生产策略，预计只生产少量极品雨花茶，以企业消费、个人消费为主的中档雨花茶将大量增加。“中档雨花茶预计每斤八九百元，比往年下降一半。等过了清明节，雨花茶价格还会走低。”

地产雨花茶上市推迟，外地碧螺春、竹叶青等新茶则会抢先上市。茶商吴文生表示，预计四川碧螺春、竹叶青在18日、19日左右就将陆续上市，抢滩南京新茶市场。“由于人力成本等上升、上市较早等原因，预计今年外地碧螺春价格会略涨。”他说。

新茶即将上市，陈茶则开始打折抛售。在南京部分茶叶市场，雨花茶、白茶、碧螺春陈茶都在以三折、四折左右价格促销。以雨花茶为例，前段时间每斤600元左右的雨花茶，现在每斤只要一两百元。

市民购买新茶要谨防遇到翻新茶。业内人士提醒市民，如果遇到可疑的翻新茶，可将茶叶泡汤，用一张纸巾放入茶水中再取出。然后，将湿纸巾平铺在桌面上，如果是翻新茶，那么纸巾晾干后可以发现大块绿斑。如果是新茶，纸巾蘸湿后应该呈现均匀的淡绿色。