创变：实现茶市“破局”的根本之路-茶礼仪网

创变：实现茶市“破局”的根本之路

“源头工厂生产在收缩，终端销售环节的业绩在下滑，但市场需求跟消费依然在不断增长……”对于一个行业来说，这的确是一个很奇怪的现象，尤其是当这种现象在一个区域出现的时候。

广东地区的茶叶行业，从去年下半年开始，就陷入了这样一个怪圈。尤其对于一些中间环节的经销商来说，这种感触更为深刻，仿佛集体走进了一个困局。造成这一现象的原因，从根本上来说，主要是因为整体的经济环境不好；直接原因，一方面是收藏投资的速度放缓；另一方面是投机炒作这种模式的淡出；当然，还有一些其他的间接原因。

面对这一困境，摆在很多茶商面前的路，无非就三条：“突”、“守”、“逃”。“逃”容易，死“守”难，“突”围更难。我们重点来说“突”，即，创变，通过创建模式、创新理念、创意产品等，来实现变革和“破局”的问题。

创变，即通过创新、创意，实现变革。茶叶产业现在遇到的瓶颈不是生产，而是消费，产能过剩十分严重，消费增长的速度也远远慢于生产增长，因此，一是通过新的模式解决消费的问题；二是通过开发新产品、延伸产品，为突围打开缺口；三是通过新的发展方式，来吸引资金和资源，实现协力发展。

一、新的理念和模式，往往能挖掘到新的消费潜力

茶最突出的理念，就是健康和保健，这一理念被所有的茶商进行广泛应用，尤其安化黑茶，几乎将这一理念用到了极致。但这只是一个共性，如何寻找到适合自身经营的理念、产品的理念，实现个性，是很多茶企、茶商面临的一个问题。

比如有两家品牌推出的比较有特色的理念：“古茶厨心，以厨心事茶”；“喝茶，是生活，更是态度”……等等，都是针对不同的消费群体，在倡导一种适合自身客户定位的理念，而这种理念，就会成为根植在消费者心中的一种潜在的消费导向。关于模式，我们从行业自身出发，以及跨行业拓展两方面探讨：

一是从行业自身出发，通过新的理念，或者新的消费模式、服务模式，来寻找消费者的消费诉求。比如，最近看朋友圈发现，在东莞有一个品牌——“古茶厨心·熟茶生活馆”，一个月之内，在东莞拓展了六家经销商，并且有一个集中的现象是，这些“倒戈”加盟熟茶馆的，都是一些同行。可见，即使是在最严寒的寒冬，我们无法改变天气，但可以自己生火，来创造出新的热源。

从去年开始，我就在关注这个品牌的发展，尽管老板在这个行业内有着十二三年的从业经历，熟茶的确也是未来的一个消费趋势，但作为全国首家熟茶馆，还是需要一定的魄力和勇气。

这是从“大而泛”，走向“小而精”的典型代表，这家店只做熟茶，重点在于用全新的理念，来推动终端消费，走“品饮”道路，吸纳和培育自己的忠实消费者。去年看报道的时候得知，古茶厨心，在于以“厨心”事茶，有一个例子是说“泡茶，跟做菜，是一个道理，不同的菜，不同的人做出来是不同的味道，泡茶也是一样，所以叫‘古茶厨心’。”

我想，除了这种理念之外，古茶厨心推出的一些创意性的产品，也赢得了加盟商跟消费者的认可。

二是进行跨行业的拓展，把茶跟其他产业的一些项目进行嫁接组合。

最近在全国范围内开展“大众创业，万众创新”活动，各地也是出台各种各样的优惠政策来吸引投资者建设创业服务机构，最为明显的，就是创业咖啡馆的迅速发展。

创业咖啡馆最为典型的，就是中关村创业大街的“‘车库’、‘3W’等”，那么作为茶，是不是同样可以来做一些创业茶馆，不管是创业茶馆，还是创业咖啡馆，茶、跟咖啡只是一个媒介和载体，而重要的，是通过茶馆、或者咖啡馆这个服务平台，来带动有形产品，即茶跟咖啡的消费和消耗。

