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其他茶说到红碎茶大家应该都知道茶叶是稀碎的那种，但是别看是碎的，这就是红碎茶最大的特点，它跟茶叶剩下的渣子是不一样的，这么好的茶叶当然少不了制作过程，下面就简单的来讲讲红碎茶的制作工艺吧，关于红碎茶的历史一起来了解下吧~
红碎茶的制作工艺
1、萎凋
红碎茶加工制造中，也有不经萎凋的制法，但实践证明不经萎凋加工的红碎茶片茶多，内质缺少浓强度。传统制法对萎凋叶含水率要求为61%63%，转子揉切机制法对萎叶的含水率要求为59%～61%，CTC制法对萎凋叶含水率要求为68%～70%，而LTP加CTC制法的菱凋叶含水率一般要求为68%～72%。尽管要求菱凋叶的含水率有所不同，但均需有一段萎凋时间，使叶内的化学成分产生定的变化。
2、揉切
揉切是红碎茶加工中的特殊工序，也是红碎茶与其他红茶制法的主要区别。由于使用的揉切机械种类不同，产生了几种不同的红碎茶制法。
3、发酵
茶叶发酵从揉捻破碎叶细胞就开始，直至干燥破坏酶活性为止，这个阶段均在进行。
此间发生着错综复杂的化学变化，儿茶素类物质氧化，缩合成双黄烷醇和茶黄素，茶黄素有强烈的收敛性，使茶汤具有明亮度和鲜爽度;茶黄素再进一步氧化聚合成茶红素，直至茶褐素。如何适当使茶黄素转化为茶红素，控制发酵温、湿度十分重要。理想的发酵室温22～26℃，相对湿度在90%以上。
4、干燥
干燥应先在高温热风下充分排湿，迅速停止酶的活性，使加工叶的有效品质成分固定下来;然后在稍低的温度下继续充分干燥，使加工叶含水量降到4%～5%，达到发挥香气、保持品质的目的。烘干时，由于红碎茶颗粒细小，加工叶含水率较高，一般使用较大功率的烘干机进行干燥。红碎茶的干燥有次烘干和二次烘干两种方式。转子揉切机制法法的加工叶般采用一次烘干，而CTC制法的加工叶在使用热输送带式烘干机干燥叶，一般一次烘干即可，若使用以输送带不加热形式的烘干机进行干燥，则以二次烘干为宜。
5、毛茶归堆
毛茶归堆是关系到发挥原料经济价值的重要环节，归堆原则以内质为主，参看外形，内质以香味为主，结合看叶底、嫩度和色泽，把品质大致相同的各批茶适当归堆。一般来说，品质随着揉切、筛分、取茶先后而依次下降。毛茶应归多少号，各地不一样，号分得多，同号茶品质差异小，有利于精制加工。另外，尾茶和劣变茶要单独归堆，另作处理。
6、拣剔和筛分
采用静电拣别机连续化生产。利用静电来拣剔梗杂物。筛分网用镀锌钢丝织制，工作时，筛床往复抖动，茶叶随筛面纵向前进，使大小不同的茶颗粒分离出来，起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣别机上塑料辊筒离筛网的高度。初分拣别机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干净，不影响细分拣别机的拣梗净度，细分拣别机辊筒在保证净度的情况下适当升高，减少副茶的回拣率，起到节约能源和人力的作用，筛网配置先细后粗，顺序安装。
红碎茶的历史
印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年 印度阿萨姆开始种茶，茶种是由中国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法， 其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似中国工夫红茶 的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第 一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又 发明了切茶机。将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。
红碎茶的整个制作过程都一一介绍了，喜欢喝红茶的朋友可以尝尝红碎茶，保质不会让你失望，长期饮用红碎茶对身体有很大的帮助哦!
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