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普洱茶
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其他茶日前有“人体工程学教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌症，茶里有大量的致癌物“黄曲霉毒素”。这条微博激起千层浪，喝茶本被认为有防癌、抗癌作用，突然被冠上了“高致癌”的称号，不少人心中有疑虑。微生物专家对新快报记者指出，规范企业生产的普洱茶中含黄曲霉毒素的可能性很小，但非正规生产和保存不当以致霉变的普洱茶则有风险。
致癌风险：不正规生产制作和保存不当
黄曲霉毒素是人类及多数物种的强诱变剂和肝致癌物，因此，1993年世界卫生组织(WHO)将其认定为Ⅰ类致癌物。广东省微生物研究所的施庆珊研究员在接受新快报记者采访时表示，他认为普洱茶有保健作用，也存在潜在的风险，这来源于两方面：一是非正规制作过程中有产生黄曲霉毒素的可能，二是保存不当导致的风险。
“茶有用发酵法制作的，也有用炒茶法制作的，普洱茶是发酵茶，在发酵过程中必须有微生物如霉菌包括黄曲霉菌、黑曲霉菌等的参与，它们可分泌毒素，如黄曲霉毒素或其他真菌毒素等。”施庆珊转而又说，“但正规的发酵过程温度应该控制在40℃以上，而黄曲霉菌要在25℃～32℃的温度条件下才分泌毒素，而且并非所有黄曲霉菌都会产生毒素。”所以他认为，风险是有的，主要存在于非正规制作的普洱茶中。
此外，保存不当也可使普洱茶有产生黄曲霉毒素的风险。“普洱茶仓储有所谓的干仓、湿仓、自然仓，对于温度和湿度都有比较严格的控制。潮湿保存茶叶，更易滋生霉菌，包括黄曲霉菌在内，而广东是霉菌的重灾区，黄曲霉菌很常见，因为它最喜欢潮湿、温暖的地方。”此外，茶叶吸味，在家里存放普洱茶千万不要存放在有异味或味道很杂的空间附件，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。
大米、面、坚果类最易产生黄曲霉毒素
“关于普洱茶里是否存在黄曲霉毒素的研究很少，大部分研究是关于普洱茶价值的。”施庆珊对新快报记者表示，他搜到的一份研究，是2010年由广州市疾控中心、中山大学公共卫生学院和南方医科大学生物技术学院的几位学者所做的一份《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》。里面提到，他们在广州某茶叶市场随机抽取的70份普洱茶样本中，均可检出黄曲霉毒素，浓度超过5微克公斤的有8份，占11.43%。他指出，茶叶中对黄曲霉毒素的限量标准尚未制定，目前多是按照发酵类食品的标准来看待，即以5微克公斤为限量。
于此同时，黄曲霉菌对营养要求低，有水就可以生存，最爱以淀粉、糖、脂肪酸为“食”。黄曲霉菌不易杀灭，繁殖很快，分泌的毒素进入人体后，人体无法分解，累积在人体内，有强致癌作用。“有些食物最易产生黄曲霉毒素！”施庆珊指出，粮食类(包括大米、面、玉米、马铃薯等)、坚果类(花生、杏仁、核桃、腰果等)最易发现黄曲霉毒素，另外，牛奶也可因牛食入受污染的饲料而发现黄曲霉毒素。“国家对坚果类食品的黄曲霉毒素限量是20微克公斤，牛奶是0.5微克公斤。”
最新普洱资讯｜“两会”上关于茶企又有什么提案呢？
【刘文新代表：大力扶持龙头茶企，打造茶叶国家队】
全国人大代表、河南省信阳市文新茶叶公司董事长刘文新是连续两届的全国人大代表。本次“两会”上，作为河南省茶叶行业的龙头企业，刘文新提交的议案是《大力扶持龙头茶企，打造茶叶国家队》。
刘文新在接受茶周刊采访时表示，党的十九大提出了乡村振兴战略的新要求，要把农村建设成为产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的现代化乡村。我国茶园辽阔，茶乡振兴是乡村振兴的重要组成部分，它关系着几千万茶农的脱贫致富，而茶乡的振兴必须依托茶产业，茶产业的发展就需要一批带动能力强的龙头茶企，通过龙头企业引领建设运行高效的茶业产业链，助力乡村振兴。
提案聚焦行业三大核心:
选优选强组建“茶叶国家队”
茶叶企业品牌建设
茶叶经销网点建设
【昆明将建成首个智慧茶仓】
近日从云南省茶叶流通协会组织的“2019年第一次会员双月活动”上获悉，由茶天下·云茶城打造的“智慧茶仓”预计在今年建成，这是昆明首个运用网控技术进行茶叶仓储陈化的智慧茶仓。茶类储存尤其是普洱茶的储存对温度和湿度有严格的要求，最佳储存条件是20摄氏度至30摄氏度之间，湿度75%以内。智慧茶仓运用网控和数字技术，即时掌握茶叶储存状况，保障茶叶品质和安全。智慧茶仓提供“1+N”服务，即智慧茶仓+金融服务+物流平台+电商支持+质检中心，其中与银行等金融机构合作，为商家提供经营贷、信用贷、租金贷、品牌贷等服务，帮助茶企茶商解决资金难题。
【褚时健：哀牢山的褚茶与褚橙】
“曾经出任过云南红塔集团和玉溪红塔烟草集团有限责任公司董事长的褚时健，是中国知名的‘烟草大王’。”据澎湃新闻报道，曾经的“中国烟草大王”、云南冰糖橙品牌“褚橙”创始人褚时健于3月5日去世，享年91岁。
2017年，褚时健夫妇华丽转身，由马静芬女士推出的褚茶，也在悄悄改变中国的健康生活方式。她将取自生长在海拔600至900米之间的哀牢山褚橙树上的果，与来自海拔3137米的哀牢山千家寨的茶叶融合，以茶的初始味道与褚橙花、果、叶进行调配，让我们从唇间四溢的芬芳中，品味和感受来自褚橙的果、褚茶的叶……传奇精神。
【云南文山麻栗坡又发现大片野生茶区】