二、开发新产品及延伸产品，为突围打开缺口

我想，做茶的人一定知道，当传统产品销售受阻的时候，今年的陈皮普洱，的确占尽了风头。陈皮普洱，是陈皮跟茶这两种健康产品的结合，如果说陈皮普洱作为延伸产品的代表的话，那么澜沧古茶今年开发的、针对年轻一族的“花式普洱”，不仅实现了延伸，而且在包装上，也进行了创新，让企业在生产和销售业绩方面，创下了“双高”。

据澜沧古茶体系内的朋友介绍，澜沧古茶今年仅陈皮普洱，就要做三千万元的产量，并且第一批青皮普洱一上市，在短期之内就被售罄。

从以上例子可以看出，不仅要维护好老的茶客、顾客，更要想一些办法来开发新的消费群体，很明显，年轻一族，是最为庞大的潜在消费群体，作为茶企和茶商，就是要用创新的产品、新颖的包装，和全新的理念来引导和培育他们，从他们开始接触茶开始，把他们培育成为自己品牌的忠实消费者。

传统茶商面临着一个艰难的抉择，就是把茶，一方面当成了一种精神化的东西，对于传统产品的过分坚守，导致在心里排斥新产品的开发，甚至不屑于把茶叶产品跟其他产品进行结合，而另一方面，又想赚钱。

而“古茶厨心·熟茶生活馆”品牌推出的养生产品“厨心三宝”（即：新会陈皮、陈年咸榄、枣红糯禾秆草），市场反映热烈，与熟茶产品相结合，往往能起到相互推动的效果，熟茶馆，更像是一个以健康养生为主题的“生活馆”。

另外比如“陈皮普洱”、“花式普洱”等，花式普洱中的玫瑰普洱，传统茶商可能会觉得这样改变了普洱茶本身的特性，可是如果一款普洱熟茶，既有顺滑的口感，又有玫瑰的花香，往往能吸引一些年轻群体去消费，先把这个群体通过花式普洱吸引进来，然后再满满引导转向对于产品的消费，有何不可呢？再说了，这两种东西分开来讲，本身都是健康产物。

还有，为什么我们能接受含有添加剂的橙子味的、绿茶味的、红茶味的瓶装饮料，而不能接受纯天然的花式普洱呢？

三、从茶园开始，结合众筹的形式，实现资金跟资源的双重助力

尽管这个行业似乎进入了寒冬，但不可否认的是，其他行业的资金对于这个行业的投资，并没有止步。

今年上半年开始，众筹成为了很多行业最热门的话题，并且在将来，众筹必将以“血洗”的方式，实现很多人财富的快速积累。众筹，不仅是筹资，更是筹人，筹资源。筹集发展资金，筹纳运营人才，筹措人脉资源。那么作为茶叶行业，也可以通过股权，产品，以及茶园众筹的方式，实现人脉资源的积累，人才的筹纳，和发展资金的多重助力。

那么如果要吸引别人来众筹投资，除了盈利能力之外，还得有特色，比如：随着人们对于健康的重视，有机茶园、有机产品，就是吸引众筹投资的特色之一。

“只有倒闭的企业，没有倒闭的行业”，任何一次行业的转型，市场的变革，往往都是让这个行业更加趋于良性健康发展，并且也都是“机遇与挑战”并存。

既然是趋于良性和健康发展，那么就会呈现出一个行业的整体发展方向，对于茶叶行业而言，很明显会走向品饮，那么，作为茶企、茶商，把关注的重点，是不是也应该从茶商之间的价格比拼，转移向什么才是消费者真正的价值之选呢？

以上为笔者的一点拙见，希望能对大家有所启发；不足之处，还望海涵；可笑之处，就权当为博得大家一笑。

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