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其他茶信阳毛尖是中国十大名茶之，在中国的历史悠久。但是你知道信阳毛尖属于什么茶吗?信阳毛尖属于绿茶类一个代表性品种。但同时，信阳毛尖与其他的绿茶相比，又有一些不寻常之处。信阳毛尖到底属于什么茶呢?
从信阳毛尖的炒制工艺来看，信阳毛尖属于炒青绿茶。但是与其他的绿茶不同，信阳毛尖的最后一道工序是烘干的，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。从信阳毛尖的外观来看，因为信阳毛尖多芽头，故而称为毛尖。信阳毛尖一般采摘为单芽和一芽一叶，细嫩度很高，属于名优绿茶。
信阳毛尖属于什么茶，现在你了解了吧?信阳毛尖属于绿茶，在2007年日本世界绿茶大会曾荣膺最高金奖。信阳毛尖最出色之处在于它的香气与口感。茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。当信阳毛尖只有清香而没有苦涩感时，这说明信阳毛尖的品质特优，是特级信阳毛尖的表现。等级较次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。
特级的信阳毛尖带有板栗香，香而不苦涩。有清香、有苦味，但是味道不涩的是春茶，而夏茶或陈茶就壶出现苦涩的味道。信阳毛尖属于什么茶，很多人都会误以为信阳毛尖属于白茶。这是因为特级信阳毛尖的主要原料是芽头，带有白毫，而且冲泡后茶汤呈现出米黄色。实际上，这是特级信阳毛尖的表现。如果信阳毛尖的茶汤越绿，叶片越大，这证明信阳毛尖的品质越差。
信阳毛尖浑浊可以喝吗
信阳毛尖浑浊可以喝。在冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。信阳毛尖的浑浊与冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。
信阳毛尖浑浊的原因
第一、 冲泡方式。信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
第二、白毫量多。信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。
在冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。
因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，
第三、 制作工艺。像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。
所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
冒牌的信阳毛尖有什么影响冒牌信阳毛尖的危害
现在冒牌的信阳毛尖实在太多了！让消费者眼花缭乱，真假难辨！冒牌的信阳毛尖会带来什么影响呢？下面我们来了解下冒牌信阳毛尖的危害！
冒牌的信阳毛尖有什么影响
1、市场上随处可买毛尖包装袋、包装盒，冒牌信阳毛尖大量存在，假冒的毛尖在市场上销售会严重损害信阳毛尖品牌的形象！假冒产品摇身一变成了正宗的信阳毛尖！消费买来喝觉得质量差，在口碑上就不会再信任信阳毛尖！
2、假冒伪劣的信阳毛尖任凭空包装袋大量外流，以假乱真，严重扰乱市场秩序！
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信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别，信阳毛尖和都匀毛尖哪个好
虽然信阳毛尖和都匀毛尖都是绿茶类，同时也都叫毛尖，而且也算是毛尖茶中最出名的两个品牌，很多人对这信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别其实还是不太清楚的，而且也一直在争论信阳毛尖和都匀毛尖哪个好，今天小编就整理了两个毛尖之间的区别，让大家更了解信阳毛尖和都匀毛尖。
信阳毛尖干茶信阳毛尖和都匀毛尖有什么区别
1、产地的不同
信阳毛尖产于河南，是河南著名的特产之一，也称“豫毛峰”。信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。
都匀毛尖干茶都匀毛尖产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。都匀毛尖绿茶主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖绿茶的独特风格。
信阳毛尖茶汤2、外观形态的不同
信阳毛尖的色、香、味、形均有奇特本性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气雅致、清爽，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光芒、白毫明明。外形细、圆、光、直、多白毫，光华翠绿，冲后香高恒久，滋味浓醇，回甘生津，汤色豁亮清澈。都匀毛尖光华翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底豁亮、芽头肥壮。
3、加工工序不同
信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140~160℃，“熟锅”的温度80！90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质也逐渐成。都匀毛尖炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。
都匀毛尖茶汤4、市场不同
作为毛尖茶的名牌产品，在全国茶叶市场占有率方面信阳毛尖比都匀毛尖名气大，市场占有率高。
信阳毛尖和都匀毛尖哪个好
虽然信阳毛尖和都匀毛尖有以上四个方面的不同，但信阳毛尖好和都匀毛尖都继承了毛尖茶喝绿茶的全部，要说信阳毛尖好还是都匀毛尖好，真的是很难分辨，都是各具特色，小编认为，根据个人口味选择，适合自己的就好。
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