位于云南省文山州麻栗坡县、马关县等地，发现很多古树茶茶山后，又被发现野生茶的茶山，即初步统计有野生茶的茶区已超过万亩，野生茶主要出现在麻栗坡县的金厂、猛硐乡，茶树分布广泛稀疏，属乔木科非人为栽培型，是纯真的野生茶种。野生茶主要生长在海拔1500-3600米、常年云雾漫布，湿润多露的高山地区，茶叶尖呈现竹笋形状，称之为芽苞。
什么是普洱茶“黄片”？
关于普洱茶“黄片”，就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
普洱茶制作过程中，在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。
黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，就我有限的所知大部分黄片基本都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。
黄片的冲泡，可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开，泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
黄片并非某几座茶山专有，但凡茶区，茶农们采摘茶叶后，在杀青和筛捡时会将一部分看样不好的叶片捡出来，而在进入揉捻工序时，嫩的芽叶会卷成条索，有些稍老的卷不起来，仍然是伸展的一大片，这就是现在通常所说的“黄片”了。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，就我喝过的几款不同年份的黄片来讲，它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
黄片比一芽两叶虽老一点，茶味虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都很好很有特点，另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。
因为在的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老黄叶的。老茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度，窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。
老黄片以易武，景迈两地的古树黄叶最为知名。易武茶的醇更是造就了后期转化的口感。加上2010年的大旱，易武老黄片滋味比往年更酽。
为什么说南糯山是普洱茶曾经的王者？
在老班章声名鹊起前，南糯山是勐海普洱茶当之无愧的头号招牌。即使被老班章后来居上，南糯山依然不掩其王者风范。
老班章大名大在价格上，大在商业圈子里，大在老班章的拥趸里。而南糯山的大名是大在更广阔、更厚重的历史时空里，有学术价值，标本意义。
至少在南昭时期，布朗族的先民就在此种茶;后来，布朗族迁离南糯山，遗留的茶山被哈尼人继承;根据当地哈尼人的父子连名制可推算出他们已经在南糯山生活了57至58代，至少有1100多年了。
为什么说南糯山曾经是王者，不会是吹牛逼吧?
不是。一杯好茶，最初是由原料决定的，好的原料又是由其生长环境决定的。
布朗族、哈尼族先民是天生的种茶民族，他们根据山区气候，土地资源实行林、茶、寨、田巧妙布局，充分显示环境和资源的依赖关系，尤其林茶混作极有特色。
满山遍野的古老茶园茶树与森林共生，并相依为命，一般每亩保存的古老茶树仅100株左右，高层大树5—8株，中、小树约10株，具有生物多样性。
古老茶树就靠稀疏的树冠遮荫、防风、增加茶园相对湿度，减缓气温变化，保持茶芽嫩度，有利提高茶叶品质，营造良性生态环境，靠树林中的各种生物的互相制约，可防治和抑制茶树病虫害的蔓延滋生。
而茶树始终靠树冠的枯枝落叶与活枝叶，对地面进行立体式，多层次的覆荫、覆盖，这样既保水、保土，又增加土壤有机质，提高土壤肥力，同时靠根系的新陈代谢，疏松土壤，不断聚集矿物营养，保障古老茶园茶树继续生存，使其延年益寿。
如果茶树不是与树林混作共生，而是栽培于露地环境，茶树存活千百年是根本无法想象的。
同时，古茶树与森林混为一体，保茶必须保林、使森林也受到了重点保护。过去，茶叶经历代朝延的变迁，几度兴衰，如果没有森林的庇护，南糯山万亩生态古老茶园绝对不会生存至今。
在南糯山，哪里有森林，哪里就有茶园，哪里就有清泉和村寨，哈尼人民世世代代都与森林和茶树相依为命。男女老少一直在捍卫着森林与茶树的珍贵资源，森林与茶树成年累月也义不容辞地为千家万户哈尼人民提供永恒的优良生态环境及物质财富。
南糯山茶园一般分布在海拔1350米左右的山坡上，土壤有暗色森林红壤、红壤、森林黄壤等类型，土层深厚，呈酸性，PH4.5—6.5之间，有机质含量极为丰富，早晚湿度大，昼夜温差大，属南亚热带季风雨林气候，是茶树生长发育的最佳环境。
南糯山处在景洪的炎热和勐海的凉爽的分水岭，常年雨水充沛，降雨量达1599毫升，相对湿度80%，由于静风与地形逆温以及亚热带雨林多层结构的气候特点和蒸腾作用，使得南糯山长年云雾缭绕。
南糯山的名寨有：石头老寨、半坡老寨、姑娘老寨、竹林寨、丫口寨。其中，在半坡老寨有植物学家蔡希陶先生验证的800多年人工栽培型的古茶树，被誉为“古茶树王”。
南糯山的茶，以“香气高，苦味淡，甜味重”闻名，茶青颜色偏黑，毛茶做工比较松散，入口微苦涩，回甘生津好，花香高扬、蜜香细腻、柔美而又不失野性，喉咙清新舒适，喉韵深远绵长，细腻中带着甜润。
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