老竹大方茶也是我国比较有名的绿茶,价格中等,口感适合大众的口味,且受到很多茶友们的欢迎,老竹大方茶可能还有很多朋友都不熟悉,没关系,下面小编会带大家来了解下老竹大方茶,老竹大方茶的功效与作用有哪些呢,一起来看看吧~
老竹大方,也称顶谷大方,铁色大方和竹叶大方等(以下统称顶谷大方),扁平如竹叶,是一款生产量、消费均较大的一款绿茶,此茶产于著名的绿茶产地——安徽徽州竹铺村。据《歙县志》记载:“明隆庆间(1570年),僧大方住休之松萝山,制法精妙,郡吧师其法。”另《旧五代史》中又有老竹大方作为贡茶奉贡朝廷的记录。据考证,大方僧周游名山大川,品饮各地名茶,是一位有很深造诣的茶学家,在徽州结庵之后,借鉴各地制茶法,创制出扁平如竹的妙青大方茶,即老竹大方茶。
顶谷大方茶功效与作用
1、降血脂
科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
2、防癌
顶谷大方茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
3、抗衰老
顶谷大方茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
4、抗菌
研究显示,顶谷大方茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠內有益菌的繁衍,因此绿茶具备整肠的功能。
顶谷大方茶的品质特点是:干茶外形扁平匀齐肥壮形如竹叶,挺秀光滑显峰,翠绿微黄,色泽略暗,高档顶谷满披金毫,中档商品茶色泽深绿褐润似铸铁,显毫,隐伏而不露,汤色清澈黄绿,得气高而长,高档嫩香为主,或有板栗得,滋味醇厚爽口有回甘,耐冲泡。
顶谷大方茶的制作工艺
顶谷大方茶的炒制分:杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。
杀青:
杀青与制手工炒青基本相同,每锅投叶量1公斤左右,杀青程度要求稍嫩。
揉捻:
多用手揉,现在也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可。
做坯:
锅炒做坯用桶锅,锅温120-140℃,每锅投叶1.5-2公斤。下锅后双手勤翻快抖,促使水分散失。炒到叶不粘手时,在锅壁上涂抹少量菜油或豆油,使锅壁光滑,开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶,结合整直茶条,使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时,起锅摊放。待叶质回软后,开始拷扁整形。
拷扁:
锅温90-100℃,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅。摊放后辉锅。
辉锅:
辉锅温度60-70℃,方法与拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促进表面光滑,防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮。
以上内容就介绍到这里,老竹大方茶的功效与作用非常的多,长期饮用对身体有很多的好处哦!